Зберігання меду будинку

Мед - втілення мрії про корисної для організму солодощі. Він дуже легко засвоюється і, хоча дуже калорійний, містить безліч необхідних людині мікро- і макроелементів (марганець, магній, калій, кальцій, цинк, фтор, залізо і багато інших).

Це абсолютно натуральна солодкість, яку можна вживати безліччю способів (від банальних бутербродів до соусу до м`яса).

Речовина славиться своєю невибагливістю і тривалістю зберігання, але і для нього потрібні певні умови, про які ми і розповімо в даній статті.

Як зберігати мед в домашніх умовах

Солодкий продукт бджільництва невибагливий. Для того щоб приберегти його на потім або навіть залишити на кілька років, не потрібно спеціальних пристосувань - достатньо берегти від попадання сторонніх речовин, контакту з іншими продуктами і дотримуватися нехитрих умови.

Де і в чому зберігати мед

Найкраще зберігається в темному прохолодному місці (погребі, коморі). Оптимальна тара для зберігання - герметичні банки з темного скла.Підійдуть також:

• емальовані ємності;
• кераміка;
• пластикові судки (виключно призначені для продуктів харчування), хоча це не найбажаніший варіант.

Категорично не можна класти в металеві ємності (щоб уникнути окислення). Не варто також використовувати тару, в якій є відколи на емалі або присутні елементи металевого напилення або оцинковка.

Ємність потрібно обов`язково вимити і ретельно висушити перед тим, як перекласти в неї масу. У мокру і / або брудну тару продукт класти не можна.

Умови зберігання

Нічого особливого не потрібно, головне, дотримуватися кількох простих правил:

1. Чи не перегрівати. Від температури вище +40 ° С губляться корисні властивості.
2. Чи не переохолоджувати. Нижче -5 ° С - і маса застигає.
3. Кращий температурний діапазон: від -5 ° С до +20 ° С.
4. Не допускати коливань температури (особливо різких перепадів).
5. Берегти від вологи, сторонніх запахів і сонячних променів.

Відео: як правильно зберігати мед в домашніх умовах

Термін зберігання

За ГОСТом продукт зберігається 12 місяців. Але, в принципі, його термін придатності практично нескінченний.

Щоб при цьому зберігалися корисні властивості, варто витримувати оптимальні умови:

• температура;
• низька вологість;
• відсутність прямих сонячних променів;
• підходяща посуд.

Чому мед зацукровується при зберіганні

Зацукровування - природний і неминучий процес. Найдовший термін зберігання результатів бджолиного праці в рідкому вигляді - 3 роки. Але навіть зовсім недавно зібраний, він може швидко загуснути.

Це все через особливості складу, який включає 3 основних компоненти: воду, фруктозу і глюкозу. Саме остання, а також її кількість визначає швидкість зацукровування.

На процес також впливають:

1. Температура зберігання (уповільнити процес може заморозка).
2. Вологість.
3. Попередня фільтрація або її відсутність.
4. Сорт (залежить від рослини-медоноси).

Занадто швидка зміна структури і консистенції свідчить:

• про домішки (пилок або інші дрібні частинки);
• про дуже високий відсоток глюкози в складі;
• про несумлінне продавця, змішати збір поточного року зі старим.

Боротися з засахариванием не потрібно. Воно не впливає на вміст корисних речовин, більш того, сприяє тривалому зберіганню і вберігає продукт від бродіння.

Відео: чому мед кристалізуєтьсяЯкщо все-таки хочеться зберегти рідку форму - приблизно на місяць залиште банку при температурі 0 ° С, а потім зберігайте при +14 ° С. Або цілеспрямовано купувати не зацукровується сорти - акацієвий, конюшини, каштановий.

Чому мед не густіє (НЕ зацукровується) при зберіганні

Як ми вже з`ясували, загуснути натуральний мед просто зобов`язаний. Якщо з вашою покупкою цього не відбувається - це привід задуматися.

Прискорити процес (при бажанні) можна:

• перемішавши продукт;
• порушивши температурний режим зберігання;
• поставивши в холодне місце.

Деякі сорти дійсно довго залишаються рідкими, але якщо таке відбувається з липовим або гречаним, висока ймовірність, що вам продали підробку.

Чому мед піниться

Трапляється, що на поверхні продукту з`являється біла пенообразной речовина.

Це може бути викликано наступними причинами:

• порушення технології фільтрації;
• неодноразові переливання в різні ємності (змішання з повітрям);
• процес бродіння - продукт зіпсований;
• спочатку неякісний продукт (невизревшій або розбавлений).

Якщо бачите піну до покупки - утримайтеся від неї. Якщо піна утворилася вже після, слід її зняти (вона неїстівна, більш того - шкідлива). Продукт можна спробувати врятувати за допомогою виморожування в холодильнику або, навпаки, термообробки (вживати тільки в якості інгредієнта гарячих страв).

Мед расслоился при зберіганні

Іноді однорідна маса розшаровується - на поверхню виступає рідкий шар, більш густий залишається ближче до дна.

Буває це з різних причин:

1. Надлишки вологи (більше 21%, т. Е. Більше норми). Причини - мед незрілий або неправильно зберігався. Спробуйте верхній шар на смак - якщо він кислий, то почалося бродіння, отже, продукт слід викинути. Якщо смак не змінився, то можна їсти.
2. Випадки несумлінності продавця: змішання різних сортів або зовсім підробка. У першому випадку вживати можна, у другому - краще не варто.

Чи можна зберігати мед в холодильнику

Низькі температури погіршують консистенцію і роблять скрутним процес відділення порції, але на склад і корисність не впливають. Якщо в холодильнику не дуже низька і постійна температура, то зберігати ласощі там цілком можна.Необхідно тільки дотримуватися кількох правил:

• ніякого сусідства з надто пахучими продуктами;
• тільки герметична тара;
• температура не нижче +5 ° С.

В принципі, при дотриманні цих умов, зберігання в холодильнику тільки піде на користь продукту - він довше залишиться свіжим і корисним.

Зберігання меду в сотах

Умови зберігання в сотах практично не відрізняються від таких для зібраного продукту.

Є лише кілька нюансів:

1. Температура - від +3 до +10 ° С (тому - тільки в холодильнику).
2. Виключно герметичні ємності (окрема для кожного шматка, щоб не злиплися).

Як бачимо, зберігати мед просто, він дуже довго залишається свіжим, смачним і корисним. Так що не бійтеся купувати відразу багато (навіть кілька літрів). Смачного!

Відгуки з мережі