Кращі сорти синього, зеленого і рожевого винограду, їх опис та характеристика
Всі сорти їстівного винограду діляться на три види - столові, технічні та універсальні. Відносно першого ведеться активна селекційна робота, тому виведені рослини не тільки з зеленими і синіми ягодами, а й з рожевими, фіолетовими, бузковими, червоними, помаранчевими і навіть різнокольоровими в межах одного грона, а також різних форм і розмірів. Технічні сорти теж удосконалюються, однак, виноградарі вважають за краще сучасним традиційні. Універсальні найменш популярні, оскільки їх смакові і технологічні характеристики поступаються спеціалізованим сортам.
Зміст
Популярні сорти столового винограду
Відрізнити столові сорти від інших можна по ряду нюансів:
- грона мають великий розмір і апетитний зовнішній вигляд;
- ягоди великі, красиво пофарбовані;
- смак і запах стиглого винограду яскраві, насичені.
Щоб досягти перерахованих вище якостей, постійно ведеться селекційна робота. Крім того, при вирощуванні столових сортів застосовують спеціальні агротехнічні прийоми. Наприклад, видаляють листя, які заважають доступу сонячних променів, і проріджують кількість ягід в занадто наповнених гронах, штучно запилюють квіти.
Кращі сорти столового винограду з синіми ягодами.
Назва сорту | опис | смак | зображення |
«Вікінг» | Має порівняно невисокою морозостійкістю (до -21 ° С). При альтанковий формуванні не обійтися без укриття. Слабо пручається хворобам. У перші роки вирощування потребує значної обрізки навесні. Характеристика сорту:
| У ягодах міститься 16% цукру, при цьому кислотність дорівнює 4-6 г / л. Має легкий присмак чорносливу і мускату. М`якоть щільна, а шкірка настільки тонка, що при їжі майже не відчувається | |
«Ізабелла» | Морозостійкий. Імовірно витримує до -30 ° С, але на практиці виростає тільки в теплих південних районах (інакше не встигає визрівати). Несприйнятливий до більшості захворювань, однак, страждає від шкідників (виноградної листовійки, павутинного і повстяного кліщів). Легко розмножується живцями, не потребує постійного догляду. Вимагає рясного і регулярного поливу. Опис сорту:
| Рівень цукру досягає 18%, а кислотність не перевищує 8 г / л. У ягодах присутня невелика кількість кісточок. Шкірка щільна, м`якоть має зеленуватий відтінок. Смак солодкий, виражено мускатний | |
«Аркадія чорна» | Плодові бруньки стійко переносять мороз до -22 ° С. Спостерігається толерантність до більшості гнильних захворювань і бактеріального раку. Врожайність висока, транспортабельність гарна. Особливості сорту:
| Кількість цукру 18-20%, кислотність всього 5-6 г / л. М`якоть м`ясиста і соковита. Шкірочка тонка. смак гармонійний | |
«Чорний палець» | Має найбільші ягоди серед винограду без кісточок. Морозостійкість сорту до -20 ° С, однак через пізнє дозрівання він непридатний для вирощування в холодних районах. Підвищена вологість небажана. Стійкість до хвороб нижче середньої. Характеристика сорту:
| Вміст цукру 20% і вище. Смак звичайний, з мускатним відтінком. М`якоть хрустка, соковита. шкірочка щільна | |
«Мускат Гамбурзький» | Нестійкий до морозів, вже при -18 ° С гине велика частина пагонів. Уражається бактеріальним раком, мілдью, оїдіумом, сірою гниллю. Має довгий вегетаційний період. У невеликих кількостях ягоди додають в вино для додання йому вишуканого смаку і тонкого аромату мускусу. Опис сорту:
| Вміст цукру від 16 до 22%. Смак і аромат приємний, з яскраво вираженими мускатними нотами. М`якоть м`ясиста, сік безбарвний, шкурка щільна |
Кращі сорти столового винограду з зеленими ягодами.
Назва сорту | опис | смак | зображення |
«Супага» | Морозостійкий (до -18 ° С). Невибагливий. Володіє декоративної цінністю. Стійкий перед гнильними захворюваннями, але пошкоджується філоксерою. Особливості сорту:
| Цукристість становить 17-28% при кислотності 5-7 г / л. Виноград має лабрусковий присмак | |
«Хусайне білий» (відомий у народі як "Дамські пальчики") | Неморозостійку, нирки вимерзають вже при -10 ° С. Легко уражається грибками різних видів. Починає плодоносити приблизно через 5 років після посадки. Характеристика сорту:
| Рівень цукру досягає 17% при досить низькій кислотності (4 г / л). Шкірочка тонка, не заважає під час їжі. М`якоть соковита, хрустка. Смак ягід класичний | |
«Кишмиш 342» | Стійкість до морозів відмінна, під укриттям витримує до -28 ° С. Майже не уражується гнилями. Перестиглі ягоди можуть ставати здобиччю ос. Опис сорту:
| Вміст цукру 19-21%, а кислоти всього 6-8 г / л. Шкірочка тонка, але щільна. М`якоть соковита, в смаку простежуються легкі нотки мускатного горіха | |
«Алешенькін» | Морозостійкість цього сорту до -25 ° С, але без укриття він гине вже при -10 ° С. Стійкість до хвороб низька, страждає від сірої гнилі, мілдью та оїдіуму. А також пошкоджується комахами (мармуровим хрущем, дворічної листовійкою і павутинним кліщем). Боїться перезволоження. Особливості сорту:
| Кількість цукру досягає 20%, кислотність 3-5 г / л. Смак солодкий, класичний. Дегустатори оцінили його в 8,9 бала з 10 можливих | |
«Ананасовий ранній» | Морозостійкість (до -30 ° С), неукривной, після вимерзання швидко відновлюється. Стійкість до хвороб підвищена. Легко живці. Чи не обсипається після дозрівання. Добре переносить зберігання і транспортування. Характеристика сорту:
| Накопичує близько 22% цукру (після двомісячної витримки цей показник досягає 34%). Кислотність становить 3-5 г / л. М`якоть соковита, солодка, з ананасовим присмаком. При повному визрівання стають помітні карамельні нотки |
Кращі сорти столового винограду з рожевими ягодами:
Назва сорту | опис | смак | зображення |
«Ширвіндта» | Переносить мороз до -28 ° С. Неукривной в умовах сухої зими. При вирощуванні потрібні шпалери, рекомендується використовувати і як альтанковий культуру. Ідеально підходить для культивування в північних районах. Стійкий до грибкових захворювань, зрідка листя уражаються мілдью. Опис сорту:
| Смак ягід солодкий, специфічний (лабрусковий), віддалено нагадує брусницю. Шкірочка щільна, погано пережовується. М`якоть трохи слизова | |
«Дубовський рожевий» | Сорт аматорської селекції, досить молодий. Витримує зниження температури до -24 ° С, посуху і зливи. Невибагливий у догляді. Має потребу в гарній освітленості. Плодоносить на другий рік після висадки. Дані щодо стійкості до хвороб поки відсутні. Точно відомо, що уражається борошнистою росою. Особливості сорту:
| Професійні дегустатори віддали цій винограду 9,3 бала з 10 можливих. Смак у нього солодкий (цукристість становить 23%), з мускатним шлейфом. М`якоть соковита і хрустка | |
«Вікторія» | Морозостійкість до -27 ° С, однак, укриття вітається. Володіє толерантністю до мілдью і оїдіуму, плоди пошкоджуються осами. Схильний до горошенія. Характеристика сорту:
| Накопичує до 19% цукру при низькій кислотності (не більше 6 г / л). М`якоть м`ясиста і соковита, має мускатний присмак. Шкірочка тонка, майже прозора | |
«Марадона» | Витримує морози до -23 ° С, в холодних районах потребує укриття. Невразливий щодо філоксери, стійкий до сірої гнилі, сильно уражається мілдью. Вимагає уважного догляду. Зібраний урожай може тривалий час зберігатися в прохолодному місці. Опис сорту:
| Цукристість 18%, кислотність 6 г / л. М`якоть м`ясиста, соковита. Кісточки майже відсутні, легко відокремлюються. Смак дуже солодкий, виражено шоколадний | |
«Кишмиш променистий» | Морозостійкість до -15 ° С, укриття землею або хвойними голками обов`язково, особливо в холодних районах. Варто вирощувати як альтанковий культуру, це знижує ризик захворювання гниллю. Вимагає регулярної обрізки і формування. Вітається крапельний полив. Перевезення на далекі відстані і тривале зберігання переносить відмінно. Особливості сорту:
| Вміст цукру 17-21%, кислоти 6-7 г / л. Досить солодкий, злегка мускатний. М`якоть соковита, шкірка дуже щільна |
Технічні сорти винограду, найбільш часто використовувані в виноробстві
Технічні сорти відрізняються високим вмістом соку (до 85% від ваги ягоди). Використовують їх для виготовлення спиртних напоїв, родзинок, соків. Можна вживати в їжу без обробки, проте, смакові характеристики будуть нижче ніж у спеціально призначеного для цього винограду. Терпкість, маленькі ягоди, наявність великої кількості насіння, дуже щільна шкірка також є відмінними ознаками.
Для винних сортів велике значення мають умови вирощування. Через відмінності в погоді і освітленості різниться смак напоїв, приготованих в різні роки з винограду одного сорту, що росте в конкретному місці.
Цікавий факт: всього лише 100 сортів винограду з більш ніж 5000 існуючих у світі використовуються для виробництва спиртних напоїв.
Найбільш популярні у виноробів сорти винограду з синіми ягодами.
Назва сорту | опис | смак | призначення | зображення |
«Піно Нуар» | Морозостійкість відмінна (до -30 ° С). Сильно уражується філоксерою, рідше страждає від мілдью і оїдіуму, майже не хворіє сірою гниллю. Складно адаптується після пересадки на нове місце. Не підходить для новачків. Особливості сорту:
| Цукристість 25%, кислотність 7-8 г / л. Смак залежить від регіону, де виноград був вирощений. Можуть бути присутніми чорничні, малинові, сливові, вишневі, полуничні ноти | Один із сортів, які застосовуються для виготовлення справжнього французького шампанського. А також з нього виходять відмінні столові вина. Не підходить для купажування | |
«Каберне совіньон» | Морозостійкий до -28 ° С, добре переносить посуху. Через пізню дозрівання може вирощуватися тільки в теплому кліматі. Належить до групи неукривних сортів. Стійкий майже до всіх шкідників і хвороб. Опис сорту:
| Цукристість 17-22%, кислотність 6-10 г / л. Має пасльоновий присмак. Готові вина з цього винограду мають смородиновий і Можжевельніково аромат | В основному використовується для виробництва марочних столових вин. Нерідко стає частиною купажів для високоякісного шампанського і виноградного соку преміальних марок | |
«Регент» | Володіє морозостійкістю до -28 ° С, але в північних регіонах вимагає укриття. Вимогливий до грунту. Нормально переносить короткі посушливі періоди. Стійкість до хвороб висока за умови застосування добрив для підвищення імунітету. Характеристика сорту:
| Рівень цукру досягає 22%, кислотність дорівнює 8 г / л. Смак мускатний, яскраво виражений, з нотками свіжої трави | З цього винограду виробляють кращі марочні вина високого класу. Всі вони мають густу червоне забарвлення і дивовижний аромат | |
«Сапераві» (в народі відомий як «Красильщик») | Морозостійкість до -20 ° С, але по-справжньому холодні зими переживає погано. Для вирощування в умовах середньої смуги і північних районів виведена різновид «Сапераві північний». Часто хворіє філоксерою і уражається шкідниками, але відносно стійкий до оїдіуму і мілдью. Особливості сорту:
| Накопичує від 23 до 28% цукру, кислотність становить 13-17 г / л. Смак свіжий, класичний | Найбільш популярний в Грузії сорт. Підходить для виготовлення міцних, столових і десертних вин. Також з нього роблять чачу (виноградну горілку) | |
«Мерло» | Морозостійкість до -20 ° С, але по факту виживання в холодному кліматі низька і шанси на дозрівання мізерні. Уражається оїдіумом, до решти захворювань проявляє достатню стійкість. Опис сорту:
| Вміст цукру 18-22%, кислотність 5-8 г / л. Має присмак пасльону | З цього винограду виходять відмінні моновіна. Використовується він і в купажах з метою пом`якшення танинов, що містяться в інших сортах |
Найбільш популярні у виноробів сорти винограду з зеленими ягодами.
Назва сорту | опис | смак | призначення | зображення |
«Шардоне» | Витримує морози до -20 ° С, але завжди вимагає укриття. Легко переносить посуху. Слабо пручається грибкових захворювань. Урожайність низька. Особливості сорту:
| Кількість цукру становить від 13 до 18%, кислотність 8-12 г / л. У смаку виражені фруктові нотки | Є покращувачів деяких виноматеріалів. В основному використовується для виробництва ігристих алкогольних напоїв і сортового вина | |
«Аліготе» | Морозостійкість середня, вже при -15 ° С може загинути. Стійкість до хвороб слабка. Значно уражається мілдью, а при високій вологості виникає сіра гниль ягід. Непридатний для механічного збору врожаю. Опис сорту:
| Цукристість коливається від 14 до 23%, кислотність від 7,5 до 10,5 г / л. смак звичайний | Один з небагатьох сортів винограду, рекомендованих для виготовлення коньяку. Крім того, з нього роблять соки, шампанське, марочні столові вина. Зустрічається в складі купажних виноматеріалів | |
«Мускат білий сверхранний» | Абсолютно нестійкий до морозу. Може загинути навіть при короткочасних весняних зниженнях температури. Не стійкий до захворювань. Не рекомендується для культивування виноградарям-новачкам. Характеристика сорту:
| Накопичення цукру перевищує 25% при помірній кислотності (6-8 г / л). Смак дуже солодкий, мускатний, з цитрусовим і рожевим флером | Використовується у виробництві мускатних вин, що володіють найкращим смаком і ароматом | |
«Рислінг» | Морозостійкість до -20 ° С. Сильно схильний до всіх захворювань, окрім мілдью. Сорт маловрожайні. Особливості сорту:
| Кількість цукру досягає 18%, кислотність становить 11 г / л. Смак специфічний, властивий сорту | З рислінг виробляють смачні ігристі вина з низьким вмістом спирту, а також звичайні з широким діапазоном солодощі (від сухих до десертних) | |
«Совіньон Блан» | Морозостійкий (до -20 ° С). Хворіє оїдіумом і сірою гниллю, рідко уражається мілдью. Має дуже низьку врожайність. Опис сорту:
| Цукристість 18 - 24%, кислотність 7 - 11 г / л. Смак гармонійний, своєрідний, з нотками пасльону | Застосовується в купажах для додання тонкого аромату і вишуканого смаку. Роблять з нього і столове моновіно, виноматеріали для шампанського. Придатний для виробництва соків. |
Наведені показники і характеристики можуть змінюватися залежно від клімату в районі, де вирощується виноград, складу грунту, агротехніки. Для отримання найбільш точних сортових якостей слід купувати посівний матеріал в спеціалізованих магазинах або в господарствах, де розведенням винограду займаються фахівці.