Прибирати гарбуз в термін - заготовити її про запас

Гарбуз дуже невибаглива баштанних культур, що володіє найціннішими поживними і цілющими властивостями, для вирощування якої потрібно незначний догляд. Саме тому вона користується широким попитом у росіян, а тема про терміни дозрівання, збирання і правилах зберігання актуальна.

Своєчасний збір врожаю, правильна закладка його в засіки - застава не тільки тривалої лежкості, але і збереження всіх вітамінів і мікроелементів.

Терміни дозрівання і збирання гарбуза

Високий урожай гарбуза можна отримати, не докладаючи великих зусиль, і на відміну від інших баштанних (кавуни, динь) зберігається вона значно довше. Причому смакові якості її згодом навіть поліпшуються. Питання, як довго збережуться ці поживні і цілющі властивості, безпосередньо залежить від своєчасності збирання культури з грядок, так як навіть незначне обмороження робить її непридатною для зберігання.

Звичайно, ідеальним варіантом було б зібрати плоди, що дозріли на грядці городу. Вони максимально насичуються поживними речовинами, тому повністю відповідають задекларованим сортовим властивостям. На жаль, жорсткі кліматичні умови більшості регіонів Росії не дозволяють це зробити. Доводиться орієнтуватися на прогноз погоди і прибирати недозрілі овочі до настання перших заморозків, а потім розкладати в сухому теплому приміщенні на дозрівання.

По термінах це відбувається наступним чином:

• початок вересня в Сибіру і на Уралі;
• друга декада першого осіннього місяця в Підмосков`ї і Середньої смузі;
• початок жовтня на півдні.

Коригуються вони і за вегетативним часу розвитку вирощуваної гарбуза:

• Найкоротший він у твердокорой сортів - через 90-120 днів після сходів вони вже готові до вживання і з середини серпня приступають до їх збору.
• Великоплідні зріють протягом 110-130 діб, тому в регіонах з недовгим влітку знімають їх недозрілі.
• Солодкі і ароматні гарбуза, до яких відносяться і мускатні види, будуть повністю готові до збирання тільки через 130-150 днів. Таку "розкіш" можуть дозволити собі садівники тільки південних областей. В інших змушені зрізати до настання заморозків. Восени для всіх настає найгарячіша пора в році, коли один день годує всю зиму.

Визначити стиглість культури можна по візуальними ознаками, які є загальними для всіх сортів:

• пожовтіння і усихання листя;
• здерев`яніння плодоніжки;
• ущільнення і затвердіння шкірки і насичення її кольору до яскравого.

Якщо Август видав непогожим, то щоб отримати великі гарбуза і прискорити їх дозрівання, рослині можна допомогти. Для цього коріння потрібно обкласти чорною плівкою, а поливати тільки теплою водою. Днем, коли повітря вже прогріється, ці процедури значно посилять біологічні процеси і розвиток плодів.

Декоративні сорти, що використовуються в кухонному декорі, прибирають пізніше всіх у міру їх технічної готовності.

Остаточне рішення про дату збору врожаю повинно прийматися після звірки з місячним календарем садівника-городника. Вплив нічної красуні на все живе на Землі незаперечно, тому від того, наскільки сприятливо для цієї процедури її розташування в цей день, залежить як довго овочі будуть зберігати свої корисні властивості.

Умови зберігання овочів

На терміни зберігання впливає не тільки ступінь зрілості врожаю. Крім того, що збирати урожай гарбуза необхідно своєчасно, слід дотриматися і ряд технічних процедур, які підвищать лежкість плодів.

особливості збирання

Дозрілий урожай краще знімати в суху погоду - він буде зберігатися краще, ніж прибраний в похмуру погоду або під дощем. Мокрі гарбуза перед закладкою на зберігання необхідно протягом 10-15 днів просушити в сухому теплому приміщенні на підстилці з тирси або соломи. У сонячний день їх до вечора залишають для просушування на грядці.

Зрізати плоди слід садовим секатором або гострим ножем і тільки з плодоніжкою завдовжки 5-10 см - це, свого роду, захисна пробка від проникнення гнильної мікрофлори в м`якоть. При перенесенні не можна братися за неї (особливо у великоплідних), так як навіть найменший її надрив веде до зниження лежкості. Овочі з відірваним хвостиком потрібно відкладати на поточне споживання. Незначні подряпини і вм`ятини на корі можна змастити зеленкою або заклеїти бактерицидним пластиром.

З гарбузом варто звертатися дуже акуратно, будь-яке пошкодження може стати джерелом гнильних утворень, а значить і скоротити термін зберігання.

Під час вимушеної прибирання до перших заморозків урожай викладають на дозрівання на 1-2 місяці в сухому теплому приміщенні при температурі + 25-27 ° C і вологості 8 5%. Примусово доведені до зрілості гарбуза довго не зберігаються, тому їх необхідно відразу визначати в переробку.

терміни зберігання

Оптимальними умовами для збереження є: темрява, проветриваемость приміщення, температура + 10-15 ° C, вологість 70-75%. Ідеально підходить для цього підвал, погріб. Але і в міській квартирі (наприклад, під ліжком або диваном) гарбуза теж зберігаються добре, якщо в ній не вище + 20 ° C.

Плоди розкладають на підлозі або стелажах, застелених тирсою, половою або водопроникної тканиною так, щоб вони не стикалися між собою. Не можна їх розташовувати поруч з іншими овочами і фруктами, особливо яблуками і грушами, які виділяють етилен, який сприяє прискоренню дозрівання і зменшує термін зберігання. При передбачуваному похолоданні їх додатково вкривають сіном або соломою.

Детальніше про те, як правильно прибирати гарбуз, можна подивитися у відео:

Найкраще зберігаються великоплідні сорти культури, що дозріли на корені. У них міститься багато крохмалю, який з часом гідролізується в розчинні цукру, роблячи плоди солодкими і підвищуючи лежкість. Такі овочі до півроку можуть зберігати свої поживні і цілющі властивості, далі м`якоть починає підсихати, ставати волокнистої і втрачати свої смакові якості.

Дещо гірше лежать мускатні гарбуза - до 4 місяців.

Ще нижче ці показники у ранньостиглих, твердокорой овочів - не більше 1 місяця. М`якоть у них тонка, волокниста, тому швидко висихає, а насіння починає проростати. Самі плоди цих сортів не солодкі, а ось насіння (з тоненькою шкіркою або без неї) відрізняються приголомшливим смаком і дуже корисні.

При відсутності можливості для збереження гарбуза в свіжому вигляді з неї можна отримати прекрасні заготовки - варення, цукати, в`ялені і заморожені овочі.

Своєчасна збирання врожаю, суворе дотримання правил зберігання можуть забезпечити будь-якого дачники свіжим, смачним і дуже корисним продуктом протягом довгої російської зими.