Як добути березовий сік без шкоди для беріз
Зміст
Що може бути смачніше натурального напою, особливо якщо мова йде про свіжозібраному березовому соку? Прозорий, з тонким ароматом і ніжним смаком, він є справжнім джерелом корисних речовин і вітамінів. А чи знаєте ви, як добути березовий сік, при цьому, не заподіявши шкоди самому дереву? На жаль, великі, але висохлі берези - не рідкість в місцях, де видобуток цього напою виходить на промисловий рівень. Намагаючись взяти якомога більше «улову», недобросовісні збирачі викачують всю живильну рідину, не залишаючи дереву шансів вижити. А всього лише і треба - дотримуватися певних правил, щоб і себе порадувати, і березі не нашкодити. І тоді на наступний рік вона знову зможе поділитися своїм багатством.
Коли краще збирати сік з беріз
Активне сокодвижение у дерев починається з приходом першого тепла, і берези - не виняток. Приблизно з другої половини березня, коли вже всюди господарюють відлиги, можна сміливо відправлятися в ліс. Робити це краще ближче до обіду, але не пізніше 18.00. Після заходу сонця і вночі протягом менш інтенсивне і майже завмирає. У березовому гаю потрібно знайти світлу галявину, на якій дерева раніше прокидаються від зимової сплячки. Потім, пізніше, можна буде просунутися вглиб гаю.
Закінчити збір потрібно до середини квітня, коли на гілках почнуть з`являтися листочки.
Як добути березовий сік: технологія і головні правила збору
Сам процес збору досить простий. У стовбурі дерева, на висоті 40 см від рівня грунту, потрібно просвердлити отвір глибиною до 3 см. Можна зробити проріз за допомогою ножа. Вставити в отвір жолобок і під нього підставити будь-яку чисту ємність. Це може бути бутель, відро і навіть щільний пакет. По закінченню збору жолобок вийняти і обов`язково замазати проріз воском або іншим подібним матеріалом.
З південного боку дерева сік буде текти сильніше.
Щоб процедура збору пройшла з мінімальними пошкодженнями для берези, необхідно дотримуватися таких правил:
- Молоді дерева діаметром менше 20 см чіпати не можна.
- на березі діаметром до 25 см можна робити не більше одного отвору, до 35 см - 2, до 40 см - 3. На дереві зі стовбуром більше 40 см допускається вирізати 4 прорізи.
- З одного великого дерева бажано брати на добу не більше 3 л соку, якщо береза середніх розмірів - і зовсім всього 1-2 л.
