Кокосова мука як альтернатива пшеничного: користь, шкода і способи застосування

Кокосова мука все більше входить в раціон наших громадян. Люди замислюються про користь продуктів, які споживають. Звична пшеничне борошно містить велику кількість глютену і антінутріентов. Дані сполуки згубно впливають на процес метаболізму і перешкоджають засвоєнню корисних і поживних речовин. Одним з аналогів пшеничного продукту може стати борошно з кокоса. Вона має не тільки екзотичним смаком, але і рядом корисних властивостей.

Чим корисна кокосова борошно

Крім смакових характеристик, якими наділяє рецепти кокосова борошно, вона володіє і корисними властивостями.

Серед інших, можна виділити такі:

1. Висока зміст не перетравлюються клітковини стимулює травлення. При систематичному вживанні такого борошна в їжу налагоджується перистальтика кишечника, нормалізується кровообіг і виводяться зайві залишки їжі.
2. Лауринова жирна кислота надає потужний антисептичну дію на весь організм, дозволяє боротися з хвороботворними грибками і зміцнює імунітет. Також дана речовина корисно при діабеті, проблемах з вагою, гіпертонії.
3. Продукт дуже корисний людям, які страждають від непереносимості глютену.
4. За допомогою кокосової борошна можна підвищити рівень тестостерону. Такий раціон допоможе спортсменам, які прагнуть наростити м`язову масу.
5. Завдяки великій кількості кальцію і магнію, зміцнює зуби, кістки, благотворно впливає на нервову систему.
6. Очищає організм від шлаків, виводить зайвий холестерин, а також допомагає впоратися з канцерогенами. Багато жінок використовують цей продукт при детокс-дієтах.

З особливою обережністю варто вживати кокосову борошно людям з індивідуальною непереносимістю даного горіха, а також тим, у кого слабкий кишечник.

Як зробити домашню кокосову борошно

Багато хто цікавиться, як зробити кокосову борошно самостійно? Процес це нескладний. Буде потрібно стиглий кокос і всього лише літр чистої води.

Щоб отримати борошно, потрібно виконати ряд нескладних послідовних дій:

1. За допомогою штопора або іншого пристосування зробити отвір в шкаралупі.
2. У зручну ємність злити рідину. З неї вийде оригінальний лід для коктейлів.
3. Кокос потрібно звернути в шматок м`якої тканини або полотняний мішечок і акуратно розбити, використовуючи молоток або качалку. Найкраще це робити на підлозі на дерев`яній дошці. Кокос потрібно тримати міцно, щоб не травмувати пальці.
4. Гострим ножем обережно зрізати м`якоть і очистити її від коричневої шкірки, яка буде видна на зовнішній стороні кожного шматочка.
5. Підготовлену м`якоть скласти в блендер і залити гарячою кип`яченою водою. Тепер потрібно виставити найшвидший режим і перетворити м`якоть в однорідну кашку.
6. Коли вона охолоне, загорнути в шматок марлі і зцідити рідину. молоко перелити в чисту ємність, накрити кришкою і поставити в холодильник. Воно стане в нагоді для приготування смачних десертів.
7. Лист для випічки застелити пергаментом (фольгу використовувати не можна). На нього рівним шаром викласти м`якоть. Виставити температуру не більше + 80 градусів. Цього достатньо, щоб м`якоть поступово зневоднюється і підсихають. Весь процес займає не більше 45 хвилин. Кокосова стружка повністю висохне і не підгорить.
8. Сухий кокос повторно подрібнити в блендері і пересипати в герметичні ємності (пластикові контейнери або скляні банки для круп).

Калорійність кокосової борошна 400 ккал на 100 грам. Цей показник трохи вище, ніж у продукту з пшениці.

Кокосова мука в кулінарії

Її можна використовувати для випічки. печиво, кекси, млинці виходять дуже ніжними. Тісто повітряне, легке і тане в роті.

Щоб випічка з кокосової борошна вийшла смачною, потрібно дотримуватися деяких правил:

1. Борошно обов`язково просіяти через дрібне сито.
2. Замість цукрового піску краще додавати рідкий сироп.
3. Тісто потрібно готувати заздалегідь, можна на ніч. До ранку воно значно збільшиться в об`ємі.
4. Яєць потрібно більше, ніж якби використовувався пшеничний продукт. Якщо готувати сирники з кокосової борошном, краще додати білки, збиті в міцну піну.
5. Випічка готується досить швидко, тому її потрібно періодично перевіряти.
6. Не варто використовувати холодну борошно, інакше тісто вийде «сів».

Кокосова мука стане цікавою альтернативою пшеничного. Вона має текстуру пудри і прекрасно підходить для всіх видів випічки. Зберігати продукт потрібно в сухому місці в закритій тарі, так як кокосові волокна добре вбирають вологу. Варто тільки спробувати приготувати кекс з кокосової борошна або що-небудь інше, і нові кулінарні шедеври підкорять кожного.

Як застосовувати кокосову борошно - відео