Застосування салату латуку: користь і шкода для здоров`я людини

Поки наш середньостатистичний покупець знайомиться з новими дивовижними словами «салат айсберг» або «мікс-салат», в інших країнах без цього зеленого інгредієнта вже просто не уявляють своє кухню. Відомо, що листя салату можуть не тільки стати основою звичайних або святкових страв, а й допомогти поправити здоров`я. У цій статті ви дізнаєтеся багато про салаті латук, його користь і шкоду.

Салат латук: калорійність і хімічний склад

Дівчатам, що стежить за фігурою, абсолютно не варто турбуватися, скільки калорій в листовому салаті. Це ідеальний дієтичний продукт: калорійність зеленого листового салату - 15 ккал, червоного - 16 ккал, качанового - 13 ккал. У 100 г салату міститься 1,36 г білків, 015 г жирів, 2,87 г вуглеводів, 1,3 г харчових волокон, 94,98 г води, 0,62 г золи.

Латук містить в собі незамінні і замінні амінокислоти, жирні кислоти (Омега-3 і Омега-6, насичені, мононенасичені, поліненасичені), а також:

• Вітаміни: А (РЕ), бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, C, Е, К, РР (НЕ).
• Мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.
• Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

Корисні властивості салату латуку для організму

Латук - цілющий продукт для дієтичного харчування дітей, літніх людей, людей з ослабленим організмом після великих навантажень, важких захворювань, операцій, при ожирінні. Вітаміни, що містяться в листовому салаті, цінні для організму під час весняного авітамінозу.

Салат має відхаркувальну дію, підвищує захисні функції, тому для боротьби з кашлем і загального зміцнення організму його корисно їсти під час хвороби. Регулярне вживання салату здатне поліпшити апетит і благотворно впливає на травну систему. Зелень салату приносить користь для здоров`я при нервових розладах, безсонні. Вміщені в салаті лютеїн і зеаксантин важливі для здоров`я очей.

Для організму вагітної жінки (втім, будь-яку людину) вкрай необхідний йод. При його недоліку мама буде страждати від підвищеного тиску, зниженого імунітету і слабкості, а у дитини можливі затримки розвитку і дефекти організації нервової системи. Салат листової може стати одним з природних харчових джерел йоду при вагітності. Також він багатий фолієвою кислотою, яка бере участь у формуванні плаценти і незамінна для здорового розвитку плоду.

Сік латуку позитивно діє на організм при захворюваннях травної системи, гіпертонії, атеросклерозі, він має проносну і сечогінну дію.

Настій з подрібненого свіжого листя використовують як засіб від хронічного гастриту, цинги і захворювань печінки.

Застосування масла салату латуку

Масло латуку проводиться з насіння способом холодного віджиму. Воно не є лікарським засобом.

Масло латуку позиціонується як заспокійливий засіб, який допомагає подолати безсоння, депресію, запалення нервів, біль. Також вважається, що воно є афродизіаком, ефективно в лікуванні захворювань шлунка, цукрового діабету, при відновленні печінки.

Латукових масло покращує стан шкіри, надаючи їй пружність, і покращує ріст волосся.

Масло застосовують всередину по 2 чайні ложки в день, а також локально втирають в шкіру. Для заспокоєння нервової системи рекомендується збільшити прийом до 3 ложок. Для нормалізації сну застосовують 2 столові ложки олії за годину до сну і 1 столову ложку безпосередньо перед сном.

Масло латуку застосовується як масажне масло при масажі тіла та обличчя. З ним можна складати масажні суміші, якщо компонувати масла в потрібних пропорціях. Масло живить шкіру, розгладжує зморшки, діє восстанавлівающе на м`язи і зв`язки.

Правильний вибір листя салату при покупці

Салат, як і будь-яка зелень, швидко в`яне і втрачає смак, тому головна умова при його покупці - він повинен бути свіжим. Листя хорошого салату соковиті і яскраві, вони не можуть бути млявими і пошкодженими, на стеблах не повинно бути слизу.

Якщо обраний вами салат - качанний, зверніть увагу на компактні, симетричні, міцні, але не занадто тверді качани. Качановий салат здатний зберігатися довше і легше переносить транспортування, ніж листової латук.

Куплений латук потрібно використовувати якомога швидше, а додавати в салат і заправляти його потрібно безпосередньо перед подачею, щоб він не стек і не втратив свій вигляд.

Як зберігати зелень салату латуку

Принесений в будинок салат потрібно або відразу використовувати, або помістити в холодильник, де він може зберігатися до двох тижнів. На дно пластикового контейнера потрібно постелити паперовий рушник, далі укласти сухе листя салату і вкрити зверху серветкою. Контейнер щільно закрити.

Другий варіант зберігання листя салату - загорнути їх в паперовий рушник, покласти в пакет для заморозки і відправити в холодильник. Качановий салат зберігається з недоторканим качаном в перфорованому пакеті.

Салат латук в кулінарії: секрети використання

Латук - дуже популярний продукт в кулінарії. Свіжі салатні листя стає інгредієнтом або декоративним елементом закусок, салатів, бутербродів, сандвічів, прикрасою для страв з м`яса і риби. Використовуючи в презентації страв салат, ви зможете перетворити ваш стіл в святковий. До того ж салат допомагає організму краще засвоїти важку їжу.

Латук - відмінна основа для простого або вишуканого салату.

• Порізати помідори і огірки, порвати листя салату, полити заправкою з оливкового масла і соку лимона або заправити сметаною.
• Зварити 4 яйця, відокремити білки і натерти. Порвати листя салату, порізати півкільцями цибулину, порізати петрушку, все змішати. Жовтки розтерти з оливковою олією (3 ст. Л.) І лимонним соком (2 ст. Л.). Полити салат заправкою і посипати тертим білком.
• Нескладна варіація салату «Цезар». Обсмажити на рослинній олії 4 скибочки бекону, а потім в тій же сковороді посмажити скибочки двох курячих грудок. Приготувати заправку: яйце проварити в окропі 2 хвилини, потім збити його блендером, додавши сіль, перець, часник, оливкова олія, лимонний сік, 1 ст. л. тертого пармезану. Порвати руками 200 г салату, 150 г помідорів чері розрізати на четвертинки, перемішати, полити заправкою. Помістити на тарілку гіркою, зверху покласти курку і бекон, посипати сухарями і стружками пармезану.

• Грецький салат. ПОрвали руками листя салату, заправити олією і перемішати. Помістити зверху нарізані кубиками 2 огірки, 2 помідори і сир фету (100 г), подрібнений базилік, оливки (10 штук). Приготувати заправку з оливкової олії, лимонного соку або винного оцту, солі, перцю. заправити салат.
• Закуска з консервованого тунця на салатних листках. Потерти на тертці 50 г сиру, дрібно покришити 2 варені яйця, додати подрібнений часник і консервований тунець в олії, поперчити. На листя салату викласти масу, зверху покласти порізаний кубиками огірок, можна посипати жовтком, прикрасити зеленню, оливками.

Дивно, але салат латук піддається термічній обробці, його можна гасити, обсмажувати, варити. Кілька рецептів таких страв:

• Уельський традиційний суп «Cawl Letysen». Обсмажити до м`якості у вершковому маслі 2 нарізані цибулини, додати туди 1 нарізану кубиками картоплину, перемішати. Покласти нарізані листя салату (3 качана), залити овочевим бульйоном (1 л) і варити півгодини. Коли вміст сковороди трохи охолоне, збити його блендером. Суп знову нагріти, поперчити, додати 50 мл вершків.
• Латук, тушкований у вині. Розтопити в сковороді з кришкою 50 г вершкового масла на середньому вогні. Покласти туди листя салату, сіль, перець, 8 шт. подрібненого цибулі-батун і 2 ст. ложки білого вина. Довести до кипіння і перевернути листя. Гасити півгодини, перевернувши салат через 15 хвилин. Відкрити кришку, щоб рідина випарується. Перед подачею посипати подрібненим шніт-цибулею.

Застосування салату латуку в рецептах народної медицини

Народна медицина пропонує лікувати соком листя салату зубний біль. При захворюваннях селезінки рекомендується пити сік салату з оцтом, від болів в ногах - пов`язка з суміші насіння і листя з оцтом і борошном.

• Настій від кашлю. Подрібнити 20 г листя салату, залити 200 мл окропу, настоювати 2 години. Процідити, пити по 50 мл 3-4 рази на день.
• Настій від безсоння. Подрібнити 20 г листя, залити склянкою окропу, настоювати 30 хвилин, процідити. Випити 100 мл перед сном.
• Настій для поліпшення лактації. 20 г насіння латуку залити 400 мл окропу, настоювати 2 години, процідити. Приймати 2 рази на день по 30 мл.
• Настій при циститі. 20 г подрібненого листя залити склянкою окропу, настоювати 2 години, процідити, приймати 2-3 рази на день по 100 мл.

важливо! Краща заправка для салату з листям латуку - оливкова олія. Можна використовувати його в чистому вигляді або зробити соус з додаванням соку лимона, товчених горіхів, спецій, меду. Майонез можна додавати в невеликих кількостях і краще, якщо ви приготуєте його самі. Також салат можна заправити несолодким йогуртом або гірчичним соусом.

Використання салату латуку в домашній косметології

При випаданні волосся в шкіру голови втирають сік листя салату, разом з медом його застосовують в боротьбі з лупою. Розтерті з дріжджами свіже листя салату використовують при карбункулах і фурункулах.

Маски з салату використовують для запобігання сонячних опіків, зняття запалень, усунення жирного блиску, додання тонусу зів`ялої шкірі.

Для приготування масок листя салату потрібно подрібнити до стану кашки, додати різні інгредієнти і нанести на обличчя на 15-20 хвилин.

освіжаюча: змішати по 2 ст. л. листя салату зі сметаною (або кефіром, кислим молоком + 0,5 ч. л. оливкової олії).

Універсальна: листя салату змішати з оливковою олією і лимонним соком.

Для сухої шкіри:

• листя салату, жирна сметана, кілька крапель олії;
• листя салату, гаряче молоко.

Для жирної шкіри:

• 2 ст. л. листя салату, 7-8 крапель лимонного соку, яєчний білок. Змивати відваром ромашки;
• 1 ст. л. салату, 1 ст. л. петрушки, 3 ст. л. кефіру або ряжанки.

Для шкіри, чутливої ​​до сонця: дрібно нарізані листя салату 3 хвилини варити в окропі (1/4 частина склянки). Процідити, суміш нанести на обличчя, а рідиною просочити ватний диск, яким пізніше зняти маску.

Лосьйон для нормальної та комбінованої шкіри: 2 ст. л. соку салату, оливкова олія, сік лимона. Протерти шкіру, змити через 20 хвилин.

Тонізуючий засіб: 3 ст. л. соку салату, редьки і лопуха, мигдальне масло, сік лимона. Нанести на обличчя, змити через 15 хвилин.

Маска для шкіри навколо очей проти втоми і набряклості: просочити 2 ватні диски соком салату і огірка, покласти на очі на 15-20 хвилин.

Протипоказання і можливу шкоду

Салат може бути шкідливий людям з наявністю коліту і ентероколіту, подагри і сечокам`яної хвороби.

Чи не рекомендовано вживання салату при загостреннях хвороб кишечника, які супроводжуються діареєю.

Протипоказанням до застосування масла латуку є бронхіальна астма.

Правильне харчування - це запорука здоров`я. Використовуючи салат латук, можна приготувати сотні різноманітних, а головне - корисних страв. Цей чудовий продукт допоможе завжди залишатися стрункими і красивими.