Зелений перець: користь і шкода

Літо - дивовижний час, коли достигають свіжі овочі, наповнені користю, смаком і буйством різноманітних барв. Ароматні, різнокольорові болгарські перці: Червоні, зелені, помаранчеві, жовті і навіть фіолетові урізноманітнюють меню і зроблять страви ошатними, корисними, надаючи їм специфічний смак і естетичний вигляд. Багато хто думає, що зелений перець - це недозрілий плід сортів червоного або жовтого кольору. Однак в цій статті ми поговоримо саме про зелений перці, сортів якого існує не дуже багато. Їх відмінність від інших полягає в тому, що при досягненні технічної стиглості вони не мають гіркого присмаку і придатні для вживання в їжу.

опис

Як і всі інші сорти, зелені перці - американські уродженці, завезені в Європу внаслідок відкриття і завоювання Америки. Вони, як і помідори, відносяться до сімейства пасльонових. Плоди їх називаються псевдоягодамі, вони можуть бути різного кольору. зелені сорту перців мають насичений темно-зелений колір.

Форма у плодів перцю буває:

• куляста;
• овальна;
• округла.

Насіння у них дрібні, світло-жовтого кольору. Відрізняє все перці то, що вони пустотілі - це їх якість активно використовується в кулінарії, оскільки такий овоч зручно фарширувати, і в залежності від вмісту вживати в сирому або тушкованому вигляді. Вага псевдоягод буває від 150 до 300 грамів.

Тропічний житель, перець здатний рости круглий рік, якщо йому створити відповідні умови, наближені до природних.

Крім того, що у цього плоду, який ми звикли називати і вважати овочем, чудові смакові якості, він просто переповнений корисними речовинами, здатними принести користь здоров`ю і красі.

Склад і калорійність

Привабливі, ні на що не схожі плоди, мають неповторний смак і аромат, ще й є вмістилищем вітамінів А, Е, а також С. Інші в ньому також містяться, але ці, будучи антиоксидантами, мають особливу цінність для людини.

Калорійність зеленого перцю мінімальна і становить 20 ккал на 100 грамів продукту, і ця обставина дозволяє даному овочу стати незмінним героєм при необхідності схуднути, постійним учасником здорового раціону.

З`їдаючи від 1 до 3 перців, в залежності від сорту і розміру, можливо дати організму стільки цього цінного вітаміну, скільки його потрібно людині на добу.

Крім уже згаданих, ці плоди містять:

• вітаміни групи В і інші;
• каротин - речовина, що є провітаміном;
• мінерали - солі фосфору і кальцію;
• нікотинову і фолієву кислоту, особливо важливі для майбутніх мам;
• ефірні масла - надають овочу особливий смак і запах.

Розглянемо більш детальний склад елементів, що містяться в зеленому перці.

Вітаміни на 100 г:

• А, РЕ - 18 мкг;
• Альфа-каротин - 21 мкг;
• Бета-каротин - 0,208 мг;
• Бета-криптоксантин - 7 мкг;
• Лютеїн + зеаксантин - 341 мкг;
• B1, тіамін - 0,057 мг;
• B2, рибофлавін - 0,028 мг;
• B4, холін - 5,5 мг;
• В5, пантотенова кислота - 0,099 мг;
• B6, піридоксин - 0,224 мг;
• B9, фолієва кислота - 10 мкг
• C, аскорбінова кислота - 80,4 мг;
• Е, альфа-токоферол, ТЕ - 0,37 мг;
• К, филлохинон - 7,4 мкг;
• РР, НЕ - 0,48 мг;
• Бетаїн - 0,1 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K - 175 мг;
• Кальцій, Ca - 10 мг;
• Магній, Mg - 10 мг;
• Натрій, Na - 3 мг;
• Фосфор, Ph - 20 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe - 0,34 мг;
• Марганець, Mn - 0,122 мг;
• Мідь, Cu - 66 мкг;
• Фтор, F - 2 мкг;
• Цинк, Zn - 0,13 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Моно- і дисахариди (цукру) - 2,4 г;
• Глюкоза (декстроза) - 1,16 г;
• Сахароза - 0,11 г;
• Фруктоза - 1,12 г.

Білки на 100 г:

• Аргінін - 0,027 г;
• Валін - 0,036 г;
• Гістидин - 0,01 г;
• Ізолейцин - 0,024 г;
• Лейцин - 0,036 г;
• Лізин - 0,039 г;
• Метіонін - 0,007 г;
• Треонін - 0,036 г;
• Триптофан - 0,012 г;
• Фенілаланін - 0,092 г.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін - 0,036 г;
• Аспарагінова кислота - 0,208 г;
• Гліцин - 0,03 г;
• Глутамінова кислота - 0,194 г;
• Пролин - 0,024 г;
• Серін - 0,054 г;
• Тирозин - 0,012 г;
• Цистеїн - 0,012 г.

Мононенасичені, ненасичені і насичені жирні кислоти на 100 г:

• Омега-3 - 0,008 г;
• Омега-6 - 0,054 г;
• Пальмітинова - 0,05 г;
• Стеаринова - 0,008 г;
• Олеїнова (омега-9) - 0,008 г;
• Лінолева - 0,054 г;
• Ліноленова - 0,008 г.

Корисні властивості

Капсаїцин - алкалоїд, який є в складі всіх перців і надає їм пекучості, має такі властивості:

• що надає стимулюючу дію на шлунково-кишковий тракт і роботу підшлункової залози;
• збуджує апетит;
• знижує кров`яний тиск;
• розріджує кров, що, в свою чергу, не дає утворитися тромбам.

Зрозуміло, в солодких сортах зеленого перцю капсаїцину набагато менше, ніж в гірких, що дозволяє споживати його в незмірно великих кількостях, витягуючи максимум користі, не ризикуючи обпалити слизові оболонки і завдати собі шкоди.

Споживання даного продукту здатне поліпшити пам`ять, відновити сили, повернути здоровий сон і рівне настрій. Це заслуга вітамінів, що входять до групи В.

Завдяки вмісту в овочі серотоніну - гормону радості, його споживання стає в питанні підняття настрою рівноцінним споживання шоколаду, з тією лише різницею, що шоколад набагато калорийнее.Вагітним жінкам зелений перець потрібен просто конче: адже в ньому і різноманітні вітаміни в дуже доступній формі, і нікотинова і фолієва кислоти, і мікроелементи, що відповідають за поліпшення виду волосся, нігтів, шкіри, а також здоров`я зубів.

Овоч буде доречний на столі в усі пори року, і взимку його присутність навіть більш бажано, ніж влітку, адже саме в цю пору року гостро не вистачає тих корисних речовин, які в достатку в ньому містяться. Можливо, є сенс потурбуватися заготівлею перцю на зиму з тим, щоб не розгубити його користі.

Застосування в кулінарії

Такий продукт, як зелений перець, ідеальний в сирому вигляді, адже при будь-якій обробці неминуче втрачається частина корисності, більша або менша, в залежності від технології.

Його їдять не тільки сирим і тушкованим. Цей дивовижний овоч входить до складу багатьох страв. Без нього не обходиться лечо і соте, заправлений перцем суп в будь-який час року нагадає про літо, також доречний він буде в м`ясних і рибних стравах, салатах, соусах і так далі.Найбільш популярні способи заготовки перців на зиму:

• консервування;
• маринування;
• засолювання;
• квашення;
• заморозка;
• сушка;
• вяление.

Деякі страви, наприклад, консервовані салати, припускають, що продукт вже повністю готовий до вживання. За допомогою заморожених, сушених і в`ялених заготовок можна настільки урізноманітнити своє зимове меню і наповнити його смаком і запахом літа, наскільки дозволить фантазія.

Поєднання смаку цього овочу з іншими продуктами - питання індивідуальних уподобань. Хтось не рекомендує змішувати його з рибою, іншим цей союз цілком до смаку. Шукайте свої комбінації, винаходьте власні поєднання, вносите різноманітність у раціон, додаючи в їжу продукт не лише смачний, але і виключно корисний.

Застосування в медицині

Про антиоксидантні властивості овоча вже було згадано, також він здатний допомогти організму:

• чинити опір при запаленнях;
• очиститися;
• зміцнити свій захист;
• протистояти інфекційним хворобам і так далі.

Для чого конкретно можна застосовувати чудовий овоч.

• зміцнення волосся. Завдяки присутнім вітамінів А і В9 зміцнюються волосяні фолікули шляхом поліпшення припливу до них крові. Крім пом`якшення волосся, припиняється їх випадання, зникає лупа. Рекомендується до вживання як чоловікам, так і жінкам.
• здоров`я зубів. Наявність кальцію створює умови для профілактики зубних захворювань, зміцнення емалі зубів і уповільнення зростання карієсу. Також доречний зелений перець тоді, коли ясна кровоточать, а зуби втратили чутливість.
• профілактика онкології. Речовини лікопін і хлорогенова кислота сприяють виведенню з організму надходять в нього канцерогенних речовин.
• збереження молодості. Антиоксиданти в складі зелених плодів виводять токсини з організму, допомагають клітинам швидше відновлюватися, не дозволяють їм відчувати кисневе голодування. Все це відкладає природний знос організму на більш тривалий час.

• зміцнення імунітету. Овоч містить вітамін С, завдяки якому імунітет отримує можливість протистояти сезонним застуд і вірусів. Дуже бажано мати можливість споживати його, коли вже настали холоди і лютують хвороби.
• серце. Калій та магній - «золоте поєднання» для серцевого м`яза і її справної роботи. І ця комбінація є в складі зелених перчиком, допомагаючи серцю правильно і довго працювати.
• судини. Вміщені в овочі речовини зміцнює чином діють на стінки кровоносних судин, надаючи їм еластичності, а також розріджують кров, що не дає утворитися тромбам. Кров курсує вільно по міцним судинах, не зустрічаючи перешкод у вигляді тромбів, тиск нормалізується.
• високий цукор. Сирий зелений несолодкий перець або його сік сприяє зниженню артеріального тиску, що є частим симптомом пацієнтів з діабетом.
• Робота кишечника. Діючи як м`яке проносне, волокна клітковини очищають кишечник, поліпшуючи його перистальтику і збільшуючи обсяг з`їденої маси і її насиченість рідиною.

Шкода і протипоказання

Зелений солодкий перець є одним з продуктів, які містять пестициди, і при цьому їх можна зустріти у вільному продажу. Однак не слід цього лякатися, досить купувати продукт у перевірених місцях або вирощувати самостійно і не поїдати його у величезних кількостях. Помірність в цьому випадку не зіграє проти вас.

Протипоказання до його застосування:

• ішемічна хвороба - стенокардія, її важка форма;
• порушення ритму серця;
• гіпертонія;
• гастрит з підвищеною кислотністю;
• виразка шлунка і / або кишечнику;
• коліт;
• ниркові і печінкові хвороби в стадії загострення;
• безсоння;
• епілепсія;
• геморой.

Тому, хто переїсть зеленого перцю, може бути непереливки: його може спіткати алергія і діарея, блювота і нудота, а також колючі болі в животі.

Зелений перець улюблений багатьма за красу, смак і користь. З його участю готуються різноманітні страви, він використовується в домашній косметології. Овоч їдять весь сезон і запасають у великій кількості, щоб вистачило на всю зиму, адже він, подібно маленькому акумулятора, несе в собі неабиякий заряд енергії та здоров`я.