Вирощуємо мікрозелень для макропользи

асортимент мікрозелень

пророщене зерно вже всім давно знайоме, прихильники здорового харчування, напевно, навіть звикли до нього. Мікрозелень ж поки не настільки широко поширена, і вона - щось більше. І в прямому, і в переносному сенсі. Якщо при пророщування зерна паросткам, як правило, навіть не дають толком проклюнуться, вживаючи в їжу саме прокинулися зерна, то мікрозелень - це культура, яку не довели до фізіологічної стиглості. Мало того, паросткам дали відростити всього по два-три справжніх листочки і все - пора збирати урожай.

«Для чого ж нам садити, наприклад, салат і зривати його, не довівши до більш-менш нормального розміру? » - запитаєте ви. Справа в тому, що максимальна кількість корисних для організму речовин міститься в рослинах під час їх активного росту. Тому в молодих паростках набагато більше користі, ніж в зимових свіжих овочах сумнівного походження. 

паростки соняшника

Одним з небагатьох винятків є квасоля - вона не підходить для вирощування мікрозелень, так як містить отруйні речовини. Крім того, не можна брати насіння, оброблені хімічними препаратами, а також прострочені (тобто з поганою схожістю). Дуже добре підходять самособранние насіння.

Перерахую деякі культури, які дуже добре зарекомендували себе у вигляді мікрозелень. Це соняшник, кукурудза, зелений горох, хрестоцвіті (гірчиця, редька, капуста), солодкий перець, люцерна, конюшина, кунжут, ячмінь, крес-салат, будь-яка зелень (наприклад, шпинат, базилік, петрушка, кріп), злаки.

Проростає крес-салат

Третій варіант - взяти невеликі ємності, насипати в них трохи землі і висадити насіння як зазвичай, трохи присипавши грунтом відповідно культурі. З огляду на, що життя рослин триватиме від сили тиждень, землі потрібно взяти зовсім небагато.

Сіяти слід на зволожений грунт дуже щільно, практично шаром. Ось так, наприклад, висіваються насіння соняшнику:

Сіємо соняшник на мікрозелень

А тут йде посів кукурудзи:

Сіємо кукурудзу на мікрозелень

присипаючиать грунтом насіння, наприклад, капусти або гірчиці, потрібно зовсім небагато, а кукурудзи та соняшнику - близько 1 сантиметра. Потім ємності з посівами прикриваються плівкою або поліетиленовим пакетом і прибираються в тепле місце. Після того, як з`являться сходи, посадки переносять на світлий підвіконня і знімають укриття.

Звичайно, похмурою зимою освітлення навіть на південному вікні буде недостатнім для правильного розвитку рослин. Однак в нашому випадку це зовсім не грає ніякої ролі. Мікрозелень росте 4-7 днів (в залежності від культури), і їй байдуже недолік сонця. Так що досвечивать посадки немає необхідності.

Час збору врожаю залежить від культури. Якщо ви посіяли крес-салат, то вже на четвертий-п`ятий день його можна зрізати. Для соняшнику потрібно 5-6 днів, для кукурудзи - до тижня. 

Збір врожаю мікрозелень соняшнику

Мікрозелень в салаті

Подрібнені свіжі паростки крес-салату, дайкона або люцерни добре додати до сиру, перемішати все це з невеликою кількістю кефіру і посипати зверху кунжутом. Будь-яка мікрозелень смачна сама по собі або як добавка в бутерброд з м`яким сиром, салатним цибулею і скибочкою помідора.

Мікрозелень в бутерброді

Крім усього іншого, горщики з паростками додадуть свіжості в ваш інтер`єр. Детально побачити процес вирощування мікрозелень і почути цікаву розповідь про неї ви можете, подивившись відеоролик, підготовлений нашим постійним автором Оленою (Латвія).

Ви зацікавилися вирощуванням мікрозелень? А якщо ви вже давно це робите, поділіться з нами своїм досвідом в коментарях.