Як правильно сушити і зберігати м`яту в домашніх умовах

У кулінарії, побуті та медицині часто використовується перцева м`ята і меліса (лимонна м`ята). З рослини готують смачні чаї, різні напої і отримують ефірні масла. Дізнавшись, як правильно збирати, засушити і зберегти мелісу і м`яту, можна забезпечити своїх рідних корисною зеленню на осінь і зиму. Якщо не дотримуватися всіх необхідних вимог, рослина втратить свій незвичайний аромат і цілющі властивості.

Корисні властивості

М`ята широко поширена завдяки своїм лікувальним властивостям. Багато лікарів згодні в тому, що вона допомагає при різних захворюваннях:

• Чай має сечогінний ефект.
• Відвари виведуть зайву сіль з організму.
• Настої меліси запобігають позиви раптової блювоти і нудоти.
• Пара листочків, додані в чорний чай, заспокоять нерви.
• До складу великої кількості протизапальних мазей входить перцева м`ята. Її настої використовуються при головних болях.
• При метеоризмі і розладах кишечника ефективна м`ята дика. А також її застосовують проти ревматизму та туберкульозу.
• Щоб позбутися посічених кінчиків або вилікувати пошкоджене волосся, використовують ефірну олію з м`ятного екстракту.

Терміни збору м`яти

Найбільш вдалий час для збору цієї трави - червень. У цьому місяці ще не почалося цвітіння, тому всі ефірні масла сконцентровані в стеблах і листках рослини. Після дощу, як тільки з`явиться сонце, м`ятні листя розпарюються і виділяють приємний аромат.

Важливо дотримуватися певні часові терміни зі збору меліси. Зрізання стебел здійснюють при початку розпускання суцвіть. А збір листя до формування квітів. Під час посухи заготовку проводять після поливу і повного висихання рослини.

Ідеальний час доби для збору - вечір або ранок. Саме в ці проміжки листя м`яти свіжіша і соковита.

Не варто здійснювати збір зелені в наступних випадках:

1. 1. Після утворення суцвіть (стебла і листя втрачають свої лікувальні і смакові якості).
2. 2. У спекотну погоду (в такий м`яті не буде корисним властивостей).
3. 3. Після щойно минулого дощу (таку сировину швидко зіпсується і стане непридатним до використання).
4. 4. До утворення бутонів (потрібну кількість корисних речовин ще не сконцентрується, а велика частина втратиться в процесі сушіння).

Попередня підготовка м`яти і меліси

Перш ніж приступити до сушіння м`яти, необхідно виконати певну підготовку щойно зібраної трави:

1. 1. Пропустити гілки під холодною проточною водою.
2. 2. Розкласти на паперових рушниках, щоб волога скла.
3. 3. Помістити на матерію (одним шаром) до повного висихання листя і стебел.
4. 4. На завершення відокремити пошкоджені гілочки і залишити тільки хороші.

природна сушка

Букетики по 3-4 гілочки підвішуються головками вниз в провітрюваному приміщенні. Прямі промені сонця не повинні потрапляти на зелень. Їх можна перев`язати товстою ниткою і розмістити так, щоб між пучками було простір. Заготівля буде готова через 7 днів за умови, що за вікном сонячна і суха погода.

Важливо, щоб в приміщенні підтримувалася температура не нижче +20 градусів. В іншому випадку листочки м`яти запліснявіють і не просохнуть належним чином.

Для сільських жителів підійде спосіб підвішування зелені над російською піччю. Можна обернути букетики тонким папером, щоб зберігся початковий колір рослини. Після висихання концентрація лікувальних властивостей залишиться в листочках. Сушка завершується, коли вони почнуть без праці відламуватися від стебел. Далі відокремлені листочки подрібнюють і прибирають на подальше зберігання.

У мікрохвильовій печі

Якщо немає можливості скористатися природним способом через підвищеної вологості, з цим легко впорається мікрохвильовка.

М`ятні листи укладаються тонким шаром (по одному) на папір. Таймер встановлюється на 10 секунд. Після закінчення цього часу перевіряється готовність меліси. Таким чином, процедуру повторюють потрібну кількість разів до повного висихання трави. Плюсом є те, що рослини зберігають свій яскравий зелений відтінок.

В духовці

При такому способі приготування в м`яті збережеться і колір, і аромат, і цілющі властивості. Але часу він займає більше.

Духова шафа нагрівається до найменшої температури (що не перевищує +60 градусів). Після цього духовку відключають і поміщають в неї деко з сировиною, викладеними на пергамент в один шар. Періодично варто стежити за тим, щоб аркуші не деформувалися. Сушити приблизно 20 хвилин.

У електросушарці

Сушити м`яту можна в такому пристрої, як електрична сушарка.

Зелень розкладається тонким шаром на лоток обладнання. Це дасть рівномірне просушування. Якщо ж мелісу покласти купкою, то її доведеться постійно перемішувати. Температурний режим вибирається мінімальний, так як рослині не потрібна велика кількість тепла для засихання.

Правила зберігання сухого продукту

Щоб м`ята зберегла свої якості після сушки, варто дотримуватися таких умов:

• Ємністю під зберігання трави можуть виступати пластмасові контейнери, банки з щільними покришками або вакуумні пакети.
• Не варто брати картонні або паперові тари. Вони лише поглинуть освіжаючий аромат рослини.
• Максимальний термін зберігання заготовки в домашніх умовах - 1 рік, далі вона втрачає свої корисні якості.
• Зберігати продукт потрібно в листі, а подрібнювати перед застосуванням.
• На початку зберігання варто стежити за тим, щоб усередині ємкості не утворилася волога. За необхідності допускається просушити м`яту ще раз тим же способом, що і раніше.

Місце для зберігання повинно бути прохолодним і темним. Дотримуючись всіх рекомендації, можна правильно заготовити м`яту на весь рік і насолоджуватися її ароматом, смаком і цілющими властивостями в зимовий час.