Як приготувати корейський салат з кабачків на зиму в домашніх умовах

Всім відома морква по-корейськи - це блюдо давно і заслужено набуло популярності. Набагато менш відомі кабачки по-корейськи, хоча даний об`єкт, що консервується салат володіє не менш видатним смаком. Нижче пропонується рецепт його приготування.

смакові характеристики

У смаку цього салату визначальними є кабачки і морква, коріандр підкреслює смакову гаму, а цибулю і пекучий перець надають йому гостроту і пікантність.

В цілому, виходить відмінне поєднання, яке дуже багатьом припаде до смаку.

Які кабачки краще взяти для заготовки

Найбільш придатними для цього салату є молоді невеликі кабачки, вони забезпечать кращий смак. Але, в принципі, підійдуть і більш зрілі, які переросли овочі.При використанні таких екземплярів їх доведеться очистити перед приготуванням.

Підготовка банок і кришок

Для консервування салату необхідно простерилізувати кришки і банки. Кришки зручніше просто прокип`ятити, для стерилізації банок можна скористатися одним їх нижчезазначених способів:

• обробити банки парою протягом 15 хвилин, для цього зручніше скористатися спеціальною круглою пластиною з отворами для банок, яку встановлюють на киплячу каструлю;
• якщо є відповідна каструля, можна в ній прокип`ятити банки;
• простерилізувати банки можна і в мікрохвильовці, для чого в них заливають невелику кількість води (шар в пару сантиметрів), ставлять в мікрохвильовку і встановлюють таймер на три хвилини при потужності 700 Вт.

Кухонний інвентар

Для приготування кабачків по-корейськи знадобляться:

• терка для корейської моркви;
• кухонний ніж;
• дошка для нарізання;
• ємність для салату;
• тазик для повторної стерилізації банок, вже містять салат (можна використовувати салатний тазик, аби його можна було поставити на вогонь);
• кухонна плита.

складові

Щоб приготувати цей салат, знадобляться наступні продукти:

• кабачки - 3 кг;
• морква - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• перець пекучий - 1 шт .;
• цукор - 150 г;
• оцет 9% - 200 г;
• масло рослинне - 150 г;
• коріандр - 2 ст. л .;
• сіль - 3 ст. л.

Покроковий процес приготування

Якщо кабачки занадто великі, то їх слід очистити, молоді невеликі овочі чистити не потрібно.

• Кабачки натираються на тертці для корейської моркви.

• На цій же тертці натирається морква.

• Лук нарізають тонкими півкільцями, які розбираються на окремі смужки.

• Гострий перець ріжеться кружками, насіння можна витягти, а можна і залишити.
• Все натерте і нарізане складається в тазик, туди ж додаються інші інгредієнти: сіль, цукор, мелений коріандр, рослинне масло, оцет, після чого все перемішується.

• Перемішані компоненти залишаються в тазику не менше, ніж на 30 хвилин.
• Після того як салат постоїть належний час, його вдруге перемішують.
• Далі салат розкладають по банках і закривають кришками.

Для стерилізації банки встановлюють в тазик з теплою водою. Шар води повинен бути нижче кришки приблизно на пару сантиметрів. Воду доводять до кипіння, після закипання починають відлік часу, необхідного для стерилізації: банки ємністю 0,5 літра витримують 15 хвилин, 0,7 літра - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин.

Відео: як приготувати корейський салат з кабачків на зимуПісля стерилізації банки витягуються і ставляться для охолодження.

Де зберігати корейський салат

Якщо при консервуванні все було правильно простерилізовано, кришка була щільно закрита, то консервацію теоретично можна зберігати кілька років при кімнатній температурі.

В реальності ж краще створювати запаси консервації з таким розрахунком, щоб її вистачило до появи свіжих грунтових овочів. Таким чином, овочеві консерви зберігатимуться неповний рік.Зберігати їх потрібно в темному місці, найкраще в коморі. Можна зберігати на утепленому і заскленому балконі або лоджії (щоб вони не замерзли), підійде для зберігання і льох.

З чим подавати до столу

Кабачки по-корейськи можна подавати як гарнір до м`яса. Вони також добре поєднуються з відвареним і смаженою картоплею, гречкою, рисом, ячменем. Дуже добре підходять до міцних спиртних напоїв в якості закуски.

Відгуки користувачів мережі про приготування корейського салату з кабачків

Отже: -2кг кабачків - 8 болг. перчиком - 4 морквини;

Для маринаду: - 2ст солі - 1 ст. цукру - 1ст. рослинного масла - 1 ст. 9% уксуса-- приправу до моркви по-корейськи (за смаком близько пачки).

Приготування: 1. Кабачки і моркву тремо на тертку для моркви по-корейскі.2. Перець режим тоненькими ломтікамі.3. Все це кидаємо в маринад і даємо постояти 5 годин (періодично помішуючи) .4. Далі все по банкам (стерилізованих і сухим) і стерилізуємо 20 мінут.Виход 5 баночок по 0.5 л.

Рецепт простенький, але дуже смачний.

Рецепт кабачків по-корейськи нескладний, інгредієнти цього салату вельми поширені і недорогі, тому проблем з його виготовленням бути не повинно. При цьому салат відрізняється високими смаковими якостями і може вживатися з багатьма стравами.