Самі удійності і м`ясні породи корів в росії

Весь рогата худоба за якісними характеристиками ділиться на м`ясний, молочний та змішаний.

У статті розповімо про кращих молочних і м`ясних породах корів, що розводяться на російських просторах.

Споживання яловичини і молока корови в Росії

Молоко і м`ясо корови завжди вважалися найнеобхіднішими продуктами харчування для населення. У таблиці наводимо показники споживання російськими громадянами молока і яловичини на душу населення за останні 3 роки (за даними Мінсільгоспу):

(Кг / чол.) 2016 р.

(Кг / чол.) 2017 р.

(Кг / чол.) М`ясо (яловичина) 14,2 13,7 14 молоко 246 146,7 233,4

Породи корів молочного напряму

Корови молочного напряму вважаються лідерами по продуктивності і економічності серед тварин, що дають молоко: за одну лактацію обсяг молока у них - найбільший на одиницю живої ваги. Далі поговоримо про самих удійності породах корівок.

айршірская

Історія виведення: айршірской корови родом з Шотландії, з графства Айршір. Вони беруть свій початок в XVIII-XIX ст., Коли місцеві заводчики, для отримання кращих характеристик, протягом століття схрещували між собою наступні породи корівок:

• тісватерскіх;
• олдернейскіх;
• голландських.

Порода офіційно зареєстрована в 1862 році.екстер`єрна характеристика айршірской тварин:

• червоно-біла масть;
• тулуб подовжене, з міцною конструкцією;
• пряма, широка спина;
• глибока, вузька груди;
• гнучкі суглоби і тонкі кістки;
• середня голова;
• масивні лірообразную роги, розставлені в сторони;
• тонка шия;
• правильно поставлені кінцівки і міцні копита;
• чашеобразное вим`я з широко розставленими сосками;
• маса: корів - понад 475 кг, биків - понад 750 кг;
• середній зріст - 125 см.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 6000-7000 кг.
2. Жирність - 3,8-4,0%.
3. Білок - 3,4-3,6%.
4. Смакові якості - високі.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,0 кг / хв.

голштинська

Історія виведення: голштинский худобу офіційно зареєстрований на початку 1980-х років в США. Перед цим на континент з середини XIX століття з Німеччини, Голландії та Бельгії активно завозили чорно-крапчастий і червоно-строкатий худобу з високою молочною продуктивністю. Завдяки тривалим старанням селекціонерів, які бажають вдосконалити молочні показники корівок, була виведена порода, яка сьогодні відома як голштинська.

екстер`єрна характеристика голштинских корів:

• чорно-крапчаста масть, рідше - червоно-строката;
• глибоке і клинчасте тіло;
• широкі і довгі плечі;
• широка спина;
• вим`я - чашеобразное, велике;
• зростання в холці - до 145 см;
• маса - 1000-1200 кг;
• роги - відсутні.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 7300 кг.
2. Жирність - 3,8%.
3. Білок - 3,6%.
4. Смакові якості - середні.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,5 кг / хв.

голландська

Історія виведення: корови-голландки виведені голландськими заводчиками більше 300 років тому завдяки чистопородному розведенню. Представники породи були завезені в різні країни і взяті за основу при розведенні таких порід худоби:

• айрширской;
• істобенской;
• тагільської.

Голландська порода скоростигла, осіменіння можна проводити в 14,5-18 місяців.

екстер`єрна характеристика голландського худоби:

• масть - чорно-строката, з білими «пасками» за лопатками;
• масивне, пропорційно розвинене статура з міцною конституцією і сильною мускулатурою;
• короткі ноги;
• вим`я чашеобразное, з правильно розставленими сосками;
• подовжена голова;
• рівна і пряма спина;
• широка і глибока груди;
• довжина тулуба по косій - 157 см;
• висота в холці - 133 см;
• маса корови - 550-750 кг, бика -700-1000 кг.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 3500-4500 кг.
2. Жирність - 3,8-4%.
3. Білок - 3,3-3,5%.
4. Смакові якості - високі.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,3 кг / хв.

джерсейська

Історія виведення: тварини цієї породи були виведені в острівній державі Джерсі (протоку Ла-Манш). Хоча достовірних даних про її походження немає, з середини XIX століття на дану породу селекціонери завели племінну книгу. Сьогодні ця порода полюбилася багатьом заводчикам і набула широкого поширення.екстер`єрна характеристика джерсейської корови:

• подовжений пропорційний корпус;
• увігнута лінія спини;
• плоскі ребра;
• маленька голова з широким чолом, увігнутим профілем, без рогів;
• тонка шия в складках;
• глибоко посаджена груди і підгруддя;
• неправильна посадка крупа з піднятою хвостовою частиною;
• велике чашеобразное вим`я;
• неправильно поставлені задні ноги;
• світло-бурий або рудуватий забарвлення;
• шия і ноги темніше, на спині - з чорною смугою (у самців);
• маса бика - 650-750 кг, корови - 400-450 кг;
• зростання в холці - 123 см.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 4000-5000 кг.
2. Жирність -4-5%.
3. Білок - 3,5-3,7%.
4. Смакові якості - молоко високої якості, з приємним запахом і смаком.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,2 кг / хв.

Червона степова

Історія виведення: даний вид худоби сформований в Південній Україні в XVIII столітті завдяки схрещуванню таких порід корів:

• ангельнской;
• червоною остфрісландской;
• сірої степової;
• симентальської;
• інших порід.

Червону степову корову, як самостійну породу, виділили лише на початку XIX століття.

екстер`єрна характеристика червоної степової корівки:

• масть - червона, з різною інтенсивністю забарвлення, іноді з білими плямами;
• подовжене тіло з тонким і легким кістяком;
• коса довжина тіла - 155 см;
• спина - довга і рівна;
• широкий в тазостегнових суглобах зад;
• груди - глибока;
• подовжена, невелика голова увінчана світло-сірими рогами;
• тонка шия і тупа загривок;
• невисокі, правильно поставлені ноги;
• вим`я велике, округле;
• зростання середній - 126-130 см;
• вага - 500-700 кг.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 4000-5000 кг.
2. Жирність - 3,7%.
3. Білок - 3,2-3,5%.
4. Смакові якості - молоко хорошої якості, запах і смак - приємні.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2 кг / хв.

Чорно-строката

Історія виведення: чорно-строкаті корови з`явилися завдяки зусиллям голландських заводчиків, хто потрудився над отриманням породи в XVIII-XIX століттях і використовували для схрещування наступні види корівок:

• голландську;
• остфрізскую.

В результаті селекції була виведена корова з відмінними молочними показниками, але не відрізнялася міцною конституцією і сприйнятлива до захворювань. Лише до XX століття старання заводчиків увінчалися успіхом, і сьогодні чорно-строкаті вихованці відрізняються хорошим здоров`ям і міцною статурою.

екстер`єрна характеристика чорно-рябої худоби:

• чорна шкіра з білою плямистістю;
• потужне і відповідне статура;
• довгастий корпус;
• довга голова з витягнутою мордою;
• темно-сірі роги;
• середня, позбавлена ​​м`язів, складчаста шия;
• середня груди;
• рівна лінія спини з широким хрестцем;
• стійкі та рівні ноги;
• об`ємисте черево;
• чашеобразное вим`я з нерівномірно розвиненими частками (задні соски розташовані близько);
• зростання - 130-132 см;
• вага - 650-1000 кг.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - від 3000 до 8000 кг.
2. Жирність - 3,7%.
3. Білок - 3,0-3,3%.
4. Смакові якості - молоко високоякісне з приємним смаком і запахом.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,1 кг / хв.

холмогорская

Історія виведення: холмогорский вид худоби є найстарішим і найбільш високо-продуктивним з молочного типу. Родом він з Росії (з Архангельської губернії). Початком його походження можна вважати другу половину XVII - першу половину XVIII ст. Порода має схожість з чорно-строкатим виглядом, але має трохи більшу незграбність форм і меншу кількість м`язів.

екстер`єрна характеристика холмогорской породи:

• масть - чорно-біла, червоно-строката, червона або чорна;
• середня голова з вузькою мордочкою;
• тонка шия;
• гармонійне, подовжене, міцне і грубувато сложённое тіло зі середньорозвинених рельєфом;
• пряма спина з рівною попереком;
• широкий зад з піднесеним хрестцем;
• груди зі слабо вираженим підгруддям;
• пропорційне вим`я середнього розміру з циліндричними сосками;
• шкіра товста і еластична;
• високі і стійкі ноги;
• зростання - 130-135 см;
• маса - 550-1200 кг.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 3500-5000 кг.
2. Жирність - 3,6-3,8%.
3. Білок - 3,3-3,5%.
4. Смакові якості - молоко високоякісне з приємним смаком і запахом.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 1,9 кг / хв.

Ярославська

Історія виведення: походження ярославських корів сягає корінням в початок XIX століття в Ярославську губернію (Російська держава), де невеликі корови, які мають слабке здоров`я і крихкий кістяк, були взяті за основу селекційної роботи для формування сучасного ярославського худоби.екстер`єрна характеристика ярославського виду корів:

• невелике тіло, вугласте і сухе, зі слабко розвиненими м`язами;
• чорна масть з білими головою, нижньою частиною ніг, животом і вим`ям;
• чорні обідки навколо очей;
• довга, вузька голова з вузькими, світлими рогами середньої товщини і довжини;
• темний, шорсткий ніс;
• тонка, довга шия в складку;
• невеликі груди;
• велике, кругле черево;
• рівна лінія спини з вузьким обвислим крупом;
• тонка шкіра з відсутньою жировим прошарком;
• короткі кінцівки з великими суглобами;
• вим`я велике і складчатое, з довгими сосками, покрите пушком;
• зростання - 125-127 см;
• вага - 460-1200 кг.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 4500 кг.
2. Жирність - 3,8-4%.
3. Білок - 3,4-3,7%.
4. Смакові якості - молоко хорошої якості.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,0 кг / хв.

М`ясні породи ВРХ в Росії

У корів м`ясного напрямку фізіологічні процеси організму спрямовані на нарощування м`язової маси при ефективності використання кормів. У даного типу худоби молочність не надто висока і спрямована, в основному, на відгодівлю молодняка. Нижче наведемо огляд тварин м`ясної спрямованості.

Абердин-ангуської

Історія виведення: м`ясну худобу абердин-ангуської виду родом з Шотландії, з графств Абердін і Ангус, де в XIX столітті місцеві заводчики намагалися вдосконалити м`ясні породи безрогих корів чорної масті. Сьогодні абердин-ангуської худобу завдяки своїм акліматизаційний властивостями поширений практичних на всіх континентах.

екстер`єрна характеристика абердин-ангуської корівок:

• масть червона або чорна;
• голова важка, шута (без рогів);
• тіло широке, з добре вираженими м`ясними формами і жировими прошарками;
• лінія верху рівна;
• скелет тонкий (18% від ваги);
• коротка шия зливається з плечима і головою;
• добре виконані крижі і поперек;
• добре розвинені м`язи окостів;
• еластична, тонка, пухка шкіра;
• ноги шаблістів форми;
• довжина тулуба по косій - 138-140 см;
• зростання - 125-150 см;
• маса - від 500 до 1000 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - 750-800 г / добу.
2. Забійний вихід м`яса - 63%.

Галловейская

Історія виведення: галловейскій худобу є одним з найстаріших не тільки у Великобританії, але і у всьому світі. Формування породи почалося в XVII столітті, коли заводчики з Північної Шотландії намагалися покращувати показники місцевих стад.

екстер`єрна характеристика галловейскіх корів:

• окрас - чорний, іноді червоний або сірий;
• густа, кучерява шерсть завдовжки до 20 см;
• щільний кістяк;
• витягнуте бочкоподібне тіло;
• коротка і широка голова;
• роги відсутні;
• складчатая, коротка шия з добре розвиненим потиличним гребенем;
• досить широкі груди (обхват - до 2 м);
• зростання - до 145 см;
• маса - 550-1000 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - 850-1000 г / добу.
2. Забійний вихід м`яса - 65-70%.

герефордська

Історія виведення: велика рогата худоба герефордської породи виведений в Англії (графство Херефордшир) в XVIII столітті. За основу був узятий червоний худобу з південно-західних районів країни, який використовували заводчики для отримання тварин, як джерела м`яса та тяглової сили.

екстер`єрна характеристика герефордського худоби:

• масть - темно-червоне тіло;
• білі голова, шия, нижні частини кінцівок і хвостова пензлик;
• роги - білі, з темними краями;
• тіло приосадкувате, бочкоподібне, широке;
• товста шкіра;
• сильно виступаючий підгруддя;
• ноги - стійкі, короткі;
• вим`я - слабко;
• довжина тіла по косій - 153 см;
• зростання - 125 см;
• вага - 650-1350 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - 800-1250 г / добу.
2. Забійний вихід м`яса - 58-70%.

казахська білоголова

Історія виведення: на початку 1930-х років селекціонери з Казахстану і Південного Сходу Росії вивели білоголову казахську корову, для якої були використані гени наступних видів худоби:

• герефордського;
• калмицького;
• казахського.

Завдяки виконаній селекційній роботі казахські білоголові корівки отримали в спадок від вихідних прабатьків високі м`ясні показники і витривалість.

екстер`єрна характеристика казахських білоголових корів:

• масть - червона, а голова, підгруддя, черево, ноги і хвостова кисть - білі;
• міцний кістяк з добре розвиненою мускулатурою;
• тіло - бочкоподібне;
• підгруддя - щільний, виступаючий;
• короткі, міцні ноги;
• еластична шкіра з жировою клітковиною;
• коротка і гладка шерсть в літню пору, а взимку - довга, густа і кучерява;
• зростання - 130 см;
• коса довжина тіла - 155-160 см;
• вага - 580-950 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - 800 г / добу.
2. Забійний вихід м`яса - 55-65%.

Калмицька

Історія виведення: калмицькі корови виведені в середині XVII століття завдяки тривалому вдосконалення худоби, наведеного калмицькими кочівниками із заходу Монгольської держави.

екстер`єрна характеристика калмицького рогатої худоби:

• окрас - червоний з різними відтінками, іноді має білі смуги на спині і білі відмітини на боках;
• легка голова з вигнутими півмісяцем рогами;
• м`ясиста шия з широкою холкою;
• широкі груди;
• підгруддя середній, м`язистий;
• подвійна товста шкіра;
• широко поставлені ребра;
• тіло гармонійного складання і міцної конституції;
• спина широка;
• потужна груди;
• ноги - середньої висоти, міцні, правильно поставлені;
• невелике вим`я;
• довжина тіла - 160 см;
• зростання - 128 см;
• вага - 500-900 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - до 1000 г / добу.
2. Забійний вихід м`яса - 57-65%.

лімузинська

Історія виведення: лимузинским корів вивели в XVIII-XIX ст. завдяки селекційним зусиллям французьких заводчиків з провінції Лімузен, використовуючи для цього місцевий худобу.

екстер`єрна характеристика лимузинским корів:

• масть - червона, золотисто-червона, червоно-бура зі світлим відтінком на череві;
• коротка голова з широким чолом;
• гармонійно складене тулуб з добре вираженими м`ясними формами;
• незначне відкладення жирової тканини;
• тонкий кістяк;
• глибока груди;
• голова укорочена з великим лобом;
• коротка, складчаста шия, що переходить в широкі груди;
• круглі ребра;
• міцні, короткі ноги;
• роги і копита світлого відтінку;
• носове дзеркало і очі мають світле облямівка;
• вим`я - слаборозвинений;
• зростання - 140 см;
• вага - 580-1150 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - до 900 г / добу.
2. Забійний вихід м`яса - 65-70%.

Санта-гертруда

Історія виведення: корів породи санта-гертруда створили в середині XX в. фермери з американського штату Техас на фермі з однойменною назвою Санта Гертруда. У селективної роботі були використані наступні види корів:

• індійські зебу;
• шортгорнская.

екстер`єрна характеристика корів санта-гертруда:

• окрас - вишнево-червоний, іноді є білі відмітини внизу черева;
• тіло велике, широке, м`ясної форми;
• голова з обвислими вухами;
• глибока груди має широкий підгруддя;
• подовжена задня частина;
• у самців на холці є горб;
• шия в складках;
• міцні і сухі ноги;
• коротка і блискуча шерсть;
• вага - 760-1000 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - до 800 г / добу.
2. Забійний вихід м`яса - 63-65%.

Шаролезька

Історія виведення: порода шароле бере свій початок в XVIII столітті, коли французькі селекціонери зайнялися виведенням худоби з м`ясними характеристиками і скоростиглістю. У своїй роботі вони взяли за основу кілька порід:

• худобу з району Шаролє;
• симентальських;
• шортгорнская.

екстер`єрна характеристика худоби шароле:

• масть: корови - біло-сірі, бики - темно-сірі;
• коротка голова;
• лоб широкий;
• слабо розвинений підгруддя;
• мускулисте і велике тіло, є тонка жировий прошарок;
• тонкий волосяний покрив;
• спина широка;
• потужна грудна клітка;
• добре розвинені окости;
• правильно поставлені кінцівки;
• копита і роги мають воскової відтінок;
• зростання - 135-150 см;
• вага - 750-1100 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - до 800 г / добу.
2. Забійний вихід м`яса - 60-70%.

шортгорнская

Історія виведення: шортгорни - одна з найстаріших порід в світі, отримала свою назву через коротких ріжків. Початок їй поклали в XVIII столітті на північному сході Англії.

Для цього використовували корів наступних видів:

• місцевого коротконогого худоби;
• галловейского;
• голландського.

екстер`єрна характеристика шортгорнская корів:

• окрас - червоно-строкатий, з білою плямистістю внизу грудей, кінцівок, живота і окостів;
• бочкоподібне широке тіло з хорошою мускулатурою;
• легка голова невеликого розміру з широким чолом;
• короткі, загнуті всередину роги;
• товста, коротка шия;
• широка, округла грудна клітка;
• довга широка загривок;
• м`яка, еластична шкіра;
• м`яка, завита шерсть;
• пряма лінія спини та попереку;
• добре поставлені, короткі, міцні кінцівки;
• зростання - 130 см;
• вага - 600-950 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - до 1200 г / добу.
2. Забійний вихід м`яса - 68-70%.

Закінчуючи огляд кращих молочних і м`ясних порід великої рогатої худоби, підкреслимо, що всі види перерахованих вище корівок добре адаптовані до умов російських просторів і дають достатні прирости м`яса і надоїв, які безпосередньо залежать від правильного годування і хорошого утримання тварин.