Сапераві північний - один з традиційних темних сортів винограду для вина

Історія виведення, опис і характеристики сорту винограду Сапераві північний

Сапераві північний - вітчизняний сорт винограду, він був виведений в 1947 році під ВНДІВіВ ім. Я. І. Потапенко (м Новочеркаськ) на основі сортів Сапераві і Північний. Заявка до Держреєстру РФ на допуск до широкого використання була подана селекціонерами ще в 1957 році, з наступного року сорт складався на державне сортовипробування. У 1965 році Сапераві північний отримав своє законне місце в реєстрі із записом про рекомендацію його використання в Північнокавказькому і Ніжневолжском регіонах.

Цей виноград широко поширений на півдні нашої країни і на Україні, а також в Закавказьких республіках, Казахстані і навіть у Середній Азії, але часто зустрічається і в приватних виноградниках середньої смуги Росії.

Найбільша щільність його посадок Сапераві північного реєструється в причорноморських районах. В не найспекотніших регіонах з нього готують високоякісні столові вина, а на Південному березі Криму або в Узбекистані він дозріває настільки, що годиться і для виробництва десертних і міцних вин.

Кущі у Сапераві середньої сили росту, характеризуються хорошим визріванням лози. Визріли молоді пагони коричневого кольору, листя нижче середньої величини, малорассечённие, звичайного зеленого кольору, знизу злегка опушені. Верхівки пагонів світло-зелені, опушені. Восени листя забарвлюється в винно-червоний колір.

Сорт має підвищену стійкість до мілдью і сірої гнилі, але до гроздевой листовійки стійкість на середньому рівні. До оїдіуму нестійкий. Посухостійкість сорту невисока: при нестачі вологи ягоди можуть увяліваться і обсипатися.

Боротьба з хворобами і шкідниками на винограднику: https://klumba.guru/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html

Морозостійкість в роки, коли з`явився сорт, вважалася дуже високою, та й зараз вона трохи вища, ніж у більшості сучасних сортів: лози без укриття переносять температуру до -27 ° С. Однак бруньки розпускаються дуже рано, внаслідок чого можуть потрапляти під весняні заморозки. Правда, виноград здатний давати плодоносні пагони з бруньок заміщення. Сумісний з більшістю районованих підщеп.

Урожайність дуже висока, щорічна. Грона зароджуються приблизно на 80% пагонів, на один плодоносний пагін доводиться 1,6-1,8 грона. Квітки запилювачі сорту не потрібні. Сапераві північний відноситься до сортів среднепозднего терміну дозрівання, від розпускання бруньок до дозрівання врожаю проходить 140-145 днів. Збір ягід припадає на другу половину вересня. Урожай має прибиратися вчасно: запізнення призводить до істотного осипання ягід.

Грона конічної форми, масою трохи більше 100 г, упаковка ягід среднерихлая. Горошеніе незначне. Гребені складають близько 3% загальної маси грона. Ягоди від дрібних до середньої величини, масою не більше 2 г, овальної форми. Вони мають темно-синє забарвлення, покриті восковим нальотом, можуть містити від 3 до 5 насіння. Ягода покрита щільною шкіркою, оберігає від псування соковиту м`якоть зі звичайним, але гармонійним смаком.

Грона Сапераві не дуже маленькі, для технічного сорту виглядають цілком важкувато

З 10 кг ягід отримують більше 8 л густого соку темно-рожевого забарвлення. Сахаросодержаніе в різні роки коливається від 20 до 25%, кислотність від 9 до 11 г / л. Однак не тільки розумне поєднання цукру і кислоти роблять Сапераві придатним для виробництва різноманітних вин, в тому числі ігристих. У складі соку виявлено понад триста різних органічних речовин, що складають смак і аромат цього винограду.

Серйозні дослідження, проведені ще в 1980-х рр., Показали, що саме цей сорт є чемпіоном за кількістю ароматообразующіх речовин, що дозволяє виготовляти з нього дивовижні вина.

Однак вина з індивідуального соку, на думку дегустаторів, часто мають зайву терпкість, тому вважається, що ще краще Сапераві проявляє себе в купажних винах, та, до речі кажучи, і соках теж. При вживанні винограду слід враховувати, що ягоди, в тому числі шкірка, містять дуже міцні барвники, що миттєво дає відбиток на губах і навіть на зубах. Аналогічна картина складається і при дегустації соку і вина з цього винограду.

Особливості та умови вирощування сортів винограду для виготовлення вина: https://klumba.guru/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html

Відео: про саморобному вини з Сапераві

Особливості посадки і вирощування сорти винограду Сапераві північний

Сапераві північний можна назвати некапризним сортом, причому це треба враховувати як при посадці, так і при подальшому догляді за кущами. Виноград садять тільки на ділянках з можливістю хорошого поливу, обов`язково освітлюваних сонячними променями і захищеними від холодних вітрів. Якщо садять більше одного куща (а для технічних сортів це майже завжди так), оптимальна схема розміщення 2,5 х 1,5 м.

Характер грунту великого значення не має, але важливо, щоб вона не заболочуватися, тому дренаж при посадці обов`язковий. Кислі грунти теж непрігодни- в крайньому випадку, їх заздалегідь слід виправити внесенням достатньої кількості вапна або крейди. Оптимальні легкосуглинкові, суглинні, супіщані грунти, а також чорноземи. В усіх цих випадках коріння забезпечений легкий доступ кисню і вологи, легкі грунту дозволяють корінню проникати в більш глибокі шари.

Сапераві в основному культивують в південних регіонах, де грунт взимку не промерзає, і посадка винограду там можлива з жовтня по березень. Вирощуючи виноград в середній смузі бажано садити його в квітні, але посадочні ями готують з осені. Для посадки кількох кущів зручніше викопати загальну траншею глибиною і шириною не менше 80 см: коренева система досить швидко розвивається і відростає до величини 2-3 м, поширюючись як углиб, так і на всі боки.

Під кожен кущ слід організувати дренаж, а також бажано провести поливну трубу

В яму (траншею) обов`язково вносять шар дренажного матеріалу, поверх якого укладають шар добрив, перемішаних з грунтом. На один кущ орієнтовно вносять 2-3 відра перегною, 250 г суперфосфату, 30 г аміачної селітри і 100-150 г будь-якого калійного добрива, яке з успіхом можна замінити літрової банкою деревної золи. Вище повинен лежати шар чистої родючого грунту, в яку, власне, і садять виноград, щоб молоді корінці не торкалися добрив.

Сам процес посадки не має ніяких особливостей. На поверхню виводять 1-2 нирки, саджанець ретельно поливають, грунт навколо нього мульчують. У перший рік полив потрібен частий, та й в подальшому Сапераві потребує підвищених дозах вологи. Особливо треба стежити за вологістю ґрунту в першу половину літа, під час інтенсивного відростання молодих пагонів і наливу ягід.

Відео: посадка і вирощування технічних сортів винограду

Підживлення цього винограду необхідні в тих же дозах, як і більшості інших сортів: ними не слід захоплюватися, особливо це стосується азотовмісних добрив. Навесні раз в два роки під кущ закопують по відру перегною, а щорічно - 1-2 літра золи. Перед початком цвітіння кущі підгодовують нітрофоскою (15 г на відро води), а в середині літа розчином, що містить по 10-15 г суперфосфату і сульфату калію на відро.

Величезне значення має правильна Формування куща і підв`язка пагонів. У рік посадки в якості опори підійде будь-який кілочок, але потім потрібно шпалера. Для Сапераві досить трьох горизонтальних рядів дроту, натягнутої через кожні 40-50 см. Проводять як суху підв`язку (до розпускання бруньок), так і зелену, виконувану протягом усього літа в міру росту пагонів.

У промислових виноградниках виготовляють довгу шпалеру а кущі формують так, щоб їх було зручно підв`язувати

Основну обрізку можна проводити як восени, після листопаду, так і ранньою весною, задовго до початку сокоруху. Цей сорт з однаковим успіхом вирощують як в бесштамбовиє культурі, так і з нізкоштамбовой формування кущів. Бесштамбовиє варіант означає формування многорукавности віяла: при цьому пагони підрізають на 6 очок з повним навантаженням на кущ не більше 35 нирок. При цьому щорічно омолоджують кущі, вирізаючи кілька багаторічної деревини.

При нізкоштамбовой віяловій формуванні можлива навантаження на кущ до 60 нирок з обрізанням кожного втечі до 8-10 очок. Для цього до осені у молодого рослини вибирають найбільш розвинений втечу і видаляють інші. Залишений втечу вкорочують на висоту майбутнього штамба (фактично, стовбура, якщо проводити аналогію з деревом). Важливо, щоб в його верхній частині залишалося 2-3 добре розвинених вічка. Через рік з них розвиваються пагони, з яких і утворюють багаторічні розгалуження.

В процесі вирощування винограду не забувають про зелені операціях, які проводять протягом усього літа, видаляючи зайві молоді пагони і прищипуючи занадто сильно відростають потрібні. Нормують і урожай, залишаючи не більше 5-6 грон на втечу. Листя, що ростуть занадто близько до гроздям і заважають їх провітрювання, обривають. Залишають листя, що прикривають ягоди від занадто спекотного сонця.

Всі операції по обрізанню навіть зелених пагонів бажано виконувати гострим секатором- так само зрізають і дозрілі грона.

Сорт можна вважати болезнеустойчивость, тому профілактичні обприскування обов`язково проводять. У звичайні роки буває досить дворазової обробки за сезон звичайними фунгіцидами: рано навесні розчином залізного купоросу і в період вегетації, але задовго до цвітінь - бордоською рідиною. У регіонах з поширеною філоксерою доводиться застосовувати і обприскування різними інсектицидами.

Сапераві потребує легкому укритті кущів на зиму. У південних регіонах вкривають тільки молоді кущі, в середній смузі - і плодоносні, в зв`язку з чим штамбові Формування можлива тільки на півдні. Укриття виконують з нетканих матеріалів або накидають на зняті з шпалер лози лапник хвойних дерев.

Правильна посадка винограду - запорука гарного врожаю: https://klumba.guru/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html

Відео: про Сапераві північному, що пережив морози

Переваги і недоліки сорти в порівнянні з подібними

Існує не так багато хороших технічних сортів винограду з темно-синіми ягодами. В основному селекціонери працюють над столовими сортами, тому і виходить так, що виноград «пенсійного віку» все ще в строю. Сапераві північний менш морозостійкий, ніж широко відомий сорт винограду Ізабелла, він не може вирощуватися без укриття в середній смузі. Зате якість врожаю у нього істотно вище: ягоди можна їсти і в свіжому вигляді, а не тільки пускати на сік і вино.

Є технічні сорти і з більш простий агротехнікою, і з більшими ягодами. Але якщо порівнювати Сапераві, наприклад, з сортами Каберне Совіньон або Чорний перли, то виявиться, що порівняння не дуже коректно. Кожен сорт хороший по-своєму. Найважливішою перевагою Сапераві північного перед аналогічними сортами є, мабуть, неповторний букет, обумовлений складним хімічним складом його ягід.

Основними достоїнствами сорти, крім застосовності для виготовлення прекрасних вин, є:

• висока щорічна врожайність;
• хороша морозостійкість;
• обоеполость квіток;
• прекрасна транспортабельність;
• підвищена стійкість до мілдью.

Як недоліки називаються:

• сильна ураженість оїдіумом;
• обсипальність квітів і зав`язі.

Відгуки про сорт

Виноград Сапераві північний вирощують уже дуже давно, але він залишається одним з кращих сортів, призначеним для виготовлення відмінних червоних вин. Основна частина цього винограду вирощується на півдні, але в невеликих особистих виноградниках його можна зустріти і в центральному регіоні, оскільки сорт володіє високою морозостійкістю. З розвитком селекційної справи Сапераві, можливо, і піде в історію, але поки його позиції у виноградарів досить міцні.