Кролячий жир: чим корисний, як можна використовувати

Кроликів розводять, щоб отримати добре усвояемое і низькокалорійне м`ясо, воно настільки корисно і дієтично, що рекомендовано в якості першого м`ясного прикорму для дітей до року.

Однак є в цих тварин і ще один цінний продукт - нутряний жир, тобто той, який вистилає простір внутрішніх органів тварини.

Про користь, шкоду і застосуванні кролячого жиру поговоримо в даній статті.

Чим корисний кролячий жир

За складом жир кролика кілька нагадує ведмежий. В першу чергу він цінний тим, що містить велику кількість поліненасичених, мононенасичених і насичених жирних кислот.Крім того, він вміщує екстраактівние азотисті сполуки.

Користь даної речовини можна визначити за співвідношенням поліненасичених кислот до насичених, а також омега-6 до омега-3. Дані показники у кролячій жирового прошарку є дуже хорошими: частка поліненасичених кислот - 35,5%, показник омега-6 / омега-3 - 10,11 до 0,71.

До того ж в порівнянні з харчовими жирами корови, курки, молока кролячий жир має найбільшу біологічну цінність.

Якщо виділити корисні властивості продукту, то вийде ось такий список:

• насичення людського організму необхідними жирними кислотами, зокрема досить дефіцитної арахідонової;
• благотворний вплив на функціонування імунної системи;
• хороша засвоюваність організмом людини.

можлива шкода

Як і будь-яке інше речовина, при попаданні всередину організму людини, кроляче нутряне сало може приносити як користь, так і шкоду. Однак шкідливий вплив можливо лише в тому випадку, якщо даним продуктом зловживати.Наслідком такої необережності можуть бути харчові розлади та інші захворювання. Наприклад, пуринові основи, що входять до складу, беруть участь в утворенні сечової кислоти, яка при великій накопиченні в організмі може провокувати подагру, артрит, нервово-артритичний діатез у дітей.

Шкода також можливий, якщо продукт буде вживати людина, що має індивідуальну непереносимість.

Застосування в кулінарії

Сьогодні кролячий жир застосовують в кулінарії, народній медицині та косметології. Нижче ми опишемо основні способи застосування продукту в кожній зі сфер.

Як витопити кролячий жир в домашніх умовах

Процедуру витапліванія можна виробляти на плиті, в духовці або в мультиварці.

Отримати жир можна двома способами:

1. вологим.
2. сухим.

Перший варіант припускає розміщення нарізаною невеликими шматками жирового прошарку в каструлю з водою. Води повинно бути небагато - близько 100-200 г (в залежності від кількості продукту). Каструлю ставлять на вогонь і доводять її вміст до кипіння.

Тримають ємність на малому вогні, поки сало не розчиниться у воді. Потім його охолоджують, переливають в скляну банку і ставлять на зберігання в холодильник.При другому, сухому варіанті, на плиту ставлять сковороду або каструлю для розігріву. Після того як посуд розігріється, в неї поміщають нарізану невеликими шматками жир, періодично його помішують. Після розплавлення рідка речовина остуджують, переливають в скляну ємність і відправляють на зберігання.

Таким же способом можна здійснювати плавлення в мікрохвильовці чи духовці. Духова шафа розігрівають до 110 градусів.

Чи можна на ньому смажити

Як правило, кролячий жир використовують так само, як і рослинне масло, наприклад, для смаження. М`ясні страви при цьому набувають незвичайний і насичений смак. На ньому можна готувати їжу для маленьких дітей, оскільки він відмінно засвоюється. Також на ньому готують заправку для перших страв - борщу, супів.

Застосовують цей продукт і у випічці. При додаванні його в тісто можна домогтися того, що воно збільшиться в розмірах в 5 разів швидше. Готова випічка з кролячим жиром відрізняється цікавим ніжним смаком і тривалим терміном зберігання.При витоплюванні нутряного сала також можна приготувати шкварки, які в подальшому використовувати при готуванні різних страв (наприклад, смаженої картоплі) або перемолоти в блендері і додати в жир до його застигання.

Сильно засмажувати шкварки не потрібно, вони повинні залишитися м`якими і світлими. Уже в подальшому, при використанні для приготування страви, їх можна буде досмажити до хрусткого стану.

Рецепти народної медицини

Кролячий жир нерідко радять в якості лікувального харчування для хворої людини або як засіб позбавлення від захворювань верхніх дихальних шляхів і органів слуху, а також загоєння ран, що виникли в результаті опіку, укусу комахи.

При вживанні всередину відбувається нормалізація жирового балансу і травлення. Продукт радять хворим на виразку шлунку, гіпертонікам, діабетикам, а також тим, хто має проблеми з печінкою і нирками.

при кашлі

Якщо у дитини або дорослого спостерігається кашель, то можна спробувати старовинне засіб позбавлення від нього:

1. Столову ложку продукту (для дитини - чайну) змішати з невеликою кількістю меду.
2. Приймати 3 рази на день за 60 хвилин до прийому їжі.

Люди, які застосовували цей засіб, відзначають, що від застуди, а з нею - і від кашлю вдається позбутися досить швидко.

При ангіні і бронхіті

При захворюванні горла і верхніх дихальних шляхів - фарингіті, ангіні, трахеїті, бронхіті - народні цілителі радять жиром розтирати місця, в яких виникло запалення.

Для цього необхідно невелику кількість продукту кілька хвилин пом`яти пальцями, щоб він розігрівся, а потім втирати в шкіру на грудях або горлі до повного розчинення.

при отиті

Якщо болить вухо, то слід:

1. розтопити жир.
2. Остудити його до 30-40 градусів.
3. Закапати пару крапель в хворе вухо.
4. Також можна зробити з теплого жиру компрес.

при опіку

Якщо у людини виникла рана в результаті опіку, можна приготувати домашню мазь.

Для цього слід:

1. Розтопити кролячий жир і остудити його до температури 30-40 градусів.
2. Додати бджолиний віск і мед в рівних пропорціях.
3. Все перемішати до однорідного стану.
4. Помістити в холодильник.
5. Використовувати для змазування опіків.

Застосування в косметології

Цінні властивості нутряного сала кролика використовуються і для косметологічних процедур. Косметологи відносять його до хорошим антиоксидантів і активним регенераторах шкірних покривів. Маски з цим продуктом покращують колір обличчя, омолоджують його, роблять шкіру гладкою і пружною, перешкоджають передчасному появи зморшок.

Позбавляє шкіру від грубості, лущення і сухості

Для усунення проблеми грубої, сухої і лупиться шкіри необхідно регулярно використовувати маски - наносити на шкіру суміш жиру з медом в пропорціях 2 до 1. Маску тримають 40 хвилин, а потім протерти обличчя ватним диском. Такі маски потрібно робити у вечірній час 2-3 рази в тиждень.Якщо лущиться шкіра рук, то її необхідно змащувати жиром перед сном. Для того щоб шкіра була постійно м`якою і шовковистою, з жирового прошарку кролика можна приготувати мило.

Захищає від обмороження

Жир можна використовувати як для профілактики обморожень, так і для їх лікування. Жителям районів з сильними морозами радять змащувати неприховані одягом ділянки тіла перед виходом на вулицю.

Покращує стан волосся

Для того щоб домогтися густоти волосся, зробити їх більш міцними і красивими, можна скористатися наступним рецептом:

1. Змішати в рівних пропорціях вершкове масло (72%), кролячий жир, мед. Масло можна не використовувати, тоді буде потрібно змішати 2 великі ложки жирового продукту і 1 велику ложку меду.
2. Подрібнити за допомогою Часничниці один зубчик часнику і додати його в уже приготовлену суміш.
3. Всі інгредієнти перемішати до однорідної маси.
4. Нанести на шкіру голови в якості маски.
5. Помасажувати шкіру і розподілити засобом по волоссю за допомогою дерев`яного гребеня.
6. Накрити голову пакетом і теплим рушником.
7. Змити через 1-1,5 години.
8. Вимити волосся шампунем.

зміцнює нігті

Застосовують продукт і для зміцнення нігтів. Для цього його втирають в нігтьове ложе і залишають на 30 хвилин, а потім прибирають залишки ватним диском. Щоб усунути ламкість нігтів, також радять вживати жир всередину.

Таким чином, кролячий жир - це найцінніший біоактивні продукт. Він являє собою імуномодулятор, надає ранозагоювальну і відновлює дії. Його застосовують в кулінарії, косметології та народній медицині. При вживанні всередину він поповнює людський організм необхідними, в тому числі дефіцитними жирними кислотами.