Вивчаємо способи вирощування печериць
Якщо ви хочете вирощувати у себе вдома печериці, потрібно в першу чергу поставити собі питання: для чого це потрібно і що ви для цього маєте? Адже для того, щоб забезпечити смачний обід сім`ї, цілком вистачить кількох ящиків в підвалі або грядок в саду.
Але якщо ви вирішили організувати масштабне виробництво, знадобляться не тільки великі, спеціально облаштовані приміщення, а й обладнання, техніка, вагомі матеріальні і трудові витрати, а також знання. Кожен спосіб вирощування печериць має свої нюанси, про які далі піде мова.
На грядках, в городі або в саду
Вирощування шампіньйонів на відкритій території - не найпростіший процес, так як ці гриби не люблять яскраве освітлення. Тому якщо ви хочете зайнятися грибівництва на дачній ділянці, пошукайте місце в тіні - в саду під деревами, кущами, в малиннику або за будинком. Над грядкою потрібно спорудити навіс, щоб захистити грунт від пересихання.
Перед початком робіт на ділянці спочатку необхідно підготувати компост для вирощування печериць. Найпростіший рецепт - 12 кг соломи, 8 кг гною або посліду. Складові укладають шарами в бурт, далі йде щодня поливати суміш, уникаючи пересихання. За час підготовки (22-25 днів) компост потрібно кілька разів перемішати.
Грунт на обраної грядці потрібно збити, висіяти на її поверхню міцелій, укрити його шаром компосту висотою 5-7 см і полити. Надалі зволожувати ділянку потрібно в міру необхідності. До початку плодоношення доведеться почекати 2,5 місяці. урожайність печериць - 12 кг грибів в місяць з ділянки розміром 1 кв. м. На одному місці грибниця може рости близько п`яти років.
Якщо ви не знаєте, де взяти грибницю печериць, або хочете спробувати добути її самим, можна спробувати наступний метод, для якого знадобляться зібрані в природному середовищі гриби. Їх потрібно витягти таким чином, щоб на ніжках залишилися сліди землі і міцелій.
На ділянці потрібно викопати траншею глибиною 20-30 см, заповнити її сумішшю гною і соломи і насипати зверху 5-6 см лісової або садової землі. Зібрані гриби подрібнити ножем, розкласти на підготовленій поверхні і засипати шаром грунту. Перші гриби з`являться через місяць.
Крім розведення печериць на відкритих ділянках, за допомогою грядок у підвалі також можна налагодити вирощування грибів. При такій технології грядки розміщують на підлозі, покритому поліетиленовою плівкою. Недоліками методу є велика кількість ручної праці, складність у прибиранні та висока можливість поширення захворювань і шкідників. Плюси методу - мінімальні економічні витрати: не потрібно купувати ємності і стелажі.
На полицях
Голландська технологія розведення печериць на полицях передбачає наявність спеціального дорогого устаткування, механізірующеготехнологіческій процес. Цей спосіб більше підходить для великих підприємств. З його допомогою виробниче приміщення можна використовувати більш раціонально, економлячи площу.
Стелажі для печериць - це ті ж гряди, тільки в кілька поверхів. На численні полки викладаються блоки або ящики. Недоліками методу є високі витрати на обладнання і поширення хвороб по горизонталі і вертикалі установки.
У контейнерах
Контейнерна система в цілому розрахована не на аматорське грибоводство, а на бізнес. Цей метод добре освоєний великими, в більшій мірі закордонними (Америка, Канада) підприємствами. Він вимагає великих капіталовкладень, практично повної механізації процесів (заповнення і вивантаження компосту, нанесення покривної грунту) і економічно вигідний при великих обсягах виробництва (тисячі тонн продукції на рік).
Для вирощування грибів потрібні спеціально оброблені проти цвілі і грибків дерев`яні контейнери, в які поміщається субстрат для печериць. Різні фази росту грибів відбуваються в різних приміщеннях, що дозволяє оптимально організувати санітарні заходи (мийку, дезінфекцію) і зберігання контейнерів.
Втім, цей метод можна пристосувати і для домашніх умов, якщо використовувати один або кілька невеликих контейнерів.
В мішках
Останнім часом добре зарекомендував себе спосіб вирощування печериць в мішках з полімерної плівки. Він вимагає менших вкладень, ніж контейнерна або полочная системи, і цілком може використовуватися для дрібного і середнього бізнесу або в домашніх умовах. Для цієї мети підійде обладнане овочесховище, пташник. У домашніх умовах доцільніше використовувати мішки ємністю 25 кг.
Заповнені і засіяні мішки встановлюються на деякій відстані для зручного догляду за ними. Мішки також можна розташувати ярусами.
При використанні даного методу простіше усунути вогнище ураження інфекцією або гниллю, в такому випадку можна просто закрити і винести проблемний мішок, захистивши від зараження весь урожай. Також просто міняти мішки з відпрацьованим міцелієм. якщо спорудити багатоярусні підставки для мішків, можна набагато ефективніше використовувати виробничі площі (в порівнянні з пасмами).
Недоліком Мєшкова способу є те, що вручну набити пакети компостом важко, але сьогодні у продажу можна знайти готові мішки з компостом і міцелієм печериць.
У блоках
Багато грибівники сьогодні набувають готові блоки для вирощування печериць з пресованого субстрату. На великих виробництвах в брикети пресують гній, лушпиння насіння, торф і тирсу.
Істотною перевагою методу є відсутність виробництва компосту, також для розведення грибів не обов`язкові великі площі, робити це можна навіть на дачі. Так як блоки повністю підготовлені, садити в них міцелій печериць не знадобиться, він вже знаходиться в них на ранній стадії заростання. Вага одного блоку коливається від 2,5 до 20 кг.
Для роботи з такими брикетами можна використовувати техніку для нанесення і розпушування покривної грунту, техніка для забивання компосту не знадобиться. До питання вибору компосту в брикетах потрібно поставитися ретельно, крім прийнятної ціни, він повинен бути якісним. Змінити його складу або структуру не вийде.
Блоки укладають горизонтально на полиці і піддони, а на їх поверхні проробляють отвори. Щоб уникнути висихання блоку його можна накрити мішковиною, папером або плівкою. Коли блок покриється міцелієм, його вкривають покривним грунтом і припиняють провітрювання. Зволожують блоки розпиленням, щоб волога не доходила до самого субстрату. Перший урожай шампіньйонів можна збирати через 2-2,5 місяці.
