Чорна морква - корисна екзотика на городі

Прабатьком сучасної помаранчевої моркви була дикорастущая чорноплідна культура, іменована "скорцонери" або "чорний корінь". Її навіть сьогодні можна зустріти на лугах, в степах і гірських місцевостях по всій території Європейського континенту. Незважаючи на це чорна морква дивина для європейського жителя, зате норма для турків, індусів, китайців і американців. Екзотичний коренеплід володіє незвичайним смаком, кольором і багатим вітамінно-мінеральним складом, її включають в дієтичне меню і вживають в свіжому вигляді.

Характеристика екзотичного коренеплоду

Чорна морква (скорцонери) належить до сімейства айстрових і є багаторічників, але в основному її вирощують два роки. У перший, після посіву, вона дає хороші врожаї, а на наступний сезон - насіння, придатні для використання. Рідний територією вважається південна частина Європи і Азія, але коренеплід досить поширений по світу, тому зустріти його можна всюди.

Незвичайний овоч знаком ще з XVI століття і задовго до того його подавали до столу Олександра Македонського як справжній делікатес і високо цінували за цілющі властивості. І це не дивно, адже морква має специфічний смак - дикі сорти гіркі, іноді пекучі, нагадують редьку. А мінеральний склад ставить плід в один ряд з квасолею і соєю.

Зовнішнє опис

Трав`яниста рослина зовні дуже схоже зі звичною нам помаранчевої морквою, принаймні формою. Коренеплід досягає довжини 15-30 см, в діаметрі 44 мм, а у вазі 100-200 грам. Форма конусоподібна, витягнута з гострим кінчиком, на поверхні є оченята і короткі корінці, але головна відмінність - темно-фіолетовий або чорний колір. М`якоть однотонна фіолетова або жовта, забарвлення коригує сорт і різновид.

Стебла рослини їстівні і широко використовуються в західній кулінарії, їх додають у салати. Темно-зелене листя досягають висоти 70 см і пишно кущаться над землею, за формою бувають яйцевидні або ланцетні. На другий рік після посіву коренеплід викидає стрілки з дрібними бутонами, зацвітають яскравим жовтим відтінком в середині травня і виділяють ніжний аромат ванілі.

Перед вживанням чорної моркви в свіжому вигляді коренеплоди замочують в солоній воді, так позбавляються від гіркоти в смаку.

Хімічний склад і корисні властивості

Окультурені види сильно відрізняються від диких за складом і смаковими якостями, вони більш ніжні, соковиті і корисні. З плодів готують різні страви, використовують в свіжому вигляді та консервації, додають в салати, запікають, гасять, варять. Чорна морква використовується навіть в приготуванні дитячого харчування.

Сік чорної моркви в стародавні часи використовували як протиотруту при укусах змій.

До складу коренеплоду входять безліч корисних компонентів, що несуть користь для людського організму:

• фосфор.
• Залізо.
• мідь.
• цинк.
• калій.
• пектини.
• Інулін - природний полісахарид, що поліпшує обмін речовин.

А також великий запас вітамінів групи В, С, А, РР, Е, аскорбінова кислота, клітковина. За складом чорний корінь не поступається знаменитому помаранчевому родичу і топінамбура. Його користь видна у всьому:

• поліпшується апетит.
• знижується тиск.
• Нормалізуються обмінні функції організму.
• зміцнюється зір.
• Протистоїть вірусам, інфекцій, запальних процесів, недокрів`я, ожиріння і авітамінозу.
• Входить в дієтичне меню для діабетиків і тих, що худнуть.

Чорну морква рекомендується вживати діабетикам за рахунок вмісту інуліну.

Різновиди і популярні сорти

Багатим асортиментом насіння володіють турецькі фірми і магазини, вони буквально завалені різноманітними сортами. Але для вітчизняної культивації підходять тільки одиниці, інші вважають за краще тепличне вирощування. Для відкритого грунту в умовах помірного клімату з суворими зимами варто вибирати морозо- і посухостійкі види, які легко перенесуть зимівлю, а навесні випустять пишні, квітучі стрілки.

Назва	характеристика сорту	термін дозрівання	фото
заморський делікатес	Розетка піднесена, її висота становить 17 см, а діаметр до 12 см. Зелене листя середніх розмірів часто застосовується в кулінарії для приготування салатів. Плоди темно-коричневі, циліндричної форми, довжина до 30 см, вага 100-130 грам. У розрізі морква біла	середньостиглий
лікувальний	Кращий сорт для вітчизняної культивації. Плоди тонкі, довгі, до 80 грам. На смак соковиті і солодкуваті. Листя округлі, зелені. м`якоть біла	Середньоранній
сонячна прем`єра	Сорт представлений вертикально зростаючої розеткою з овальними листям. Плоди темно-коричневі, невеликі. Їх вага рідко перевищує 80 грам, зате довжина достатня до 35 см. Підходить для клімату Росії	ранній

Також знаменитий сорт Циган, що містить багато корисного для діабетиків соку, він вирощується у відкритому грунті. А ось для теплиць варто придбати Чорного лицаря або лілові дракона. На черноплодную морква попит невеликий через малу кількість інформації про нього і гіркоти в смаку, всім звичніше оранжевий різновид, яка приносить рясні врожаї і бажана на будь-якому столі.

особливості вирощування

Для початку культивації готують землю і вибирають ділянку, він повинен бути добре освітлений, але захищений від вітру, тінь взагалі протипоказана. Місце варто очистити від торішнього листя, бур`янів та іншої рослинності, перекопати.

Для пухкості грунт змішують з торфом або тирсою.

У кислий грунт додають гашене вапно і перекопують. Перед посадкою насіння вносять калійно-фосфорні добрива.

Для якнайшвидшого зростання і вкорінення насіння замочують на пару годин, спливли прибирають геть, а інші поміщають на мокру папір або тканину на 2-3 дня, підтримуючи вологість. Через час на посівному матеріалі утворюється крихітний паросток, це вірний знак врожайності. Проклюне саджанці акуратно висаджують у вологий, прогріту грунт і присипають землею. Оптимальний термін посіву - кінець квітня.

Перші сходи з`являються через 7-10 днів. Чорна морква воліє вологу, тому поливають її 2-3 рази на тиждень, виключаючи дощові дні.