Види грибів на деревах - які можна вживати в їжу

У лісі нерідко можна зустріти гриби ростуть на корі живих і гниючих дерев, а також пеньках. Всі вони є паразитами, тому що харчуються продуктами розпаду органіки. Мають різними морфологічними властивостями. Грибники збирають опеньки, які виростають на пнях і повалених деревах, але інших представників не помічають, припускаючи, що вони не придатні до вживання. Їстівних примірників, що мають хороші смакові якості і приємний запах, серед них не дуже багато, але вони існують.

У природі є гриби з цілющими властивостями. На їх основі виготовляють лікарські засоби. Більшість деревних видів не годяться для їжі, багато отруйні, до них не бажано навіть торкатися. Якщо їх з`їсти, це може завдати шкоди здоров`ю людини і привести до летального результату.

Їстівні гриби на деревах

Деревних грибів, які придатні для їжі, в природі незначна кількість. Частина з них має гарні смакові властивості і поживні, тому популярні у досвідчених грибників. Їх склад насичений амінокислотами і білками, тому за поживними цінностям не поступаються рибних і м`ясних страв.

Грибну м`якоть цінують за збалансований хімічний склад. Деревні гриби використовують для приготування різних смачних і поживних страв. Їх смажать, тушкують, варять, можна зберігати в засушеному вигляді, робити соління.

російський варіант	латинська назва	Зовнішнє опис і смакові якості	Місце проживання	фото
опеньок літній	Kuehneromyces mutabilis	Жовте або буре грибне тіло, діаметром 2-5 см світліше в середині. Примірники молодший опуклі, мають горбок по центру, потім набувають плоский вид. М`якоть світло-бурого відтінку має м`який смак і яскравим ароматом. Ніжка порожня всередині з гладкою поверхнею, вигнута, виростає від 4 до 10 см, коричневого забарвлення	Виростає на пеньках, хмизом і загниваючий корі, подобаються листяні ліси
опеньок осінній	Armillaria mellea	У молодих плодових тіл вгору у вигляді кулі з загнутими всередину краями. Підростаючи, вони набувають плоску форму з горбком посередині. Окружність складає 17 см. Відтінок можливі від зелених відтінків до коричневих. Розташована на ніжці довжиною, що досягає 10 см світлих коричневих відтінків. Середина біляста, що має щільну структуру, з кислуватим присмаком	Паразитує на листяних породах, любить березу
опеньок зимовий	Flammulina velutipes	Капелюшок в діаметрі сягає 10 см, має опуклість в центрі. Ніжка 7 см завдовжки з ворсіністой поверхнею. Середина з хорошими смаковими якостями, запах приємний	Подобаються загиблі дерева або з пошкодженнями: висохлі тополі і верби
глива рожковидная	Pleurotus cornucopiae	Грибне тіло воронкообразное або у вигляді ріжка, світло-сірого забарвлення. Окружність досягає 4-12 см. Ніжка середня, 3-6 см в довжину, покрита нізбегающіе пластинами. Біляста м`якоть пружною структури, м`ясиста. Запах і смак грибів маловиражений	Віддає перевагу листяним породам
трутовик лускатий	Polyporus squamosus	Має жовту капелюшок, по шкірястої поверхні якої безліч бурих лусочок, окружність досягає 30-40 см. Тримається на ніжці довжиною 10 см, товщиною до 4 см з бурими лусочками. Внутрішня частина губчатопробковая, соковита з борошнистим ароматом. Для вживання в їжу слід використовувати молоді екземпляри, старі жорсткі	Область поширення: широколисті ліси, вважає за краще жити на в`язах
Трутовик сіро-жовтий або курячий гриб	Laetiporus sulphureus	Краплеподібна капелюшок від яскраво-жовтого до помаранчевого кольору, в окружності досягає 10-40 см. З часом тіло твердіє і набуває форму вуха, краю хвилясті, розірвані. Коротка ніжка жовтуватого забарвлення. М`якоть має пружністю і соковитістю, кислувато на смак	Зростає як на хвойних, так і на листяних видах, може вразити садові дерева
Поліпорус пористий	Polyporus alveolaris	Капелюшок жовта, напівкругла, може мати форму овалу. Усипана маленькими лусочками. Діаметр 2-8 см. Ніжка знаходиться по центру, іноді збоку. У висоту досягає до 10 мм. Біла внутрішність жестковатая. Смакові й ароматичні ознаки майже непомітні	Подобаються листяні культури
Гріфола кучерява (гриб-баран, танцюючий)	Grifola frondosa	Тіло являє собою густий, кущистий псевдошляпочний зросток. Білувата внутрішність волокнистої структури з приємним, стійким запахом. Ніжка світлого забарвлення, яскраво виражена	Улюблене місце - біля коріння клена або дуба
печіночниця звичайна	Fistulina hepatica	Якщо зробити розріз, то гриб схожий на печінку, що і стало причиною його найменування. Капелюшок напівкруглої форми, бурого, коричневого або злегка червоного кольору, окружність становить 10-30 см, товщиною до 6 см. М`ясиста внутрішність щільна, дуже соковита, червонуватого забарвлення. Запах фруктовий, смак кислий, іноді гіркуватий	Навколишнє середовище листяні види дерев, але віддає перевагу каштану і дубу
Пілолістнік тигровий	Lentinus tigrinus	Окружність капелюшки 4-8 см. Поверхня світлих тонів: жовта, горіхова, біла. Усипана чорними або темно-коричневими пластинками. Ніжка зігнутої форми, довжина якої становить від 4 до 8 см. Середина жестковатая без певного запаху і смаку. У складі значну кількість протеїну	Мешкає в листяних лісах

Якими видами можна отруїтися?

Чимало грибів, які паразитують на деревині, відносяться до непридатним для їжі і отруйним. Вживання їх в їжу може завдати здоров`ю людини значної шкоди і навіть привести до летального результату. Незважаючи на зовнішню привабливість і грибний аромат, не можна збирати деревні види, не знаючи точно їх придатність для їжі. Їх навіть не варто чіпати руками, щоб виключити ризик отруєння. Найбільша токсичність в паразитів, що мешкають на хвойних породах і старих примірниках, початківців розкладатися.

російський варіант	латинська назва	Зовнішнє опис	Місце виростання	фото
Траметес пухнастий	Trametes pubescens	Плодове тіло сірого кольору, виростає до 10 см в діаметрі. По поверхні розташовані борозни зі щетиною. Тонка внутрішність білого забарвлення з шкірястою структурою	Зростає на валежнике, пеньках. Віддає перевагу листяним породам, березі, але зустрічається і на хвойних видах
Ганодерма Південна	Ganoderma australe	Ніжка маленька, майже відсутня. Капелюшок плоскої форми великих розмірів, вигнута, виростає до 40 см в окружності, товщиною близько 13 см, забарвлення бурий, сірий або коричневий. Широкій стороною приростає до стовбура. М`якоть ніжна, м`яка, темних відтінків червоного або шоколадна	Улюблене місце для поселення липи, дубові гаї, тополі
пости в`язка	Postia stiptica	Капелюшок білого забарвлення, зустрічається різної форми: раковінообразная, ниркоподібна, трикутна і напівкругла. Середина соковита, м`ясистої структури, але смак гіркий. У молодих плодових тіл на капелюшку може з`являтися рідина	Віддає перевагу хвойники
Піптопорус дубовий	Piptoporus quercinus	Плодове тіло має бархатисту поверхню, веерообразную форму або нагадує овал. Забарвлення білуватий, бурий жовтим відтінком. У окружності виростає від 10 до 15 см. М`якоть м`ясисто-волокниста до 4 см завтовшки	Виростає на зростаючих деревах, любить жити на дубових стовбурах
Ішнодерма смолистая	Ischnoderma resinosum	Капелюшок коричнева, бронзова або червона, окружністю 20 см. Під час активного росту покривається червоними крапельками. Біла внутрішня частина соковита.	Місця поселення: бук, липа, береза. При ураженні ялиці заражає білою гниллю

Які гриби лікують?

Є деревні гриби, що володіють цілющими властивостями. Їх використовують для виготовлення різних лікарських засобів.

російський варіант	латинська назва	Зовнішнє опис	Лікувальні властивості	Місце виростання	фото
Трутовик лакований (гриб Линчжи або Рейша)	Ganoderma lucidum	Гриб має форму нирки або яйця. Верхня поверхня гладка, блискуча, забарвлена ​​в різні кольори темних відтінків. М`якоть охристой структури без аромату і смакових відчуттів	Ліки, які виготовлені на основі цієї рослини, надають протипухлинну дію, зміцнюють імунітет. Застосовується для поліпшення обмінних процесів в організмі, кровообігу, нормалізує артеріальний тиск, допомагає при занепаді сил	Місце проживання - пеньки і деревина засохлих дерев листяного типу
Губка модринова (агарікус)	Fomitopsis officinalis	Має плодове тіло сіро-білуватого, блідо-жовтого або білого забарвлення, володарка довгасто-циліндричної форми, але може виглядати у вигляді копита. Вага до 10 кг	Надає послаблюючу дію, заспокоює, зупиняє кровотечу. Застосовується в якості слабкого снодійного, знижує потовиділення	Виростають на хвойники, вважають за краще модрину
трутовик скошений	Inonotus obliquus	У діаметрі може досягати 6-40 см. Виглядає у вигляді наросту, що має неправильну форму. Поверхня чорна, усипана безліччю дрібних тріщин	Застосовують як протівогастрітное і протипухлинний засіб. Має сечогінну і смазмолітіческое дію	Любить селитися на березах, можна зустріти на вільсі, в`язі, горобині

Корисно мати гриби в меню людям:

• якщо шлунковий сік має підвищену кислотність;
• із зайвою вагою;
• з анемією;
• слабким імунітетом;
• з надмірним рівнем холестерину в крові;
• з високим кров`яним тиском;
• з цукровим діабетом.