Рецепт приготування варення з терну (з кісточками і без) і його користь

Багато хто вважає, що терен і тернослива - це різні назви однієї і тієї ж ягоди. Насправді все трохи не так. Терн - це дикий чагарник, а тернослива - підвид домашньої сливи. Іншими словами, тернослива - це природний гібрид дикого терну і культурної сливи, який в результаті вийшов більший і солодше терну, але дрібніше і терпче сливи.

В іншому ж близькі родичі терен і тернослива дуже схожі і за своїми корисними якостями в плані впливу на здоров`я людини, і по гастрономічним властивостями. Останні найкраще проявляються в варення, яке по своїй благородній темно-бордовому кольорі, насиченому аромату, кисло-солодкого і характерному терпкому смаку що з терну, що з терносливи практично не відрізняється один від одного.

Що знадобиться: кухонна техніка і начиння

Для приготування продукту підходить будь-яка покрита емаллю ємність, головна вимога до якої - щоб емаль була без тріщин, щоб уникнути шкідливих окислювальних процесів, що виникають при взаємодії металу з гарячою рідиною.

Щоб перемішувати продукт, необхідна велика ложка - переважно дерев`яна або пластикова, які набагато менш руйнівно впливають на вітаміни, ніж металева.

Для зберігання готового варення найкраще підходять банки зі скла з герметично закриваються кришками.

Якщо виникне необхідність процідити десерт або його рідку субстанцію відокремити від кісточок, наприклад, для приготування джему, то буде потрібно друшляк.

Як правильно вибрати продукти: особливості та нюанси

Якість майбутнього варення, в першу чергу, визначає сировину, з якого воно буде варитися. Щоб правильно вибрати ягоди, потрібно знати деякі тонкощі цього процесу.

Які сорти підійдуть

Тернові плоди дозрівають дружно в один час, а, в залежності від сорту, розтягують цей процес з середини осені до самих морозів. Однак ця обставина не впливає суттєво на якість самих ягід, а лише дозволяє людині правильно спланувати свої час і дії, щоб максимально використовувати всі зручні можливості, що надаються цією рослиною.

Вимоги до ягодам

Набагато важливіше стан ягід кожного сорту в певний період їх дозрівання. І тут діє залізне правило: для десерту краще використовувати недоспелий і небагато тверді плоди, ніж переспілі і м`які.А щоб вибрати оптимальний варіант, потрібно придивитися до кольору шкірки ягід, який повинен бути радикально темно-синім, і до м`якоті, у якій бажаний насичений рожевий відтінок.

Як приготувати варення з терносливи без кісточок

Перелік продуктів:

• ягоди терносливи - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• кип`ячена вода - 1-2 склянки;
• лимонна кислота - щіпка на кінчику ножа.

Покрокова інструкція:

• ягоди вимити;
• видалити з них кісточки-
• покласти на дно емальованої каструлі шар ягід-
• покрити їх шаром цукру-
• повторити процес-
• заповнену ємність накрити кришкою і залишити так на ніч-
• після закінчення цього терміну додати в каструлю води-
• ретельно перемішати;
• поставити на вогонь-
• після доведення до кипіння зменшити вогонь;
• зняти з варення пінку;
• варити на слабкому вогні 40 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну-
• перевірити готовність, впустивши на блюдце краплю: якщо не розтікається, то продукт готовий-
• після готовності варення додати в нього на кінчику ножа лимонну кислоту-
• розлити продукт в простерилізовані ємності і закрити кришками.

Варення з терносливи з кісточками

Перелік продуктів:

• ягоди - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода - 1,5 склянки.

Покрокова інструкція:

• ягоди ретельно помити;
• кожну ягоду за допомогою зубочистки проткнути в декількох місцях-
• зварити з води і цукру сироп-
• остудити його;
• додати в нього ягоди-
• залишити настоюватися на добу;
• обережно за допомогою шумівки дістати ягоди з сиропу;
• знову довести до кипіння сироп-
• засипати ягоди назад в гарячий сироп-
• варити до готовності;
• готовий десерт розлити по банках-
• банки закрити папером, просоченою горілкою, і обв`язати шийку тонкою мотузкою.

Склад БЖУ і калорійність варення

У цьому продукті немає ні жирів, ні білків, зате багато вуглеводів (9,4 г на 100 г), які і надають йому чималу калорійність - 248 ккал на 100 г варення.

У чому користь тернового варення

Тернове варення насичене вельми солідним набором корисних речовин у вигляді каротину, токоферолу (більше відомого як вітаміну Е), аскорбінової кислоти (вітаміну С). Багато в продукті також жирних кислот і масел, спиртів, дубильних речовин, стероїдів.

Вдалий баланс корисних речовин в десерті з терну, а також їх кількісні характеристики зумовлюють високу профілактичну і лікувальну цінність цього десертного продукту, яка виражається в:

• зміцненні імунної системи;
• оптимізації обміну речовин;
• знезаражувальних властивості;
• сечогінних якостях;
• запобігання виникненню набряків;
• нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту.

Чи можна вагітним, годуючим і дітям

Яскраво виражені нудоти якості цього продукту припадають як не можна до речі вагітним жінкам, особливо в першому триместрі. Не менш корисною для них виявляється здатність варення форсувати виведення токсинів і шлаків з організму, що вкрай важливо при токсикозі.

Багатий набір вітамінів і мінералів в варення з терносливи вкрай цінний і для організму годуючої мами.

А діти, крім задоволення від цього смачного продукту, отримують ще й реальну користь для свого організму у вигляді підвищення його імунітету. Звідси у них з`являється підвищена стійкість до простудних захворювань. Тернове варення має також протизапальними властивостями, борючись з інфекційними проблемами в ротовій порожнині у дітей.

збільшуємо користь

Як бачимо, тернове варення дуже корисно. Але ці його якості можна ще збільшити, додавши до терну при виготовленні варення будь-які інші ягоди або фрукти, що не тільки посилить вже наявні корисні властивості, але і дозволить додати нові.

Рецепт тернового варення з яблуками

Для його приготування потрібно взяти 1 кг свіжих ягід терносливи і стільки ж червоних яблук. Ще буде потрібно 1,5 кг цукру і півлітра води. Яблука потрібно очистити від шкірки і обов`язково вирізати з них серединку.

Потім яблука ріжуть на шматочки, разом з терновими ягодами кладуть в каструлю, заливають водою і ставлять на середній вогонь. Довівши суміш до кипіння, варять її близько восьми хвилин до готовності, яка характеризується повним розм`якшенням фруктів.

Отримана маса протирається через сито, в неї додається цукор, і суміш ставиться на вогонь, на якому вона при активному помішуванні уварюється п`ять-шість хвилин.

Зберігають десерт в простерилізованих і герметично закритих банках.

Як приготувати варення з терну з апельсином

До 1,5 кг позбавлених кісточок ягід слід додати 1 кг апельсинів. Але попередньо цитрусові необхідно позбавити від шкірки, всіх білих прошарків і кісточок. Цедру слід натерти на тертці. А самі апельсини, нарізавши на невеликі шматочки, разом з терном укласти шарами в емальовану каструлю, кожен шар пересипаючи цукром. В середину шарів рекомендується помістити натерту цедру.Після всіх цих маніпуляцій отриману суміш слід при кімнатній температурі залишити приблизно на добу, а потім, ретельно перемішавши, поставити на маленький вогонь і уварюють до загусання. Зберігати варення слід, як і всі аналогічні продукти.

Рецепт варення з терну і аличі

Беремо 1 кг тернових ягід, стільки жовтої аличі і 450 г соковитих груш. Ягоди слід позбавити від кісточок, а груші звільнити від неїстівної серединки і порізати їх на невеликі шматочки.

Потім ягоди і груші необхідно помістити в емальований посуд, засипати туди 1,2 кг цукру, добре все перемішати і дати суміші настоятися години три.

Потім її потрібно поставити на плиту, довести до кипіння, знизити температуру підігріву до мінімуму і в нагріту масу додати близько 500 г подрібнених лісових горіхів. Все це знову перемішати і варити ще хвилин двадцять. Зберігання цього продукту нічим не відрізняється від зберігання інших варений.

Можливу шкоду й протипоказання

Терн і тернослива належать до тих рослиною, чий шкоду для людини мінімальний. Крім людей, які страждають індивідуальною непереносимістю будь-якого компонента цих ягід або для яких вони виступають алергенами, всім іншим ці фрукти нічим не загрожують.Що стосується варення, то воно позбавлене такої неприємності для людини, як підвищення кислотності в шлунку, на відміну від сирих тернових ягід.

Зате велике наявність цукру в варення змушує з побоюванням ставитися до нього людей, які страждають на діабет. Але це, втім, можна сказати про будь-який солодощі, так що тернослива тут винна не більше інших.

Деякі фахівці вважають, що з обережністю слід вживати цей продукт і людям, що мають проблеми з печінкою і щитовидною залозою.

Крім сумнозвісного тернового вінця, більш ні в чому поганому терен не був помічений. Зате в ньому дуже багато корисних якостей, а вже варення з тернових ягід по праву вважається одним з найкращих десертів, які прикрашають стіл людини в будь-який час року, але особливо затребувані взимку на додаток до гарячої чашки чаю.