Правильне зберігання меду
Мед - один з найкорисніших продуктів. У його складі міститься велика кількість вітамінів і антиоксидантів, які перешкоджають розмноженню бактерій. Саме тому у натурального меду немає терміну придатності.
Якщо мед правильно зберігати, то він не зіпсується навіть через двісті років. При розкопках скіфських курганів археологи знайшли щільно запечатані воскової кришкою глиняні горщики з твердим медом. Лабораторна експертиза показала, що мед гречаний, а його склад повністю ідентичний складу свіжого зрілого меду.
Для того щоб мед можна було зберігати безстроково, він обов`язково повинен бути зрілим. У травні дуже рідко вдається отримати зрілий продукт, тому недобросовісні пасічники відкачують мед з ще незапечатаний сот. Такий мед зберігатися в холодильнику п`ять днів, а потім прокисає.
Ємності для зберігання меду
Звичайно, на зберігання краще залишити зрілий мед у стільниках. У природній упаковці мед не контактує з прямими сонячними променями і зберігає всі свої корисні властивості. Якщо купити мед, запечатаний в сотах немає можливості, краще для його зберігання підійде:
- глиняна;
- дерев`яна;
- скляний посуд.
Глиняний посуд повністю імітує воскові стільники. Вона пориста, через що мед насичується киснем. Усередині глиняного горщика температура не піднімається вище + 8 ° С і не опускається нижче + 3ос при температурі повітря + 20оС. Глина не пропускає сонячні промені.
Для зберігання меду можна використовувати дерев`яний посуд, внутрішня поверхня якої покрита воском.
Ємність для меду не повинна бути виготовлена з хвойних порід дерев, так як вони виділяють смолу. У такій ємності мед швидко зіпсується.
Дерев`яну ємність обов`язково ставлять в темне місце, наприклад, льох з помірною вологістю.
Скляна ємність - неправильний вибір для зберігання меду, але вона підходить більше, ніж пластик. Банку з медом ставлять в приміщення з температурою до + 12оС і накривають непрозорою тканиною, щоб уникнути потрапляння прямих сонячних променів на мед.
Будь-яку ємність, глиняний, дерев`яний або скляний, необхідно щільно закрити. Використовуйте закаточні кришки або прополіс, щоб запечатати мед герметично.
Місце для зберігання меду
Кращим місцем для зберігання меду вважається льох з вологістю повітря не менше 40% і не більше 60%. У це приміщення не повинні потрапляти сонячні промені, а температура в ньому не повинна опускатися нижче + 3ос.
