Лісова лохина на зиму - кращі і перевірені рецепти

Лохина - смачна і корисна ягода. У порівнянні з іншими, вона має незвичайний солодко-кислий смак і легко зберігає форму при тривалому транспортуванні. Вона незамінна в кулінарії при приготуванні пирогів і вареників. З неї можна приготувати: варення, джеми, соки, компоти і вино, а також заморозити і засушити. Консервована ягода не втрачає свої корисні якості і є хорошим помічником в зимовий період.

Користь від лохини

Лохина - це джерело вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин, які так необхідні організму в зимовий час. Ягода допомагає при комплексному лікуванні при таких захворюваннях:

• атеросклероз;
• цукровий діабет;
• вірусні та інфекційні захворювання;
• недуги шлунково-кишкового тракту;
• серцево-судинної та нервової системи.

Люди, які регулярно вживають ягоду, відзначають підвищення імунітету, зміцнення серцевого м`яза, поліпшення роботи підшлункової залози і жовчного міхура.

Лохина в великих кількостях протипоказана алергікам і дітям до року.

Прості рецепти на зиму

Перед початком заготовок необхідно ретельно відібрати ягоду. Так як зіпсована може не тільки спотворити смак, але і знизити термін придатності консервації.

У процесі відбору потрібно прибрати також всі побиті, потекшие, пом`яті і недостиглі ягоди.

Протерта лохина з цукром

Лохина, протерта з цукром - це простий і швидкий рецепт, який не потребує зусиль при приготуванні і тепловій обробці.

Для цього потрібно:

• ягоди - 1 кг;
• цукровий пісок - 900 гр;
• лимонний сік - ½ ч. л.

Ягоди промивають під теплою водою і розкладають для висихання на рушник. Далі її протирають через сито або подрібнюють в блендері.

Отримане пюре засипають цукром, ретельно перемішують і вливають лимонний сік. Він буде служити консервантом і продовжить термін зберігання. Приготовану страву перекладають по стерилізованих банках, закривають кришками і відправляють в прохолодне приміщення.

Така заготовка зберігає максимальну кількість корисних речовин і абсолютно всі вітаміни.

Варення з голубики без варіння

Інгредієнти на літрову банку:

• лохина - 700 гр .;
• цукор - 750 гр .;
• вода - 250 мл;
• лимонна кислота - на кінчику ножа.

Голубку відбирають, промивають і просушують. Поки ягода сохне, роблять цукровий сироп. Для цього кип`ятять воду, всипають цукор і проварюють на повільному вогні до його розчинення. В кінці додають лимонну кислоту.

Стерилізовані банки заповнюють ягодою і заливають гарячим сиропом. Закупорюють кришками, остуджують і прибирають на зберігання в холодильник, льох або підвал.

"П`ятихвилинка"

Це варення можна приготувати з будь-якої ягоди, але з лохини воно виходить смачніше, з насиченим ароматом і красивим яскравим кольором.

На 1 кг плодів потрібно:

• цукор - 1 кг;
• лимонний сік - 1 ч. л .;
• кориця на смак.

Лохину перебирають і ретельно промивають. Ягоду засипають в каструлю, додають цукор і залишають на ніч в теплому місці для отримання соку.

З ранку каструлю ставлять на плиту і доводять до кипіння, регулярно знімаючи піну. Вогонь зменшують і варять не більше 5 хвилин. У період варіння варення акуратно помішують, намагаючись не пошкодити цілісність ягід.

Гарячу "п`ятихвилинки" перекладають по стерильним банкам і після охолодження прибирають на зберігання.

Варення з додаванням чорниці

Варення з додаванням чорниці насичує його яскравим смаком і кольором.

Складові:

• лохина - 0,5 кг;
• чорниця - 0,5 кг;
• цукор - 1 кг;
• лимонний сік - ½ ч. л.

Стиглі, відібрані ягоди миють і поміщають в каструлю. Додають цукор, лимонний сік і залишають на ніч. На ранок посуд ставлять на вогонь і проварюють 5 хвилин. Дають варення охолонути і знову кип`ятять 2-3 хвилини. Розливають по підготовленим банкам і після охолодження відправляють на зберігання.

Компот без стерилізації

На 3-літрову скляну тару знадобляться:

• ягода - 500 гр .;
• вода - 2,5 літра;
• лимон - 2 часточки;
• кориця на смак.

Промиті і відібрані ягоди кладуть в стерилізовані банки, засипають цукром і додають часточки лимона. Кип`ятять воду і заливають нею плоди. В такому стані тари залишають на півгодини, потім воду зливають і знову кип`ятять. Заливають компотом лохину і закупорюють кришками. Ємності перевертають, закутують ковдрою і залишають до охолодження.

голубічний джем

Джем, приготований з лохини, виходить дуже ароматним, густим і смачним.

Для приготування знадобляться інгредієнти:

• лохина - 500 гр .;
• цукор - 3 склянки;
• лимон - 3-4 часточки;
• желатин - 1 упаковка.

Ягоди відбирають, миють і просушують. Желатин заливають холодною водою і залишають до розбухання. Через півгодини його тримають над паровою лазнею, щоб він повністю розчинився.

Лохину пересипають цукром і залишають на кілька годин. Після того як вона пустить сік, її подрібнюють будь-яким зручним способом. Ягідне пюре ставлять на плиту і доводять до кипіння. Зменшують вогонь і вливають тонкою цівкою желатин. Ретельно перемішують і варять 15-20 хвилин, постійно помішуючи.

Як тільки маса загусне, джем можна переливати з стерильним банкам.

Желе без желатину

У цьому рецепті желе вариться без желатину, але з великою кількістю цукру, який виступає в якості в`яжучого речовини і згущувача.

На 500 грам голубики потрібно:

• цукровий пісок - 1 кг;
• лимонний сік - 1 ч. л.

Вимиті ягоди подрібнюють в пюре через м`ясорубку або за допомогою блендера. У масу засипають цукор, вливають сік і ставлять на вогонь. Доводять до кипіння і проварюють на малому вогні близько півгодини, регулярно помішуючи.

За цей час ягідне пюре увариться і буде готове для розливання по банкам.

Лохина у власному соку

Ягода, приготована за цим рецептом, зберігає всі свої корисні властивості. Існує два способи приготування.

спосіб №1

• цукровий пісок - 500 гр .;
• лохина - 1 кг.

Ягоду промивають і просушують. Подрібнюють в пюре 200 грам плодів і перекладають в каструлю. Додають решту лохину і засипають цукор.

Каструлю ставлять на плиту, кип`ятять і проварюють на слабкому вогні 5 хвилин. Ягоди викладають в чисті банки, пастеризують і закочують.

спосіб №2

Ягоди миють і просушують на рушник. Розкладають по банках, прикривають кришками і ставлять в каструлю з водою так, щоб вона покрила ємність на ¾.

Щоб скляна тара не лопнула, дно каструлі застеляють рушником.

Після цього поступово нагрівають воду, і коли ягоди зменшаться в обсязі і дадуть сік, вміст кожної пари банок об`єднують. Нагрівання збільшують до 90 градусів і тару відразу закочують. Перевертають догори дном і залишають до повного охолодження.

пастила

Одним з методів заготівлі лохини - це сушка. Краще і смачніше приготувати її у формі пастили. Грамотно зроблений продукт зберігає вітаміни на тривалий час.

Для приготування знадобляться:

• ягода - 1 кг;
• цукор - півкіло;
• вода - 250 мл.

Ягоду відбирають, промивають, заливають водою і кип`ятять близько півгодини. Далі її подрібнюють в блендері. У масу всипають цукор і продовжують варити до загустіння. Після того як вона зменшиться в обсязі, переходять на етап сушіння. Її можна проводити на відкритому повітрі і в духовці. Для цього піддон застеляють харчової папером, змащують маслом і викладають проварену ягідну масу. Акуратно розрівнюють ножем, виставляють на сонце або прибирають в духову шафу до готовності.

При сушінні в домашніх умовах піч повинна бути розігріта до 85-95 градусів, а для кращої вентиляції дверку краще тримати прочиненими.

Вино з лохини

Для рецепта потрібні наступні інгредієнти:

• вода - 5 літрів;
• ягода - 4 кг;
• цукор - 2 кг.

Лохину перебирають, миють і розминають до отримання однорідної маси. Закладають в марлю і видавлюють сік. Отриману мезгу заливають водою і настоюють добу.

Утворився настій з`єднують з соком і засипають цукром. Все ретельно перемішують. Отриману заготівлю переливають в пляшку і закривають гумовою рукавичкою з дрібними дірочками для виходу вуглекислого газу. Тару для бродіння прибирають в темне тепле місце. При цьому вино почне виділяти бульбашки. Коли їх стане менше, за допомогою трубки з маленьким діаметром рідина переливають в інший бутель. Ємність закупорюють і залишають в темному прохолодному приміщенні на 2 місяці.

Готовий напій розливають по пляшках і знову відправляють на зберігання.

Корисні поради від досвідчених господинь

Досвід до кулінарам приходить після приготування великої кількості страв. Чим більше було проведено експериментів, тим смачніше виходять вина, компоти і варення. Існують нескладні правила:

1. 1. Щоб вино вийшло не кислим, його переливають у пляшки тільки після повного закінчення бродіння і після того, як воно відстоїться.
2. 2. Щоб варення зберігалося довше, в нього можна додати лимонний сік, а банки повинні бути ретельно простерилізовані.
3. 3. При приготуванні напоїв необхідно правильно розрахувати цукор, щоб його не пересолодити.
4. 4. Якщо немає часу на консервацію, ягоду можна заморозити або засушити. При цьому вона збереже максимальну кількість корисних речовин.

Знаючи прості рецепти заготовок лохини на зиму, можна забезпечити себе вітамінами на довгий час. А також уникнути авітаміноз, підвищити імунітет і застерегти від багатьох вірусних і інфекційних захворювань.