» » Що робити з малиною на зиму: як закривати джем, компот, сироп, як заморозити і перетерти з цукром

Що робити з малиною на зиму: як закривати джем, компот, сироп, як заморозити і перетерти з цукром

Малинова ягода у багатьох асоціюється з дитинством. Вона згадується в більшості народних казок, пісень і билин, варення саме з цієї ягоди відмінно допомагає при застуді. У даній статті ми розглянемо заготовки з цієї ягоди на зиму і корисні властивості малини.

Корисні властивості малини

малина має багатий корисними речовинами склад: саліцилова і аскорбінова кислоти, мінерали, фітонциди і вітаміни, дубильні речовини, пектини і багато інших елементів.

ознайомтеся з особливостями вирощування малини на присадибній ділянці, дізнайтеся також як правильно пересаджувати і підрізати малину восени.

Завдяки складу продукт володіє великим набором корисних властивостей:

  • антиоксидантну;
  • антисептичну;
  • анітоксіческое;
  • жарознижувальну;
  • кровоспинний;
  • знеболююче;
  • відхаркувальний;
  • сечогінний;
  • протизапальну;
  • тонізуючу.

Замороження

Для заморозки вибирають в основному великі сорти, наприклад «Здоровань». Малину можна заморозити цілої, але ми розглянемо заморожування методом подрібнення ягід.

Чи знаєте ви? Малина як культурна рослина згадується у таких великих вчених стародавності, як Катон і Гай Пліній. Греки і римляни використовували її як лікувальний засіб і не тільки від застуди, а й проти укусів змій і скорпіонів.

Для приготування нам знадобляться:

  • малина;
  • цукор.

Для подрібнення застосовується блендер, а далі готуємо так:

  1. Попередньо вимиті і перебрані ягоди засипаємо в стакан блендера і подрібнюємо, маса осяде, додаємо ще одну жменю і знову подрібнюємо.
  2. В отриману суміш (повний стакан) додаємо дві-три десертні ложки цукру, розмішуємо. Цукор прибере кислинку і дозволить зберегти і колір, і смак продукту, але не переборщіть з кількістю, інакше вийде варення.
  3. Солодку масу перекладіть в пластиковий контейнер і приберіть в морозилку.

Відео: заморожена малина на зиму

Перетерта з цукром

Один з популярних і швидких способів заготовки ягоди - холодне варення або перетирання з цукром. Нам знадобляться:

  • малина - 2 кг;
  • цукор - 2 кг.

Перед початком приготування відберіть ягоди, зберегли форму, не прим`яті, відкладіть їх в сторону. Подальша послідовність дій:

  1. Ягоди засипаємо цукром у великій мисці і залишаємо на півгодини, щоб пустили сік.
  2. За допомогою блендера перемелює солодку масу до однорідного стану.
  3. Візьміть відкладені раніше цілі ягоди і помістіть їх в пластикові стаканчики, зверху залийте подрібненої малиновою сумішшю. Верх склянок упакуйте харчовою плівкою. Отримаємо, таким чином, цілу малину залиту малиновим ж сиропом.
  4. Масу, що залишилася переливаємо в скляні банки і закриваємо кришкою.

Чи знаєте ви? Малинові квіти - одні з небагатьох, нектаром яких бджоли можуть харчуватися навіть під час дощу. Справа в тому, що суцвіття дивиться вниз, і бджола, зачепившись лапками, надійно захищена від дощових крапель пелюстками і прилистниками.

Зберігають холодне варення в банках в холодильнику, а стаканчики - у морозильній камері.

Відео: як приготувати перетерту малину з цукром

Джем

Малиновий джем - один з найсмачніших зимових рецептів. Готувати його будемо без кісточок, що дає великий спектр застосування продукту.

Наприклад, в якості начинки, соусу до десертів, просочення коржів для випічки і багато іншого.

Читайте також як приготувати джем з вишні, полуниці, порічки і агрусу.

Складові:

  • малина - 1 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • вода - 100 мл;
  • лимонна кислота - 2 г.

Готуємо поетапно:

  1. Основний інгредієнт миють і перебирають, відкидають на друшляк і дають воді стекти.
  2. Потім ягоди подрібнюють блендером або м`ясорубкою.
  3. Суміш проціджують в чисту ємність через сито або марлю, складену в декілька шарів.
  4. Підготовлене сировину перекладаємо в сотейник, додаємо воду і ставимо на вогонь.
  5. Помішуємо і знімаємо піну, через три хвилини після закипання знімаємо з вогню.
  6. В отриманий сік з м`якоттю додаємо цукор і ставимо на вогонь, помішувати, після закипання варимо 15-30 хвилин, знімаючи піну.
  7. Щоб перевірити готовність продукту, капніть на холодну тарілку з ложки буквально одну краплю. Проведіть по її центру вістрям ножа лінію, якщо краю не зімкнулися, він готовий.
  8. У каструлю з джемом додайте лимонну кислоту, розведену в ложці води. Перемішайте масу і доведіть до кипіння.
  9. Гарячий джем розливають по стерильним банкам і закочують кришками.

важливо! Лимонна кислота допомагає зберегти желюючий властивості плодів, а також яскравий колір.

Відео: як приготувати джем з малини

компот

Домашні компоти не йдуть в порівняння з соками з пакетів ні за смаковими якостями, ні за корисного складу. Малиновий компот готувати не складно, для початку потрібно підготувати банки. Найкраще брати трилітрові ємності.

Основні компоненти компоту:

  • малина - до 300 г на одну банку;
  • цукор - 250-300 г на банку 3 л;
  • вода - до 3 л на банку.

Наші дії:

  1. На дно банки кладемо ягоди, заповнюючи приблизно третину ємності.
  2. Окремо в каструлі варимо сироп. Кількість води розраховуйте від кількості банок, які потрібно буде залити сиропом.
  3. У воду відразу кладемо цукор, варимо до повного розчинення цукру.
  4. Заповнені солодким сировиною банки заливаємо сиропом під горлечко.
  5. Закочує кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо і залишаємо до охолодження.

Відео: як приготувати компот з малини

сироп

Ягідний або фруктовий сироп - продукт багатоплановий: його можна використовувати як лікувальний сироп при застуді, як просочення і фарбування для десертів, розбавити кип`яченою водою для компоту і так далі.

З ягід малини також можна приготувати варення, наливку або малинове вино, а з листя малини можна зробити корисний чай.

Сироп готуємо з наступних інгредієнтів:

  • ягоди - 1 кг;
  • вода - 100 мл;
  • цукор - 1 кг (на літр соку).

Готуємо наступним чином:

  1. Вимиті ягоди заливаємо водою і ставимо на вогонь, варимо п`ять хвилин.
  2. Знімаємо з вогню і проціджуємо суміш через сито.
  3. Зараз потрібно виміряти обсяг отриманого соку і додати цукор відповідно до рецепту.
  4. Цукор розмішайте до повного розчинення.
  5. Поставте на вогонь солодкий сік і, помішуючи і знімаючи піну, варіть після закипання п`ять хвилин.
  6. Гарячий сироп розлити по стерильним банкам, закатати.

Відео: як приготувати малиновий сироп

важливо! Обов`язково перевертайте закочені банки догори дном. Це дозволить вам перевірити, герметично закрита кришка, і знизити ризик псування консервації.

На закінчення порада новачкам в кулінарії: малина - ягода ніжна, зберігати її в свіжому вигляді потрібно в холодильнику не більше двох-трьох днів. При заготовках на зиму обов`язково перебрати сировину і видалити зіпсовані екземпляри, інакше вони зіпсують смак і вплинуть на термін зберігання.

Відгуки користувачів мережі: що можна приготувати з малини

3 - на 1 кг малини 1 кг цукор. Можна просто зварити - буде варення. Я люблю Смат з цукром і зварити - майже джем. Тільки в кінці додайте пару ст. ложок лимонного соку (на 1 кг), щоб не зацукрувався

лікер ягідний 1 кг ягоди, 1 літр горілки, 500 г цукру (якщо ягода солодка беру менше) помістити в 3х літрову банку і до верху залити водою. закрити і прибрати в темне місце на місяць. періодично струшувати до розчинення цукру. процідити .

А ще можна з замороженої маленькими порціями варити варення взимку, потроху, щоб свіжим з`їдати. Дуже смачно. 1кг малини на 1кг цукру, який з желатином, для варення спеціальний. Варити не більше 20 хв. Виходить не рідким і на смак, як свіжі солодкі ягоди.


Переглядів: 174
    

Рекомендуємо також