Як правильно зберігати моркву в погребі взимку?

Морква - один з найпопулярніших і корисних овочів. Її можна вживати цілий рік. Але тут виникає питання: як зберігати моркву в погребі взимку? Це не так просто, тому що вона має тонку шкірку, через яку можна легко проникати різних бактерій.

Морква більше за інших схильна до грибкових захворювань. Існують деякі нюанси при зборі цього коренеплоду і його підготовки до зберігання, які повинні знати всі городники.

Вибір і підготовка

Спочатку потрібно вибрати відповідний сорт. Для найбільш тривалого зберігання вирощують пізні варіанти, оскільки скоростиглі НЕ простоять зиму. Найбільше підходять такі:

1. Московська зимова. Має середню швидкість дозрівання.
2. Нантская. При правильних умовах вона може зберігатися аж до наступного врожаю.
3. Шантане. Сорт середньої стиглості.

Збирати моркву потрібно вчасно і в гарну погоду при сухому грунті, оскільки це зменшить час її обсушування. Період врожаю зазвичай залежить від сорту, але для орієнтиру можна дивитися на колір бадилля: як тільки її нижнє листя починають жовтіти, овоч пора збирати. При цьому правильніше буде не відразу висмикувати коренеплід, а злегка підкопати під ним грунт.

Після збору необхідно обрізати бадилля, оскільки вона може забрати з коренеплодів частина вологи при сушінні. Видаляють її практично повністю, залишаючи лише кілька міліметрів, після чого поміщають овочі на свіже повітря. Деякі змінюють ці процедури місцями: спочатку сушать морква, а потім обрізають бадилля. У будь-якому випадку її не можна обривати, треба обов`язково використовувати гострий ніж.

Після просушування коренеплід очищають від залишків землі і відбирають цілі морковіни, так як через пошкодження проникають хвороботворні бактерії і грибкові захворювання. Тому такі варіанти непридатні до тривалого зберігання. Після виконання всіх цих процедур можна приступити до наступного етапу.

Підготовка льоху і умови зберігання

Для зберігання моркви в підвалі потрібно, щоб він відповідав усім необхідним вимогам. Так як це один з найбільш примхливих овочів, який гостро реагує на будь-які зміни температури, на місце зберігання варто звернути особливу увагу. Щоб не згнити, ні прорости і не засохнути, моркви потрібна певна температура повітря - від 0 до + 2 ° C. При цьому вологість повітря повинна бути не менше 90%.

Льох повинен бути оснащений середньої по інтенсивності вентиляцією. Щоб забезпечити такий клімат, підвал потрібно заздалегідь утеплити, забезпечити йому гідроізоляцію і захист від грунтових вод. До того як помістити овочі в це приміщення, його необхідно попередньо добре очистити від сміття і залишків старого врожаю. Сам підвал і знаходяться в ньому полки треба продезінфікувати. Найкраще для цього підійде сірчана шашка або гашене вапно. Не варто зберігати моркву в одному приміщенні з яблуками, оскільки ці фрукти активно виділяють етилен, який сприяє швидкому псуванню овочів.

Технології продовження життя овоча

Зберігання моркви в погребі можливо декількома способами:

1. У ящиках.
2. У піску.
3. У лушпинні цибулі.

Зберігають овоч у дерев`яних або картонних ящиках. Цей спосіб зберігання заощадить місце для інших овочів. Ящики повинні бути невеликих розмірів, приблизно на 20 кг, з щільними стінами і кришкою. Самі ящики потрібно встановлювати на відстані 15-20 см від підлоги і стін.

Щоб використовувати лушпиння цибулі, бажано кожну морквину обмотати нею, але можна укладати її і шарами. Лук буде забирати у коренеплоду зайву вологу, одночасно зберігаючи його від загнивання і виникнення в них мікроорганізмів. Популярний спосіб заготівлі морквини на зиму - в піску. Для цього в ящик або на полицю льоху насипають товстий шар піску, куди складають коренеплоди в шаховому порядку. Таким чином, роблять кілька шарів, але вийшла піраміда повинна бути не вище 1 м. Пісок беруть просіяний, трохи вологий, але ближче до сухого. При цьому окремі морквини нічого не винні стикатися між собою. Це перешкоджає випаровуванню вологи і загнивання овоча, забезпечуючи йому стабільну температуру.

Зберігають овоч і в хвойних тирсі. Їх засипають в ящик, дотримуючись всіх правил, зазначених в 1 способі. До складу входять ефірні масла, які перешкоджають гнилі і проростання коренеплодів, захищають їх від різних бактерій і грибків. Овочі при цьому викладають шарами, як і в випадку з піском.

У поліетиленових мішках - не самий ідеальний варіант того, як зберегти моркву взимку, але якщо по-іншому не виходить, можна скористатися і їм. Мішки необхідно тримати відкритими. Якщо їх зав`язати, підвищиться рівень вуглекислого газу, який виділяють овочі, чому вони зіпсуються. Деякі роблять в мішках отвори, щоб через них стікав конденсат.

Чи не найчистіший, але ефективний спосіб для зимової сплячки коренеплоду - зберігання в глині. Для цього її розводять з водою і занурюють в рідину кожну морквину. Після висихання овочі складають у ящик або кошик. Можна скласти морква шарами і по черзі залити глиною, при цьому кожному попереднього шару потрібно дати можливість просохнути.

терміни зберігання

Якщо дотримуватися всіх правил і забезпечити моркви необхідні умови, вона може зберігатися від 4 до 7 місяців. Якщо температура повітря буде вище, термін зменшиться до 2-3 місяців. Період зберігання в багато залежить від обраного способу. Так, найдовше морква збережеться в цибулинні і тирсі хвойних дерев (1 рік), потім йде пісок і закритий ящик.

Щоб максимально продовжити термін зберігання врожаю, потрібен час від часу його перебирати, прибирати зіпсовані коренеплоди і зрізати бадилля, яка відросла. Першими вживають дрібні і більш тонкі морквини, оскільки вони швидше за все висихають. Необхідно стежити за тим, щоб на овочі не потрапляла волога і яскраве світло, а якщо льох хоч трохи промерзає, варто накрити овочі повстю.

Таким чином, думати про хороше зберіганні потрібно ще перед посадкою коренеплоду: вибирати потрібний сорт, правильно за ним доглядати, вчасно збирати врожай і забезпечувати йому необхідні умови і клімат для зберігання. Способів зимівлі досить багато. Користуючись цими простими порадами, можна на тривалий час зберегти свій урожай.