Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах

Печериці - це низькокалорійні, корисні гриби, які легко приготувати, в їх склад входять амінокислоти, легкозасвоювані жири, вуглеводи, глюкоза і різні вітаміни. Існує близько п`ятдесяти сортів печериць, між собою вони різняться формою, розміром і кольором капелюшка. Розведення грибів є прибутковою справою, в домашніх умовах вирощувати їх можна протягом цілого року, однак перш ніж приступити до процесу, необхідно уважно вивчити технологію.

Вирощування шампіньйонів в підвалі

Якість і кількість врожаю безпосередньо залежить від умов зростання грибів. Приміщення, в якому будуть вирощуватися печериці, треба виконати такі вимоги:

1. 1. Пол в погребі повинен бути забетонований, це необхідно для того, щоб підтримувати відповідний температурний режим і вологість повітря, а також для запобігання появи різних шкідників.
2. 2. Стіни і стеля підвалу повинні бути побілені вапном, в яку доданий мідний купорос.
3. 3. Всі поверхні і стелажі повинні бути продезінфіковані хлорофосом, це отруйний препарат, тому після обробки льох необхідно добре провітрити.
4. 4. У приміщенні повинна бути хороша система вентиляції, кондиціонери та очищувачі повітря.

Підвал для розведення грибів необхідно розділити на дві частини, в одній будуть зароджуватися печериці, а в інший буде відбуватися їх вигнала. Гриби можуть плодоносити в темряві, тому в якості світла можна використовувати лише слабку лампочку. А ось температурний режим для їх вирощування важливий: грибниця розростається при температурі 24 градуси Цельсія, а зростання грибів відбувається при відмітках в 17 градусів Цельсія.

підготовка компосту

Одним з важливих аспектів грибівництва є підготовка субстрату. Готувати його необхідно в провітрюваному приміщенні будинку або ж на свіжому повітрі під навісом, так як на компост не повинні потрапляти опади і сонячні промені. Процес приготування субстрату займає близько 23 днів і складається з наступних етапів:

• Суху пшеничну солому (100 кг) замочують в гарячій воді і залишають на кілька днів.
• Після закінчення зазначеного часу солому перемішують з кінським гноєм (100 кг) і залишають перепрівати.
• Через три дні суміш з соломи і гною перемішують і додають в неї суперфосфат (2 кг) і сечовину (2,5 кг). При додаванні цих компонентів з`являється їдкий запах аміаку.
• На сьому добу в приготовлену суміш вносять алебастр (8 кг) і ретельно перемішують.
• Через три дні до складу вводять крейду (5 кг) і воду (400 л).
• Потім приготовлену суміш два рази перебивають і перемішують (через кожні чотири дні).

Темно-коричневий колір компосту і відсутність аміачного запаху буде свідчити від тому, що субстрат перепрів. Отримана суміш розрахована на площу в три квадратних метри, вона повинна бути пружною. При стисненні на долонях вона повинна залишати вологий відбиток, в разі якщо з компосту виділяється вода, його перебивають і просушують.

Посадка грибного міцелію і вигонка печериць

Міцелій для вирощування печериць

Готовий компост опускають в погріб, розкладають в мішки або контейнери для вирощування грибів і приступають до висаджування міцелію (набувають його в спеціалізованих магазинах). Щоб отримати хороший врожай, на один квадратний метр компосту використовують 500 грам міцелію.

Посадка відбувається наступним чином:

• Міцелій висаджують в шаховому порядку на глибину п`ять сантиметрів, при цьому відстань між лунками має бути двадцять сантиметрів.
• Після посадки грибницю присипають грунтом.

Через деякий час на поверхні ящиків з субстратом з`явиться щось на зразок ниточок, до цього часу вологість повітря в підвалі повинна бути в межах 90%. Щоб уникнути пересихання компосту, час від часу його зрошують відстояною водою.

Грибниця розростається в приміщенні з температурою повітря +24 градуси Цельсія, активне поширення грибний "ниточки" починається через десять днів. В цей час верхній шар компосту присипають сумішшю, що складається з торфу (п`ять частин), грунту (чотири частини) і вапняку (одна частина). Після закінчення трьох днів контейнери з печерицями переносять в приміщення з температурою 17 градусів Цельсія або ж штучно знижують температуру повітря до даної позначки.

Перші гриби з`являться після закінчення чотирьох місяців. Збирати їх необхідно тоді, коли на капелюшку грибка з нижньої сторони ще немає коричневих прожилок, а є лише біла плівка. Після того як печериці будуть зібрані, компост знову присипають вищеописаної сумішшю. Плодоношення грибів відбувається хвилями, тому зібрати урожай вдається близько шести разів. Максимальної врожайності можна домогтися під час другої і третьої хвилі.

При зборі врожаю печериці можна зрізати ножем, так як в грибницю може потрапити інфекція, тому їх акуратно викручують.

Технологія розведення у відкритому грунті

Вирощувати гриби можна не тільки в підвалі або гаражі, а й на дачних ділянках (в теплицях). Технологія культивування шампіньйонів у відкритому грунті практично не відрізняється від "підвальної". Місце для грибниці має бути затіненим і зволоженим. Прямі сонячні промені не повинні потрапляти на грядки, тому в жаркий період року їх необхідно прикривати плівкою.

Грядку для висадки на дачі необхідно готувати восени, вона повинна бути шириною не менше одного метра, відстань між рядами близько півметра. Верхній шар грунту знімають на тридцять сантиметрів, засипають шар керамзиту (10 см), накидають бур`ян, поливають коров`яком, накидають зняту грунт і залишають до весни.

Правила посадки і збирання врожаю

Перед укладанням субстрату грунт дезінфікують розчином "карбатіоном" (використовують його згідно з інструкцією). Товщина субстрату повинна бути близько двадцяти сантиметрів. Зерновий міцелій розсипають по поверхні грунту, присипають шаром субстрату (3 см) і злегка утрамбовують. Грибницю висаджують в шаховому порядку, проміжки між лунками повинні бути близько 20 сантиметрів. Для того щоб грибниця активно розросталася, температура грунту повинна бути 25 градусів Цельсія. Після закінчення посадки грядки мульчують соломою (шар 25 см), щоб запобігти випаровування вологи. Солому час від часу зволожують, але роблять це акуратно, щоб вода не потрапила на компост. Приблизно через двадцять днів на поверхні субстрату з`являються грибні нитки.

Після того як грибниця вкорениться, солому прибирають і прикривають її грунтом, що складається з торфу (дев`ять частин) і крейди (одна частина). Товщина покривного грунту повинна бути приблизно чотири сантиметри, його рівномірно розподіляють по поверхні і присипають соломою. Перші гриби з`являються через тиждень, а збирають їх через двадцять п`ять днів після посадки, коли капелюшок придбає рожеве забарвлення. Як і в випадку "підвального" вирощування, при зборі врожаю гриби викручують, а не зрізають. Визріли печериці залишати на грядках не можна, так як вони послаблюють грибницю. Новий урожай з`являється через два місяці.

Гриби на продаж

Виростити гриби в домашніх умовах під силу навіть новачкові. Для активного росту і плодоношення грибниць необхідно створити відповідні умови, а для отримання доходу налагодити канали збуту готової продукції.

Щоб порахувати рентабельність розведення печериць на продаж, необхідно враховувати наступні витрати:

• оренда або споруда приміщення;
• закупівля міцелію;
• придбання вентиляційного обладнання, стелажів і контейнерів для вирощування;
• покупка дезінфікуючих засобів;
• витрати на санітарну експертизу продукції.

При дотриманні технології і всіх нюансів вирощування за один рік можна отримати близько шести врожаїв. Якщо бізнес почати з нуля, то перший прибуток можна очікувати приблизно через дванадцять місяців.