Якщо ви не викинули старий холодильник, робимо коптильню своїми руками
Домашня коптильня з холодильника - один з популярних пристроїв для приготування м`ясних продуктів і риби способом копчення. При дотриманні технології виробництва, отримані страви відрізняються чудовим смаком, характерним ароматом, а термін зберігання збільшується в рази.
Зміст
Раритетний холодильник радянського виробництва можна використовувати за новим призначенням. Користь від такого металевого ящика може виявитися величезною, якщо правильно підійти до його модернізації. Переобладнати не складно, мінімум зусиль і максим задоволення згодом будуть забезпечені.
Читайте по темі: коптильня холодного копчення своїми руками!
особливості конструкції
Перед тим, як зробити коптильню з старого холодильника без особливих зусиль з використанням підручних засобів і простих інструментів слід визначитися з видом копчення і місцем розташування. Є варіант для використання на вулиці, але можна такий пристрій зробити і для використання всередині приміщення. Розглянемо можливі варіанти.
Гаряче копчення
Для виготовлення коптильні такого виду зі старого холодильника знадобляться наступні матеріали:
- нагрівальні елементи (електрична піч з відкритим або закритим видом тенів);
- толстостенная ємність з кришкою для розігрівання тріски;
- решітки та гаки для викладання або підвішування оброблюваних продуктів;
- труба для виведення диму;
- елементи для запору дверей холодильника;
- піддон для збирання жиру.
холодне копчення
Для забезпечення технології приготування страв таким методом потрібно:
- холодильник (перевага віддається радянськими зразками без пластикової начинки усередині);
- вогнетривкі цеглини для топки;
- труба довжиною 4 - 5 метрів, діаметром 100 -150 мм;
- залізна кришка для топки;
- решітки та гаки для викладання або підвішування оброблюваних продуктів;
- кутовий елемент труби для комфортного з`єднання конструкції знаходиться під ухилом до поверхні;
- піддон для збирання жиру;
- витяжний вентилятор.
Щоб зробити коптильню з холодильника самостійно для використання у дворі, необхідно визначитися з місцем установки. Від цього залежить особливість конструкції. Якщо рельєф місцевості дозволяє, то конструкція встановлюється під ухилом без додаткових маніпуляцій. Важливо, щоб перероблений під коптильню холодильник встановлювався вище генератора диму (топки). Якщо місце пологе, то під топку викопується яма, або коптильна шафа встановлюється на підставці.
Коптильня з холодильника своїми руками
Користуючись інструкцією, коптильню з холодильника своїми руками легко зробити для відкритого простору на дачі, в своєму дворі. Для цього слід виконати нескладні дії. Розберемо 2 варіанти: для холодного і гарячого копчення.
холодне копчення
Виконуються такі кроки:
- Допрацьовується холодильник під коптильна шафа: внутрішнє облицювання, пластмасові частини демонтуються.
- Прикручуються кріплення для установки решіток і гачків.
- У нижній частині за допомогою дрилі і ножиць по металу прорізується отвір, відповідне по діаметру вхідний трубі для підведення диму до шафи.
- Встановлюється запірний елемент у вигляді гачка на двері холодильника.
- З вогнетривкої цегли викладається піч в нижньому ярусі коптильні, якщо ухилу немає, то він створюється штучно: викопується яма для топки і траншея для укладання труби.
- Поєднуються елементи коптильні (топка і шафа) трубою з використанням кутового елемента, підготовленого заздалегідь.
- Додаткові отвори в верхній частині для цього виду копчення не вирізане, цілком достатньо вентиляції в районі дверки і інших, що з`явилися в процесі демонтажу отворів.
- У місці для нижньої полиці встановлюється піддон для збору жиру під.
Гаряче копчення
Коптильний шафа, виготовлений з холодильника, можна використовувати і як пристрій, що виконує функцію копчення всередині приміщення. Причиною цього є короткий термін процесу приготування даним методом.
Коптильня з холодильника своїми руками для гарячого методу копчення:
- Видаляється з внутрішньої частини холодильника пластикова частина облицювання. Магнітне ущільнення між дверима і корпусом залишається.
- Встановлюються кріплення для грат і гачків.
- На дверцята коптильного шафи кріпиться запірний елемент у вигляді гачка.
- Всі отвори корпусу, що з`явилися після доопрацювання, оклеиваются для герметичності скотчем.
- У верхній частині холодильника вирізається отвір для установки витяжного вентилятора і закріплення труби для відводу диму на вулицю.
- У підготовлений отвір встановлюється витяжний вентилятор. До нього приєднується труба і виводиться через кватирку на вулицю.
- На нижній полиці встановлюється піддон для збору жиру.
- На дно холодильника ставиться електрична піч. Її шнур електроживлення виводиться через спеціально підготовлений отвір.
- Як димогенератора для коптильні з холодильника на грубку встановлюється толстостенная ємність з тріскою.
Правила використання коптильні
Конструкція у вигляді холодильника легка в експлуатації. Перед тим як зробити коптильню з холодильника і почати її застосовувати, важливо засвоїти прості правила щодо безпечної експлуатації, тимчасові і температурні режими. Потрібно дотримуватися температуру, задану рецептом. Для копчення великих шматків м`яса градус копчення завжди вище, ніж для маленьких. 
Слід враховувати, що час, необхідний для копчення риби і курки значно нижче, ніж для свинини і яловичини. При приготуванні м`яса слід рівномірно розподіляти шматки по решітці. Накладок і нахлесток великих шматків на малі краще уникати.
Часто відкривати двері коптильні не слід, так як порушуються умови приготування.
Порядок використання коптильного шафи, виготовленого з холодильника:
- Холодного копчення:
- заготовлюються дрова, які підходять для копчення, в потрібній кількості;
- розлучається вогонь в топці;
- прогрівається коптильна шафа;
- викладаються підготовлені продукти на решітки або підвішуються на гаки;
- коптильня закривається;
- Вичікують час приготування відповідно до рецепту;
- контролюється подача дров і потужність горіння в печі.
- Гарячого копчення:
- підключається електроживлення печі, встановленої в коптильні;
- встановлюється на нагрівальний елемент ємність з тріскою, що підходить для копчення обраних продуктів;
- викладаються або підвішуються продукти;
- двері щільно закривається, якщо потрібно, місце стику двері і корпусу оклеивается скотчем;
- труба для виведення диму міститься в кватирку або витяжний отвір;
- вмикається витяжний вентилятор;
- фіксується час початку приготування.
Підбір сировини для копчення
Кращим вибором, при визначенні сировини для копчення, будуть поліна і стружка:
- фруктових порід: яблуні, груші, вишні;
- листяних дерев міцних порід: дуба, бука, вільхи.
Перед використанням тирси і щепи переконатися в чистоті матеріалу, щоб не було сторонніх неприємних запахів.
Саморобна коптильня з холодильника своїми руками - це надійний і доступний метод забезпечення коптильної продукцією великої родини. Невеликі зусилля, бажання і творчий підхід дадуть нове життя старим холодильника, урізноманітнюють страви на святковому столі. Запасайтесь терпінням для отримання найкращого результату!
