Корисна або шкідлива кокосова стружка?

Плоди кокосової пальми, їх ще називають горіхами, - популярний і поширений продукт харчування в Південно-Східній Азії, Бразилії та на Шрі-Ланці. В основному саме звідти по всьому світу йде експорт цих плодів. В їжу придатні біла оболонка і кокосовий сік, які знаходяться всередині шкаралупи горіха.

М`якоть можна їсти свіжої, а також подрібненої і висушеної. Її прийнято вживати в кулінарії і готувати з неї косметичні засоби. Як і будь-який рослинний продукт харчування, суха кокосова м`якоть має як користь для організму, так і деякі протипоказання. Давайте розглянемо докладніше, що собою являє цей екзотичний горіх.

стружка кокоса

Як вже було сказано, кокосова стружка - це дрібні гранули білого кольору, отримані після подрібнення їстівної м`якоті горіхів кокосової пальми. Величина частинок залежить від розміру отворів терки, на якій подрібнюється продукт.Після цього гранули піддають сушці при високих температурах, охолодженню і просівання. Тепер білий гранульований порошок готовий до вживання.

Він має дуже ніжний, приємний смак, який посилить смакові якості будь-якої страви, а косметичним засобам додасть неповторний аромат.

вивчення складу

Біла подрібнена внутрішність горіха зберігає всю користь, притаманну сирої м`якоті плоду. У ній багато сахарози і фруктози, ненасичених жирних кислот. Велика кількість вітамінів, а також безліч мінералів і мікроелементів.

Завдяки багатому складу вітамінів і мінеральних речовин, цей продукт можна справедливо вважати одним з кращих, щоб насититися і заповнити енерговитрати.

наявність вітамінів

Якщо розглянути детально, то в 100 грамах цього порошку містяться такі вітаміни (в мг):

• вітамін В1 (тіамін) - 0,066;
• вітамін В2 (рибофлавін) - 0,02;
• вітамін B3 або PP (ніацин) - 0,54;
• вітамін В4 (холін) - 12,1;
• вітамін B5 (пантотенова кислота) - 0,3;
• вітамін В6 (піридоксин) - 0,054;
• вітамін В9 (фолієва кислота) - 0,026;
• вітамін С (аскорбінова кислота) - 3,3;
• вітамін Е (токоферол) - 0,24;
• вітамін К (філлохинон) - 0,0002.

Мінеральні речовини

Також гранули з м`якоті кокоса багаті на мікро- і макроелементи.

Макроелементи (в мг):

• калій - 356
• кальцій - 14
• магній - 32
• натрій - 20
• фосфор - 113

Мікроелементи (в мг):

• залізо - 2,43
• марганець - 1,5
• мідь - 0,435
• селен - 0,01
• цинк - 1,1

кількість калорій

У 100 грамах сухого порошку міститься 600 кілокалорій, це майже в два рази більше, ніж у свіжій м`якоті кокосового плоду. Тому, не дарма кокосова стружка вважається поживним продуктом.

Білки жири вуглеводи

Енергетична цінність на 100 г продукту становить (в г):

• Білки - 13,0
• Жири - 65,0
• Вуглеводи - 14,0

У чому користь кокосової стружки

З огляду на таке багате наявність корисних складових цього продукту, можна зробити висновок, що користь від його вживання людиною величезна.Завдяки тому, що в стружці містяться харчові волокна, відбувається ефективне очищення кишечника від шлаків і токсинів, що попутно підвищує загальний імунітет і зміцнює здоров`я.

Рекомендовано цей порошок включати в меню людям, що страждають урологічними захворюваннями.

Завдяки його антиоксидантній дії він ефективний як харчова добавка при простудних захворюваннях, грипі, болях у вухах і проблеми із зором.

Наявність в цьому кокосовому продукті лауриновой кислоти допомагає нормалізувати рівень холестерину в кров`яних клітинах, знижувати ризик онкозахворювань і хвороб серця і судин.

У осіб, які в кулінарії регулярно застосовують кокосові гранули, спостерігається підвищення активності і працездатності, поліпшується концентрація уваги і пам`ять.

Регулярно вживаючи стружку в їжу, можна значно поліпшити обмін речовин. Також вона здатна до ранозагоюванню і має антибактеріальні властивості.

Відомо антипаразитарний властивість кокосової стружки: щоб позбутися від глистів, дітям протягом 7 днів потрібно приймати по одній чайній ложці цього продукту до їжі.

Курс повторити ще через сім днів. Для дорослих норма збільшується в два рази.

Чи можна їсти кокосову стружку

Дієтологи, а також лікарі стверджують, що включення кокосових гранул в раціон дає позитивний результат при помірному їх вживанні: сто-двісті грамів на тиждень для дорослих, і до ста грам дітям (з 3-річного віку).

дітям

Як вже було сказано, сушена кокосова м`якоть у вигляді гранул дітям не протипоказана.

Навпаки, дитячому організму вона допоможе насититися безліччю вітамінів, мінералів, жирних кислот, які посилять і підтримають імунітет, зміцнять зростаючі кістки і зуби, допоможуть запобігти залізодефіцитну анемію, позбавлять від паразитів.

Вагітним і годуючим жінкам

Акушери-гінекологи зазвичай не рекомендують вагітним і годуючим молодим мамам захоплюватися екзотичними фруктами, а є звичні продукти зі свого городу.

В даному випадку кокос можна вважати винятком. Тим більше, що в регіонах, де ростуть кокосові пальми, вагітним навіть рекомендують пити кокосове молоко.Що стосується стружки, то вагітним жінкам, до і після пологів ЇЇ можна і потрібно додавати в свій раціон. Наявність в ній мінеральних солей і вітамінів, а також лауриновой кислоти позитивно позначиться на здоров`ї мами, а також її дитини, зміцнюючи імунітет і підвищуючи опірність грибків і інфекцій.

Вітамін В4 (холін) захистить клітини від руйнування, підтримає печінку жінки і нервову систему, які терплять перевантаження. Калій здатний регулювати артеріальний тиск, підтримає серце.

інші випадки

Цікаво, що при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, вживання кокосових продуктів в мінімальних кількостях не протипоказане. Їх можна додавати в знежирені йогурти і сирні запіканки.Якщо у людини не загострений хронічний панкреатит або інші захворювання підшлункової залози, що протікають в легкій формі, то вживання кокосових гранул в помірній дозі цілком допустимо.

Причиною цього може служити наявність у них білків і вітамінів, жирних ненасичених кислот і мінеральних солей, які допомагають відновленню нормального дії підшлункової залози.

Якщо ж панкреатит в загостреній формі, то потрібно виключити цей продукт з раціону через наявність в ньому великої кількості вуглеводів і рослинних жирів, які сприяють загостренню хвороби.

При гастриті і виразковій хворобі шлунка показання і протипоказання подібні, як при хронічному панкреатиті.

Єдине, що можна додати - завдяки антибактеріальній дії кокоса і продуктів з нього, полегшуються стану при цих недугах, так як вони мають здатність нормалізації мікрофлори кишечника.

Однозначне протипоказання при гастриті і панкреатиті, особливо для тих, у кого діагностовано непереносимість фруктози.

Шкода і протипоказання

При доброму здоров`ї і нормальне самопочуття, шкода від кокосової стружки може бути тільки для осіб, у яких є непереносимість цього продукту. Також протипоказанням іноді служить наявність алергічних реакцій і загострення шлунково-кишкових хвороб.У будь-якому з цих випадків, краще проконсультуватися з лікарем чи можна вам їсти цей екзотичний продукт.

Правила вибору готового продукту

Подрібнений кокосовий горіх можна придбати в будь-якому магазині, де продаються продукти харчування. Краще купувати його в прозорій обгортці, щоб можна було краще розглянути вміст.

Обов`язково потрібно перевірити термін придатності. Зазвичай термін зберігання запечатаній упаковки не перевищує 12 місяців.

Як отримати стружку в домашніх умовах

Це той продукт, який не важко приготувати на домашній кухні. Для цього потрібні кілька дій:

• вибрати в магазині якісний кокос;
• видалити з нього сік;
• очистити від зовнішньої шкаралупи і витягти м`якоть, яку потім натерти на тертці;
• висушити або відразу використовувати.

Розглянемо кожен етап більш уважно.

вибираємо кокос

Вибрати в магазині якісний кокос нескладно. Вибирати потрібно тверді горіхи, без тріщин, патьоків, плям гнили, цвілі або механічних пошкоджень.Після правильного вибору, плід потрібно потрясти, прислухаючись, хлюпається чи всередині рідина. Потім необхідно звернути увагу на три закритих отвори ( «глазки») на одному з кінців горіха. На них теж не повинно бути ніякого вади, вони повинні бути абсолютно сухими.

Процес добування стружки

Після вдалого вибору кокоса, потрібно злити його рідкий вміст - кокосове молоко. Для цього акуратно пробивають в горісі отвір в одному з «вічок». Зазвичай один з них, який ближче до вершини плода, буває м`яким на дотик.Гострим ножем акуратно продірявити горіх і злити рідину в приготовлену ємність, потім процідити через ситечко. Сік використовується на свій розсуд.

Другим етапом буде розпилювання гострим ножем твердої кокосової шкірки по всьому колу горіха - це полегшить ЇЇ видалення. Або ж можна зняти верхній шар, обережно постукуючи молотком по плоду. Відшарувалися ділянки легко видаляються.

Після цього слід витягти біле вміст і натерти його на тертці. Терти потрібно плавно, не поспішаючи, щоб структура стружки була однорідною. Якщо є кухонний комбайн з відповідною насадкою, то це спростить завдання.Отримані гранули можна відразу додавати в страви, а можна підсушити і використовувати пізніше.

Скільки і в яких умовах можна зберігати кокосову стружку

Зберігати цей продукт потрібно в прохолодному і сухому місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені, в індивідуальній упаковці. Бажано, щоб стружка не контактувала з приправами, так як вона має здатність вбирати в себе запахи.

Від цього вона не зіпсується, але вже не матиме свого ніжного специфічного запаху. Найкраще готовий продукт пересипати в ємність зі скла і закрити герметичною кришкою. Термін зберігання при дотриманні всіх умов - до року.

Що можна зробити і де використовується кокосова стружка

В основному вона використовується кондитерами у випічці різних тістечок, рулетів, тортів, печива, а також у вигляді ніжної начинки. Нею можна прикрасити десерти, цукерки та морозиво у вигляді присипки. Її також додають при приготуванні сирків.

Іноді цей продукт додають в салати, при приготуванні м`ясних страв. Завдяки кокосовій стружці ці страви набувають вишуканий смак і аромат.

Кулінарні шедеври

Як уже згадувалося, цей білий порошок може надати неповторний смак навіть нескладним в приготуванні страв, від чого вони стають справжніми шедеврами кулінарної майстерності. Наприклад, як цей звичайний яблучний пиріг. Ось один з рецептів.

Для яблучного пирога потрібно:

• кілька штук будь-яких яблук;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 100 г (1 склянка) натертого кокоса;
• 200 г масла вершкового;
• 2-4 яйця;
• 7 г соди (1 ч. Л.);
• 20 мл (3 ч. Л.) Лимонного соку;
• 2 ст. ложки з гіркою цукрової пудри.

приготування:

1. Яйця змішати з цукром, потім розтерти з маслом, додати сік лимона, поступово всипати борошно, змішане з содою, і три чверті склянки стружки.
2. Окремо трьом 2-3 яблука, втручаємося в тісто і перекладаємо на деко.
3. Зверху викладаємо порізані часточки яблук.
4. Випікати три чверті години.
5. Незадовго до закінчення випічки присипати пиріг цукровою пудрою і решті стружкою.

Маски на основі кокосової стружки

Продукти з кокоса успішно застосовують і в косметології.

У них присутні практично всі вітаміни В, також Р, С, сприятливо впливають на шкіру обличчя і шиї. Антиоксиданти, а також жирні кислоти, служать захистом від ультрафіолету, усувають сухість шкіри.

Цей продукт є складовою популярних масок для шкіри. Кокосовий порошок з додаванням соку лимона, ефірних масел, меду, яєчного жовтка і сметани зробить шкіру оксамитовою, очистить і дасть харчування. Саму стружку теж можна використовувати без додаткових інгредієнтів.

Ось кілька простих варіантів масок.

З медом для втомленою шкіриБеремо чверть склянки приготованого порошку і розтираємо з однією ст. ложкою теплого меду. Наносимо на Т-зону, ніжно масажуючи. Ми залишаємо на чверть години. змиваємо водою.

З ромашкою для будь-якої шкіри1 ч. Л. сухий ромашки змішуємо з 3 ч. л. сметани і 1 ч. л. тертих плодів і наносимо на чверть години на обличчя. змиваємо водою.

Поживна бананова маска для будь-якої шкіриЗмішати 1 ст. л. білих гранул і 1/5 частина размятого банана. Припустимо розбавити соком кокоса, якщо суміш вийшла густою. Нанести кашку на очищену шкіру обличчя. Тримати 15-20 хвилин. Змити прохолодною водою.

Стружки кокоса і схуднення

Хоча цей продукт калорійний сам по собі, при його допомоги можна дотримуватися низкоуглеводной дієти, що сприяє схудненню. Що міститься в ньому дуже цінний жир - лауриновая кислота, може служити джерелом цінного палива.

Цей жир дуже оригінально працює щодо схуднення: що містяться в ньому калорії допомагають долати мляве, стомлене стан, при цьому нарощуючи активність і енергію, яка потрібна для спалювання цих калорій. Ось чому «правильні» жири дуже корисні для організму. Це, по-перше.

По-друге, кокосові продукти приносять користь для щитовидної залози, яка впливає на спалювання жиру організмом. Якщо вона функціонує нормально, то ефективне схуднення гарантовано.третій момент користі застосування стружки полягає в тому, що, включаючи в свій раціон тертий кокос, зменшиться почуття голоду, а відчуття насичення буде наступати швидше. Примітно, що будь-яка дієта для скидання зайвої ваги, в яку входить цей продукт, може переноситися організмом значно легше.

Корисна стружка

Цікаво, що деякі сухі продукти в подрібненому вигляді завжди готувалися людиною. Уже в середні століття були популярні продукти, наприклад, рибні, які робилися з сухої морської або річкової риби.

Їх можна було брати з собою в подорожі, походи, робити з них запаси, які часто рятували людей від голодних часів. Сьогодні харчова промисловість так же пропонує безліч морепродуктів в сушена-солоному вигляді.

тунця

М`ясо цієї риби дуже корисно.Регулярно вживаючи його в їжу, можна уникнути онкозахворювань. Інформація, що міститься в ньому Омега-3 жирні кислоти регулює рівень холестерину і цукру в крові, благотворно впливає на серце, судини і зір.

Стружку з тунця додають в перші і другі страви у вигляді приправи, а також роблять з неї роли.

кальмара

Цінність кальмарів для людини не менш висока, завдяки наявності в них міді, йоду, фосфору, заліза, калію, цинку, натрію та інших корисних мінералів.Присутні вітаміни групи В, також вітамін С, насичені жири і амінокислоти, а також білок, по якостям перевершує молоко, рибу і м`ясо. У сухому і подрібненому Кальмарі все це практично повністю зберігається.

Як видно з усього наведеного вище, подрібнені і висушені продукти у вигляді стружки з кокосів, або рибопродуктів, можуть бути хорошим інгредієнтом в кулінарії, косметології і навіть у дієтичному харчуванні.