Солодкий обман: явними ознаками підробленого меду
Ароматна насолода меду тягне, зігріває і лікує від наслідків негоди та поганого настрою
«Так солодкий мед, що, нарешті, і бридкий! Надлишок смаку вбиває смак »- писав Вільям Шекспір. Погодимося з класиком і спробуємо розібратися, як відрізнити фальшивий мед від справжнього.
В магазині
Тут ми не можемо понюхати і спробувати, тому звернемо увагу на зовнішній вигляд і вага продукту. Сумлінні виробники швидше упакують мед в скляну банку, а не в пластик, щоб він довше зберігав свої властивості. Необхідно ще раз підкреслити, що мова йде саме про магазинному меді. А ось пластикова упаковка для меду з приватних пасік - це норма.
Сумлінні виробники упакують мед в скляну банку, щоб він довше зберігав свої властивості
Зверніть увагу на поверхню меду: піни бути не повинно. Натуральний продукт піниться в тому випадку, якщо ще не дозрів. Тепер подивимося на текстуру. Натуральний мед однорідний, тоді як фальшивий розшаровується: рідина залишається зверху, а густа речовина знизу.
Колір меду легко підробити за допомогою барвників. Піднесіть банку до світла і подивіться: яскравий бурштиновий блиск, кришталева прозорість і неприродна білизна вказують на «липу» - несправжній продукт.
На ринку
Тут ми вже можемо понюхати мед. Натуральний буде пахнути квітами, а у підробки запах кислуватий або взагалі відсутня. Починаємо пробувати. Легке печіння в горлі вказує на справжність. Тепер разотрём краплю меду між пальцями і звернемо увагу на його текстуру. Правильний продукт вбереться, а «мед не той» утворює грудочки.
Пластикова упаковка для меду з приватних пасік - це норма
Нарешті звернемо увагу на домішки. Справжній мед містить мікрочастинки пилку, перги, воску і прополісу. Відсутність домішок говорить про ненатуральності. Обов`язково зважте мед, якщо купуєте літр і більше: 1 л натурального меду важить не менш 1,4 кг.
Домашня експертиза
Ми повернулися з покупками додому і тепер можемо провести справжній експеримент, щоб переконатися, що зробили правильний вибір, або ж повчитися на власних помилках. Виберемо найбільш зручний спосіб експертизи.
Удома можна з`ясувати все
- сірник. Запаліть сірник і піднесіть до меду. Неякісний зашипить і розплавиться відразу (так проявляються додані компоненти), а якісний - тихо і через деякий час.
- йод. Налийте трохи меду в миску, розведіть водою і добре перемішайте. Домішки осядуть на дно. Тепер капніть пару крапель йоду і ще раз перемішайте. Якщо суміш стане синьою, значить, в складі є крохмаль.
- ложка. Візьміть ложку або дерев`яний віночок. Швидкими круговими рухами намотайте на неї мед. Вірна ознака якості: мед пристане як карамель і не буде стікати. У ньому не з`являться бульбашки або вкраплення іншого кольору. Цей спосіб підходить тільки для перевірки в теплому приміщенні з температурою не нижче + 20 ° С.
якісний мед
- папір. Нанесіть кілька крапель меду на аркуш паперу. Через 5 хвилин подивіться, як виглядає пляма на зворотній стороні. Мед невисокої якості часто розбавляють водою, яка неминуче залишить мокра пляма. До речі, можна брати аркуш паперу з собою на ринок і проводити експертизу прямо перед покупкою.
- оцет. Розбавте мед водою і додайте кілька крапель нерозведеним оцту. Фальшивий мед зашипить і спіниться.
- хліб. Опустіть в мед шматочок черствого хліба і залиште на 10-15 хвилин. Дістаньте хліб і помацайте: справжній мед його не змінить, а ось фальшивий, розведений цукровим сиропом, розм`якшити.
Мед викачують з рамок в серпні-вересні
І не забувайте про пори року! Мед викачують з рамок в серпні-вересні, і вже через кілька місяців він починає кристалізуватися (зацукровують) - це природний процес. Тобто взимку рідку текстуру демонструє лише той мед, з яким зробили маніпуляції (підігріли, переплавили і так далі). Слід пам`ятати, що мед - результат спільної копіткої роботи людей і бджіл. Занижена ціна може говорити про те, що люди впоралися самостійно. Вибирайте чесних продавців і перевірених постачальників.
