Кокосове молоко - ковток раю на землі
Екзотичне кокосове молоко допоможе гостям і господарям розчинитися в абсолютному блаженстві під час обідньої сієсти. Більш того, його часто використовують в косметичних цілях для омолодження шкіри. Цей рідкісний еліксир отримати зовсім просто. Кулінарові знадобиться тільки гострий ніж, терка і склянку окропу. У підсумку з отриманої суміші можна приготувати як солодкі ласощі, так і алкогольний коктейль.
Розтин кокоса - все на чистоту
Щоб отримати кокосове молоко, спочатку слід відкрити плід. Існує безліч способів того, як це зробити, але не всі їх можна назвати успішними. Адже основне завдання процедури - зберегти в цілісності кожну частину райського фрукта. Весь процес складається з кількох етапів:
- за допомогою шила протикають одну з трьох дірок у верхній частині плоду, бажано, вибрати ту, що помягче;
- спускають з неї сік;
- кладуть в руку (уздовж долоні) кокос, підстеливши рушник;
- товстим кухонним ножем (гострою стороною) наносять серію різких, але сильних, ударів по «лінії екватора» екзотичного фрукта;
- як тільки по всій осі з`явиться глибока тріщина, його відкривають як шкатулку або провертають.
Через сито, а потім марлю проціджують сік. Концентрат повинен вийти чистим без дерев`яних осколків, щоб його було приємно пити.
Принцип розкриття простий - удари призводять до того, що оболонка тріскається. Після цього у кулінара є два шляхи: ложкою соскребать стружку або стукати по ньому до тих пір, поки шкірка не відпаде. Потім знімати кожен шматочок шкірки окремо. Очищений плід готовий до приготування.
Готуємо ароматне кокосове молоко
Найцікавіший процес ще попереду. Насамперед заготовки гарненько промивають водою. Залишають на тарілки, щоб вони просушити. Тепер очищають білу м`якоть від шоколадної кірки. При цьому потрібно намагатися якомога тонше зрізати шкірку.
Варто враховувати, що кокос жирний, тому що в ньому міститься великий відсоток природного масла. Тому руки і одяг відразу це відчують.
Потім обов`язково промивають шматочки. Далі приготування ароматного молока зводиться до таких кроків:
- на крупній тертці натирають нарізаний плід;
- в посуд (стакан або банку) кладуть стружку;
- заливають окропом (води в 1,5 рази більше, ніж самого сировини);
- залишають на 2 години (однак деякі вважають за краще наполягати 45-60 хвилин);
- періодично помішувати, щоб рідина могла увібрати всі корисні речовини.
Після відведеного часу коксову масу проціджують / перетирають через сито. Щоб отримати максимальну віддачу, досвідчені кухарі перебивають суміш у блендері, а тільки потім сумлінно вичавлюють.
Частину, що залишилася стружку відправляють в мікрохвильовку або підсушують при кімнатній температурі. Потім нею приправляють кондитерські вироби.
Отримане кокосове молоко використовують в різних цілях. Щоб потішити малюків, в нього додають цукор і ваніль, а дорослих - алкоголь. Поєднання таких компонентів призводить до справжнього вибуху смаків, яке називається - райською насолодою.
