Як виглядають їстівні опеньки, опис та види грибів

Опеньок відноситься до роду Грибов з сімейства Фізалакріевие. Існують різновиди їстівних і неїстівних опеньків. У гриба невелика плоска капелюшок від 2 до 10 сантиметрів. У молодих грибів опукла капелюшок з більш світлими краями, у більш зрілих - однотонна, жовта або коричнева.

опеньок зимовий

Розрізняють різні види їстівних опеньків. Яскравим представником таких є зимові опеньки. Це їстівні гриби з хорошими смаковими якостями. У їжу можна використовувати як свіжі, так і сушені гриби. Відмінністю цього виду опеньків є іржаво-жовта капелюшок до 9 сантиметрів в діаметрі, ближче до центру її колір стає більш насиченою. Підсихаючи, капелюшок зимового опенька починає блищати. У жорсткій і щільною ніжки циліндричної форми ближче до основи коричневий колір. У гриба жовтувата м`якоть і приємний смак. Знайти такий гриб можна в дуплі або на пні. Збирати опеньки можна починаючи з жовтня і до грудня. Якщо зима буде тепла, то збір може розтягнутися аж до лютого. Спори абсолютно безбарвні і мають овальну форму.

Опеньок справжній (осінній)

Цей вид опеньків відносять до сімейства рядовкових. Капелюшки з хвилястими краями, частіше за все не більше 10 сантиметрів в діаметрі. Має розоватую, зеленувато-оливкову або медово-коричневу шкірку. На поверхні розташовані іноді зустрічаються лусочки.У справжнього опенька щільна біла капелюшок, яка з часом стає тоншою і смачніше, починає приємно пахнути. Осінні опеньки с`едобниеотлічаются рідкісними пластинками, які пристають до ніжки. Коли гриб остаточно дозріває, ці платівки набувають коричнево-рожевий колір, зрідка покритий плямами.Часто буває, що осінній опеньок стає паразитом. Він заражає дерева, чагарники, а іноді навіть картопля. Опеньок викликає гниття деревини, що згубно для дерева.

Чесночник великий

Гриби з цієї групи ростуть на опалому листі великими купками в літній період. Капелюшок досягає 5 сантиметрів в діаметрі. Має вигляд дзвіночка або полураспростертого кола білого кольору зі смужками по краях. У гриба яскравий часниковий запах і білосніжна м`якоть. Пластинки спочатку приростають до ніжки, згодом стають вільними і рідкісними, білого кольору. Хрящувата ніжка у гриба виростає до 10 сантиметрів, в той час як товщина становить всього 0,2-0,3 міліметра. Колір ніжки коричнево-бурий, ближче до основи вона стає більш щільною.Вживати такий гриб можна як вареним, так і сушити для приправ.

Чесночник звичайний

Чесночник - це всесезонний лісової гриб. Зазвичай його збирають в період з весни по осінь, але якщо взимку йде відлига, такий гриб можна зустріти і в зимовий час. Капелюшок не більш трьох сантиметрів в діаметрі. У молодого гриба капелюшок завжди опукла або злегка вдавлені. М`якоть дуже тонка, білого кольору. Під час дощів або при розтиранні гриба він виснажує часниковий запах. Вузькі пластинки кремового кольору розташовані часто. Пружна і порожниста ніжка в довжину до 6 сантиметрів і до 3 міліметрів в діаметрі, злегка блискуча, має темний червоно-коричневий колір.

опеньок луговий

Негніючкі, марсміуси, Луговик і навіть гвоздичні гриби. Все це назви одних і тих же грибів - лугових опеньків. Якщо засушені гриби полити водою, то вони знову оживуть і будуть здатні зробити суперечки для розмноження. Про це свідчать багато грибники, які бачили таку картину, як після дощу «мертві» опеньки, наситившись водою, знову «оживали» і продовжували свій розвиток і плодоношення.

Діаметр капелюшка не перевищує 9 сантиметрів, колір жовтий або червоно-коричневий. У посушливу погоду капелюшок у лугового опенька вицвітає і стає кремового кольору, а ось у вологу - вона липка і клейка. За формою нагадує півкуля з опуклістю в центрі. Найкращий час для збору - з кінця весни і до середини осені.

опеньок весняний

Весняний опеньок також називають «коллібрія дуболюбівая». Це досить поширений, але маловідомий гриб. Для вживання в їжу його потрібно обов`язково відварити протягом 15 хвилин, в іншому випадку можна отримати розлад шлунка. У весняного опенка полушаровой опукла капелюшок жовтого або світло-бурого кольору. Збирають цей гриб у вологих листяних і хвойних лісах з кінця весни до середини осені. Збираючи такі гриби, будьте гранично обережні, адже їх можна сплутати з неїстівними грибами того ж роду. Відмінністю неїстівного гриба є характерний запах зіпсованої капусти і пухнаста ніжка.

опеньок літній

Ще один різновид опеньків - це літні опеньки, і, судячи з назви, зрозуміло, коли вони ростуть. Літній опеньок з`являється в лісі до початку літа і зростає до кінця осені. У цих грибів відмінний смак як в маринованому вигляді, так і в свіжому. Цей сорт використовують як закуску або для начинки пирогів. Невелика капелюшок, чи не більше 8 сантиметрів в діаметрі, коричневого або бурого кольору стає майже повністю прозорою після дощу. Залежно від віку гриба його капелюшок змінює свою форму від опуклою і до більш плоскою. Ніжка до 9 сантиметрів у висоту значно світліше капелюшки з вираженим кільцем, під яким розташовані лусочки.

опеньок товстоногий

Це найпоширеніший вид класу «опеньки їстівні», який заготовлюється в виробничих масштабах. Його опис таке: полушаровидная форма капелюшки діаметром близько 8 сантиметрів з плином часу перетворюється в повністю распростертую- колір сероватий- м`якоть біла, досить щільна, виділяє насичений грибний аромат. Ніжка також може бути 8 сантиметрової в довжину і до 2 сантиметрів у діаметрі. Форма ніжки циліндрична, і вона трохи світліше капелюшки, а м`якоть жорстка, волокниста. Період активного росту ТОЛСТОНОГОВ гриба починається в серпні і триває до жовтня. Найчастіше росте великими групами, але не пучками.

опеньок слизовий

Ще одна назва цього гриба - удемансіелла слизова. Це їстівний, але майже позбавлений смаку гриб, який не представляє інтересу для грибників. Діаметр капелюшка варіюється від 2 до 8 сантиметрів. Молоді гриби зазвичай з округлою головкою, гриби постарше - з розпростертої. Капелюшок білого кольору з трохи бурою серединкою, ближче до країв світлішає. Назва походить з-за прозорою шкірки, якою покрита капелюшок гриба, і слизу, що знаходиться під нею. Ніжка гриба близько 8 сантиметрів у висоту і приблизно 5 міліметрів в ширину. У підстави ніжки невелике ущільнення. Також є кільце, над яким йде суха шкірка, а далі слизова.

опеньок сосновий

Ці гриби опеньки схожі за структурою з попередніми, і їх опис багато в чому ідентичний. Наприклад, їх капелюшок також має опуклу форму в ранньому віці і стає розпростертої в міру старіння. Капелюшок оксамитова, з матовою поверхнею, діаметр близько 7 сантиметрів. Ніжка суцільна, циліндрична, колір, як і у капелюшки, жовто-червоний. Трохи розширюючись до основи, вона може досягати 2 сантиметрів завширшки і 7 в довжину. Зустрічаються ці види опеньків в листяних лісах. Воліють пні модрини. Час збору починається в середині літа і триває до осені. У молодому віці у гриба гіркуватий смак, через що багато хто не вважають його їстівним.