Коли найкраще збирати березовий сік

Березовий сік - дуже корисний природний напій, який наділений масою цілющих властивостей і вкрай благотворно впливає на людський організм. Це так званий еліксир краси, здоров`я, бадьорості і сил. Все тому, що в його складі знаходиться безліч корисних речовин, органічних кислот і мікроелементів. Сьогодні ми дізнаємося все про березовий сік, поговоримо про його користь, про те, як, де і коли збирати, а також як зберігати напій.

Все про користь березового соку

У складі березового соку є фруктоза, глюкоза, сахароза, органічні кислоти, ферменти і речовини, які володіють великою антимікробну активність (фітонциди), а також калій, залізо, марганець, кальцій, натрій, магній, мідь, яких вимагає ослаблений весняним авітамінозом організм.

Березовий сік наділений величезною кількістю корисних властивостей:

• Прекрасно зміцнює імунітет.
• Нормалізує роботу серця.
• Має протизапальну дію на організм.
• Покращує обмін речовин і дуже корисний для роботи мозку.
• Тонізує, бадьорить і заряджає організм енергією.
• Всього один стакан напою в день позбавить вас від сонливості, втоми і пригніченості.
• Напій називають одним з кращих дієтичних і загальнозміцнюючих засобів.
• Дуже корисний для людей із захворюваннями сечовивідних шляхів і нирок - стимулює функцію нирок, має сечогінну дію, сприяє виділенню сечової кислоти і підсилює діурез.
• Корисний при захворюваннях легенів, бронхіті, туберкульозі, ангіні, кашлі.
• Позбавить від головного болю і мігрені.
• Корисний при венеричних захворюваннях.
• Рекомендується приймати напій при захворюваннях печінки, жовчного міхура, дванадцятипалої кишки і при зниженій кислотності.
• Допомагає при високому тиску і анемії.
• Надає лікувальну дію при артриті, радикуліті і ревматизмі.
• Здатний очищати кров і виводити токсичні речовини з організму.
• Беручи березовий сік, можна підвищити опірність організму до алергічних, інфекційних і застудних захворювань.
• При хронічному нежиті рекомендується приймати щоранку по одній склянці свіжого березового соку.
• Наділений глистогінну, протипухлинною і сечогінну дію.
• Корисно протирати шкіру при вуграх, екземі, псоріазі, фурункульозі, нейродерміті, грибкових захворюваннях, погано гояться ранах,

Дуже широко березовий сік використовується і в косметології:

• Прекрасно очищає і освіжає шкіру, і для цього достатньо лише вмиватися їм вранці.
• Використовується, щоб зволожити і очистити суху шкіру.
• Використовується для миття голови - для зміцнення волосся, їх швидкого зростання, надання м`якості і блиску волосам- застосовується для боротьби з лупою.
• Ще можна робити антицелюлітні обгортання.

Якщо говорити про шкоду, то березовий сік може завдати шкоди, лише якщо він був зібраний в забруднених місцях і якщо у людини є алергія на березовий пилок. Протипоказаний людям, що страждають від виразки шлунка.

Як визначити час збору

Збір починається навесні під час перших відлиг, і закінчується після розпускання бруньок. Початок збору диктується погодними умовами. Але найчастіше сік починає текти десь в середині березня, коли тане сніг і починають набухати бруньки, і продовжує бігти до середини - кінця квітня.

Перевірити, чи настав час збору і заготівлі, можна за допомогою тонкого шила. Необхідно вийти в ліс і зробити в березі товщиною з руку прокол цим шилом. Якщо сік вже пішов, то в місці проколу відразу ж виступить крапля. Це буде означати, що можна починати збирання і заготівлю.

Чи можна збирати березовий сік в міській місцевості

Відповідаючи на питання, чи можна збирати сік в місті, відразу застережемо: ні, навіть не здумайте. Необхідно збирати подалі від великих міст, від автодоріг, від великих заводів і забруднених місць, так як дерево може вбирати з навколишнього середовища все шкідливі речовини і вихлопні гази транспортних засобів. Сік, який буде зібраний з таких дерев, не тільки не принесе ніякої користі, але може ще й нашкодити здоров`ю.

Кращі місця для збору

Щоб отримати дійсно корисний сік, місце збору його необхідно вибирати дуже ретельно. Найкраще його збирати в екологічно чистих лісах подалі від міської місцевості, промислових зон і автомагістралей.

Особливості збору, як правильно збирати корисний напій

Перед тим як взяти березовий сік, необхідно знати деякі прості, але дуже важливі правила і терміни збору:

• Для збору не можна використовувати молоді дерева, тільки дорослі дерева, які мають діаметр від 20 см. Якщо збирати сік з молодих дерев, то можна їх нищити, бо в період росту дерева він йому самому потрібен.
• Використовуйте для збору дриль зі свердлом 5-10 мм. Таке отвір заростає в стовбурі майже безслідно.
• Не потрібно робити в стовбурі дерева занадто глибоке отвір, адже сік, в основному, йде в поверхневому шарі між корою і деревиною. Досить буде 2-3 см вглиб.
• Найкращим часом для збору вважається проміжок часу між 10:00 і 18:00, тоді сік тече найбільш інтенсивно.
• Чи не намагайтеся злити з одного дерева весь сік, так ви можете погубити його. Краще буде обійти п`ять-десять дерев і злити з кожного по літру на добу.
• Після закінчення збору обов`язково допоможіть дереву залікувати її рани. Замажте отвір воском, садовим варом, закрийте мохом або забийте дерев`яну пробку, щоб в ствол не потрапили бактерії.

Що стосується того, власне, як отримати березовий сік:

1. Виберіть березу з добре розвиненою кроною діаметром більше 20-30 см.
2. Виконайте акуратно в стовбурі отвір на відстані 20 см від землі.
3. Прикріпіть в зроблений отвір або під ним лоток з берести або якесь інше напівкругле пристосування, по якому стікатиме сік.
4. Під жолобок поставте банку, пляшку або пакет, куди буде бігти сік.

Кількість зроблених в стовбурі отворів залежить від її діаметра. При діаметрі дерева 20-25 см можна зробити тільки один отвір, а далі на кожні десять сантиметрів ще по одному отвору. Але головне не перестаратися з отворами, тому що чим більше буде травмовано дерево, тим складніше йому буде залікувати свої рани.

Способи зберігання, вивчаємо рецепти

Найкраще сік вживати свіжим, при кип`ятінні його деякі властивості втрачаються. Але скільки ж його можна зберігати? Якщо говорити про те, скільки часу він може зберігатися в холодильнику - не більше двох діб, а для тривалого зберігання необхідно виконати з ним деякі маніпуляції.

Способи зберігання (рецепти) відомі різні. З нього можна приготувати квас, вино, сироп, бальзам, різні напої, або законсервувати.

Консервування. На один літр березового соку необхідно взяти 125 г цукру, додати 5 г лимонної кислоти, розлити в банки, піддати пастеризації і закатати кришками.

березовий сироп. Випарюйте сік до жовто-білого кольору, поки він не стане в`язким, і по консистенції нагадуватиме мед. Концентрація цукру в сиропі - 60-70%.

Березове вино. На 10 л березового соку потрібно взяти 1 кг цукру, корки двох лимонів, дві пляшки білого виноградного вина, дріжджі. Уварюють сік з цукром на сильному вогні, поки не залишиться близько восьми літрів рідини-тоді зніміть його з вогню, додайте кірки і біле вино, все добре перемішайте і дайте суміші охолонути. Додайте 0,5 столової ложки дріжджів і витримуйте чотири дні. Через чотири дні розлийте все по пляшках, закупорьте пляшки і поставте в темне холодне місце на місяць.

квас:

• На 10 літрів сірья знадобиться 50 г дріжджів. Його необхідно прокип`ятити, щоб випарувати трохи води, охолодити, додати дріжджі і дати побродити кілька днів, потім розлити квас в пляшки, закрити і прибрати в холодне місце на пару тижнів.
• На 10 літрів знадобиться сік чотирьох лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки. Все це перемішати, розлити по пляшках і залишити в холодному темному місці.
• Березовий сік вилийте в дубову бочку, на мотузці опустіть туди полотняний мішечок з горілими корочками житнього хліба, а через два дні покладіть в бочку дубову кору, ягоди, можна також листя вишні або стебла кропу. Через два тижні квас вже буде готовий.

Напій дуже приємний на смак сам по собі, але в нього можна додавати сік різних ягід (брусниця, горобина, чорниця, смородина), Або наполягати на різних травах (ромашка, чебрець, кмин, квітки липи, плоди шипшини) В банку, накритою марлею, близько двох тижнів. Також можна додавати настої м`яти, звіробою, меліси, соснової хвої.

Березовий сік - найкорисніше засіб проти авітамінозу і легкої застуди, це незамінний помічник в оздоровленні організму і зміцнення імунітету, Якщо ви любите такий напій, обов`язково запам`ятайте, як зібрати його і зберегти.