Базилік
Зміст
Трав`яниста однорічна рослина базилік духмяний (Ocimum basillicum), ще іменований городнім, або камфорним, або звичайним, є представником виду Базилік підродини Котовніковие сімейства Ясноткові. В диких умовах така рослина можна зустріти в Ірані, Африці, в тропічних регіонах американського континенту, на Кавказі, в Китаї, Індії, в південній частині Азії і в Середній Азії. Існує думка, що батьківщиною базиліка є Африка, а на територію Європи він потрапив завдяки солдатам армії А. Македонського. Раніше таку культуру, як правило, використовували як лікарську рослину. На сьогоднішній день її культивують на території практично всіх країн в якості харчової прянощі.
У базиліка система коренів розгалужені і поверхнева. Прямий чотиригранний стебло у висоту досягає 0,5-0,7 м, він облиственний і гіллясте. Редкозубчатие листові пластини довгасто-яйцевидної форми є короткочерешковимі. На поверхні листя і пагонів є ворсинки. Неправильні мутовки складаються з квіток пазух білого, рожевого або фіолетового забарвлення. До складу плода входять горішки, які після повного дозрівання легко відокремлюються одна від одної. Насіння залишаються схожістю протягом 5 років.
Найбільш сильним запахом володіють фіолетові сорти цієї рослини, вони користуються великою популярністю на Кавказі і в Азії. Базилік зелений найбільш затребуваний в Європі, а ще ця рослина вважається найпопулярнішою пряністю середземноморської кухні. Перед тим як кущик почне цвісти, він починає виділяти найбільш різкий запах.
Посадка базиліка на розсаду
В який час сіяти
Базилік можна виростити як через розсаду, так і висіяти насіння безпосередньо у відкритий грунт. Однак більшість садівників-городників вибирають перший спосіб, так як він є найбільш надійним.
Висів насіння на розсаду проводять навесні, зробити це рекомендується з початку до середини квітня. Для висіву знадобиться спеціальна землесмесь. Для її приготування треба з`єднати перегній, перепрілий компост і промитий річковий пісок, які слід взяти в пропорції 2: 4: 1. Даний субстрат необхідно просіяти, а потім його піддають пропарювання на водяній бані протягом 60 хв. Якщо ви використовуєте для посіву готову грунтосуміш, яка продається в магазині, то її так само треба буде продезінфікувати. Для цього її проливають міцним розчином марганцевого калію або Фітоспорін. Для посіву базиліка можна вибрати ящики, але в цьому випадку потрібно бути готовим до того, що рослинкам знадобиться пікіровка за індивідуальними ємностей. Тому фахівці радять для вирощування такої розсади використовувати касети, глибина яких повинна бути 50-70 мм.
Висів насіння проводять у вологий субстрат, при цьому заглиблюють їх всього на 10 мм. Ширина міжрядь при посіві в загальний ящик повинна бути близько 50 сантиметрів. Посіви зверху потрібно накрити поліетиленом або склом, після цього їх прибирають в добре освітлене і тепле (від 20 до 25 градусів) місце. Перші сіянці можна буде побачити через 7-15 днів після посіву.
Вирощування базиліка з насіння
Як тільки з`являться перші сіянці, укриття з ємності прибирають, а самі рослинки переставляють в більш прохолодне місце (від 15 до 20 градусів). Доглядати за такою розсадою дуже просто. Полив потрібно проводити в міру необхідності, при цьому треба пам`ятати, що субстрат не повинен пересихати, проте необхідно стежити за тим, щоб він не був перезволожений, так як в цьому випадку може розвинутися така грибкова хвороба, як чорна ніжка, через яку можуть загинути все сіянці. При перших же ознаках захворювання рослинкам знадобиться обробка розчином мідного купоросу (на 2 літри води 1 ч. Л.) Або можна пролити землю міцним розчином марганцевого калію.
Якщо базилік був посіяний в ящик, то під час росту першої пари справжніх листових пластин його треба буде пікірувати. Для цього береться ємність більшого розміру, яка наповнюється тією ж почвосмесью, але тільки її треба буде удобрити. Для цього в 5 літрів субстрату потрібно всипати 2 ст. л. деревної золи і 1 ст. л. комплексного мінерального добрива. Висаджувати рослинки в новий контейнер потрібно на ту ж саму глибину, що вони росли до цього. Після того як сіянці приживуться і почнуть рости, слід провести їх прищіпку над 6-8 листової пластиною, щоб стимулювати зростання бічних пагонів. Гартувати рослини починають приблизно за 15 днів до пересадки їх у відкритий грунт. Для цього їх необхідно щодоби виносити на свіже повітря. Тривалість такої процедури збільшувати треба поступово, так, починати потрібно з однієї години, а в кінці розсада повинна буде знаходитися на вулиці цілодобово. Висадку у відкритий грунт проводять з середини по кінець травня, але слід врахувати, що зворотні весняні заморозки повинні залишитися позаду.
Вирощування базиліка на підвіконні
Правила вирощування в домашніх умовах
Якщо ви вирішили виростити базилік у себе на підвіконні, то його висів слід проводити в останні дні лютого або перші - березня. Для посіву потрібно використовувати торф`яні таблетки або торфоперегнійні горщики. Також слід врахувати, що в 1 таблетку або горщик треба висівати відразу кілька насіння.
У цьому випадку насіння слід піддати передпосівної підготовки. Для цього їх занурюють в розчин марганцевого калію темно-рожевого забарвлення, де вони повинні пробути 2 години. Посіви слід накрити матеріалом, який повинен бути прозорим і пропускати повітря. Утримувати їх потрібно в тих же умовах, що і базилік, який тут вирощували на розсаду (дивіться вище). Слід врахувати, що така рослина потребує сонячному світі не менше 3-4 годин на день. Після того як у растеньиц розвинеться перша пара справжніх листових пластин, їх необхідно пересадити. Для цього береться горщик об`ємом 1 літр, на його дні викладають шар дренажу з битої цегли, керамзиту або невеликих шматків пінопласту, його товщина повинна бути від 20 до 30 мм. Висаджувати базилік слід разом з горщиком або таблеткою. Грунтосуміш для посадки використовують живильне, також вона повинна добре пропускати воду і бути легкою. Наприклад, можна використовувати такий склад: з`єднайте кокосове волокно і перегній (2: 1). Почати зривати перші листочки можна буде через 6 тижнів.
як поливати
Базилік відноситься до вологолюбні рослини. У зв`язку з цим треба стежити за тим, щоб субстрат був весь час трохи вологим. Полив слід влаштовувати майже кожен день. Якщо ж ви забудете вчасно полити кущик, то його листочки дуже швидко втратять свій тургор. Але в поливі так само дуже важливо не перестаратися, так як через застій рідини в субстраті може з`явитися гниль на кореневій системі. Коли рослина буде полито, необхідно провести розпушування поверхні субстрату в ємності, роблять це з частотою 1 раз в 2-3 діб.
добриво
Якщо для посадки цієї рослини був використаний субстрат, що не відрізняється високою родючістю, то в цьому випадку його потрібно буде систематично підгодовувати. Для підгодівлі рекомендується використовувати універсальні добрива на основі компосту або гуматов, в субстрат їх потрібно вносити в тій концентрації, яка вказана в інструкції, що додається до препарату інструкції. Підгодовувати кущик потрібно не більше 1 разу на 4 тижні.
Вирощування базиліка у відкритому грунті
Посадка у відкритий грунт
Як уже згадувалося вище, висадити розсаду базиліку у відкритий грунт необхідно обов`язково з середини по кінець травня, але при цьому потрібно переконатися, що весняні поворотні заморозки залишилися позаду. Для посадки слід вибрати відкритий добре освітлену ділянку, який повинен бути надійно захищений від холодного, сильного вітру. Частина садівників радять висадити базилік в пристовбурні кола молоденького плодового деревця, тіні від нього практично немає, тому рослина отримує достатню кількість світла, при цьому його потужний пряний аромат здатний відлякати від саджанця різноманітних шкідників.
Грунт на ділянці повинен бути легким і насиченим гумусом, а ще добре пропускати воду. За 4 тижні до висадки слід провести перекопування ділянки, при цьому в грунт слід внести торф, перегній або компост (на 1 квадратний метр ділянки 2 кілограми органічного добрива).
Висадку слід проводити у вечірній час або в хмарний день. Підготуйте лунки, дистанція між ними повинна бути від 15 до 20 сантиметрів. У них і слід висадити підрослу розсаду. Висаджені рослини потребують рясного поливу, для цього використовують теплувату добре відстояну воду.
вирощування
Виростити базилік у відкритому ґрунті досить легко. Для цього його потрібно своєчасно поливати, прополювати, підгодовувати, розпушувати поверхню грунту, а також захищати від шкідників і хвороб. Устромлений не встигли прижитися рослинки слід перші 15 днів на ніч вкривати плівкою на випадок раптового похолодання. До тих пір поки рослинки НЕ зміцніють і не почнуть рости, рекомендується систематично проводити прополки. Протягом сезону потрібно буде 7 або 8 разів розпушити поверхню грунту перед поливом. Для стимуляції розгалуження необхідно обережно виламувати щойно з`явилися квітконоси.
як поливати
Якщо базилік поливати часто, то через це нові листові пластини будуть рости набагато інтенсивніше. Полив слід проводити відразу після того, як тільки підсохне верхній шар грунту. Однак слід пам`ятати, що надмірний полив так само є неприпустимим, як і недостатній, так як завдає рослині сильної шкоди. Поливати слід теплою водою (приблизно 25 градусів), при цьому вона повинна відстоятися протягом 24 год (можна довше). Щоб було зручніше готувати воду до поливу, необхідно встановити на ділянці на добре освітленому місці велику ємність, наприклад, непотрібну ванну або бочку.
добриво
Для стимуляції росту зеленої маси базиліка знадобляться регулярні підгодівлі, які проводять 1 раз в 4 тижні. Першу підгодівлю влаштовують через півмісяця після посадки розсади на ділянку, для цього використовують розчин нітрофоски (на 12 літрів води пару великих ложок добрива). На 1 квадратний метр ділянки має йти від 3 до 4 літрів поживної суміші.
Що можна посадити після базиліка
Фахівці не радять щороку висаджувати базилік на один і той же ділянку. Необхідно чергувати культури, що є головним принципом успішного землеробства. Якщо базилік вирощувався на одному і тому ж ділянці 2 або 3 сезони поспіль, то висадити його на це ж місце можна буде лише через 4 або 5 років. Ділянка ж, де раніше вирощувався базилік, підійде для посадки рослин, що володіють стійкістю до захворювань даної культури, наприклад, можна висадити морквину, кабачки, гарбузи, томати, бобові, огірки, патисони та рання картопля. Базилік ж рекомендується висаджувати після помідор, ранньої і кольоровий білокачанної капусти, полуниці, сидератів, цибулі, буряка і зелені.
Шкідники і хвороби базиліка
захворювання
Базилік відрізняється високою стійкістю до різних захворювань. Однак іноді все-таки хворіє і він. Нижче будуть описані ті хвороби, якими дана культура хворіє найбільш часто.
Чорна ніжка
Чорна ніжка - цієї грибкової хвороби схильна розсада базиліка. Її розвиток провокує підвищена кислотність, недостатня аерація субстрату, а також надмірно частий і рясний полив. Грибком вражається коренева шийка розсади, через що судини, які беруть участь в харчуванні рослини, закупорюються, стебло, а також його підставу розм`якшуються, стають чорними і тоненькими, після чого кущик починає жовтіти і гине.
фузаріоз
Фузаріоз - теж грибкова хвороба. В живильний сік хворого кущика виділяються токсини, в результаті чого вражаються його судини. Якщо уражається молоденький кущик, то його пагони фарбуються в бурий колір і поступово стоншуються. У хворих дорослих рослин засихає верхівка, після чого вони в`януть і гинуть. Захворювання активно розвивається при високій температурі, при цьому вологість повітря повинна бути підвищеною.
сіра гниль
Сіра гниль - їй найбільш часто вражаються рослини, вирощувані в парниках або теплицях. Однак кущики, вирощувані у відкритому ґрунті, так само можуть здивуватися даним захворюванням. Спочатку хвороба проявляється на листових пластинах, розташованих внизу, які вже почали відмирати. Після цього хвороба поступово захоплює весь кущик. На заражених частинах рослини з`являються сухі бурі цятки, з часом стають водянистими і покриваються пушком сірого забарвлення.
Якщо кущик вражений сірою гниллю або фузаріозом, то на початковій стадії розвитку такої хвороби його слід обприскати настоєм лушпиння цибулі. Для його приготування необхідно лушпиння з`єднати з водою в співвідношенні 1: 4, суміш повинна настоятися протягом 24 годин. Перед обробкою настій слід процідити. Якщо розсада вражена чорною ніжкою, то субстрат, в якому вона зростає, необхідно пролити розчином марганцівки. Хворі рослинки при цьому треба витягти з ємності разом з грудкою землі і знищити, а вийшла ямку необхідно пролити міцним розчином марганцевого калію. Якщо ж захворювання вже набрало чинності, то в цьому випадку буде потрібно обробка фунгіцидними препаратами, наприклад: Фітоспорін, Тоівіта Джетом, Фуедазолом, Топазом і іншими схожого дії.
Щоб базилік не захворів, слід вжити певних заходів профілактики:
- не можна вирощувати цю культуру на одному і тому ж ділянці довше трьох років;
- посіви не повинні бути надто густими;
- 1 раз в 7 днів слід проводити опудривание поверхні ділянки деревною золою;
- поливайте рослину вчасно, при цьому не заливаючи його і не даючи грунті пересохнути;
- регулярно розпушувати поверхню ділянки;
- видаляйте бур`яни при їх появі.
шкідники
До шкідників ця рослина також дуже стійко, проте на ньому може оселитися польовий клоп і тля.
попелиця
Попелиця - це дуже небезпечний шкідник, здатний сильно нашкодити базиліку. Він висмоктує сік з пагонів і листя, через що спостерігається згортання листових пластин, припиняється розвиток пагонів, а сам кущ починає всихати. Такий шкідник залишає на поверхні рослини цукристі виділення, на яких вважає за краще селитися грибок сажі, через що кущик покривається нальотом темного забарвлення. Крім цього даний шкідник вважається головним переносником вірусних хвороб, які на сьогоднішній день не лікуються. Приступати до боротьби з попелиць слід відразу ж після її виявлення. З нею можна боротися народними засобами, наприклад, відварами полину, пижма, гіркого перцю, кульбаби, деревію, цибулі, часнику, бадилля томата або картоплі, гірчиці. Буде потрібно 2-3 обробки з інтервалом в 1-1,5 тижні в тому випадку, якщо дана культура вирощується у відкритому грунті. Досить ефективним вважається засіб, приготоване з 100 грамів дігтярне мила, подрібненого за допомогою терки, і 1 відра води. Також непогані результати показує розчин золи, для його приготування необхідно 300 грам деревної золи змішати з тільки що скипіла водою, суміш повинна прокипіти протягом 30 хв. Коли вона відстоїться, її проціджують, потім в розчин доливають стільки води, щоб його обсяг дорівнював 10 літрам. Якщо шкідників дуже багато, то народні засоби можуть виявитися безсилими, в цьому випадку роблять обробку кісткової Карбофос, при цьому розчин потрібно робити відповідно до інструкції. Слід врахувати, що даний інсектицидний препарат не володіє запахом, а також є позбавленим смаку. Так, найкраще для обробки підійде Банкол, Акарін і Актеллік.
Луговий, або польовий клоп
Польовий, або луговий клоп теж є сисним комахою, що живиться рослинною соком даної культури. В результаті його життєдіяльності відбувається деформація листових пластин, на їх поверхні утворюються цятки білястого забарвлення, потім вони стають бурими і поступово відмирають. Нашкодити базиліку можуть і личинки, і дорослі особини даного комахи. На зимівлю такий клоп влаштовується в верхньому шарі грунту або в облетілих листі. Боротися з клопами слід такими ж методами, що і з попелиць.
Види і сорти базиліка
Найбільш часто культивуються такі різновиди базиліка: камфорний (або запашний), мексиканський (або коричнева), фіолетовий (звичайний або реган) і лимонний (тайський). Існує безліч сортів цієї рослини, які розрізняють за такими ознаками:
- відтінки запаху. Аромат буває терпким, солодким, холодним і теплим. Основні аромати даної культури: коричнева, анісовий, перцевий, лимонний, ванільний, карамельний, гвоздичний і ментоловий. Для приготування напоїв, а також десертів використовуються ті сорти, які володіють лимонним, коричн, карамельним і ванільним запахом. Сорти з ароматом анісу гарні для страв з риби, а для м`ясних страв підходить базилік з перцевим та гвоздиковим запахом.
- колір. Зустрічається базилік зелений і базилік фіолетовий. Сорти з фіолетовим забарвленням відрізняються більш сильним ароматом і їх найбільш часто використовують в середньоазіатської і кавказької кухні. А зелені сорти найбільшою популярністю користуються на території Європи, а зокрема в Середземномор`ї.
- Величина і форма куща. Базилік поділяють на розлогий, компактний, прямостоячий і напіврозкидистий. При цьому зустрічаються і проміжні форми. По висоті виділяють високорослі (0,6-0,85 м), середньорослі (0,3-0,6 м), а також низькорослі (0,18-0,3 м) сорти. Для вирощування в кімнатних умовах рекомендується вибирати низькорослі сорти.
- терміни дозрівання. Сорти поділяють на пізні, середні і ранні.
Кращі сорти
- мавританський. Цей середнього терміну дозрівання сорт відрізняється своєю продуктивністю і ароматний. Забарвлення у розлогого прямостоячего кущика фіолетовий. Висота рослини близько 0,65 м.
- застільний. Висота прямостоячего куща близько 0,6 м. Яйцеподібні великі листові пластини пофарбовані в зелений колір і мають ніжну текстуру. Цей продуктивний сорт найбільш запашний з усіх среднепоздних сортів.
- фантазер. Цей сорт входить в число найбільш врожайних. Розлогий масивний кущик має яскравим зеленим забарвленням. Пагони гіллясті, а форма листових пластин - овально-ланцетні.
- Балконстар. Цей сорт є низькорослим. Маленькі запашні листові пластини мають відмінні смакові якості, вони прекрасно підходять для салатів. Його часто вирощують в горщиках на підвіконні.
- Генуезький. Даний сорт відрізняється своєю врожайністю. Великі блискучі листові пластини темно-зеленого забарвлення досить запашні і мають приємний смак. Листочки використовують як сушені, так і свіжі. У деяких випадках ними замінюють м`яту, додаючи в прохолодні напої.
- Гурман гвоздичний. Сорт відрізняється своєю врожайністю. Кущ середньорослий, прямостоячий і масивний. Зелені листові пластини мають середньою величиною і еліптичної формою. Цей сорт рекомендується використовувати в якості приправи для страв з м`яса, риби, сиру, рису і картоплі.
- Василіск. Цей компактний сорт добре росте як у відкритому ґрунті, так і в кімнатних умовах. Володіє перечно-гвоздиковим запахом. Висота прямостоячего густообліственнимі кущика близько 0,2 м. Маленькі листові пластини мають зелене забарвлення. стебла полупріподнятая.
- Єреванський. Даний сорт входить в число найбільш популярних врожайних сортів. Запах у такого базиліка гвоздично-перцевий. На середньорослій кущику знаходяться середньої величини листові пластини яйцевидної форми і фіолетового забарвлення.
- Троль. Цей середньостиглий мелколістний сорт відрізняється компактністю і врожайністю. Дуже добре підходить для вирощування в кімнатних умовах. Такому рослині не страшні різкі зміни температур. Листя має темно-фіолетовим забарвленням. Рослина виглядає дуже ефектно.
- Меджік Мауінтін. Такий ізраїльський сорт має стійкість як до низьких, так і до високих температур, а також він є посухостійким. Акуратний кущ має круглою формою. Зелені листові пластини мають пурпурний відлив. Така рослина добре виглядає на садовій ділянці в якості декоративного.
- Ред Рубін. Сорт створений американськими селекціонерами. Забарвлення у кущика махагоново-пурпурний. У цих рослин в їжу вживають як листя, яка не має гіркуватості властивої зеленим сортам, так і бутончики (їх додають в омлети).
Також досить популярними є такі сорти базиліка: Шарм, Маркіз, Арарат, Оксамит, Вайолет, Грецький, Робін Гуд, Дракон, Альфонс, Зелений ароматний, Оріон, Перцевий аромат, Спокусник, Бакинський, Чародій, Лимончик, Карлик, Кучерявий, Філософ, Широколистий та ін.
Властивості базиліка: шкода і користь
Корисні властивості базиліка
Базилік має специфічний запах, який обумовлений присутністю в надземної частини куща ефірного масла, що володіє складним складом і антибактеріальними властивостями. До складу базиліка входять вітаміни C, B2, PP, провітамін A, каротин, цукор, фітонциди, рутин.
Він сприяє зміцненню імунітету, завдяки чому посилюється стійкість людського організму до інфекцій. Доведено, що ця рослина здатна утримувати зростання ВІЛ, а також ракових клітин. Він має антибактеріальну, загальнозміцнюючу, жарознижувальну, антиоксидантну і тонізуючий ефект. Базилік рекомендовано включити в свій раціон при бактеріальних, вірусних і грибкових інфекціях, а також легеневих і респіраторних хворобах.
Така пряна трава допоможе позбутися від надлишків газу в прямій кишці, від зайвої слимаки в носі, а ще вона сприяє зміцненню нервової тканини і поліпшенню пам`яті. Вона показує високу ефективність в боротьбі з запальними процесами в ротовій порожнині: виразка, наліт, карієс, зубний камінь і поганий запах з рота. Також базилік відрізняється терпким ефектом, він зміцнює ясна, що сприяє запобіганню випадання зубів. Він допоможе позбутися від метеоризму, а ще від хвороб органів шлунково-кишкового тракту.
До його складу входять ензими, які сприяють прискоренню розпаду і спалювання жирів в організмі людини. А що містяться в ньому евенгол і естрагол сприяють стимуляції розумової діяльності. Дана культура містить ефірне масло, яке відрізняється ранозагоювальний ефект, також воно усуває спазми різноманітної природи і застосовується для інгаляції верхніх дихальних шляхів. Сік, отриманий з листя, використовують для лікування грибкових уражень шкіри, а водні витяжки застосовуються під час терапії харчових отруєнь і гастритів. Траву в сушеному вигляді використовують для приготування чаю, а також для виготовлення компресів, які усувають хворобливі відчуттів в області голови і прояви екземи. З даної трави готують настойку, якою лікують коліт, пієліт, коклюш, невроз, бронхіальну астму, знижений артеріальний тиск, запалення нирок і сечового міхура, метеоризм і застуду.
Протипоказання
Ця рослина відрізняється тонізуючим впливом на організм, тому його не можна використовувати людям із захворюваннями серцево-судинної системи (гіпертонією і гіпертензією). Особливо це відноситься до людей, які перенесли інфаркт міокарда. Ще базилік протипоказаний при тромбофлебіті, цукровому діабеті, тромбозі вен нижніх кінцівок і вегето-судинної дистонії. Що стосується гіпотоніків, то вони можуть використовувати дану траву без побоювань.
Вагітним жінкам фахівці не радять вживати велику кількість базиліка, тим більше фіолетових сортів. При цьому під час грудного вигодовування його використовувати можна, тим більше що він є прекрасним лактогонние засобом. Але слід врахувати, що через нього молоко придбає незвичайний смак і аромат, що може не сподобатися малюкові. У надмірно великих кількостях вживати ця рослина не рекомендується нікому, тому що в його склад входить трохи ртуті.
