Чим корисний арахіс для організму

похрумтіти смаженим арахісом перед екраном телевізора люблять багато, навіть не підозрюючи про кількість його поживних речовин. Дієтологи вказують цей продукт в списку обов`язкових для щоденного вживання. Кулінари придумують з ним безліч страв, а школярі не мислять своїх змін без смачних і ситних горішків. Що ж такого унікального в них, чим корисний арахіс для чоловіків і жінок і чи може він зашкодити?

Калорійність, вітаміни і мінерали

Арахіс, який ми звикли бачити в магазинах, може виростати і плодоносити в наших широтах. Його їстівні ядра заховані за тонкою коричнево-пурпурової лушпинням і об`ємної, пухкої шкаралупою з чудовим малюнком.

У хімічному складі арахісових зерен, які вчені класифікують як боби, виявлено більшість елементів таблиці Менделєєва. Харчову цінність продукту становлять насичені жирні кислоти (8,3 г), волокна (8 г), вода (7,9 г), крохмаль (5,7 г), цукри (4,2 г) і зола (2,6 г ). У невеликому насіння зібрані всі вітаміни групи В, а також С, РР, Е, холін, цинк, кальцій, селен, магній, мідь, натрій, фосфор, залізо, марганець і калій. При з`їденні 100 г ядер в людський організм надходить 45,2 г жирів, 26,3 г білків, 10 г вуглеводів і 622 кілокалорій.

Корисні властивості арахісу

На батьківщині арахіс вважається національним рослиною, його широко використовують не тільки в харчовій і кондитерській промисловості, а навіть для виготовлення штучної вовни, клею і пластмаси.

Європейські медики рекомендують щодня вживати арахісові зерна для захисту організму від вільних радикалів, збалансованої роботи травного тракту, сечостатевої системи, жовчного міхура, для омолодження і зарядки життєвою енергією.

Найціннішим в ядрі є антиоксиданти, за кількістю яких арахіс може конкурувати хіба що з гранатом. Люди, в раціоні яких присутня так званий «земляний горіх», практично не страждають від серцево-судинних захворювань, злоякісних новоутворень, у них відзначаються хороші пам`ять і слух, високий життєвий тонус і гарний настрій. Вчені пояснюють це наявністю серотоніну, що в побуті отримав назву «гормон щастя». Арахіс корисний при фізичному та емоційному виснаженні, депресіях і невротичних розладах.

Навіть ідеальну фігуру дамам дієтологи радять щодня з`їдати невелику жменю арахісу. Незважаючи на свою калорійність, продукт забезпечує організм потрібними вітамінами і мікроелементами, не розтягуючи при цьому шлунок. Важливо знати міру в кількості цих ласощів.

Застосування в народній медицині

За допомогою арахісових бобів народні лікарі радять позбавлятися від захворювань носоглотки, кашлю, головного болю, і навіть лікують простатит.

У процесі терапії не обов`язково є ядра. Наприклад, для того щоб пройшов гайморит, досить протягом 10 днів вдихати дим, що виходить зі сковороди з підсмаженими горішками.

А ось при хронічному бронхіті з мокротою знадобиться протягом 4 тижнів щоранку починати з відварених 60 г арахісу. Після 15-хвилинної термічної обробки зерна потрібно з`їсти натщесерце. Кашель з відхаркуванням можна лікувати і іншим способом: приготувати відвар з арахісу, фініків і меду. Для цього всіх інгредієнтів взяти по 30 г, залити півлітра води і варити 30 хвилин. Пити щодня по склянці протягом тижня.

При гіпертонічних захворюваннях, а також для зниження температури і зміцнення стінок артерій народна медицина радить двічі на день з`їдати десяток зерен, які попередньо разом з лушпинням потрібно залити 100 г столового оцту. Робиться це в банку, оскільки щоб засіб було ефективним, його потрібно закрити щільною кришкою.

Арахісова терапія включає також листя і відвар їх рослини. Якщо мучать часті запаморочення, сучасні травники радять пити 2 рази в день відвар з свіжого листя культури. Для приготування склянки рідини достатньо 50 г зілля.

Чоловікам при аденомі простати необхідно пити арахісовий відвар. Його готують їх підсмажених і дрібно перетертих ядер без лушпиння. Такий крихти необхідно 2 столові ложки, а ще знадобиться роздобути 3 столові ложки дрібно нарубаного кореня алтея. Всі компоненти висипаємо в термос і заливаємо півлітра кип`яченого гарячого молока. Через 20 хвилин загвинчуємо кришку і залишаємо на ніч. Вранці можна починати терапію, приймаючи в чотири рази кожен день по ½ склянки відвару за півгодини до прийому їжі. Після вечері обов`язково потрібно з`їдати 2 зубки часнику і невелику цибулину. Курс лікування триває 10 днів, після чого рекомендована 2-тижнева пауза.

Як вибрати арахіс при покупці

У продажу можна знайти сирої, лущений арахіс, з шкіркою і без неї. Також він відрізняється вартістю: чисті ядра, без рожевої шкірки, пройшли термообробку і коштують набагато дорожче, ніж звичайні сирі боби в товстій шкаралупі. Зерна бувають розфасованими в пакети і ваговий.

Люди, які знають толк в арахісі, при покупці радять звертати увагу на такі ознаки:

1. Свіжість ядер. Через поліетиленовий пакет цей критерій можна оцінити візуально.
2. Чистота продукту. Не варто купувати арахіс, в пакеті якого помітні незрозумілі елементи, сміття, частинки лушпиння.
3. Зовнішній вигляд арахісу. Зморщені очищені зерна свідчать про неякісний товар, так само як і наявність червоточин і інших пошкоджень, залишених комахами на шкаралупі. Плоди, незалежно від ступеня очищення, завжди повинні бути чистими, без плям, тріщин і т. П.
4. Сухість ядер, що говорить про гарний продукт.
5. Аромат плодів. Він повинен бути характерним для бобової рослини, без сторонніх запахів.
6. Конденсат в упаковці. При його наявності краще пошукати інший товар.
7. Звук зерен в шкаралупі. При потряхіваніі якісного бобу завжди лунає специфічний приглушений дзвін.
8. Форма ядер. Продукт з одного мішка завжди має однакову форму, колір лушпиння і смак. Якщо вам пропонують змішані різнокаліберні залишки, то не поспішайте з покупкою. В такому випадку їсти смак не вийде.

Як зберігати в домашніх умовах

Якщо арахісовим зернам не забезпечити умов для зберігання, на них утворюються маслянисті краплі, з`явиться гіркота в смаку, а грибкові міцелії - в складі. Від подібних плодів не варто очікувати терапевтичного ефекту. При неправильному зберіганні арахіс стають небезпечними для здоров`я людини.

Для того щоб боби довго зберігалися у вас на кухні, підшукайте їм сухі контейнери з кришками. Тара може бути з будь-якого матеріалу, крім пластика та поліетилену. Якщо нічого такого немає, скористайтеся звичайними стерилізованими банками або зшийте тканинні мішечки. Перед тим як засипати в ємності зерна, огляньте їх і повибірать сміття. Деякі господині радять попередньо прожарити боби в духовці, незалежно від того, в шкаралупі вони або без неї. Процедура триває 10 хвилин при температурі 50 ° C.

Товчений продукт не придатний для заощадження, оскільки схильний до інтенсивного виділення масла, що призводить до псування. Максимум 14 днів можуть зберігатися підсмажені, підсолені або підсолоджені ядра.

Арахіс можна заморожувати, за умови відсутності ознак маслянистості. Перевірте, чи немає на зернах підозріло нальоту, комах, чи не змінився їхній смак і аромат.

Фахівці стверджують, що термін придатності неочищеного від шкаралупи арахісу становить 1 рік. Білі ядра без лушпиння можуть зберігатися в темному місці не більше 9 місяців. У холодильнику вони не втратять поживну цінність протягом півроку.

Як правильно смажити арахіс

Отримати смажені зерна можна різними способами. Розберемося, як посмажити арахіс на сковороді, в духовці та мікрохвильовій печі.

На сковороді

Насамперед очистите сирі боби від шкаралупи. Потім висипте їх в підігріту сковороду і поставте на повільний вогонь. При цьому не потрібно додавати ніякого жиру. Не забудьте помішувати ядра, щоб вони обсмажилися рівномірно. Через 15 хвилин зерна почнуть розтріскуватися, але це ще не означає їх готовність. Визначити це можна тільки на смак.

У мікрохвильовці

Підготовлений арахіс необхідно висипати в спеціальний посуд для СВЧ-печі або насипати просто на піднос. Таймер включають на максимальну потужність, але на короткі проміжки часу. Через 20-30 секунд ядра помішують. В середньому для обсмажування 200 г зерен знадобиться 4 хвилини.

В духовці

Цей спосіб смаження є найдовшим. Деко з очищеними зернами встановлюють в розігрітий до 175 ° C духовку. Важливо, щоб арахіс був викладений тонким шаром. Через 15 хвилин піднос струшують, перемішуючи таким чином ядра, і підвищують температуру до 200 ° C. Коли почуєте тріск, духовку можна вимикати. Але деко не поспішайте витягати - нехай ще підігріється хвилин 15.

Протипоказання

Як і всі лікарські трави та препарати, арахіс характеризується корисними властивостями і протипоказаннями. Якщо споживати ядра неміряна кількість, можна спровокувати розлади травної системи, ожиріння, алергічні реакції. А у випадку з зіпсованими і цвілими маслянистими бобами загрожує серйозне отруєння.

Існує група ризику, якій не рекомендовані терапія і профілактика арахісовими зернами. До неї відносяться:

• люди з хворобами печінки;
• алергіки;
• які страждають від захворювань шлунка, кишечника, підшлункової залози;
• пенсіонери, у яких спостерігається артроз і артрит;
• хворіють на подагру;
• чоловіки і жінки з варикозним розширенням вен;
• діти;
• майбутні і годують мами (арахіс при вагітності і лактації небезпечний алергічними реакціями, що може викликати анафілактичний шок).