Чим корисна папайя: застосування та протипоказання

Американці називають плоди папайї «Фрут бомба». І не дарма.

Ці великі жовто-зелені фрукти з приємним динним ароматом поступово завоювали весь світ.

Їх запросто можна побачити на ринках в будь-якому куточку земної кулі, а посадки десятиметрових пальмообразних дерев з рідної Америки дісталися вже й до Південного Кавказу. Саме там, на узбережжі Чорного моря, висаджені експериментальні плантації.

Що ж це за фрукт такий - папайя, ніж він такий привабливий, якими корисними властивостями володіє, і за що його люблять красуні?

Калорійність і хімічний склад папайї

Секрет популярності величезних їстівних плодів, довжина яких близько 35 см, криється в їхній хімічний склад. Виявляється, в м`якоті папайї зібрані практично всі елементи таблиці Менделєєва, що пояснює американське прізвисько фрукта. Так, так, саме фруктової бомбою і хочеться називати його, точніше - вітамінної.

Адже, з`їдаючи такий плід, людина отримує не тільки смакове насолоду, але і заряд необхідних для здоров`я речовин. Якщо враховувати, що вага одного самого маленького фрукта - близько 500 г, то цілком можна розраховувати на отримання добової норми багатьох елементів. Але на дереві є і 7-кілограмові гіганти.У папайе в великих кількостях міститься вітамін С (до 68%), який невід`ємний при окислювально-відновних реакціях і захисні функції організму. А ще мікроелементи і амінокислоти. Якщо говорити мовою цифр, то вміст 100 г їстівної частини папайї виглядає так:

вітаміни:

• А - 47 мкг;
• В1 - 0023 мг;
• В2 - 0,027 мг;
• В4 - 6,1 мг;
• В5 - 0,191 мг;
• В6 - 0,038 мг;
• В9 - 37 мкг;
• С - 60,9 мг;
• Е - 0,3 мг;
• лікопін - 1828 мкг;
• лютеїн - 89 мкг;
• К - 2,6 мкг;
• РР - 0,357 мг.

Макроелементи і мікроелементи:

• калій - 182 мг;
• мідь - 45 мкг;
• магній - 21 мг;
• кальцій - 20 мг;
• фосфор - 10 мг;
• натрій - 8 мг;
• марганець - 0,04 мг;
• селен - 0,6 мкг;
• залізо - 0,25 мг;
• цинк - 0,08 мг.

Замінні і незамінні амінокислоти:

• аргінін - 0,01 г;
• валін - 0,01 г;
• гистидин - 0,005 г;
• ізолейцин - 0,008 г;
• лейцин - 0,016 г;
• лізин - 0,025 г;
• метіонін - 0,02 г;
• треонин - 0,011 г;
• триптофан - 0,08 мг;
• фенілаланін - 0,009 г;
• аланин - 0,014 г;
• аспарагінова кислота - 0,05 г;
• гліцин - 0,018 г;
• глутамінова кислота - 0,033 г;
• пролин - 0,01 г;
• серин - 0,015 г;
• тирозин - 0,005 г.

Жирні кислоти:

• омега-3 - 0,047 г;
• омега-6 - 0,011 г;
• лауриновая кислота - 0,002 г;
• миристиновая - 0,013 г;
• пальмітинова - 0,06 г;
• стеаринова - 0,004 г;
• пальмітолеіновая - 0,038 г;
• оленів - 0,034 г;
• лінолева - 0,011 г;
• ліноленова - 0,047 г.

Засвоювані вуглеводи:

• фруктоза - 3,73 г;
• глюкоза - 4,09 г;
• моно- і дисахариди - 7,82 г.

Серед нутрієнтів також є харчові волокна (1,7 г), вода (88 г) і зола (0,39 г). В цілому папайя складається з 11 г вуглеводів, 0,26 г жирів і 0,47 г білків при калорійності 43 ккал. Плід багато хто вважає дієтичним і вважають за краще його як джерело необхідних організму вітамінів під час дієт.

Чим корисна папайя для організму

Солодкі екзотичні плоди, міцна деревина і листя папайї знайшли своє застосування в багатьох сферах життєдіяльності людини. Наприклад, з кори і листя роблять канати. Фрукти (які, на думку вчених, є ягодами) В силу своєї поживності рекомендують для лікування ряду недуг. Плоди особливо корисні людям з очними захворюваннями і вагітним.

для зору

Складові папайї дозволяють працювати на перспективу очей, позбавляючи їх від майбутньої сліпоти. У зрілому віці у людей через специфічні умови роботи часто трапляється дистрофія сітківки очних яблук, що призводить до втрати зору. Систематичне вживання м`якоті плодів попереджає розвиток цих процесів, а бета-каротин сприяє поліпшенню роботи очних м`язів.

Під час вагітності

Про користь папайї для вагітних жінок можна говорити без угаву.

По перше, це справжнє джерело необхідних вітамінів і мінеральних речовин.

По-друге, фолієва кислота в складі плодів попереджає розвиток анемії, нормалізує циркуляцію крові, що особливо важливо для формування здорового плоду.

По-третє, крім стимуляції пильність, фрукт очищає організм від токсичних речовин, не дозволяючи їм накопичуватися.

По-четверте, м`якоть рекомендована тим, у кого на шкірі помітні розтяжки.

Втім, майбутнім мамам з обережністю слід ставитися до вибору корисної ягоди. Справа в тому, що в зелених плодах з твердої шкіркою є у великих кількостях пептін, який провокує інтенсивні скорочення матки, в результаті чого навіть невелика частка з`їденої папайї може спричинити передчасні пологи.Якщо стиглих жовто-зелених примірників немає, а вже дуже хочеться поласувати екзотом, запечіть його в духовці або тушкуйте.

Папайя в кулінарії: як чистити, як їдять і з чим

Ягоди так званого динного дерева часто їдять сирими, оскільки при термічних обробках будь-якого типу все-таки втрачається частина корисних речовин. Запашну м`якоть приємного оранжево-рожевого кольору використовують для приготування салатів і соків.

Також з неї готують джеми, варення, компоти, маринади і навіть морозиво. Кілька крапель соку додають в бульйон, для того щоб волокна м`яса стали ніжними і танули в роті.

Але коли вперше тримаєш в руках подібне чудо, незрозуміло, як чистити, а вже тим більше їсти цю папайю. Для початку зауважимо, що до їстівним частинам плода відноситься тільки м`якоть. Шкірку і насіння викидають. Кулінари використовують різні способи очищення ягоди. У більшості випадків цей процес нагадує оброблення дині: Плід розрізають навпіл, ложкою видаляють зерна, ділять частини на дольки і видаляють з кожної шкірку.

Інші господині діляться досвідом нарізування внутрішньої частини на квадратики прямо на шкірці часточок. Після проведених маніпуляцій різким рухом зрізається низ прямо на тарілку. А в отримані солодкі фігурки для зручності встромляються шпажки.

Якщо під руками немає ні ножа, ні ложки, якою, до речі, теж можна вибирати м`якоть на тарілку, тоді видалення шкурки і кісточок виробляється руками.

Тепер розберемося, як їдять папайю. Унікальність екзотичного фрукта - в легкості поєднання його з м`ясними стравами, десертами і овочами. Причому плід смачний як сирої, так і тушкований, смажений або запечений. Наприклад, зелені екзоти розрізають таким чином, щоб з них витік сік, і в подальшому використовують м`якоть в якості кабачків. Саме в цьому випадку м`якоть придатна для смаження, гасіння і варіння. Більш того, цей чудовий фрукт можна запікати, як шашлик, на вогні.

Застосування папайї в народній медицині

Народні знахарі радять настої з суцвіть папайї для лікування простудних захворювань і як відхаркувальний засіб.

Антимікробні властивості молочного соку зелених фруктів використовують для лікування глибоких і погано гояться ран. Наприклад, африканські народи для отримання цього лікувального зілля заготовляють нестиглі папайї. В середньому з однієї такої ягоди можна роздобути близько 10 г рідини, для тривалого зберігання її сушать на сонці до коричневого кольору. А перуанські народні цілителі кажуть про унікальні здібності листя прямо на очах затягувати рубці на шкірі.Існує багато методик схуднення за допомогою цих плодів. також Народна медицина радить з їх допомогою позбавлятися від серцевих недуг, виразок травного тракту, колітів, бронхіальної астми, опіків, дерматітов- вживати їх для налагодження функцій печінки і нормалізації цукру в крові, очищення кишечника, стимуляції імунітету.

Соком лікують шкіру при укусах комах, екземі, знімають біль, а в деяких країнах його призначають при недугах хребта, грижах, остеохондрозі. З насіння народні ескулапи готують глистогінні засоби.

Як використовують в косметології

У світових масштабах папайя є невід`ємним інгредієнтом в косметичних засобах для обличчя та волосся. У продажу є безліч масок і кремів з отшелушивающим ефектом з екстракту цих плодів. Також витяжки з насіння використовуються в косметології для поліпшення стану епідермісу, регенерації шкіри, видалення пігментації, бородавок, рубців і веснянок.

Нині популярний ензимний пілінг теж проводиться за участю вироблюваних динним деревом кислот. Процедура благотворно впливає на шкіру, звужує пори, видаляє вугровий висип і стимулює виробництво колагену. Після кількох сеансів особа помітно омолоджується, стає чистим, набуває здоровий колір.Але і це не повний перелік дивовижних властивостей чудо-ягід. Не дарма ж аборигени називали папайї «деревами здоров`я». У якісної косметиці з відбілюючим ефектом ви теж обов`язково знайдете витяжку з їх м`якоті. Вона присутня і в шампунях, і в бальзами для волосся, і навіть в засобах для гоління і зубних пастах.

Папаин завдає руйнівної дії на кератин, сповільнюючи таким чином небажану рослинність. Ці властивості плодів використовують в серії косметичної продукції по догляду за шкірою після епіляції.

Особливу повагу серед жіночого товариства заслужило масло папайї, яке надає зволожуючий, очищає і антибактеріальний ефект. Воно легко засвоюється в шари епідермісу і у взаємозв`язку з папаїном нормалізує роботу сальних залоз. Косметологи рекомендують його для догляду за нормальною і жирною шкірою обличчя.

Жінки, які регулярно роблять маски для волосся маслом цих плодів, можуть похвалитися пишною, дихаючої здоров`ям копицею. Рідина лікує пошкоджені посічені кінчики, зміцнює волосяні фолікули і живить їх. Для отримання ефекту достатньо кількох крапель, доданих до основних засобів по догляду.

Протипоказання

Екзотична папайя може і нашкодити, особливо тим, хто не вміє вибирати стиглі якісні плоди і схильний до алергічних реакцій, інших протипоказань немає. Особливо слід побоюватися зелених ягід - їх сік і м`якоть отруйні. Потрапляючи в організм, вони провокують сильне отруєння, різі внизу живота, розлад шлунка і алергію. У великих кількостях речовина перетворюється в сильнодіюча отрута.

Тому на стіл повинні потрапляти тільки стиглі фрукти з м`якою або пружною шкіркою, обов`язково жовто-зеленого або оранжевого кольору і з рожевою ніжною начинкою. Сік - білого кольору і однорідної консистенції. Якщо він рідкий і втратив колір, таку папайю краще не їсти. При найменших сумнівах в зрілості екзота приготуйте з нього смажене, парене або варене блюдо.