Консервуємо на зиму або їмо відразу рулетики з баклажанів з різною начинкою

Для тих, кому набридло консервувати звичайні салати, пропонується зробити рулетики з баклажанів на зиму. Ця страва буде служити як закускою, так і звичайним доповненням до будь-якого гарніру. Така смакота з`їдається в лічені хвилини, тому готуйте побільше. Заливкою в банку може послужити власний сік, виділений в процесі стерилізації їх з вмістом, або це може бути томат. У будь-якому випадку, провізія буде зберігатися довго, головне дотримати всі кроки, спираючись на рецепти з фото рулетів з баклажанів.

Читайте статтю в тему: баклажани як гриби на зиму!

Підготовка основного компонента - баклажана

Баклажани мають бути в міру пружними: чи не м`якими, щоб не розвалилися в процесі обробки, і не надто тугі, щоб могли просочитися допоміжними інгредієнтами і начинкою. Товщина нарізаних вздовж слайсів зазвичай коливається в межах 0,5-0,8 см. Дані овочі мають якусь природного гіркотою, від якої слід позбутися, інакше страва втратить весь шарм. Тому після нарізки, синенькі занурюються в глибоку миску упереміш з сіллю, яка сприяє виділенню тієї самої гіркоти. В такому стані залишити на кілька годин, найчастіше це дві години. Якщо ваші синенькі перестиглі, то час краще збільшити. Після закінчення заданого часу баклажани дістати, непотрібну рідину злити і приступити до процедури обсмажування. Подальші кроки згідно з рецептом.

Рулетики з баклажанів з морквяної начинкою на зиму

Провізія з баклажан в формі рулетиків на зиму займає всього 40 хвилин приготування. Для такої закуски знадобиться 1 кілограм синенькі (баклажан). Морквяна начинка складається з 0,4 кілограма моркви і готується за принципом корейської. Тому варто підготувати приправу для корейської моркви, якої витратите всього 2 ч. Ложки. Начинку наситить пікантність 6 зубків часнику, 20 грам оцту і 100 грам олії соняшникової, сіль за смаком.

приготування:

1. Баклажани не вимагають очищення. Їх просто нарізають уздовж смужками, що мають 5-7 мм товщину. Потім слід помістити нарізку у велику миску і засипати сіллю. Відставити на пару годин, щоб стекла баклажанная гіркоту.
2. Очищені зубки часнику розчавити спеціальним приладом.
3. Морква переробити на корейській тертці.
4. Змішати морква з часником і заданими спеціями.
5. Довести масло до закипання і одразу ж вимкнути вогонь. Залити моркву їм і дати трохи постояти. Тільки потім потихеньку влити оцет.
6. Дістати баклажани з миски (на дні повинен залишитися сік) і злегка обсмажити з двох сторін.
7. Переходимо до основного кроку виготовлення рулетиків з баклажанів на зиму. У готові смужки баклажана вкласти морква і загорнути в рулет.
8. У заздалегідь стерилізовані банки щільно помістити рулети і відправити на процедуру стерилізації, що триває 40 хвилин.
9. Дістати, закрутити кришками і перевернути. Обернути в ковдру і чекати охолодження приблизно добу. Готово!

Не можна оцет відразу вливати в киплячу олію, може вийти вибух.

Рулетики з баклажанів з начинкою з моркви, цибулі і перцю на зиму

Опис, як приготувати рулетики з баклажанів з додаванням лука, моркви і солодкого перцю зможе допомогти створити таку незвичайну провізію, що пальчики оближеш. Основного інгредієнта знадобиться 3 кілограми, а це, безсумнівно, баклажан. На начинку піде 3 штуки морквини і 1 головка часнику. Вона буде готуватися за принципом корейської, тому підготуйте 5 ложок столових оцту, 3 такі ж ложки цукру, солі 1 ч. Ложку і чорний перемелений перець 1 ст. ложка. Салат, розташований шарами між міні-рулетами, буде складатися з 6 штук болгарського перцю, 5 невеликих цибулин.

приготування:

1. Баклажани вимити, розрізати на пластини вдоль.Засипать рясно сіллю і чекати 2 години поки гіркий сік стече на дно таза. Засипати рясно сіллю і чекати 2 години поки гіркий сік стече на дно таза.
2. Поки стікає непотрібна рідина з синенькі, слід приготувати морква по-корейськи. Для цього її потрібно натерти на відповідній тертці, засипати перцем, сахарам, корейської приправою і сіллю. 5 столових ложок оцту змішати з 1 ложкою олії і влити до моркви. Розчавити часник, вмістити в нарізку і перемішати дуже ретельно. відставити просочуватися.
3. Повернутися до баклажанів, в яких потрібно обсмажити обидві сторони так, щоб вони злегка зазолотиться.
4. нарізати перець в формі соломки, а цибуля - півкільцями. змішати.
5. Для рулетиків з баклажанів на зиму в них варто покласти моркву на край і загорнути.
6. Викласти шари в банку: шар рулетиків, шар цибулі з перцем.
7. Зробити маринад з 200 грамів цукру і стільки ж оцту, 2-х ст. ложок солі. Все розбавити 250 грамами води і закип`ятити. Можна додати лавровий лист. Залити банки з рулетами.
8. Стерилізувати 15 хвилин.
9. Закупорити кришками, обернути в тепле. Після охолодження прибрати в комору.

В шари, кількість цибулі і перцю можна брати на свій розсуд.

Рулетики з баклажанів з начинкою з помідорів і часнику

Рулетики з баклажанів з помідорами і часником не передбачає консервування їх на зиму. Це закуска вживається відразу. Складові беруться всі по 2 штуки: два баклажана, два помідори, два зубки часнику, два пучки зелені. Решта за смаком: майонез, сіль, перець мелений.

приготування:

1. Нарізати баклажани уздовж пластинками. Засипати склянкою солі і почекати пару годин поки стече гірка рідина з них.
2. Обсмажити пластини баклажан.
3. Підготувати майонезно-часниковий соус. У майонез додати подрібнений часник, нарубану зелень і сіль.
4. Зверху намазати баклажани майонезом, немов хліб маслом. Покласти на край шматочок помідора.
5. загорнути помідор в баклажанний «мову». Готово!

Рулетики можна проколоти шпажкою або зубочисткою для надійності від розгортання.

У баклажанні «мови» можна загортати різні інгредієнти, не тільки ті, які представлені вище. Рулетики з баклажанів з різними начинками виходять неперевершеними і оригінальними. Начинка може бути наступною:

• шинка і морква;
• тертий твердий сир з майонезом, помідорами і зеленню;
• фарш із зеленню;
• інше.

Включіть фантазію і експериментуйте. Можна компонувати м`ясо курки, картопля, горіхи, авокадо, базилік, шпроти. Що і з чим буде наповнювати баклажан, вирішувати тільки вам і вашим смаком. Смачного!

Читайте також рецепт баклажанів по корейськи!

Відео-рецепт рулетиків з баклажанів