Що робити з малиною на зиму: як закривати джем, компот, сироп, як заморозити і перетерти з цукром

Малинова ягода у багатьох асоціюється з дитинством. Вона згадується в більшості народних казок, пісень і билин, варення саме з цієї ягоди відмінно допомагає при застуді. У даній статті ми розглянемо заготовки з цієї ягоди на зиму і корисні властивості малини.

Корисні властивості малини

малина має багатий корисними речовинами склад: саліцилова і аскорбінова кислоти, мінерали, фітонциди і вітаміни, дубильні речовини, пектини і багато інших елементів.

Завдяки складу продукт володіє великим набором корисних властивостей:

• антиоксидантну;
• антисептичну;
• анітоксіческое;
• жарознижувальну;
• кровоспинний;
• знеболююче;
• відхаркувальний;
• сечогінний;
• протизапальну;
• тонізуючу.

Замороження

Для заморозки вибирають в основному великі сорти, наприклад «Здоровань». Малину можна заморозити цілої, але ми розглянемо заморожування методом подрібнення ягід.

Для приготування нам знадобляться:

• малина;
• цукор.

Для подрібнення застосовується блендер, а далі готуємо так:

1. Попередньо вимиті і перебрані ягоди засипаємо в стакан блендера і подрібнюємо, маса осяде, додаємо ще одну жменю і знову подрібнюємо.
2. В отриману суміш (повний стакан) додаємо дві-три десертні ложки цукру, розмішуємо. Цукор прибере кислинку і дозволить зберегти і колір, і смак продукту, але не переборщіть з кількістю, інакше вийде варення.
3. Солодку масу перекладіть в пластиковий контейнер і приберіть в морозилку.

Відео: заморожена малина на зиму

Перетерта з цукром

Один з популярних і швидких способів заготовки ягоди - холодне варення або перетирання з цукром. Нам знадобляться:

• малина - 2 кг;
• цукор - 2 кг.

Перед початком приготування відберіть ягоди, зберегли форму, не прим`яті, відкладіть їх в сторону. Подальша послідовність дій:

1. Ягоди засипаємо цукром у великій мисці і залишаємо на півгодини, щоб пустили сік.
2. За допомогою блендера перемелює солодку масу до однорідного стану.
3. Візьміть відкладені раніше цілі ягоди і помістіть їх в пластикові стаканчики, зверху залийте подрібненої малиновою сумішшю. Верх склянок упакуйте харчовою плівкою. Отримаємо, таким чином, цілу малину залиту малиновим ж сиропом.
4. Масу, що залишилася переливаємо в скляні банки і закриваємо кришкою.

Зберігають холодне варення в банках в холодильнику, а стаканчики - у морозильній камері.

Відео: як приготувати перетерту малину з цукром

Джем

Малиновий джем - один з найсмачніших зимових рецептів. Готувати його будемо без кісточок, що дає великий спектр застосування продукту.

Наприклад, в якості начинки, соусу до десертів, просочення коржів для випічки і багато іншого.

Складові:

• малина - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 100 мл;
• лимонна кислота - 2 г.

Готуємо поетапно:

1. Основний інгредієнт миють і перебирають, відкидають на друшляк і дають воді стекти.
2. Потім ягоди подрібнюють блендером або м`ясорубкою.
3. Суміш проціджують в чисту ємність через сито або марлю, складену в декілька шарів.
4. Підготовлене сировину перекладаємо в сотейник, додаємо воду і ставимо на вогонь.
5. Помішуємо і знімаємо піну, через три хвилини після закипання знімаємо з вогню.
6. В отриманий сік з м`якоттю додаємо цукор і ставимо на вогонь, помішувати, після закипання варимо 15-30 хвилин, знімаючи піну.
7. Щоб перевірити готовність продукту, капніть на холодну тарілку з ложки буквально одну краплю. Проведіть по її центру вістрям ножа лінію, якщо краю не зімкнулися, він готовий.
8. У каструлю з джемом додайте лимонну кислоту, розведену в ложці води. Перемішайте масу і доведіть до кипіння.
9. Гарячий джем розливають по стерильним банкам і закочують кришками.

Відео: як приготувати джем з малини

компот

Домашні компоти не йдуть в порівняння з соками з пакетів ні за смаковими якостями, ні за корисного складу. Малиновий компот готувати не складно, для початку потрібно підготувати банки. Найкраще брати трилітрові ємності.

Основні компоненти компоту:

• малина - до 300 г на одну банку;
• цукор - 250-300 г на банку 3 л;
• вода - до 3 л на банку.

Наші дії:

1. На дно банки кладемо ягоди, заповнюючи приблизно третину ємності.
2. Окремо в каструлі варимо сироп. Кількість води розраховуйте від кількості банок, які потрібно буде залити сиропом.
3. У воду відразу кладемо цукор, варимо до повного розчинення цукру.
4. Заповнені солодким сировиною банки заливаємо сиропом під горлечко.
5. Закочує кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо і залишаємо до охолодження.

Відео: як приготувати компот з малини

сироп

Ягідний або фруктовий сироп - продукт багатоплановий: його можна використовувати як лікувальний сироп при застуді, як просочення і фарбування для десертів, розбавити кип`яченою водою для компоту і так далі.

Сироп готуємо з наступних інгредієнтів:

• ягоди - 1 кг;
• вода - 100 мл;
• цукор - 1 кг (на літр соку).

Готуємо наступним чином:

1. Вимиті ягоди заливаємо водою і ставимо на вогонь, варимо п`ять хвилин.
2. Знімаємо з вогню і проціджуємо суміш через сито.
3. Зараз потрібно виміряти обсяг отриманого соку і додати цукор відповідно до рецепту.
4. Цукор розмішайте до повного розчинення.
5. Поставте на вогонь солодкий сік і, помішуючи і знімаючи піну, варіть після закипання п`ять хвилин.
6. Гарячий сироп розлити по стерильним банкам, закатати.

Відео: як приготувати малиновий сироп

На закінчення порада новачкам в кулінарії: малина - ягода ніжна, зберігати її в свіжому вигляді потрібно в холодильнику не більше двох-трьох днів. При заготовках на зиму обов`язково перебрати сировину і видалити зіпсовані екземпляри, інакше вони зіпсують смак і вплинуть на термін зберігання.

Відгуки користувачів мережі: що можна приготувати з малини