Опис оливкового дерева, де росте, користь плодів

Європейські оливки (Olea europea) - це тип вічнозелених дерев, що належать до сімейства Oleaceae. Історично оливкове дерево - найдавніше з культивованих людьми і один з найбільш холодостійких видів рослин цього типу. У людській культурі (не тільки кулінарної і сільськогосподарської) рослина відіграє важливу роль.

Історична довідка про рослину

Деякі археологічні дані свідчать про те, що оливки, можливо, були одомашнені в східному середземноморському регіоні 10 000 років тому. Інші дані свідчать про те, що Olea europaea була вперше культивована на Криті і в Сирії більше 5000 років тому. Близько 600 р. До н.е. е. спостерігається активне поширення оливкового масла в Греції, Італії та інших середземноморських країнах. Воно було тісно пов`язане з релігією, культурою, медициною і кулінарними традиціями народів протягом тисяч років.

З давніх часів масло цієї рослини займало особливе місце в житті людей. У християнстві рідина використовується в таїнстві помазання. Насправді, є багато культур, в яких мертве тіло змазувалося маслом, перш ніж бути похованим. Пророк Мухаммад також закликав віруючих користуватися оливковою олією.

Колонізатори і поселенці принесли в Новий світ дві важливі речі для них - виноград і оливки. Однак мета привозу оливок полягала не в тому, щоб вони могли служити їжею, а для використання в ритуальних цілях. Це одна з причин того, що Каліфорнія є ще одним з основних постачальників оливок сьогодні, але вироблені там оливки не такі хороші.

Олива є одним з найстаріших і найбільш поширених рослин. Воно навіть згадано в Біблії (голуб приніс оливкову гілку Ною, щоб показати що потоп закінчено). Протягом багатьох років рослина була символом миру, мудрості, слави, родючості, сили і чистоти.

Давньогрецька міфологія розповідає, як богиня Афіна і бог Посейдон сперечалися про те, хто дасть своє ім`я новому місту в Аттиці. Всемогутній Зевс, домагаючись вирішення спору, постановив, що місто буде названий на честь того, хто надав найкращий подарунок жителям Аттики.

Посейдон ударив по скелі своїм тризубцем, звідти з`явився джерело, але вода була морської. Афіна вдарила списом в землю біля Акрополя і там виросло оливкове дерево. Воно було прийнято в якості подарунка з більшою цінністю, оскільки його плоди дають їжу, ліки, косметику і т. Д. До цього дня місто носить ім`я богині Афіни, до сих пір там - столиця Греції. Згідно з традицією, дерево, яке все ще зростає там, є першим даром, подарованим богами жителям Землі.

опис культури

Оливкове дерево є одним з найбільш стійких субтропічних видів фруктів. Хоча в дійсності вчені не називають рослину ні фруктом, ні овочем, насправді воно відноситься до окремого сімейства маслинових.

Для цієї рослини потрібен певний клімат - спекотне літо, м`які зими і багато сонячного світла. Холодостійкість багато в чому залежить від сорту і віку дерева. Вона варіюється від мінус 12 до мінус 18 градусів. Сильні вітри взимку можуть завдати шкоди листю, нирках і більш тонким гілках. Найбільш чутливими до низьких температур є квіти дерева - витримують температуру до 2 градусів. Зрілі плоди до мінус 3. Дерево світлолюбна, не терпить затінення.

Дерева віддають яскраво виражене перевагу вапняковим грунтам - обожнюють вапнякові схили і скелі в прибережних регіонах. Вони віддають перевагу легким грунту, де менше поживних речовин. Цікавий факт - в багатших поживними речовинами грунтах вони сприйнятливі до хвороб, дають менше оливок. Щоб отримати більше фруктів, дерева слід правильно обрізати.

Описуючи, як виглядає оливкове дерево, слід виділити основні параметри:

• розвивається в вигляді дерева або чагарнику і рідко перевищує 15 метрів у висоту;
• стовбур скручений і грубий;
• дуже розгалужені гілки, зеленувато-чорні, сріблясто-зелені;
• у старіших дерев груба, світла або темно-сіра кора, а молоді рослини - гладкі або злегка ребристі;
• перші 5-8 років дерево не народжує плодів, воно розвивається повністю після 20-го року, а найбагатший урожай дає в період від 35 до 150 років;
• середня тривалість життя дерева становить 300-600 років;
• листя сіро-зелена довжиною від 4 до 10 см і шириною від 1 до 3 см, верхня поверхня може бути блискучою темно-зеленої, а нижня - сріблясто-білою;
• квіти невеликі, вершково-жовтувато-білі, дуже ароматні і виробляють велику кількість пилку, вони мають 4 пелюстки довжиною близько 3 мм і дві тичинки;
• цвітіння починається навесні;
• плід маслин - це кісточка (насіння), в середньому до 2,5 см (15-30 мм в довжину і 6-20 мм в ширину) з товщиною м`ясистої частини до 1 см, плід має округлу або овально витягнуту форму;
• маса м`якоті плоду становить 65-95% від загальної ваги в залежності від сорту;
• маслини починають збирати, коли їх шкіра пофарбована в зелений колір і продовжують до фіолетового кольору, повністю чорні - не збирають.

Дерево оливи вирощується в багатьох місцях і вважається натуралізований в Іспанії, Алжирі, Франції (включаючи Корсику), Греції, Туреччини, Кіпрі, Мальті, Словенії, Албанії, Криму, Єгипті, Ізраїлі, Ірані, Іраку, Італії, Аргентині, Йорданії, Марокко, Палестині, Сирії, Саудівській Аравії, Тунісі, Лівані, Яві, Норфолку, Каліфорнії і Бермудських островах.

Ці рослини дуже стійкі до посухи, хвороб і можуть жити протягом багатьох років. Коренева система дуже міцна і здатна регенерувати дерево, навіть коли ствол замерз, згорів або вирізаний.

особливості вирощування

Для всіх любителів екзотичних рослин дає оливки дерево є справжнім викликом. Воно має певні вимоги як для температури, так і для інших умов сільського господарства. Той, хто відвідував Грецію, зауважив в кожному дворі принаймні одне дерево.

Нерідко символізм рослини і цікаві особливості спонукають людей вирощувати дерево вдома. Зазвичай його вирощують як декоративне. Взимку, особливо в наших умовах, йому бажано стояти на заскленій терасі. Оливкові гаї ростуть повільно. Важливим елементом для продуктивного культивування є терпіння. Плоди дають тільки старі рослини.

Дерево можна вирощувати прямо з кісточки. Для цього її поміщають в воду на день, а потім садять в невеликий горщик із сумішшю піску і грунту. Новий саджанець повинен з`явитися приблизно через 3 місяці. Найчастіше маслини розмножуються шляхом відділення стеблових живців. Це робиться влітку. Краща грунт для цього - кисло-лужна. Якщо вона збагачена вітамінами і мінералами, у дерева буде більше листя. Рослина удобрюються раз на місяць навесні і влітку з азотним добривом. Щовесни, корону дерева можна обрізати і формувати. Іригація важлива для правильного розвитку дерева.

Навесні і влітку його слід регулярно поливати, попередньо чекаючи, що грунт трохи висохне. Восени зрошення поступово зменшується, а взимку земля повинна бути сухою протягом більшої частини часу. Оскільки дерево відбувається з середземноморського регіону, де погода більш суха і спекотна, йому потрібно багато світла і тепла. Добре садити там, де сонце не світить безпосередньо весь день. Зимова температура повинна бути не менше 0 градусів. Ці дерева сильні і не піддаються хворобам, однак серед небезпечних шкідників слід зазначити кліщів і тлю.

Вітамінно-мінеральний склад

Плоди використовуються для отримання оливкового масла. Хімічний склад включає в себе вітаміни групи В, вітаміни А, D, Е, С. У листі містяться терпеноїди, флавоноїди, алкалоїди хініну, а масло містить:

• гліцериди масляної кислоти;
• гіркі і дубильні речовини;
• вітаміни (A, B1, B2);
• кальцій.

Чим більш зрілими є оливки, тим більше масла вони дають. Проте збирають масло не завжди з найбільш зрілих плодів, для різних варіантів є різні варіанти збору.

Отримання і застосування оливкової олії

Для того щоб вижити в жаркому і сухому кліматі, на оливкових деревах є маленькі пелюстки із захисним покриттям і волоссям, які уповільнюють транспирацию, тобто процес випаровування вологи. Для виробництва більшої кількості ягід дерево обрізається. Оливки дозрівають восени і на початку зими. Збільшуючи вміст масла, вони змінюють свій колір від зеленого до фіолетового і майже чорного.

Спочатку збирають зелені оливки. Через вміст деяких елементів оливки можна споживати безпосередньо після видалення з дерева. Ці елементи дають дуже гіркий смак. Зібрані плоди обробляють, потім маринують, консервують або сушать. Оливки часто вживаються в якості закуски. Вони збуджують апетит, захищають від хвороб шлунка, таких як виразка і гастрит. Вони додаються до алкогольних коктейлів, асимілюючи деякі з токсичних речовин і допомагають запобігти похмілля. Також вони включені в багато кулінарні продукти і страви в якості основного елемента або гарніру.

Основні властивості:

• проносне;
• покращує травлення;
• пригнічує рясне потовиділення;
• болезаспокійливий засіб;
• спазмолітик;
• допомагає в загоєнні ран.

Оливки іскользуются для зміцнення здоСімптоми і захворювання, на які позитивно впливає споживання (внутрішнє або зовнішнє) маслин і масла:

• головний біль;
• біль у серці;
• високий тиск;
• маткові кровотечі;
• астма;
• очні хвороби;
• випадання волосся;
• ушкодження шкіри і висип;
• спазми і хвороби нервів;
• герпес;
• кропив`янка.

Оливкова олія класифікується за способом отримання і вмісту олеїнової кислоти в ньому. Незаймане масло, отримане холодним пресуванням, містить до 2% олеїнової кислоти. Рафінована олія отримують з використання виділення тепла або розчинника і воно вимагає додаткової обробки для отримання продукту, що містить до 3,3% олеїнової кислоти.

Залишковий масло використовується в якості джерела неїстівного промислового продукту (містить більше 3,3% олеїнової кислоти), а також корми для тварин і добрив. Відходи виробництва можуть використовуватися для виробництва лікарських засобів для лікування серцево-судинних захворювань.

Цікаві факти про маслинах

Греки обожествили оливкове дерево. Оливкова гілка для них є втіленням і символом родючості і мудрості. Вона також відома як символ миру і перемоги. На початку епохи Олімпійських ігор переможців нагороджували оливковими вінками. Для єгиптян олива - символ родючості. Християни вважали, що голуб з оливковою гілкою в дзьобі - символ примирення між Богом і людьми.

Оливкова пилок є однією з найбільш важливих причин сезонної респіраторної алергії в країнах Середземномор`я. Повідомлялося також про контактний дерматит і харчової алергії на оливкове дерево і оливкове масло.

Дерево росте дуже повільно, тому деякі народи вважають його безсмертним. Вважається, що деяким деревам більше 1000 років. Зараз в світі є дерева, яким, згідно з офіційними даними, більше 3000 років. Оливу часто називають «вічним деревом».

Для Авіценни олива була ліками майже від усіх хвороб. Гарячий темперамент середземноморського населення, згідно з його переконанням, залежить від споживання маслин, які майже щодня присутні в їх меню.

Ці дерева висаджуються з декоративними і практичними цілями, такими як використання в якості бар`єру для вітру і для боротьби з ерозією грунту в середземноморському регіоні. Деревина використовується у виробництві меблів в Південній Африці. Вона і кісточки оливок - відмінне тверде паливо.

Сьогодні загальна кількість дерев в світі складає близько 800 мільйонів. Приблизно 150 мільйонів з них знаходяться на історичній батьківщині - Греції, де ростуть оливкові дерева, які культивуються, збираються і обробляються з використанням методів відомих з давніх часів. Вельми цікавим є той факт, що майже всі землі, виділені на вирощування маслин (98%), розташовані в Середземному морі.

У Греції вирощується понад 100 різних видів оливок, країна відома своїм жарким літом і м`якою зимою. Унікальне поєднання цього клімату з сухою і кам`янистим ґрунтом сприяє виробництву виключно високоякісного оливкового масла, а також оливок з великими плодами і чудовим смаком.