Як зберігати ріпчасту цибулю взимку

Лук є однією з найпопулярніших культур, які вирощують все городники, незалежно від кліматичної зони або кількості опадів. Після збору врожаю часто виникає завдання зі зберіганням ріпчастої цибулі.

Стикаючись з проблемою зіпсованої продукції, господарі задаються питанням: так як же правильно зберігати цибулю, щоб уникнути втрат? Саме про це і піде мова в нашій статті.

Як підготувати і висушити лук для тривалого зберігання

Як не дивно, а своєчасно зібраний і правильно висушений цибуля буде добре зберігатися навіть в несприятливих умовах, тому підготовкою лука для тривалого зберігання потрібно зайнятися задовго до його збору.

Часто городники стикаються з тим, що коренеплоди не набирають потрібної маси до моменту збору. Цю проблему можна вирішити кількома способами:

1. Пригибание зелені до землі. Цей спосіб дає цибулі можливість витрачати енергію нема на зелену частину, а на збільшення запасів в коренеплоди. Городники радять пригинати зелень в червні-липні, в залежності від клімату.
2. Підрізання коренів або оголення цибулини. Цей спосіб допомагає рослині зрозуміти, що всю енергію потрібно пустити на накопичення корисних речовин в цибулині. За 14-15 днів до збору корінці цибулі злегка підрізають. Якщо ви боїтеся нашкодити рослині або цибулина занадто щільно сидить в землі, то потрібно просто відгребти грунт, оголивши коренеплід. Після цієї процедури поливати цибулю можна, інакше ви ризикуєте зібрати гнилу продукцію. Не забувайте, що оголяти цибулину потрібно тільки в суху погоду.

Тепер поговоримо про збір врожаю і правильної просушування.

Збирати коренеплід потрібно виключно в суху погоду. Зібраний в дощову погоду цибулю дуже довго сохне і може почати гнити. Коренеплід в момент збору повинен бути повністю сформований: лусочки пофарбовані в червоний колір або його відтінки, зовнішні шари сухі і з легкістю відходять від плоду, зелень повністю суха.

Початківців городників часто цікавить питання: коли найкраще прибирати цибуля ріпчаста, щоб він добре зберігався. Залежно від кліматичної зони цибулю збирають або в середині-кінці серпня, або в вересні місяці. Щоб не пошкодити коренеплід, його акуратно підкопують і злегка тягнуть за бадилля. Після збору врожаю відразу приступають до сушки.

Сушити цибулю можна двома способами: на грядці або під навісом. Якщо ви впевнені, що протягом наступних двох тижнів буде стояти тепла суха погода, то викопані коренеплоди можна залишити на грядках. У зворотному випадку цибулю розкладають під критими навісами, які захистять цибулю від дощу. Навіси повинні добре продуватися, бути сухими і просторими.

Часто виникає питання: скільки треба сушити цибулю, щоб позбутися від непотрібної вологи.

Тут все залежить від погоди, в яку ви збирали цибулю, від приміщення, від температури навколишнього середовища і від самого лука. В середньому цибулю сушать близько двох тижнів. Однак якщо грунт був вологим або на вулиці встановилася сира погода, то період сушки може досягати 25-30 днів.

Головні моменти, які потрібно враховувати при просушування лука.

1. Під час просушування цибулю розкладають одним тонким шаром, щоб прискорити процес.
2. Перед сушінням цибулю акуратно очищають від землі і рослинних залишків (зрізати коріння або бадилля не потрібно).
3. Під час просушування цибулю треба кілька разів перевернути, щоб не допустити загнивання нижньої частини.
4. Через кілька тижнів після початку сушіння цибулю обрізають (зрізають бадилля, залишаючи шийку довжиною 4-5 см). Коріння злегка підрізають, щоб не дати коренеплоду прорости.
5. Після обрізки цибулю перебирають і сортують. На зберігання йде твердий цибуля яскраво-червоного кольору без видимих ​​пошкоджень.

Які сорти цибулі краще зберігаються

Тепер поговоримо про кращих сортах цибулі для зберігання. Не секрет, що селекціонери вивели безліч сортів культури для різних потреб: для отримання великої кількості насіння, величезного врожаю, важкою зеленої частини або специфічного смаку. Увага селекціонерів привернула і лежкість продукції, тому у нас є можливість вибрати кілька сортів, які відмінно зберігаються, зберігаючи свою структуру і смак.

ред Барон.

Сорт ранньостиглого синього лука. Коренеплоди мають правильну форму і важать до 150 г. Цибуля використовують як для приготування різних страв, так і для консервації.

Коренеплід має гострий смак, тому відмінно підходить і для маринадів. Після правильного збору та просушування коренеплоди відмінно зберігаються в будь-якому сухому приміщенні.

Стригуновский місцевий.

Ранньостиглий сорт жовтої цибулі. Росте як в жаркому, так і в холодному кліматі. Цибулини мають округлу форму і вагу до 80 г. М`якоть коренеплоду дуже гостра. Використовується як для консервації, так і для приготування різних страв.

Стурон.

Середньостиглий сорт жовтої цибулі. Сорт «Стурон» має кілька особливостей: стійкий до стрілкування і захворювань. Цибулини округлі, щільні, пофарбовані в золотистий колір. Коренеплід має масу 90-140 г і володіє гострим смаком. У використанні цибулю універсальний. Коренеплоди відмінно зберігаються, не втрачаючи своєї форми і щільної структури.

Центуріон F1.

Гібридний среднераннеспелий сорт жовтої цибулі. Гібрид має ті ж особливості, що і сорт «Стурон». М`якоть цибулини соковита, біла, має гострий смак.

Коренеплід округло-витягнутої форми, важить близько 80-140 м Як і перераховані вище сорти, має універсальне використання.

Важливо розуміти, що ці сорти також можуть піддаватися гниття, якщо їх неправильно зібрати або погано висушити.

При якій температурі зберігати цибулю

Багатьох господарів цікавить, при якій температурі зберігають цибулю взимку. Після просушування цибулю потрібно зібрати і перенести в інше місце для тривалого зберігання. У відведеному приміщенні необхідно створити спеціальний мікроклімат, який не дасть овочам замерзнути, згнити або прорости.

Термін зберігання цибулі ріпчастої безпосередньо залежить від температури, тому розглянемо кілька можливих варіантів.

Існує три способи зберігання коренеплодів:

• холодний;
• теплий;
• комбінований.

Холодний спосіб зберігання передбачає зниження температури до -3 ˚С. При такому зберіганні втрати лука мінімальні, проте підтримувати незмінну температуру досить складно, а мінімальні коливання можуть зіпсувати весь урожай (якщо температура в приміщенні опуститься до мінус 4-5 ˚С, то цибулю замерзне).

Цей спосіб підходить для спеціалізованих ангарів, в яких за допомогою контролюючих систем підтримується точна температура.

теплий спосіб передбачає зберігання цибулі при досить високій температурі (+ 18-22 ° С). Таку температуру без додаткових витрат можна підтримувати в будинку, однак варто пам`ятати, що вологість повинна бути не менше 60-70%. Такий мікроклімат може викликати почорніння стін або псування меблів, тому краще всього встановити нагрівальні прилади в підвалі або льосі і перенести цибулю туди. Для підвищення вологості використовуйте ємності з водою.

Багатьох господарів цікавить питання, як зберігати цибулю, щоб він не проростала. Коренеплоди проростають тільки в тому випадку, коли є надлишок вологи в приміщенні. Тому якщо ви помітили, що цибуля почав проростати, - понизьте вологість повітря.

комбінований спосіб відрізняється своєю складністю, проте дозволяє зберегти продукцію з мінімальними втратами. До настання холодів лук зберігають в приміщенні при температурі 18-20 ˚С, зберігаючи вологість повітря 60-70%.

Коли температура за вікном стає негативною, цибулю повільно охолоджують (протягом декількох днів) і зберігають при температурі мінус 1-3 ˚С. Навесні, коли пройдуть морози, цибуля переносять в тепле приміщення і зберігають при температурі не менше +18 ˚С.

При дотриманні всіх правил коренеплоди можуть зберігатися протягом 200 і більше днів після закладки на зберігання.

Правила і способи зберігання цибулі в погребі

Можливість обігріву приміщення уможливлює тривале зберігання цибулі в погребі. Однак просто розкласти коренеплоди по поверхні можна, інакше вони можуть погнили. Тому розглянемо варіанти тари для зберігання цибулі й поговоримо про те, які плюси і мінуси вона має.

Пластикові або дерев`яні ящики

Для зберігання цибулі можна використовувати ящики з великою площею дна і невеликою висотою бортів. Складати цибулю в них потрібно шаром не більше 50 см (відповідно, висота ящика повинна бути не більше 60 см). Така тара для зберігання економить місце, однак варто пам`ятати, що ящики не повинні стикатися з підлогою і стінами льоху. Їх можна розташувати на стелажах або крамницях. Ріпчасту цибулю варто складувати в ящики в тому випадку, якщо у вас мало місця в погребі чи багато продукції.

Проблемою зберігання в ящиках є те, що коренеплоди на днище тари можуть вдавитися і почати гнити. Дізнатися про це можна тільки по запаху або шляхом вивантаження всіх контейнерів. У ящиків є і позитивна сторона.

Головний плюс такої тари для зберігання - гниль не поширився за межі ящика (якщо вони не стоять впритул один до одного).

При використанні ящиків для тривалого зберігання цибулі ми рекомендуємо перевіряти якість продукції не рідше ніж раз на місяць, щоб уникнути загнивання великої кількості цибулин.

полотняні мішки

У полотняних мішках також можна зберігати цибулю взимку. Використовувати потрібно невеликі мішки, адже чим менше в них продукції, тим менше шанс того, що вона подавиться або запліснявіє.

До плюсів використання мішків відносять:

• дешевизну;
• місткість;
• середню міцність;
• можливість повторного використання.

Мінусів у такої тари теж досить. Якщо в мішку почне гнити цибулю, то ви не зможете це побачити, чи не висипавши весь вміст. Крім цього, якщо мішок «поставити», то нижні цибулини подавляться.

Розташовувати мішки можна тільки одним шаром, адже на відміну від ящиків вони не мають опори і вся маса тисне на нижній шар коренеплодів.

Таким чином, зберігати в мішках найкраще мала кількість продукції, яка буде знаходитися в них нетривалий час.

Капронові панчохи або колготки

Багато господині зберігають цибулю в колготках (панчохах). Як не дивно, а цей спосіб зберігання не такий поганий, як здається: панчохи добре пропускають повітря і вбирають влагу- крім того, через колготки можна побачити якість цибулин і своєчасно вибракувати гнилі.

У малих масштабах такий спосіб зберігання непоганий, однак якщо у вас лежить кілька центнерів цибулі, то панчіх не вистачить і на половину продукції. Також не варто забувати про те, що панчохи можуть порватися.

Тому використання панчіх можливо тільки для зберігання невеликої кількості коренеплодів.

Контейнери для яєць

Такий спосіб зберігання підходить тільки для дрібного і середнього лука. Коренеплоди розкладають в контейнери подібно яйцям, закривають і ставлять на стелажі. Використовувати контейнери можна тільки в тому випадку, якщо у вас багато місця в погребі чи мало продукції. Лук в контейнерах не захищений від загнивання, проте одна підгнила цибулини не знищить сотню, тому такий спосіб мінімізує втрати.

До мінусів такої тари можна віднести погану циркуляцію повітря між коренеплодами і конденсат, який буде утворюватися під кришкою тари і приводити до гниття цибулин.

В`язанки або коси

Згадуючи різні варіанти того, як можна зберігати цибулю, варто згадати про дідівський метод - плетіння коси. Якщо ви вирішили сплітати цибулини в коси, то на етапі сушіння можна зрізати бадилля.

В`язання коси забирає багато часу. Вам відразу потрібно буде замислитися над тим, як все це підвісити в погребі, щоб коси не стикалися один з одним, стінами або підлогою.

До плюсів такого методу можна віднести хорошу циркуляцію повітря, відсутність зайвого навантаження на кожен плід (як у випадку з ящиками або мішками) і можливість контролювати якість цибулин.

Однак варто задуматися про те, що, як і в випадку з панчохами, бадилля не володіє високою міцністю і вразлива до гниття. Тому при підвищенні вологості все «коси» можуть виявитися на підлозі і швидко зіпсуватися.

Як правильно зберігати цибулю в квартирі

Поговоримо про те, як зберігати цибулю в домашніх умовах. Багато господарів не мають великих льохів або підвалів, а зібраний цибулю потрібно десь зберігати взимку. Тому ми розглянемо можливі варіанти тари для зберігання коренеплодів в квартирі.

плетені кошики

Якщо у вас вдома є кілька плетених кошиків, то цибулю зберігати краще саме в них. Отвори в кошику не дадуть цибулі зіпсуватися, так як буде створена хороша циркуляція повітря. Сам матеріал кошика ніяк не вплине на коренеплоди.

Єдиним мінусом такої тари є тиск на нижній шар. Якщо ви перестараєтеся і покладіть в кошик занадто велика кількість цибулі, то просто придушити коренеплоди на днище, і вони почнуть гнити.

Отвори в кошику можуть дати негативний ефект: через них до цибулі можуть з легкістю потрапити шкідники або затекти вода.

Пластикові або дерев`яні ящики

Як і у випадку з погребом, ящики можуть бути корисні і при зберіганні в квартирі. Використовуючи таку тару, ви зможете заощадити величезну кількість місця, проте не забувайте, що відсутність вогкості не означає, що цибуля не погніёт від тисняви ​​або погану вентиляцію.

Ми радимо завантажувати ящики цибулею по мінімуму і час від часу перемішувати його, щоб цибуля краще зберігався.

Картонні коробки

Лук на зиму можна покласти в звичайні картонні коробки, проте зберігання овоча в такій тарі - не найкращий варіант. Коробки не тільки погано пропускають повітря, але і можуть промокнути або порватися. До того ж, як і в ящиках, створюється тиск на нижній шар коренеплодів.

Якщо ви вирішили зберігати цибулю саме в картонних коробках, тоді виконайте велику кількість маленьких отворів з усіх боків, щоб забезпечити мінімальний доступ свіжого повітря.

поліпропіленові сітки

Таку тару часто використовують для зберігання цибулі в великих супермаркетах. Поліпропіленові сітки забезпечують хорошу циркуляцію повітря і дозволяють вчасно побачити зіпсовану продукцію. Якщо в погребі таку тару використовувати не можна, то в квартирі цибулі не грозить підвищена вологість, і сітка є одним з найкращих варіантів.

Однак варто пам`ятати, що через сітку вам буде видно тільки крайній шар цибулі. Якщо в центрі мішка є гнилі коренеплоди, то щоб перебрати і витягти зіпсований, потрібно висипати весь мішок. Тому або використовуйте невеликі мішки, або ретельно перевіряйте продукцію перед засипанням.

Тканинні або паперові мішки

Тканинні і паперові мішки використовують для зберігання цибулі в квартирі тільки в тому випадку, якщо немає інших варіантів. У такому мішку ви не зможете розгледіти зіпсовані коренеплоди, завжди є тиск на нижній шар і погана циркуляція повітря. Якщо ви зупинилися саме на цьому варіанті, то постарайтеся вибрати мішки поменше або розфасувати цибулю так, щоб його висота в мішку була не більш ніж 30 см.

Панчохи або колготки

Якщо в підвалі таку «тару» ніхто не побачить, то висять в квартирі панчохи з цибулею не тільки дивно виглядають і дають стійкий запах, але і займають багато місця. Панчохи і раніше є непоганим варіантом, якщо не враховувати естетичного вигляду. Вони вбирають вологу і дозволяють повітрю циркулювати між цибулинами.

В`язанки або коси

Мабуть, один з найкращих варіантів зберігання цибулі в квартирі. Плетену «косу» можна розмістити в комірчині або комірчині (подбайте, щоб у приміщенні було сухо). Лук не стикається з підлогою, отримує доступ свіжого повітря, відсутній тиск на цибулини.

Ви в будь-який момент зможете провести огляд на наявність підгнилих цибулин або взяти одну головку для приготування страви.

Негативна сторона - великі витрати часу на «в`язання» - низька міцність «коси».

Маленькі хитрощі для довгого зберігання ріпчастої цибулі

Зуществует чимала кількість способів, які допоможуть уберегти цибулю від вологи або проростання. Використовуючи наші поради, ви зможете зберегти весь урожай без втрат.

1. Мел дуже добре вбирає вологу, тому при збереженні цибулі в погребі чи іншому вологому приміщенні в тару з коренеплодами потрібно додати 200 г крейди на 10 кг продукції.
2. Глина або вапно допомагають зупинити проростання цибулі. Якщо коренеплоди почали проростати, треба підрізати коріння і обмазати їх глиною або розчином вапна. Потрібно пам`ятати про те, що такий лук буде непридатний у вигляді посадкового матеріалу.
3. Сирий цибулю можна підсушити за допомогою духовки, каміна або батареї. Щоб висушити овочі в духовці, потрібно розкласти їх одним тонким шаром, включити на мінімум і залишити відкритою дверцята. Коли лушпиння на цибулі стане сухою і буде з легкістю відділятися, просушку можна закінчувати.
4. Знизити вологість повітря в приміщенні можна за допомогою установки відер з золою або піском. Ці матеріали відмінно вбирають вологу і їх можна використовувати повторно.

Тепер ви знаєте достатньо, щоб вчасно зібрати продукцію, правильно її висушити і зберегти до весни. Ми розповіли вам, в чому потрібно зберігати цибулю вдома або в погребі, як боротися з можливими проблемами і який сорт краще лежить. Дотримуйтеся зазначених правила, і зібраний урожай пролежить не одну декаду.