Поради щодо вибору і застосування кукурудзяної олії, з урахуванням його корисних властивостей і протипоказань
Кукурудзяна олія, корисні властивості і протипоказання якого досить добре вивчені, застосовується в кулінарії і народній медицині вже понад 100 років. Як і більшість інших рослинних масел, воно має високу температуру димленія (близько 160 °), що виправдовує його застосування для смаження. Останнім часом натуральні масла з зерен кукурудзи стали продавати навіть в аптеках. Але все ж у рядових господинь залишається безліч питань про те, чи є користь і шкода у кукурудзяної олії, як приймати різні види цього продукту.
Зміст
Склад і типи кукурудзяної олії
Три з`єднання, які входять до складу будь-якого рослинного масла, це: мононенасичені, поліненасичені і насичені жирні кислоти. Залежно від типу масла, змінюється лише процентне співвідношення кислот, що в свою чергу впливає на калорійність і властивості продукту. Кукурудзяна олія, калорійність якого становить 900 кал, містить в складі: 28% мононенасичених жирів, 55% поліненасичених жирів і 17% насичених жирів.
Якщо вивчити асортимент пропонованих кукурудзяних олій, то можна виділити умовні підтипи:
- Рафінована дезодорована і недезодорірованное.
- Нерафінована (першого віджиму).
Рафінована з маркуванням літерою Д використовують для приготування дієтичних та дитячих продуктів харчування, а з маркуванням літерою П застосовують для приготування продуктів харчування в промислових масштабах .
Для повсякденного готування підійде олія кукурудзяна рафінована дезодорована. А для виготовлення домашньої косметики і вживання з метою оздоровлення, необхідно придбати нерафінована олія першого віджиму. Також обов`язково потрібно звернути увагу на те, щоб на пляшці була позначка «без ГМО».
Різниця між двома основними типами масла
Вивчаючи корисні властивості і протипоказання кукурудзяної олії, потрібно запам`ятати, що практично всі народні рецепти засновані на нерафінованій продукті. Виходячи з цього, господині вирішують «не економити» і використовують досить дороге неочищена олія для смаження. Робити це вкрай не рекомендується. Справа в тому, що при нагріванні, неочищена олія починає виділяти небезпечні канцерогени. А ось рафінована олія з позначкою «Д» повністю очищено від непотрібних домішок і готово до агресивної термічного впливу.
Можна сказати, що користь і шкода масла кукурудзяного нерафінованої повністю залежать від того, як саме його застосовують. Якщо не експериментувати і не намагатися приймати продукт у великих кількостях, то позитивні зміни в стані здоров`я і зовнішній вигляд можна буде помітити вже через місяць.
Не можна забувати про протипоказання у вигляді індивідуальної переносимості і можливих алергічних реакціях.
Чим корисно кукурудзяне масло холодного віджиму?
Ароматний продукт не тільки покращує смак їжі, але і допомагає зміцнити здоров`я. Велика кількість жирних кислот омега-6 в складі відповідає за зміцнення імунітету і готує організм до боротьби з сезонними вірусами. Одна столова ложка масла в день позбавить від запорів, налагодить роботу шлунково-кишкового тракту. Показано таке натуральний засіб і тим, хто страждає від перепадів тиску.
Що стосується офіційних досліджень, то вчені довели, що кукурудзяна олія холодного віджиму може застосовуватися для збільшення рівня «хорошого» холестерину. А фітостероли в складі масла (кампестерол, бета-ситостерол і стигмастерол) відповідають за зниження «поганого» холестерину. Не можна забувати, що такі позитивні ефекти притаманні лише маслу першого віджиму.
Вживання великої кількості продуктового масла може чинити негативний вплив на серцево-судинну систему.
Застосування нерафінованої кукурудзяного масла в домашній косметології
Завдяки наявності лінолевої кислоти в складі, кукурудзяна олія відмінно підходить для догляду за шкірою. Втирання маслянистої суспензії активізує внутрішньоклітинний механізм регенерації, що призводить до оновлення верхнього шару шкіри. Також косметологи рекомендують використовувати масло для зняття макіяжу з шкіри, адже воно не блокує пори. В результаті такого нехитрого догляду, шкіра стає гладкою і м`якою. Ті, хто використовує такий засіб на постійній основі, відзначають, що шкіра починає «світитися» зсередини.
Рекомендується застосовувати кукурудзяну олію і для догляду за шкірою голови, волоссям і бровами.
Втирання в корені теплою (не гарячою!) Масла допоможе зміцнити волосся і повернути їм натуральний блиск. Щоб не витрачати час виготовлення багатокомпонентних домашніх масок, можна додати кілька крапель в будь-який магазинний кондиціонер, призначений для сухого волосся.
Деякі професійні косметичні бренди (наприклад, ізраїльська Christina) пропонують придбати вже готову косметику, основним інгредієнтом якої є спеціально підготовлене кукурудзяна олія.
Де крім кулінарії можна застосувати рафінована кукурудзяна олія?
Корисні властивості і протипоказання неочищеного продукту наштовхують на хибну думку про те, що рафінована олія можна використовувати тільки в кулінарії. Насправді, очищене масло такого яскравого рослини приносить користь людям в промислових масштабах.
Масло використовують:
- в миловарінні (в тому числі і для приготування домашньої косметики, що вимагає термічної обробки);
- як основний компонент різних інсектицидів;
- для виготовлення ліків від хвороб серця (в тому числі всім відомого нітрогліцерину);
- як основу біопалива, що не завдає жодної шкоди довкіллю;
- для захисту деяких металів від корозії.
Беручи до уваги всі перераховані вище факти, можна скласти досить чітке уявлення про переваги і недоліки кукурудзяної олії. Тільки застосування правильно підібраного типу продукту в розумних кількостях зможе принести відчутну користь здоров`ю. Якщо щоденне вживання масла не спровокувало появу індивідуальних побічних ефектів, то можна спробувати відмовитися від інших (більш дешевих і поширених) типів рослинних жирів.
