» » Рецепт приготування варення з терну (з кісточками і без) і його користь

Рецепт приготування варення з терну (з кісточками і без) і його користь

Багато хто вважає, що терен і тернослива - це різні назви однієї і тієї ж ягоди. Насправді все трохи не так. Терн - це дикий чагарник, а тернослива - підвид домашньої сливи. Іншими словами, тернослива - це природний гібрид дикого терну і культурної сливи, який в результаті вийшов більший і солодше терну, але дрібніше і терпче сливи.

В іншому ж близькі родичі терен і тернослива дуже схожі і за своїми корисними якостями в плані впливу на здоров`я людини, і по гастрономічним властивостями. Останні найкраще проявляються в варення, яке по своїй благородній темно-бордовому кольорі, насиченому аромату, кисло-солодкого і характерному терпкому смаку що з терну, що з терносливи практично не відрізняється один від одного.

Дізнайтеся як виростити терен і терносливи на ділянці.

Що знадобиться: кухонна техніка і начиння

Для приготування продукту підходить будь-яка покрита емаллю ємність, головна вимога до якої - щоб емаль була без тріщин, щоб уникнути шкідливих окислювальних процесів, що виникають при взаємодії металу з гарячою рідиною.

Щоб перемішувати продукт, необхідна велика ложка - переважно дерев`яна або пластикова, які набагато менш руйнівно впливають на вітаміни, ніж металева.

Дізнайтеся чим загрожує вживання терну для здоров`я людини.
Для зберігання готового варення найкраще підходять банки зі скла з герметично закриваються кришками.

Якщо виникне необхідність процідити десерт або його рідку субстанцію відокремити від кісточок, наприклад, для приготування джему, то буде потрібно друшляк.

Чи знаєте ви? Якщо ягоди терну і його листя гарненько підсмажити і потім змолоти, то з них виходить непоганий напій, дуже нагадує за смаком кави.

Як правильно вибрати продукти: особливості та нюанси

Якість майбутнього варення, в першу чергу, визначає сировину, з якого воно буде варитися. Щоб правильно вибрати ягоди, потрібно знати деякі тонкощі цього процесу.

Які сорти підійдуть

Тернові плоди дозрівають дружно в один час, а, в залежності від сорту, розтягують цей процес з середини осені до самих морозів. Однак ця обставина не впливає суттєво на якість самих ягід, а лише дозволяє людині правильно спланувати свої час і дії, щоб максимально використовувати всі зручні можливості, що надаються цією рослиною.

Вимоги до ягодам

Набагато важливіше стан ягід кожного сорту в певний період їх дозрівання. І тут діє залізне правило: для десерту краще використовувати недоспелий і небагато тверді плоди, ніж переспілі і м`які.А щоб вибрати оптимальний варіант, потрібно придивитися до кольору шкірки ягід, який повинен бути радикально темно-синім, і до м`якоті, у якій бажаний насичений рожевий відтінок.

Дізнайтеся як приготувати варення з помідорів, брусниці, глоду, агрусу, білої черешні, червоної смородини, айви, маньчжурського горіха, лісової суниці, чорної смородини, йошти, аронії, яблук, полуниці, санберрі, дині.

Як приготувати варення з терносливи без кісточок

Перелік продуктів:

  • ягоди терносливи - 1 кг;
  • цукровий пісок - 1 кг;
  • кип`ячена вода - 1-2 склянки;
  • лимонна кислота - щіпка на кінчику ножа.

Покрокова інструкція:

  • ягоди вимити;
  • видалити з них кісточки-
  • покласти на дно емальованої каструлі шар ягід-
  • покрити їх шаром цукру-
  • повторити процес-
  • заповнену ємність накрити кришкою і залишити так на ніч-
  • після закінчення цього терміну додати в каструлю води-
  • ретельно перемішати;
  • поставити на вогонь-
  • після доведення до кипіння зменшити вогонь;
  • зняти з варення пінку;
  • варити на слабкому вогні 40 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну-
  • перевірити готовність, впустивши на блюдце краплю: якщо не розтікається, то продукт готовий-
  • після готовності варення додати в нього на кінчику ножа лимонну кислоту-
  • розлити продукт в простерилізовані ємності і закрити кришками.
Чи знаєте ви? Сік, видобутий з плодів терну, а також з його коренів, може стати хорошим засобом для фарбування, чия палітра включає в себе червоні, зелені, жовті, сірі і коричневі кольори.

Варення з терносливи з кісточками

Перелік продуктів:

  • ягоди - 1 кг;
  • цукровий пісок - 1 кг;
  • вода - 1,5 склянки.

Покрокова інструкція:

  • ягоди ретельно помити;
  • кожну ягоду за допомогою зубочистки проткнути в декількох місцях-
  • зварити з води і цукру сироп-
  • остудити його;
  • додати в нього ягоди-
  • залишити настоюватися на добу;
  • обережно за допомогою шумівки дістати ягоди з сиропу;
  • знову довести до кипіння сироп-
  • засипати ягоди назад в гарячий сироп-
  • варити до готовності;
  • готовий десерт розлити по банках-
  • банки закрити папером, просоченою горілкою, і обв`язати шийку тонкою мотузкою.

Склад БЖУ і калорійність варення

У цьому продукті немає ні жирів, ні білків, зате багато вуглеводів (9,4 г на 100 г), які і надають йому чималу калорійність - 248 ккал на 100 г варення.

У чому користь тернового варення

Тернове варення насичене вельми солідним набором корисних речовин у вигляді каротину, токоферолу (більше відомого як вітаміну Е), аскорбінової кислоти (вітаміну С). Багато в продукті також жирних кислот і масел, спиртів, дубильних речовин, стероїдів.

Вдалий баланс корисних речовин в десерті з терну, а також їх кількісні характеристики зумовлюють високу профілактичну і лікувальну цінність цього десертного продукту, яка виражається в:

  • зміцненні імунної системи;
  • оптимізації обміну речовин;
  • знезаражувальних властивості;
  • сечогінних якостях;
  • запобігання виникненню набряків;
  • нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту.
важливо! Незважаючи на свою явну солодкість, тернове варення не відбиває, як багато інших десерти, а, навпаки, покращує апетит.

Чи можна вагітним, годуючим і дітям

Яскраво виражені нудоти якості цього продукту припадають як не можна до речі вагітним жінкам, особливо в першому триместрі. Не менш корисною для них виявляється здатність варення форсувати виведення токсинів і шлаків з організму, що вкрай важливо при токсикозі.

Для зміцнення імунітету беруть ехінацею, кизил, бджолиний пилок, хрін, часник, ріпчаста цибуля, календулу, алое.
Багатий набір вітамінів і мінералів в варення з терносливи вкрай цінний і для організму годуючої мами.

А діти, крім задоволення від цього смачного продукту, отримують ще й реальну користь для свого організму у вигляді підвищення його імунітету. Звідси у них з`являється підвищена стійкість до простудних захворювань. Тернове варення має також протизапальними властивостями, борючись з інфекційними проблемами в ротовій порожнині у дітей.

збільшуємо користь

Як бачимо, тернове варення дуже корисно. Але ці його якості можна ще збільшити, додавши до терну при виготовленні варення будь-які інші ягоди або фрукти, що не тільки посилить вже наявні корисні властивості, але і дозволить додати нові.

Рецепт тернового варення з яблуками

Для його приготування потрібно взяти 1 кг свіжих ягід терносливи і стільки ж червоних яблук. Ще буде потрібно 1,5 кг цукру і півлітра води. Яблука потрібно очистити від шкірки і обов`язково вирізати з них серединку.

Потім яблука ріжуть на шматочки, разом з терновими ягодами кладуть в каструлю, заливають водою і ставлять на середній вогонь. Довівши суміш до кипіння, варять її близько восьми хвилин до готовності, яка характеризується повним розм`якшенням фруктів.

Отримана маса протирається через сито, в неї додається цукор, і суміш ставиться на вогонь, на якому вона при активному помішуванні уварюється п`ять-шість хвилин.

Зберігають десерт в простерилізованих і герметично закритих банках.

Дізнайтеся чим корисні яблука, апельсин, алича.

Як приготувати варення з терну з апельсином

До 1,5 кг позбавлених кісточок ягід слід додати 1 кг апельсинів. Але попередньо цитрусові необхідно позбавити від шкірки, всіх білих прошарків і кісточок. Цедру слід натерти на тертці. А самі апельсини, нарізавши на невеликі шматочки, разом з терном укласти шарами в емальовану каструлю, кожен шар пересипаючи цукром. В середину шарів рекомендується помістити натерту цедру.Після всіх цих маніпуляцій отриману суміш слід при кімнатній температурі залишити приблизно на добу, а потім, ретельно перемішавши, поставити на маленький вогонь і уварюють до загусання. Зберігати варення слід, як і всі аналогічні продукти.

Рецепт варення з терну і аличі

Беремо 1 кг тернових ягід, стільки жовтої аличі і 450 г соковитих груш. Ягоди слід позбавити від кісточок, а груші звільнити від неїстівної серединки і порізати їх на невеликі шматочки.

Потім ягоди і груші необхідно помістити в емальований посуд, засипати туди 1,2 кг цукру, добре все перемішати і дати суміші настоятися години три.

Потім її потрібно поставити на плиту, довести до кипіння, знизити температуру підігріву до мінімуму і в нагріту масу додати близько 500 г подрібнених лісових горіхів. Все це знову перемішати і варити ще хвилин двадцять. Зберігання цього продукту нічим не відрізняється від зберігання інших варений.

Можливу шкоду й протипоказання

Терн і тернослива належать до тих рослиною, чий шкоду для людини мінімальний. Крім людей, які страждають індивідуальною непереносимістю будь-якого компонента цих ягід або для яких вони виступають алергенами, всім іншим ці фрукти нічим не загрожують.Що стосується варення, то воно позбавлене такої неприємності для людини, як підвищення кислотності в шлунку, на відміну від сирих тернових ягід.

важливо! Не слід вживати в їжу ядерця тернових кісточок через наявність в них вельми токсичної речовини - амигдалина.
Зате велике наявність цукру в варення змушує з побоюванням ставитися до нього людей, які страждають на діабет. Але це, втім, можна сказати про будь-який солодощі, так що тернослива тут винна не більше інших.

Деякі фахівці вважають, що з обережністю слід вживати цей продукт і людям, що мають проблеми з печінкою і щитовидною залозою.

Крім сумнозвісного тернового вінця, більш ні в чому поганому терен не був помічений. Зате в ньому дуже багато корисних якостей, а вже варення з тернових ягід по праву вважається одним з найкращих десертів, які прикрашають стіл людини в будь-який час року, але особливо затребувані взимку на додаток до гарячої чашки чаю.


Переглядів: 93
    

Рекомендуємо також