Артишок: що це таке і його застосування
Артишок - досить нечастий гість у наших краях. Його вирощування, звичайно, цілком можливо, наприклад, в тепличних умовах, однак клімат наших широт не цілком задовольняє цей примхливий до умов зростання овоч. Найбільшу поширеність він отримав в країнах з теплим морським кліматом: Іспанії, Греції, Італії, країнах Південної Америки та інших південних краях. Дана стаття покликана відповісти на всі ваші запитання про артишоку, його лікувальні властивості і протипоказання.
Зміст
Короткий опис
Артишок належить до роду рослин сімейства Айстрові. Має суцвіття досить великих розмірів, що знаходяться в основі частини яких споживаються в якості різних кулінарних страв і лікарських засобів.
По суті, харчової артишок - це нирка квітки, яка не розпустилася в момент збору, діаметр її доходить до 7,5 см, сформована з м`ясистих лусочок досить великих розмірів.
Дорослий артишок зовні дещо схожий на чортополох, оскільки його цвітіння супроводжується розпусканням квіток фіолетового або синього відтінку.
Калорійність і хімічний склад
Для того щоб краще зрозуміти, чим корисний артишок для організму, спершу необхідно ознайомитися з його хімічним складом. Сорти артишоків, вирощувані у Франції та Іспанії, вважаються досить низькокалорійними продуктами і містять в собі всього 47 Ккал на 100 г.
Відварені артишоки трохи калорийнее своїх сирих побратимів - 53 Ккал на 100 г.
До складу входить дуже значну кількість органічних кислот - хлорогенова, гліколевої, гліцеринової, хінної і кофеїнової. В листочках, розміщених по зовнішньому шару, міститься велика кількість ефірних масел, що додають плоду специфічний приємний смак.
Користь і лікувальні властивості
Ці плоди здавна відомі своїми лікувальними властивостями. Наприклад, в Росії в 18 столітті його рекомендували для лікування хворих жовтяницею і подагрою, оскільки вважалося, що даний препарат має виражену жовчогінну та сечогінну властивостями, що підтвердили сучасні дослідження.
Тепер відомо, що екстракти даної рослини володіють дренирующими властивостями по відношенню до печінки, жовчної системі і ниркам, що робить їх відмінним засобом при потребі в проведенні детоксикаційної терапії.
застосування
Артишок, зважаючи на свої специфічних смакових якостей і корисних властивостей, знайшов своє застосування не тільки в різних сферах медицини, але також і в кулінарії.
Одним із найбільш непопулярних, але все ж можливих застосувань даної рослини є його використання як кормової культури для великої рогатої худоби.
У кулінарії
Страви з артишоку необхідно з`їдати в той же день, коли вони були виготовлені. Однак, перед тим як приступати до трапези, його ще необхідно правильним чином приготувати. Починати варто з очищення, яка виконується досить непросто і вимагає певних навичок.
Очищені артишоки можна піддавати практично будь-яким видам кулінарної обробки: смаженні, маринування, фарширування, соління і використовувати їх як складову частину начинки для пирогів, омлетів і піци.Найпростішим способом є отварка плодів, після якої їх можна подавати до столу з будь-яким гарніром.
У народній медицині
Народні цілителі здавна використовують даний продукт з метою лікування величезного переліку різних захворювань. Наприклад, його сік в комбінації з медом активно використовують для лікування різних захворювань слизової оболонки рота: стоматиту, тріщин на мові в дитячому віці і молочниці.
Можливо його застосування з метою лікування водянки, при різних отруєннях алкалоїдами і труднощі в спорожнення сечового міхура.
В`єтнамці здавна цінували чай з артишоку за такі його корисні властивості, як здатність зменшувати запалення слизової оболонки шлунка і кишечника і супутній знеболюючий ефект.
У косметології
Здатність соку артишоку до відновлення волосяних фолікулів відома ще з часів стародавніх греків. Він здатний не тільки лікувати вже сформувалася алопецію, але навіть повністю виліковувати прогресуючу форму даного захворювання.
Для лікування цієї недуги рекомендують втирати сік даних плодів в корені волосся і не змивати його протягом декількох годин.
Крім того, маски із застосуванням соку цієї рослини активно використовуються в косметології, оскільки несуть істотний омолоджуючий ефект.
Подібну маску можна виготовити на основі білої глини за наступним простим рецептом: після змішування глини з водою до стану рідкої кашки додайте в неї 20-25 мл артішокового соку. Готову маску рекомендують наносити на шкірні покриви особи на нетривалий період.
Рецепти народної медицини
З метою лікування атеросклерозу і як жовчогінний засіб відмінно підходить артішоковий екстракт. Для його виготовлення потрібно взяти 170-200 плодів цієї рослини і перемолоти їх за допомогою м`ясорубки або блендера.
До отриманого продукту можна додати інші інгредієнти для посилення його властивостей, наприклад, 20 г фруктового цукру, 12 г кори і ви, 8 г тирлич, 7 г насіння фенхеля і 20 г сухої перцевої м`яти.
Далі все слід ретельно перемішати, залити 40% спиртом і настоювати протягом 2 тижнів в сухому місці при температурі + 23-25 ° С. Після цього екстракт можна зливати з осаду і переливати в ємність темного відтінку для зберігання.
Отриманий таким чином екстракт приймається всередину по 1 столовій ложці 3 рази на день через 1,5 години після прийому їжі.
Подібним чином готується і настоянка на основі цих плодів. Візьміть 0,5 кг сушеного листя артишоку і залийте їх 1 літром 40% спирту. Далі дайте настоятися протягом 14 днів в темному і прохолодному місці, після чого ви отримаєте готовий до вживання продукт.
Це засіб рекомендують приймати 3 рази в день, розбавляючи перед застосуванням 100 мл відстояної води.
Заготівля лікарської сировини
Для виготовлення лікарської сировини в основному використовують листя і суцвіття, деякі народні цілителі також рекомендують збирати і коріння цієї рослини, проте сучасні дослідження довели неефективність лікарських засобів, виготовлених з них.
Пік збору врожаю припадає на весняний сезон.
Найкращий період для збору листя - період цвітіння, суцвіття ж рекомендують збирати відразу після того, як розпустилися квітки. Артишоки не можуть лежати в неприготована вигляді довгий час, тому рекомендується відразу після складання приступати до виготовлення препаратів, а надлишок можна вжити в їжу.
Протипоказання і шкода
Артишок містить велику кількість поліфенолу, який стимулює виділення і просування жовчі по жовчовивідних шляхах. Тому його рекомендується з обережністю вживати особам, які хворіють холециститом, дискінезією жовчовивідних шляхів і жовчнокам`яної хворобою.
Небажано вживати артишоки в їжу людям, які погано переносять рослинне волокно, особливо більш зрілі його форми, оскільки його листя містять велику їх кількість.
Однак молоді артишоки маленьких розмірів не мають подібних властивостей, і їх сміливо можна споживати в їжу.
Крім того, даний овоч несе в собі здатність до зниження тиску, тому людям, що страждають від гіпотонії, рекомендується утриматися від вживання даного продукту.
Персонам, які страждають різними харчовими алергіями і індивідуальною непереносимістю даного продукту, категорично забороняється вживання його в їжу.
Сподіваємося, що дана стаття допомогла вам знайти відповідь на виниклі у вас питання про артишоку і його користь і шкоду для здоров`я. Уважно вивчіть список протипоказань до його вживання, перед тим як вирішите застосовувати засоби або з`їсти блюдо з нього. Будьте здорові, і приємного апетиту!
