Всі види капусти: опис, кращі сорти і виробники насіння

Різновиди капусти: коротка характеристика, особливості, кращі сорти

Жодне городнє рослина не може похвалитися такою різноманітністю, як капуста. Але виглядають представниці численного сімейства зовсім близькими родичами, а чужими один одному особами. Людина, далекий від овочівництва, чи не знайде загальні ознаки у кольрабі, брокколі, брюссельської та пекінської капусти. Але все-таки це різні види одного овоча.

Капуста має багато різновидів, не схожих один на одного

Всі різновиди капусти корисні для людини. Низькокалорійна соковита м`якоть містить великий полівітамінний набір: ретинол, каротин, тіамін, піридоксин, фолієву і аскорбінову кислоти, рутин, вітаміни К, U і інші. Капуста - відмінний постачальник сірки, кальцію і калію, фосфору і натуральних цукрів. Цей овоч багатий клітковиною, тому ідеально підходить для боротьби із зайвою вагою.

Якщо є проблеми з травленням, треба бути обережніше: грубі рослинні волокна можуть викликати роздратування шлунково-кишкового тракту і загострення захворювань. Хоча у цвітної капусти клітковина настільки ніжна, що її рекомендують їсти всім без винятку.

Всі види капусти містять корисні для людини речовини

У Державному реєстрі Російської Федерації значаться 13 різновидів капусти. І тільки кормова представлена ​​в одному екземплярі, інші - десятками, а то й сотнями сортів.

Хрестоцвіті рослини (в тому числі і всі види капусти) терпіти не можуть один одного. Про те, що на одному і тому ж ділянці не можна два роки поспіль садити цей овоч, я знала. Але була неприємно здивована, коли капуста відмовилася рости на грядці, де до того був мікс із салатів. Потім я зрозуміла, що не сподобалося білокачанної: в складі суміші присутні сорти руколи. А ця корисна травичка теж відноситься до крестоцветним.

Капуста не любить, щоб її попередниками на грядці були хрестоцвіті рослини

білокачанна

Навряд чи знайдеться в Росії город, яка не прикрашають зеленувато-білі колобки з соковитого листя. Качани панують не тільки на наших дачах і присадибних ділянках, а й на кухнях. Цей овоч їдять свіжим, варять, смажать, запікають, гасять, квасять і маринують, в його листя загортають м`ясо.

Білокачанна овоч в Росії садять гектарами

Білокачанна капуста - культура відома. Але для деяких буде відкриттям, що ця рослина з дворічним терміном життя. Урожай качанів збирають в перший рік, а ось перезимували капуста зацвітає і дає стручки з насінням.

Знаменитий мандрівник Джеймс Кук прославляв квашену капусту. За його словами, вона рятувала здоров`я життя морякам в тривалому плаванні. На кораблях завжди був запас цього цінного продукту.

Корінь у білокачанної капусти міцний, подібний стрижня. Стебло пряме, соковитий, товстий. На ньому розташовані м`ясисті і щільні листя. Спочатку вони рідкісні, а згодом збираються в тугий кулястий качан. Зовні листя зелено-сизі або яскраво-зелені, всередині кремово-жовті і білі.

Без білокачанної капусти російська кухня не обходиться

Вміст аскорбінової кислоти в білокачанної капусті більше, ніж в цитрусових плодах, а алергію, як мандарини, вона не викликає. За обсягом глюкози капуста випереджає яблука і апельсини, фруктози - картопля і морква.

Ранню капусту прибирають в червні-липні. Вона дає невеликі качанчики з ніжними, тонкими листям. З них виходять смачні вітамінні салати. Борщі і щі з молодою капустою відрізняються тонким ароматом. Але зберігається вона недовго, консервувати або заквашувати її не варто. Ранні сорти, які отримали визнання:

• Малахіт - швидкоростуча і вологолюбна рослина, утворює пружні качани до 2 кг;
• Ринда - один з найбільш лёжкіх серед ранніх сортів, може зберігати свіжість близько 4 місяців, маса качана - 3,2-3,7 кг;
• Козачок - дуже скоростигла капуста, але качани маленькі, близько 1 кг;
• Червнева - популярний сорт, урожай готовий через 2 місяці, вага качанів до 2 кг;
• Дюма - ця капуста забезпечує стабільно високий урожай, допустима густа посадка;
• Тобія - ранній, але великоплідний гібрид (5 кг), м`якоть дуже соковита, з ніжним смаком.

Фотогалерея: сорти ранньої білокачанної капусти

Сорти, що дозрівають в середні терміни, зберігаються довше, ніж ранні. Вони підходять для салатів і термічної обробки, часто використовуються для консервування та маринування. Перевірені среднезрелие сорти:

• Добровольська - капуста з великими (5-8 кг) качанами, які зберігаються до 5 місяців;
• Мегатон - гібрид з Нідерландів, відрізняється високими врожаями (вага качанів до 15 кг);
• Краутман - сорт, який показав стійкість до розтріскування і хвороб, качани важать близько 5 кг;
• Слава - один з давніх сортів, качани приплюснуті (по 5 кг), м`якоть пружна, хороший для закваски;
• Купчиха - капуста з невеликими (2-2,5 кг) плодами, здатними зберігати високі смакові якості кілька місяців.

Фотогалерея: сорти з середніми термінами дозрівання

Для закваски і заготовки на зиму найбільш підходящий варіант - капуста пізня. Збирають її восени, аж до заморозків. Листя у цих сортів грубіше і трохи сухіше, ніж у ранніх і середньостиглих. А качани більш міцні, при правильному зберіганні вони можуть дочекатися нового врожаю ранньої капусти. Кращі пізні сорти:

• Женева - один з найбільш ранніх сортів, врожай знімають на початку осені, щільні качани зберігаються довго;
• Московська пізня утворює дуже великі (10 кг) пружні плоди, яким не страшні хвороби і морози до 5оС;
• Мідорі - гібридний сорт, який дає качани середньої величини, вони підходять для консервування та закваски;
• Атрія - капуста з невеликими тугими качанчики (2-3 кг), покривне листя у неї з восковим шаром, качан дрібна, сорт дає високі врожаї;
• Агресор визнаний одним з кращих пізніх гібридів, рослина невибаглива, стійке до захворювань і врожайна;
• Мара - сорт білоруської селекції, не боїться хвороб, не тріскається, в квашеному вигляді ця капуста особливо смачна;
• Білосніжка - сорт з ніжним смаком (рекомендований для дитячого раціону), качани зберігаються понад півроку.

Фотогалерея: пізні сорти білокачанної капусти

Відгуки овочівників про білокачанну капусту

Відео: як виростити якісну білокачанну капусту

червонокачанна

Капуста червоно-фіолетового кольору дуже схожа на білокачанну родичку, хоча по корисності перевершує її: вітаміну C більше майже вдвічі, вітаміну А (каротину) - в 4 рази. Вміст калію, корисного для серця і судин, теж підвищений. Але листя у червонокачанної капусти менш соковиті.

Помічено, що червонокачанна капуста пригнічує розвиток туберкульозу, допомагає при променевої хвороби.

Білокачанна і червонокачанна капуста відрізняється лише кольором, а ще червоні качани трохи твердіше і суші

Червонокачанну капусту краще їсти свіжу. Автор цих рядків сама переконалася, що термічна обробка згубна для яскравого кольору. Він немов «линяє», набуваючи не надто апетитний відтінок. Білокачанна капуста після гасіння стає жовтуватою, червонокачанна - брудно-рожевою. Ситуацію може врятувати томатний соус. Для заквашування цієї капусті не вистачає соку. Але можна додати терту буряк, вона зміцнить колір і додасть соковитість. Якщо коренеплід додати до білокачанної капусти, вийде теж красиво і смачно.

З ботанічної точки зору червоні качани - близнюки з зелено-білими. У них абсолютно однакове будова. Відрізняється лише колір листя. Його надає фіолетовий пігмент антоціан.

Червонокачанна капуста - це результат селекції. Її вивели в Європі в середні віки. Російські хлібороби познайомилися з новим овочем в XVII столітті. Називали її спочатку синьої.

Червона капуста добре підходить для приготування салатів

У Держреєстр внесено 43 сорти червонокачанної капусти, які пройшли випробування на російському грунті. По термінах дозрівання вони діляться на три групи.

До кращих раннім сортам відносяться:

• Прімеро - гібрид, що нарощує качани масою 4 кг, стійкий до розтріскування;
• Бенефіс - сорт з невеликими (1,5 кг) плодами, що дає високі врожаї;
• Ворокс - високоврожайна капуста, маса качанів по 3 кг;
• Людмила - сорт російської селекції з насиченим смаком, але плоди невеликі (2 кг);
• Реболи - голландський гібрид, маленькі (1,5 кг) качани витягнутої форми, м`якоть смачна.

Фотогалерея: ранні сорти червонокачанної капусти

Найбільш вигідні середньостиглі сорти:

• Калібос - сорт, що забезпечує високий урожай навіть в несприятливих умовах;
• Марс МС - новий гібрид, отриманий чеськими селекціонерами, плескуваті невеликі (2,5 кг) качани не розтріскуються;
• Рубін МС - ще один високоврожайний сорт з Чехії, легко витримує транспортування;
• Жар-птиця - сорт від фірми «Аеліта», 3-кілограмові качани можуть довго зберігатися;
• Ребекка - гібрид з Голландії, дає плоди середнього розміру, урожайність не така висока, але стабільна;
• Редмен Р3 - німецький сорт, рекомендований фермерам, капуста забезпечує хороший урожай, качани лежкие.

Фотогалерея: середньостиглі сорти червонокачанної капусти

Урожай пізньої червонокачанної капусти збирають через 4-5 місяців після посіву насіння. Качани цих сортів зберігаються довше інших. Найбільш популярні:

• Гако - сорт, відомий з 1943 року, його качани не тріскаються, добре зберігаються більше 6 місяців;
• Юнона - новий російський сорт, переваги - стабільний урожай і гармонійний смак листя;
• Родима - голландський гібрид, який забезпечує значний урожай, плоди не розтріскуються;
• Фуего - сорт з Франції, витягнуті фіолетові качани мають прекрасний смак, добре зберігаються.

Фотогалерея: пізні сорти червонокачанної капусти

Відгуки про червонокачанної капусти

Відео: секрет вирощування червонокачанної капусти

Листова (калі)

Листову капусту називають ще кучерявою (або калі). Ця культура поки мало відома в Росії. Однорічна рослина не утворює качана або головки. На короткому стеблі розташовуються довгі черешки з складчастої листової пластиною. Її колір може бути смарагдовим, сріблясто-зеленим, червонувато-фіолетовим. Вони високі на зріст (близько 1 м) і ефектно виглядають, тому капусту калі вирощують як прикраса городу.

Листова капуста тільки почала завойовувати увагу фермерів

Але декоративне листя їстівні, а ще й корисні. У їх складі багато білкових з`єднань. Є амінокислоти, в тому числі і Омега-3, вітаміни і мінерали:

• мідь,
• магній,
• залізо,
• калій,
• фосфор,
• натрій.

Капуста калі - постачальник кальцію, він засвоюється навіть краще, ніж молочний. Страви з цим овочем допомагають знизити холестерин. Листову капусту не тільки додають у салати, з нею готують супи, рагу. У свіжому вигляді листя зберігаються не дуже довго, але їх можна заморозити.

Європейські овочівники вирощують капусту калі в промислових масштабах

У Держреєстр включили поки лише два сорти листової капусти:

• Рефлекс - голландський гібрид, який дає урожай до кінця літа, рослина майже метрової висоти з красивими сріблясто-зеленим листям;
• Редбор - ще один сорт з Голландії, відрізняється великим зростанням (до 1,5 м) і кучерявим червоно-фіолетовими листям.

Сорти, які офіційно не визнані в Росії, але насіння їх можна придбати:

• Чорна Тоскана - капуста з темно-зеленими сильно хвилястими листами;
• Синій карлик - низькорослий ранній сорт, листя синьо-зелені з кучерявим краєм.

Фотогалерея: листова капуста

Відгуки про капусту калі

Відео: від посіву до приготування - все про капусту калі

декоративна

Цей різновид капусти цінують не за смак, а за красу. Її розетки з гофрованих, махрових, ажурних і просто хвилястих листів змагаються зі справжніми квітами. Вони бувають білого, смарагдового, темно-зеленого, кремово-жовтого, рожевого, бордового, бузкового і фіолетового забарвлення, а іноді поєднують кілька відтінків. І така «живопис» радує око до самих морозів. Зі зниженням температури фарби стають тільки яскравіше.

Декоративна капуста схожа на квітку

Капустяна клумба виглядає чудово, і за нею просто доглядати. Розлогі «квіти» настільки великі, що бур`янам рости ніде. Коли про декоративну капусту ще й не чули, автор вже пробувала прикрасити город доступними сортами. Посаджені разом червонокачанна, цвітна та броколі в обрамленні з яскраво пофарбованого салату виглядають ефектно.

Але овоч цей рекомендують вирощувати і для кулінарних цілей. Листя трохи гіркуваті на смак, багаті вітамінами, мінералами і клітковиною, як і інші види капусти. Зазвичай для салатів збирають молоді листочки. У міру зростання вони грубіють і втрачають соковитість, ними прикрашають страви, додають в консерви, заморожують.

Декоративна капуста дивує не тільки кольором, але і формою листків

У Держреєстр РФ декоративна капуста потрапила тільки в XXI столітті. Зараз в ньому 12 сортів, все російської селекції, з Підмосков`я. Ось деякі з них:

• Карменсіта - сорт з сріблясто-зеленими з малиновими прожилками листям, з 1 м2 збирають більше 4 кг зелені;
• Іскорка повністю формує розетку за 4 місяці, листя розсічені, забарвлення сегментів від фіолетово-червоного до сизо-зеленого;
• Осінній вальс - компактний сорт, розетка складається з зелено-фіолетових круглих листя, урожайність висока - до 17 кг / м2.

З сортів, поки що не увійшли до Держреєстру, уваги заслуговує японська серія гібридів Токіо. Це невисока (30 см) капуста з круглим листям. Внизу вони зелені з пурпуровим відблиском. А в центрі розетки білі (Tokyo White), рожеві (Tokyo Pink) або червоні (Tokyo Red).

Японські гібриди поєднують в одній рослині кілька відтінків

Відгуки про декоративну капусту

Відео: їстівні капустяні «квіти»

кольрабі

Капусті кольрабі нашим городникам варто приділити більше уваги. Це рослина не потребує великих турбот, зате завжди обдарує смачним і корисним урожаєм.

Збирати кольрабі краще молоду, не варто гнатися за величиною. Якщо капуста пересидить в землі, вона може огрубіти. Мені якось захотілося виростити качан-гігант. Розмір вийшов значним, близько 3 кг. Але під шкіркою утворився волокнистий жорсткий шар, а м`якоть втратила соковитість.

Кольрабі - це велика качан

Особливо сподобається кольрабі тим, хто любить поласувати качаном. Адже ця капуста і є гіпертрофована качан, тільки більш солодка. Говорячи науковою мовою, вона утворює кулястий стеблеплод, зелений або бузковий. Хоча нечисленні листя теж можна і потрібно їсти. У них більше вітамінів, ніж в стеблі. Але він набагато смачніше.

Якщо порівнювати кольрабі з білокачанної сестрою, то виграє качан. У ній більше аскорбінової кислоти, вітамінів, заліза, фосфору, калію і кальцію.

Солодкуватий куля кольрабі можна порізати скибочками або натерти для салату, підсмажити або додати в суп. Але температурний вплив руйнівно для корисних речовин. Тому краще з`їсти овоч свіжим. Єдиний недолік кольрабі - короткий термін зберігання. Навіть пізні сорти лежать не довше 2 місяців.

Капуста кольрабі виглядає як ріпа, вилізла з землі

У Росії випробувані і увійшли до Реєстру сортів рослин 26 сортів кольрабі. Серед них є старші та новачки, наприклад, Добриня отримав в ньому прописку в 2017 році. Найбільш популярні:

• Віденська біла - ранній сорт, що з`явився в 1965 році, від висадки розсади до дозрівання стеблеплід проходить місяць;
• Віолетта - пізній морозостійкий сорт, у яскраво-фіолетових плодів біла м`якоть;
• Гігант відрізняється дуже великими (до 20 см) «Ріпка», зрілість вони набирають 3 місяці, сорт легко переносить спеку і посуху;
• Користуюсь - голландський сорт, плоди ніжні, довго не грубіють.

Фотогалерея: сорти кольрабі

Відгуки про капусту кольрабі

Відео: тонкощі вирощування кольрабі

кольорова

Це гідна представниця капустяної сім`ї. У ній більше білка і вітаміну C, ніж в білокачанної. М`якоть значно ніжніше, ніж у іншої капусти. Особливо корисний овоч при проблемах травлення і желчевиведеніе, при захворюваннях печінки, серця, судин, а також при зниженому імунітеті. А недавно вчені встановили, що кольорова капуста допомагає зупинити збільшення новоутворень.

Цвітна капуста може бути не тільки білою, а й зеленої, жовтої, лілового

У цієї однорічної рослини сильний стержнеподобний стебло (до 0,7 м). Овальні листя розташовуються перпендикулярно або трохи вгору. До моменту дозрівання на верхівці стебла формується сніжно-біла, жовтувата, світло-зелена або пурпурно-рожева їстівна головка. Її утворюють нерозвинені квітконоси. Коли урожай не прибраний вчасно, головка випускає мітлу з жовтими квіточками. Потім з`являться стручки з насінням.

У кліматі з коротким і вологим літом у відкритому грунті вдається виростити тільки ранні овочі. Вони дають хороші врожаї, але головки невеликі, 1 кг і менше. Найнадійніші сорти:

• Мовір 74 - невимоглива кольорова капуста, відома ще в СРСР, врожайність 3 кг / м2;
• Мовір 2009 - новий сорт, з більшими, ніж у тезки, головками і кращою стійкістю до хвороб;
• Альфа - районована для Московської області і північних регіонів капуста;
• Експрес МС - сорт рекомендують вирощувати в Центральному окрузі;
• Коза-дереза ​​- гібрид, виведений в Ленінградській області;
• Сноуболл 123 - французький сорт, який вже два десятки років культивують в Росії.

Фотогалерея: ранні сорти цвітної капусти

Цвітна капуста з середнім терміном дозрівання підходить для південних регіонів, для росту їй потрібно тепла (не нижче 20оС) погода. На півночі її вирощують в захищеному грунті. Перевірені сорти:

• Дачниця - гібрид від агрофірми «Пошук» з розтягнутим дозріванням;
• Парижанка - сорт утворює щільні головки по 2 кг;
• Пурпурова - яскрава капуста, створена городниками компанії «Гавриш»;
• Лілова куля - сорт агрофірми «Аеліта», красива і смачна капуста.

Фотогалерея: сорти цвітної капусти з середнім терміном дозрівання

Фіолетові головки цвітної капусти дуже гарні на грядках. Але краса ця нестійка. Варка, особливо довга, знищує яскравий колір. Автор цього тексту знайшла способи обробки, які дозволяють зберегти привабливий вигляд лілового капусти. Треба розібрати головку на дрібні частини і дуже швидко обсмажити на сильному вогні. Колір залишається також при запіканні і приготуванні у фритюрниці. Консервувати таку капусту - затія невдала. Спочатку вміст банок радує соковитими фарбами, а потім колір переходить в маринад.

Пізні сорти цвітної капусти можуть порадувати вагомими результатами

Пізню кольорову капусту можуть собі дозволити тільки городники, які живуть на півдні. Насіння часто садять у відкритий грунт під зиму. Пізні сорти:

• Кортес - гібрид з Голландії, на родючому ґрунті врожайність стабільна;
• Амеріго - ця врожайна капуста не боїться заморозків;
• Зелений замет - нова декоративна (головки смарагдового кольору) і смачна капуста;
• Корали Клари - яскрава новинка від компанії «Гавриш», головки маленькі (250 г), схожі на екзотичні квіти.

Фотогалерея: сорти пізньої цвітної капусти

Відгуки про цвітній капусті

В Ашані я купив пакетик з насінням цвітної капусти сорту «Сноуболл 123» за рубль з невеликим в білому пакетику «Кожен день». Виробником насіння був «Російський город». Термін придатності насіння закінчився в грудні минулого року. Вирішив про всяк випадок використовувати і ашановскіе насіння. Подивитися, що виросте. Як не дивно, але схожість насіння в квітні була практично 100%, хоча термін придатності закінчився ще в грудні. У підсумку саме цю капусту і їли. Вона не боліла, досить великі були качани, утворювалися суцвіття на бічних пагонах. Сама рослина компактне. Спокійно ставитися до півтіні. Основні качани важать в районі 300-500 грам. Деякі були побільше. Капусту можна заморожувати. Смакові властивості не втрачаються. Сорт дуже сподобався.

https://otzovik.com/review_5835678.html

У кожного часу весна, літо, осінь є свої лідери. Вінсон і Брюнель щось середнє. Для мене це просто дуже зручні сорти. Чим більше листової маси, тим легше впорається з сонцем. Якщо листя мало - допомагають гумки для грошей. А справляємося з такою площею дуже навіть просто в 6.00 нагнулися о 20.00 розігнулися - і так 4-5 днів.

https://fermer.ru/forum/otkrytyi-grunt/5627

романеско

Гібрид цвітної капусти та брокколі, який отримав назву Романеско, був виведений в кінці минулого століття італійськими городниками. Виглядає цей овоч екзотично. Замість округлих головок він утворює подобу скульптури з конусів, яка нагадує морську мушлю. А смак дуже ніжний, його порівнюють з горіховим і вершковим.

Романеско нагадує екзотичний фрукт або морську раковину

У Держреєстрі сортотип Романеско віднесений до цвітній капусті. У переліку є Перлина, Смарагдовий кубок від російських селекціонерів і Пунтоверде від голландських.

Відео: досвід вирощування цвітної капусти

брокколі

Брокколі зовсім не схожа на кочанних сестер, а найближче до кольорової. Але забарвлення у неї тільки зелена, і головка не така щільна, а злегка пухка. Складається вона з найніжніших нерозкритих бутонів.

Коли про брокколі забувають, вона може розквітнути

Якщо затриматися зі збором врожаю брокколі, можна отримати зелено-жовту клумбу. У мене таке траплялося. Якось поїхали на пару тижнів відпочивати. А повернувшись, побачили буйно квітучу брокколі. Але квіти теж виявилися їстівні. Ще брокколі мені подобається за свою здатність до регенерації. Вона відрощує, як ящірка хвіст, нові бічні пагони на стеблах, де зрізана верхівка.

На російському грунті це ніжне рослина відмінно себе почуває. Для зростання йому досить температури від 17оС до 25оС. Підвищена вологість піде тільки на користь брокколі. А якщо зрізати верхівку, на рослині будуть розвиватися бічні пагони.

Брокколі можна збирати все літо і осінь, бічні пагони теж дають урожай

Цей різновид капусти - рекордсмен серед хрестоцвітних за змістом ретинолу (вітаміну А). В її складі є і інші вітаміни і мінерали.

Наприклад, в 100 г відвареної броколі більше кальцію, ніж у такій же кількості молока. А аскорбінової кислоти - майже денна норма.

У російському Держреєстрі - 37 сортів брокколі. Найкращі відгуки городників заслужили такі:

• Батавия - сорт з великими головками;
• Фієста - гібрид із середнім часом дозрівання, практично не хворіє;
• Кучерява голова - сорт з пружними головками, які довго зберігаються;
• Лінда - ця брокколі дає, крім основного, до 7 бічних пагонів;
• Лорд - сорт, дозріває пізно, але головки великі (1,2 кг);
• Монако - пізній гібрид, врожайність - понад 4 кг / м2.

Фотогалерея: сорти брокколі

Відгуки про капусту брокколі

Тонус я садила. Два роки невдач і розчарувань. Качанчики дрібні, і ті зловити не встигала, швидко йшли в колір. Дуже багато було посаджено, але поїсти не вдалося. Зате гусениці з усієї округи приповзли до мене в город. Не сподобався мені такий Тонус.

https://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=1405&start=60

Відео: як отримати урожай брокколі

брюссельська

Капуста, що отримала назву на честь міста Брюссель, на наших городах - рідкісна гостя. Але вона надзвичайно корисна: підтримує гостроту зору, знижує холестерин, покращує травлення, підвищує імунітет, захищає від раку.

Брюссельська капуста - рослина з екзотичною зовнішністю

Високий стебло, увінчаний листяної шапкою, обнизаний крихітними качанчики. Їх вага - 15-20 г, кількість може доходити до 100 штук. За будовою вони точно повторюють білокачанна.

Мініатюрна капуста на смак ніжна, з горіховим присмаком. Її їдять свіжу, гасять, запікають, заморожують і консервують.

Мініатюрні качани відрізняються тонким смаком

У Росії допущені до вирощування 12 сортів брюссельської капусти. Вони також різняться за термінами дозрівання. Кращі відгуки заслужили:

• Франклін - суперранній сорт, на одній рослині до 70 кочанчиков;
• Розелла утворює невеликі (13 г) яйцеподібні кочанчики, урожай дозріває дружно;
• Касіо - сорт з відмінним смаком, від посіву до збору проходить майже півроку;
• Геркулес - пізня капуста, відома в Росії більше 50 років, майже не хворіє, добре переносить заморозки;
• Весела компанія - результат роботи селекціонерів фірми «Аеліта», сорт забезпечує урожай 2,5 кг / м2.

Фотогалерея: сорти брюссельської капусти

Відгуки про брюссельській капусті

Відео: брюссельська капуста в Росії

Пекінська

Пекінську капусту на сході культивують більше 1500 років. До Росії овоч потрапив недавно, але вже став популярний. Ніжне листя «пекінкі» - хороша альтернатива салатної зелені. У гарячих стравах цю капусту використовують рідше.

У пекінської капусти нижнє листя горизонтальні, а качан витягнутий

Соковита капуста - справжня знахідка для тих, хто бореться за стрункість. Її можна їсти скільки завгодно, не побоюючись за фігуру. У 100 г пекінської капусти всього 15 ккал. Але вміст білків, клітковини, вітамінів, мінералів та інших корисних речей - в достатку.

Пекінська капуста утворює пухкий зелений качан витягнутої, як келих, форми. Внутрішні листочки ніжно-жовті. Вага кожного примірника доходить до 2-3 кг. На грядках бокаловидні рослини виглядають дуже ефектно.

Взимку соковита пекінська капуста - один з головних постачальників овочевої зелені

Незважаючи на те, що «пекінка» новачок для наших овочівників, в Держреєстрі вже можна знайти 50 сортів цієї рослини. Багато виведені в Росії (особливо була успішною фірма «Седекія»), значить, будуть добре рости:

• Наїна - ранній сорт від фірми «Седекія», качани великі з прекрасним смаком;
• Весняний нефрит - пізній гібрид від цього ж селекціонера, урожай дає стабільно високий;
• Річі - капуста з Франції, яка утворює щільні, але невеликі (0,8 кг) качани;
• Граната - сорт, отриманий в Росії, качани середні, смачні;
• Гідра - ще один вітчизняний сорт, урожай дає не найвищий, але ця капуста не схильна до родовим захворювань;
• Осіння красуня - російський сорт із середнім терміном дозрівання, з 1 м2 збирають до 10 кг капусти.

Фотогалерея: сорти пекінської капусти

Відгуки про пекінської капусти

Відео: помилки при вирощуванні пекінської капусти

китайська

Цей різновид капусти - найближчий родич пекінської, але зовсім не схожа на неї. «Китаянка» не формує ні качана, ні коренеплоду. Вона утворює велику (до 2 кг) темно-зелену або ліловий розетку з соковитих овальних листя на широких і товстих черешках.

Її ще називають черешкова, а також пак-чой або пліч-чой.

У китайській капусті цінуються черешки

Поки цю екзотичну рослину відомо небагато чим городникам. А виростити її дуже просто: потрібна лише в міру поживна, пухка і нейтральна грунт, тепла (вище 20оС) погода і якісне насіння. На півдні урожай вітамінної зелені можна збирати 2-3 рази за сезон.

Ще недавно пліч-чой вирощували тільки з китайських насіння. Але вже 17 сортів внесені в Держреєстр РФ, і майже всі вони російського походження. Найвідоміші:

• Пава - щось середнє між пекінської і китайської капусти, сорт швидко дає плоди, урожай зелені - до 10 кг / м2;
• Оленка - рання врожайна новинка з дрібними листочками і великими черешками;
• Лебідонька - ще один російський стебловий сорт;
• Веснянка - капуста з більш великими листками, першу зелень збирають через місяць після посівної;
• Ластівка швидко нарощує дуже масивну розетку (до 3 кг).

Розетка китайської капусти може бути досить масивної

Відгуки про китайську капусті

Відео: про користь капусти пак-чой

Японська (Мізунь)

Капуста з Японії виглядає витончено, відразу і не вирішиш з`їсти ажурні листочки. Однак харчова цінність трохи гіркою зелені - відмінна. Фосфор, залізо, кальцій та інші мінерали, вітаміни, цінні масла роблять цю культуру лікарською рослиною. Особливо корисні салати з японської капусти людям з анемією.

Японська капуста найближче до салатів

Рослина за 1,5-2 місяці утворює велику розетку (близько 1,5 кг). Після зрізання дорослих листя на цьому ж стеблі з`являються нові. Так що досить посадити капусту раз за сезон, щоб збирати урожай постійно.

У російському Держреєстрі лише 5 сортів японської капусти, 4 з яких - вітчизняні. Деякі з них:

• Русалочка - російсько-японський сорт з масивними (приблизно 1,5 кг) розетками;
• Піжон - сорт з овальними пір`ястими листям, в розетці їх до 100, а зелені вдається зібрати 4 кг / м2;
• Смарагдовий візерунок відрізняється смачними ліровидні листям, кожна рослина набирає масу до 600 г.

Ажурні листя «японки» треба збирати молодими, дорослішаючи, вони набирають гіркоту

Відгуки про японської капусті

Відео: азіатські капусти на російському грунті

Свійські

Спорідненість савойської і білокачанної капусти помітно відразу. За будовою вони близнюки. Але у савойської темно-зелене листя немов спінив, вони більш ніжні, кучеряві або пухирчасті.

Листя савойської капусти ніби спінив

Поживність цієї капусти висока. Крім звичайного набору корисних речовин, вона містить багато глутатіону (без нього людина швидко старіє). А вживання савойської капусти затримує молодість.

Але зберігається овоч недовго, максимум 3 місяці. Квасити або консервувати пестуни не можна. А в іншому савойська капуста не завдасть клопоту. Росте вона швидко, до відходу невимоглива.

Савойські качани більш пухкі і соковиті, ніж білокачанна

У Росії схвалення отримали 22 сорти савойської капусти. Найбільш помітні:

• Петрівна - новий ранній сорт, на смак листя дуже приємні;
• Пиріжкова - ще одна скоростигла капуста, підходить для гарячих страв;
• Мелісса - голландський гібрид, дає качани по 3 кг, вкрай рідко хворіє;
• Сфера - сорт з Чехії, зрілості досягає за 3 місяці, плоди великі, не розтріскуються;
• Вертю 1340 - добре відомий сорт, качани по 2 кг можуть зберігатися більше 2 місяців.

Відгуки про савойської капусти

Відео: конкурент білим качаном - савойська капуста

Які фірми виробляють якісне насіння капусти

Вибираючи насіння капусти, звертайте увагу на виробника. Зарубіжний посівний матеріал може не дати належний результат на російській землі. Гарантія високого і якісного врожаю - насіння сортів від вітчизняних овочівників або іноземні, але акліматизовані в Росії. Всі вони є в Державному реєстрі. Інформацію дивіться тут.

Щоб капуста порадувала урожаєм, треба вибрати правильний сорт і надійні насіння

Найнадійнішими вважаються насіння від фірми-селекціонера, у якій є своє дослідне господарство, наприклад:

• «Седекія»,
• «Аеліта»,
• «Пошук»,
• «Гавриш».

Фахівці цих компаній стали авторами багатьох сортів капусти.

Є продавці, які співпрацюють з агрофірмами, тому їх товару можна довіряти. За словами дачників і фермерів, добре зарекомендувала себе фірма «Російський город». «Сортнасіннєовоч» з Петербурга (бренд «Будинок насіння») пропонує насіння рослин, які були районовані в північних регіонах.

Зараз можна з успіхом вирощувати будь-яку з різновидів капусти

Придбати гідний посадковий матеріал можна і в закордонних фірмах. Але в такому випадку треба співвіднести з місцевим кліматом терміни висадки і збору врожаю, скорегувати догляд за капустою.

Відгуки про фірми-виробниках насіння

Стародавні греки запевняли, що капуста допомагає встояти перед алкоголем і знімає похмілля. Римляни лікували цим овочем головний біль, туговухість, розлади сну і захворювання травної системи. Давньоримський поет Катон стверджував, що саме капусті його співвітчизники зобов`язані міцним здоров`ям. А математик Піфагор займався селекцією капусти. Він писав, що улюблений овоч підсилює бадьорість, заспокоює і веселить дух. З ним погодився б полководець Олександр Македонський. Перед боєм його армія підкріплювалася стравами з капусти. Не меншим пошаною користувалася вона і на сході. Добрі традиції варто продовжити. До наших послуг сотні сортів капусти на будь-який смак.