Інжировим персик: користь і шкода

Найцікавіше в інжировим персику то, що він не має до інжиру абсолютно ніякого відношення. Його плоска форма, правда, дещо нагадує в`ялену фігу, як ще називають інжир, проте нікому не приходить в голову назвати цей персик фіговим. Його ще подекуди на Заході називають пончиком за ту ж приплющену форму. Давайте дізнаємося про це смачне і ароматному фрукті побільше.

Ботанічний опис

Всупереч усталеним народними віруваннями, інжировим персик не тільки не є гібридом круглого персика та інжиру, а й, в принципі, не може бути таким. Як стверджують вчені, ці два види ніяк не можуть схрещуватися.

Батьківщиною цього цікавого фрукта є Китай, а зовсім не Персія, як знову ж таки можна судити по його назві. І тут персик в черговий раз вводить нас в оману.

Плід плескатої форми досягає 7 сантиметрів в діаметрі і 120 грамів вагою. Він покритий шкіркою з набагато більш дрібним пушком, ніж у його округлих побратимів, що приховує в собі вельми солодку м`якоть білого або світло-кремового відтінку. У неї є легка кислинка, а всередині м`якоті знаходиться маленька кісточка, що знову ж таки вигідно відрізняє цей вид від інших персиків.

Ще однією корисною його особливістю є рівномірний розподіл смаку по всій глибині м`якоті, тоді як у його округлих родичів смак у міру руху від поверхні плода до кісточці кілька послаблюється.

Хімічний склад

Смачна м`якоть цього плода насичена ще й багатьма корисними для здоров`я людини речовинами. Серед них - майже всі члени вітамінної групи В, а також вітаміни С, Н, К, Е, бета-каротин і досить рідкісне речовина амигдалин, іменується ще вітаміном В17. Його підозрюють в здатності боротися з онкологічними проблемами.

Чимало в інжировим персику ефірних масел, різних органічних кислот і пектинів. Але особливо насичений цей плід такими цінними мінеральними речовинами, як:

• калій;
• кальцій;
• хлор;
• залізо;
• магній;
• мідь;
• фтор;
• натрій;
• фосфор;
• сірка;
• марганець;
• хром;
• цинк.

калорійність

Хоча плід цього персика солодкий, проте його калорійність невисока - всього лише 60 кілокалорій на сто грамів продукту. Цьому сприяє повна відсутність у фрукті жирів, що робить його затребуваним в дієтичному харчуванні.

Сорти інжировим персика

Селекціонерам вдалося вивести кілька вдалих сортів цієї рослини, які відрізняються по ареалу вирощування, але зате ідентичні обов`язково плескатої формою плода.

«Нікітський плоский»

Сорт характерний тим, що він найбільш пристосований до прохолодних кліматичних умов. Його дерево невисоко, раскидисто, а плоди досягають 110 грамів ваги і мають досить ніжним смаком. Рослина приносить перші плоди в середині серпня.

«Володимир»

Цей фрукт придбав популярність у садівників своїми високими врожаями і стійкістю до хвороб. Дерево, досягаючи середньої висоти, дає досить великі плоди до 180 грамів, що відрізняються дуже солодким смаком і соковитістю. Дозрівають вони на початку серпня.

«Світ Кап»

Характерними рисами цього сорту є раннє, на третій-четвертий рік, плодоношення і одночасне дозрівання плодів в середині серпня. Плоди цього невисокого дерева мають кисло-солодкий смак і можуть досягати ваги до 150 грамів.

«УФО-3»

Хоча цей сорт не відрізняється стійкістю до холоду і високою врожайністю, але його цінують за щорічну стабільність врожаїв. Саме дерево може виростати до висоти 2,5 метра, а вага плодів досягає 110 грамів. Їх м`якоть містить рожеві прожилки і має медовий смак.

«Сатурн»

Цей сорт вміє витримувати невеликі морози, а його плоди менше всіх інших страждають при транспортуванні. Його дерево високо і раскидисто, має здатність рано починати плодоносити і відрізняється незмінно високим урожаєм. Плоди його невеликі, досягаючи всього лише 100 грамів, зате мають чудовим смаком.

Корисні властивості

Наявність в інжировим персиках великої кількості цінних для організму речовин, природно, робить цей плід одним з найбільш затребуваних фруктів в раціоні людини. Причому для різних категорій людей він гарний по-своєму.

Дамам він з легкістю замінює купи аптечних таблеток для схуднення, які не тільки дорого коштують, а й часто шкідливі і ще частіше не приносять користі. Будучи прекрасним дієтичним засобом для зміцнення організму зсередини, цей фрукт здатний надавати омолоджуючу дію і зовні. Регулярне вживання персика у вигляді їжі, а також застосування його м`якоті в масках і кремах помітно покращує зовнішній вигляд і стан шкіри, волосся і нігтів у жінок.

Як і жінкам, чоловікам цей плід зміцнює імунітет, тонізує організм, покращуючи при цьому здатність концентрувати свою увагу і розвивати пам`ять. Є і специфічні, адресовані саме чоловікам властивості фрукта: він позитивно впливає на чоловічі статеві функції, одночасно гальмуючи розвиток простатиту.

Починаючи з дворічного віку, показаний персик і дітям. Він нормалізує діяльність дитячого шлунково-кишкового тракту, піднімає тонус організму і, що найголовніше, активізує діяльність імунної системи дитини.

Як показує практика, вживання інжировим персика є одним з кращих засобів подолання токсикозу у вагітних жінок на початкових термінах вагітності. Крім того солідне наявність в м`якоті плодів фолієвої і пантотенової кислот надзвичайно важливо для нормального розвитку майбутньої дитини. А годуючим мамам цей чудовий фрукт, крім суттєвої допомоги в подоланні депресії, яка буває після пологів, ще й помітно активізує лактацію.

Медики після довгих спостережень прийшли до висновку, що вживання інжировим персика здатне допомогти в:

• нормалізації діяльності серцево-судинної системи;
• зміцненні імунітету;
• активізації захисних сил організму при грипі та простудних захворюваннях;
• нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту;
• усунення печії і запорів;
• запобіганні раку товстої кишки та інших онкологічних захворювань;
• усунення зайвої ваги;
• поліпшенні діяльності нирок, печінки жовчовивідних шляхів;
• подоланні депресивних станів;
• насичення організму вітамінами, мікроелементами і корисними кислотами;
• зволоженні і омолодження шкіри.

Використання в кулінарії

Помічено, що при консервуванні цей вид персиків на тлі інших фруктів краще за всіх вміє зберігати свої корисні властивості. Кулінари рекомендують консервувати плоди в сиропі з цукру. Як і споріднені з ними абрикоси, персики теж сушать, після чого вони зберігають корисні речовини майже повністю.

Крім того ці чудові плоди активно застосовуються при виготовленні варення, компоту, морозива, желе, джему та інших десертів. Широко використовуються вони і при виготовленні кондитерських виробів. Можна робити з персиків різні соуси і напої, а також додавати їх в салати, в м`ясні і рибні страви, з якими вони прекрасно поєднуються.

шкідливі властивості

У цьому фрукті вкрай мало речовин, що володіють шкідливими властивостями для організму. Хіба що амигдалин, або вітамін В17, який має властивість в організмі перетворюватися в токсичну синильну кислоту. Однак він знаходиться в цьому плоді в таких мізерних кількостях, що про якийсь шкоду для людини годі й казати.

Можуть принести неприємності здоров`ю і алергени, що містяться в персику.

Протипоказання

Протипоказання при вживанні інжировим персика найчастіше зводяться до обмеження його вживання людьми, страждаючими алергіями. Разом з яблуками і ківі цей плід належить до найбільш алергенним фруктам. У схильних до алергії людей при вживанні персиків може розвинутися оральний вид алергії, при якій опухають горло, губи і рот, а на шкірі може з`явитися висип.

Не рекомендується вживати цей фрукт також людям, які хворіють на цукровий діабет, а також тим, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість даного продукту.

Як вибирати фрукт при покупці

Щоб купити якісні фрукти, найкраще зробити це в перевіреному овочевому магазині або на ринку. Супер- і гіпермаркети рідко можуть запропонувати по-справжньому якісний персик.

У хорошого екземпляра належна бути щільна шкірка, а сам плід повинен бути твердим на дотик. Підгнилі частини негайно ж сигналізують про неблагополуччя зі свіжістю і збереженням плода.

Умови зберігання

Зберігати ці персики слід в прохолодному і обов`язково спокійному місці, оскільки плоди дуже швидко псуються при фізичному впливі на них. Чи не дозрілі повністю плоди цілком успішно дозрівають на самій нижній полиці холодильника.

Помічені вчасно підгнилі частини плода необхідно негайно ж вирізати, а час, що залишився нарізати і помістити в морозильну камеру. Але перед цим потрібно обов`язково зняти з фрукта шкірку, оскільки при низькій температурі вона здатна зіпсувати гіркотою смак продукту.

Після розморожування плоди не можна тримати без вживання більше 12 годин.

Вирощування інжировим персика

Вирощувати цей фрукт можна і за допомогою саджанців, і з кісточки. Природно, що дії, пов`язані з посадкою, в обох випадках різняться, проте потім догляд за деревами стає практично однаковим.

особливості посадки

Головна різниця в особливостях посадки персика полягає в тому, що саме є вихідним «посівним» матеріалом - кісточка або саджанець.

саджанців

При придбанні саджанців, в першу чергу, належить дізнатися, до якого клімату вони адаптовані. Потім потрібно уважно оглянути коріння, на яких не повинно бути пошкоджень, і місце, де проводилася щеплення. На ньому не повинно бути ніяких напливів та інших підозрілих виділень.

Дуже важливим є вік придбаних саджанців, оскільки найкраща приживлюваність спостерігається у однорічних примірників. З цього і слід виходити при їх придбанні.

Місце, яке планується під посадку саджанця, слід готувати з осені, ретельно його перекопавши. Навесні тут викопують ямки метрової ширини і 80-сантиметрової глибини, удобрюють ґрунт органікою і мінеральними речовинами і в кожну ямку наливають по відру води. Рекомендується за добу перед посадкою занурити коріння саджанця в розчин стимулятора росту, а потім рослина можна висаджувати.

з кісточки

Щоб виростити майбутнє дерево з персикової кісточки, потрібно, діставши її з плоду, відразу ж помістити в стакан з водою і витримати в ній кілька діб, періодично, через кожні дванадцять годин, змінюючи її. Потім кісточку слід висушити, і, обережно розбивши молотком, дістати з неї ядерце.

Ядра в темному і прохолодному місці можуть зберігатися досить довго. А висівати їх найкраще в середині осені. Вибравши місце, яке повинно відповідати таким же критеріям, що й для саджанців, ядерця слід садити в землю на глибину п`ять сантиметрів.

Місцезнаходження та освітлення

Персик дуже любить сонце і терпіти не може сильний вітер. Тому його потрібно садити на південній стороні саду в місці, яке добре захищене від вітрів, але при цьому не перебуває в тіні більш високих дерев.

Фахівці не радять висаджувати цей фрукт на тій землі, де колись росли баштанні або пасльонові культури, а також полуниця або люцерна. В іншому випадку виникає небезпека зараження персика серйозної хворобою - вертіціллёзом. Не зайве поцікавитися глибиною залягання в цьому місці грунтових вод. Небажано, щоб вони знаходилися глибше трьох метрів.

необхідна температура

Серед всіх персикових інжировим їх побратим найбільш стійкий до низьких температур, хоча це, безумовно, не північне рослина. Він має характерну властивість пізно розпускатися і розцвітати, що дозволяє йому не боятися весняних заморозків.

Вологість і полив

При не дуже неглибокому заляганні ґрунтових вод персик прекрасно витримує посуху. Але все ж недостатнє надходження вологи з верхніх шарів землі негативно позначається на врожаї. У надто спекотне літо фахівці радять через кожні дві-три тижні виливати під кожне дерево по парі відер води.

Грунт і добрива

Якщо рослина садять не в чорнозем, то землю при посадці рекомендується удобрити органікою у вигляді компосту і гною, а також мінеральними добривами: калієм, деревною золою і суперфосфатом. А при чорноземі вистачить тільки мінеральних добрив.

підживлення

Рослини потребують періодичної підгодівлі. Але потрібно не забувати, що при посадці в землю обов`язково додаються мінеральні та органічні добрива. Тому в перший рік дерева звільняються від внесення добрив, а потім підгодівля у вигляді органіки здійснюється протягом усього вегетаційного періоду.

Кожні три роки землю в пристовбурних кіл роблять більш родючої за допомогою внесення десяти кілограмів компосту або гною.

Захист від хвороб і шкідників

Хвороби, якими страждають кісточкові, не обходять стороною і персик, хоча у нього і спостерігається більш високий імунітет від шкідників. Найбільш часто рослина уражається борошнистою росою, сірою гниллю, курчавістю листя, клястероспоріозом і цитоспорозом.

Тому профілактичне обприскування дезінфікуючими розчинами і інсектицидами має проводитися регулярно ранньою весною, відразу ж після обрізки, під час цвітіння і коли формуються зав`язі, а в останній раз за сезон дерево обприскують в жовтні.

обрізка

Важливим моментом у формуванні добре розвивається і дає високий урожай дерева є обрізка його гілок. Особливо необхідна вона ранньою весною, коли є можливість надати кроні необхідну форму, прибираючи бічні відгалуження і залишаючи, максимум, три скелетні гілки.

Щорічно в березні і жовтні необхідно проводити обрізку в санітарних і омолоджуючих цілях. Всі засохлі, прихворіла або схоплені морозом гілки слід прибрати, а решта - вкоротити до півметрової довжини. І ні в якому разі не можна забувати змащувати зрізи садовим варом.

Підготовка до зими

Перед настанням зими персикове дерево необхідно підгодувати фосфатними добривами і органікою. Багато досвідчених садівників рекомендують перед зимою побілити стовбури дерев.

Головним же захисною дією напередодні зими є утеплення дерева. Молоді персикові дерева необхідно обов`язково підгорнути, для чого навколо стовбура слід максимально високо насипати землю. Після того як через тиждень ця земля кілька осяде, потрібно її утеплити деревною стружкою, сухий хвоєю або ялиновими гілками. Непогано також укутати стовбури молодих персиків в неткане полотно.

Труднощі при вирощуванні

Якщо дотримуватися всі описані вище правила посадки, догляду, підживлення, обрізки та профілактичної обробки інжировим персика, то його здатності протистояти холодів і хвороб зазвичай не створюють садівникам проблем при його вирощуванні.

Цей чудовий фрукт з багатим смаком і тонким ароматом, насичений дуже багатьма корисними для людини речовинами, знаходить все більше своїх шанувальників біля прилавків магазинів і на садових плантаціях. Інжировим персик впевнено завойовує своє місце під сонцем, яке він так любить.