Як визначити воду в молоці
Купуючи продукти в магазинах або у фермерів, завжди хочеться бути впевненими в чесності продавця і натуральності купленого товару. Молоко - напій, який приносить величезну користь людському організму в чистому, що не розведеному вигляді, а якість його безпосередньо залежить від стану здоров`я його живого виробника.
Зміст
Скільки відсотків води міститься в молоці
Молоко - рідина, тому основним його компонентом є вода. Її зміст складає цілих 87,5%. Решта корисні речовини знаходяться в ньому в таких пропорціях:
| речовина | % |
| жири | 3,8 |
| молочний цукор | 4,7 |
| білок | 3,3 |
| Кальцій, магній, фосфор, вітаміни | 0,7 |
Чому у корови рідке молоко, як вода
Є кілька факторів, які безпосередньо впливають на жирність напою:
- здоров`я. Одним з перших показників стану здоров`я корови є жирність і якість її молока. Так, якщо воно занадто рідке, це може свідчити про туберкульоз. Остаточний діагноз може поставити тільки лікар, вивчивши всі симптоми і зробивши певні аналізи.
- Погода. У жарку пору року молоко стає рідині. Для того щоб воно було більш жирним, корові необхідно досить прохолодне місце для випасу з великою кількістю тіні, де вона зможе сховатися від палючих сонячних променів.Чи знаєте ви? Для корів велике значення має спілкування з людиною. Доведено, що фермери, які ласкаві й добрі до своїх домашніх тварин, отримують більш якісний продукт, ніж байдужі, а тим більше жорстокі господарі.
- живлення. Недолік жирності може викликати дефіцит вівса в раціоні тварини. Цей злак завдяки поживності найбільше впливає на жирність. Також можна більше годувати сіном, соломою і свіжою травою.
- спадковість. Також жирність залежить від породи тварини. Чим більше молока корівка дає, тим рідшими воно стає згодом.
Як визначити молоко, розведене водою
Недобросовісні торгові марки і звичайні продавці призвичаїлися розбавляти напій водою, проте існує кілька способів, які з легкістю викриють таких аферистів.
спирт
Найпростішим способом визначити не тільки факт змісту зайвої води в продукті, а її точна кількість є застосування спирту. Для цього експерименту знадобиться спирт 76% і вище.
- Беремо 1 чайну ложку молока і 2 чайні ложки спирту.
- Змішує і збовтуємо.
- Виливаємо в блюдце, беремо таймер і засікаємо час, яке проходить до появи в суміші пластівців. Чисте молоко згортається швидко, тому протягом 5 секунд вже можна спостерігати згортання. Якщо ж процес затягується на хвилини - воно однозначно розбавлене.
Кількість зайвої води можна визначити за часом, який пішов на згортання:
- хвилина - присутній 20% води;
- 20 хвилин - 40%;
- 40 хвилин - 50%.
Тепла вода
Для визначення чесності продавців необхідно тонким струменем влити молочко в склянку теплої води. Жирний продукт виявиться щільніше води і залишиться вгорі тонкої кромочкой. Розбавлена біла рідина змішається з іншою водою, і вийде стакан з брудно-білої сумішшю.
йод
Також деякі виробники і продавці додають в напій крохмаль для видимості його більшої жирності (густоти). Однак такий обман легко викрити за допомогою звичайного йоду.
Для цього необхідно в невелику кількість цільного продукту (не знятих) капнути пару крапель йоду і подивитися на колір: синій вкаже на наявність крохмалю, а жовто-оранжевий - на відсутність непотрібного загустителя.
Відео: як перевірити якість молока в домашніх умовах
