Норми споживання, калорійність, користь і шкода арахісу
Відкритий європейцями в XVI столітті арахіс в цьому ж столітті був поширений в азіатських колоніях, потім потрапив на територію Африки, в Старий світ і Росію. Сьогодні арахіс, користь і шкода якого добре вивчені, є найціннішою сільськогосподарською культурою для багатьох регіонів світу.
Зміст
Через зовнішню схожість насіння арахісу часто вважають і навіть традиційно називають «земляним горіхами». Однак ця думка помилкова. Арахіс - найближчий родич звичайного гороху, квасолі і сої.
Це бобова рослина з незвичайними, що дозрівають під землею щільними стручками цінується аграріями за високу врожайність, невибагливість і швидку віддачу. Багаті білками і жирами боби використовуються в харчовій і біохімічної галузях. Прості споживачі знають арахіс як сировину для масла і арахісової пасти, люблять його за приємний смак, доречний в самих різних закусках і кондитерських виробах.
Але які корисні властивості арахісу, чи є протипоказання? Чи варто захоплюватися цим продуктом або краще обмежити його вживання?
Енергетична цінність і калорійність арахісу
Як і всі бобові, арахіс - цінний поживний продукт. З одного боку, це дозволяє, з`ївши всього жменя смачних бобів, швидко насититися. Але з іншого, великий ризик переїдання, якщо захопитися смачними, але не безневинними «горішками». На 100 грам продукту доводиться:
- 26,3 грама білка;
- 45,2 грама жиру;
- 9,9 грама вуглеводів.
Не дивно, що при такій високій енергетичній цінності калорійність арахісу дуже велика. 100 грам свіжих стиглих бобів дають організму 552 ккал. Після просушування кількість калорій збільшується ще на 50-60 одиниць.
Біохімічний склад і харчова цінність арахісу
Від набору вітамінів, мікроелементів, амінокислот і інших біологічно активних компонентів безпосередньо залежить корисність або шкідливість продукту. Тому перед тим як дати відповідь на питання: «Чим корисний арахіс для організму?», Варто докладніше зупинитися на біохімічному складі споживаються бобів.
На 100 грам арахісу доводиться:
- до 21 грама крохмалю;
- від 4,2 до 7,2 грамів цукрів;
- 8,3 грама насичених жирних кислот;
- трохи менше 3 грам золи;
- 8,1 грама харчових волокон;
- майже 8 грам води.
Вагомий внесок в харчову цінність арахісу вносять численні вітаміни, серед яких аскорбінова кислота і холін, майже повна група вітамінів B, а також вітамін E і PP. Продукт багатий глобулинами, пуринів і жирними кислотами. Є в насінні корисний для шкіри і волосся біотин. Не менш вражаючий перелік мінеральних речовин. В букет мікро- і макроелементів у складі арахісу входять незамінні для організму магній і залізо, цинк і мідь, калій і кальцій, натри, марганець і фосфор.
Чим корисний арахіс для організму?
Сьогодні арахіс - доступний смачний продукт, який за корисністю і поживної цінності мало відрізняється від справжніх горіхів. Сушені, обсмажені, підсолені, з цукром і карамеллю насіння використовуються як калорійна закуска або перекус. Вони відмінно збагачують смак кондитерських виробів і випічки.
Щоб є арахіс з користю і без шкоди для організму, потрібно пам`ятати про помірність і наявності лікарських протипоказань!
Оскільки насіння цієї культури багаті магнієм, амінокислотами, велика частина яких відноситься до незамінних, білками і вітамінами, включення арахісу в повсякденний раціон буде гарною підмогою серця і судинної системи. Біоактивні речовини не тільки дбають про здоров`я серцевого м`яза, а й завдяки відсутності холестерину, допомагають підтримувати чистоту судин. Невелика кількість арахісу, з`їденого за день, з ласощі перетворюється в профілактику атеросклерозу, гіпертонічної хвороби та інших недуг, пов`язаних з тиском і роботою серця.
Мікроелементи і вітаміни в ядрах арахісу гарантують відмінну підживлення енергією і всім необхідним для підтримання здоров`я і молодості. Насичений калоріями продукт щедро передає їх організму, дозволяючи людині:
- швидко відновлюватися після важкої роботи;
- набиратися сил після хвороб, травм або операцій;
- невтомно довго переносити серйозні фізичні та розумові навантаження;
- підживлювати свої сили, коли немає можливості повноцінно поїсти.
При цьому арахіс з користю і без шкоди для людини підтримує його стабільне психічне і психологічний стан. Вміщені в насінні речовини не тільки активно протистоять стресів, але і допомагають боротися з ознаками депресії, тривожністю, порушеннями сну, хронічною втомою. У цього корисного властивості арахісу немає протипоказань, і його можна використовувати чоловікам і жінкам в самих різних ситуаціях.
Вживання земляного горіха, як вважають медики і дієтологи, допомагає зміцнити імунну систему, щоб успішно протистояти сезонним застуд і повсякденними стресами.
Група вітамінів B, що займає важливе місце з складі арахісу, незамінна:
- для плідної роботи мозку;
- для здатності швидко запам`ятовувати і хорошою, довгої пам`яті;
- для підтримки концентрації на поставлених завданнях.
Ці якості важливі людям будь-якого віку, від маленьких дітей до пенсіонерів. Якщо ж говорити про повну загальну середню і старшому віці, то тут неоціненна користь арахісу, здатного без шкоди для здоров`я протистояти процесу старіння і онкологічних захворювань. Справа в природних антиоксидантів, на клітинному рівні зменшують або повністю зупиняють негативний вплив середовища, що приводить до старіння або появи пухлин.
Користь арахісу для здоров`я чоловіків і жінок
Не можна недооцінювати високий вміст в арахісі білків і жирів. Перші є будівельним матеріалом для тканин. Другі - доступна, бистроусвояемий енергія. Це дозволяє вживати арахіс чоловікам, без шкоди і з користю бажаючим набрати м`язову масу. Смачні боби, крім цього, містять корисний для сильної статі цинк, а також велику кількість вітамінів, незамінних при активному способі життя.
Сьогодні медики впевнені, що невелика кількість арахісу в меню працює як безпечне природне гормональний засіб, що дозволяє стабілізувати роботу цієї системи організму, наприклад, під час підліткового віку, при вагітності і після дозволу від тягаря, а також при настанні клімаксу. Це неоціненна користь для жінок, але і шкоду насіння тут можливий, якщо не дотримуватися рекомендацій лікаря і нехтувати розумною помірністю.
Їли земляний горіх не заборонений під час виношування дитини, то чи можна арахіс при грудному вигодовуванні? Так, якщо у майбутньої мами немає ознак алергії на цей вид бобових, а також лікуючий лікар не рекомендував дотримуватися спеціальної дієти. Мало того, що такий перекус допоможе впоратися з перепадами настрою, він заповнить дефіцит заліза, магнію, кальцію та інших мінералів, які необхідні і для вироблення повноцінного молока, і для здоров`я самої жінки.
Шкода арахісу для організму
При всіх корисних властивостях арахісу, протипоказання до його вживання все ж є. Перш за все, багатий клітковиною продукт здатний не тільки очищати кишечник, але і приводити до загострення хронічних захворювань цієї сфери. Від поїдання насіння потрібно відмовитися при виразковій хворобі і гастриті, панкреатиті та інших хворобах.
За даними медиків, в світі все більше людей з ознаками на алергію при вживанні арахісу. Офіційно продукт не визнаний алергеном, але погіршити самопочуття можуть рожеві або бордові зовнішні оболонки насіння, тому перед вживанням їх краще знімати.
Чи не користь, а шкоду від арахісу відчувають чоловіки і жінки, які страждають на варикозну хворобу, артрит, артроз, іншими захворюваннями опорно-рухового апарату.
Навіть здоровим людям, які піклуються про своє самопочуття, краще дотримуватися заходів. Якщо є арахіс бездумно і багато, гарантовані проблеми зайвою вагою і порушенням обміну речовин.
Скільки арахісу можна з`їдати в день? Строго зазначеної цифри немає. Все залежить від стану здоров`я і способу життя людини, але частіше говорять про добовій нормі, рівної 30-50 грамам підсушених насіння без додавання солі, додаткового масла або цукру. При цьому арахіс повинен бути якісним, без ознак прогорклости або цвілі.
