Як зварити сливове варення на зиму
Осінь - важливий час року для кожної господині, адже це пора приготування консервації на зиму. І мало що зрівняється з гарячим чаєм з джемом холодним зимовим вечором. Слива - прекрасний вибір, адже варення з неї неймовірно смачне, а приготування не складає особливих труднощів.
Зміст
Про користь сливи
Слива (лат. Prúnus) - плід, який є справжньою знахідкою для шлунка і всієї травної системи людини. Позитивний вплив сливи дуже важко переоцінити, є цілий ряд проблем, з якими вона допоможе впоратися:
- відсутність апетиту;
- атеросклероз;
- підвищений холестерин;
- запори;
- сечокам`яна хвороба та інші.
Яка зливу підійде для варення
Спираючись на практику багатьох господинь, можна зробити висновок, що, в принципі, для сливового джему підійде будь-який сорт слив. Головне - плоди повинні бути стиглими і без темних плям. Однак для зручності при приготуванні, можна вибрати м`ясисті сорти слив, з яких найпростіше витягувати кісточку. Прикладами таких сортів можна назвати «Ренклод» або «Угорка».
Як варити варення
Коли плоди обрані, наступним етапом стає вибір інших продуктів і підручних засобів, які зможуть зробити приготування ще простіше.
Кухонна техніка та посуд
Як не дивно, ніяка техніка в приготуванні сливового джему участі не бере. Все що знадобиться для консервації - це:
- велика (глибока) каструля з товстим дном;
- дерев`яна лопатка (бажано) або звичайна велика ложка.
Перелік продуктів
З продуктами все так же просто, як і з начинням. Для приготування знадобиться все лише сливи (3 кг) і цукор в тій же кількості.
Покрокова інструкція
Коли всі інгредієнти готові, прийшов час приступити безпосередньо до приготування:
- Очищаємо сливу від кісточки і висипаємо її в глибоку каструлю.
- Засипаємо плоди цукром і залишаємо мінімум на 4 години, щоб вийшов сік (бажано на ніч).
- Отриману кашку необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого вимкнути плиту і залишити ще на 4-6 годин.
- Коли джем повністю охолонув, його доводять до кипіння ще раз і знову залишають остигати. Таку процедуру проробляють 3-4 рази.
- Готуємо банки (стерилізуємо для консервації) і наповнюємо їх варенням, закочує, перевертаємо.
Що ще можна додати для смаку і аромату
Є велика кількість продуктів, які прекрасно поєднуються зі сливою, тому їх сміливо можна використовувати при приготуванні джему на зиму:
- лимонна кислота;
- лимон;
- апельсин;
- кориця;
- гвоздика;
- мускатний горіх;
- бадьян;
- горіхи (мигдаль, волоський горіх, Лісовий горіх);
- ванільний цукор.
Як правильно зберігати варення
Дотримання всіх правил стерилізації дозволяє зберігати зимові заготовки прямо в квартирі, не вдаючись до необхідності використання погребів і підвалів. Ідеальним варіантом для зберігання подібних продуктів вважається тихе, темне затишне місце, подалі від сонячних променів і з температурою від +5 до +20 градусів.
Найкраще буде таке приміщення, в якому температура і влітку, і взимку практично не змінюється (нижні полиці шаф, комора), бо температурні коливання негативно вплинуть на вміст банок. Максимальним терміном зберігання варення без кісточок вважається 3 роки.
З чим можна подавати на стіл
За правилами етикету, джем на стіл необхідно подавати на стіл в урочистій посуді (не в банку). Крім самого варення, зазвичай подають хліб, печиво, круасани або булочки або просто чай, якщо варення призначається для додавання в чашки. Якщо збираєтеся варення ставити на стіл відразу після приготування, прикрасити тарілку з ласощами можна листочками свіжої м`яти.
Ось так просто можна приготувати смачне, а головне - корисне варення зі сливи, не докладаючи особливих зусиль, і не користуючись додатковими кухонними приладами. Пам`ятайте, що смак варення взимку залежить від старань восени і правильного зберігання готового продукту.
Відео рецепт сливового варення
Що можна зробити зі слив: відгуки користувачів мережі
Розсортовані і промиті сливи в цілому вигляді поміщають в емальовану каструлю з гарячою водою, нагрітою до 85 ° С, і бланшують протягом 5 хв. Після бланшування сливи охолоджують, наколюють голчастим їжачком, завадять в таз, заливають гарячим цукровим сиропом (на 1 кг плодів - 1 л сиропу) і витримують протягом 8 ч. Частина усієї кількості цукру (800 г) використовують на приготування сиропу для заливки (розчиняють в 2 склянках бланшіровочной води). Решта цукру у вигляді сиропу, отриманого при розчиненні 400 г цукру в неповному склянці води, додають на початку другої або третьої варіння. Уварене до готовності варення розфасовують у гарячі сухі банки і закупорюють.
продукти
слива 1кг
цукор 1.2кг
profugol
https://koala-forum.ru/viewtopic.php?f=26&t=527#p6454
Вам будуть потрібні: слива дрібна кіслая- для маринаду: вода - 1.5л- цукор - 250г- оцет (9% -ний) - 125мл- гвоздика - 12 бутонов- запашний перець - 4 горошіни- кориця - на кінчику ножа
Сливу промити, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Банки (маринад розрахований на 3 літрові баночки) промити. У кожну банку покласти по бутона гвоздики і горошині перцю.
Наповнити банки до плічок сливою. За бажанням з сливи можна видалити кісточки.
Для маринаду влити в каструлю воду, додати цукор, прянощі і довести до кипіння. Зняти каструлю з вогню, перемішати і залити отриманим маринадом сливу. Закрити банки кришками, перевернути догори дном, накрити рушником і залишити остигати.
gal
https://forumodua.com/showthread.php?t=48348&p=1713607&viewfull=1#post1713607
Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- сливи - 2.5 кг
для розсолу:
- вода - 2 л
- цукор - 2-3 ст.л.
- сіль - 1 ст.л
- солод - 30 г.
Приготування:
Зливи з щільною м`якоттю, без пошкоджень, миють, укладають в ємність і заливають розсолом. Після витримки при кімнатній температурі протягом декількох днів для попереднього бродіння виносять в холодне місце. Через місяць сливи готові до вживання.
Xristinka
https://forumodua.com/showthread.php?t=48348&p=18360797&viewfull=1#post18360797
