Приготування родзинок в домашніх умовах: ділимося секретами

Ізюм є надзвичайно популярним продуктом, оскільки має безліч позитивних якостей. Ті дачники, які мають на своїй ділянці виноградник, можуть спробувати заготовити домашній родзинки про запас, оскільки провести таку процедуру зовсім не складно. На даний час є багато різних методів заготівлі таких сухофруктів. Готовий смачний продукт можна буде використовувати для приготування компотів, випічки та ін. Як висушити виноград в домашніх умовах, дізнаємося далі в статті.

Який виноград підходить для сушки

Найчастіше для сушіння використовується виноград сортів, які не мають кісточок всередині ягід. Самі ягоди можуть бути як дрібними, так і великими, темними або світлими. У зв`язку з тим, що суху речовину зберігає в собі смакові особливості того чи іншого виду винограду, родзинки може виходити трав`янисто-терпким, мускатним або кисло-солодким.Найбільш часто для заготовки родзинок використовують такі виноградні сорти:

• Німранг;
• Мускат;
• Султану;
• Різамат;
• Кодрянка;
• Катта-Курган;
• кишмиш чорний, рожевий, білий.

підготовка винограду

Для того, щоб отримати якісний і смачний домашній родзинки, який зможе протягом тривалого часу зберігати свої корисні властивості, потрібно правильно підготувати свіжий виноград для заготовки. В першу чергу слід переглянути і видалити весь непридатний матеріал, прибрати ягоди, які мають пошкодження, вм`ятини, тріщини та ін. Також бажано розділити дрібні й більші ягоди. Останні можна розрізати навпіл для зручності сушки.

Покрокова інструкція сушки

На даний час є кілька найпопулярніших методів заготівлі родзинок своїми руками будинки. Дуже важливо відбирати тільки зрілі ягоди винограду, оскільки з недозрілих ягід вийде продукт низької якості.Рекомендується дотримуватися таких правил:

• збір винограду для виготовлення родзинок потрібно проводити виключно в суху, сонячну погоду. Зайве нагодовані вологою плоди стануть причиною того, що продукт буде помітно довше сушитися, що знизить його якість;
• рекомендується не поливати виноградну лозу протягом 8-10 днів до планованого збору врожаю. Таким чином можна буде скоротити загальну вологість плодів;
• промивати урожай не варто. Потрібно зірвати ягоди руками і обтрусити сміття і павутину, якщо такі є. Винятком буде лише волога опрацювання содою, яку проводять з метою прискорення сушіння винограду.

На сонце

Найбільш простим і дешевим методом виготовлення родзинок є сушка винограду під сонячними променями. Правда, спосіб такий підходить тільки для регіонів з сонячними погодними умовами. Також, якщо до періоду дозрівання врожаю винограду прогнозується похолодання або дощі, то природну сушку реалізувати не вийде.

1. Потрібно перебрати виноград вручну, попутно прибираючи сміття, після чого викласти рівномірним шаром ягоди в лоток з сітчастим дном. Таке дно забезпечить хорошу вентиляцію. Якщо такого лотка немає, то можна замість нього використовувати звичайний лист.
2. Лотки з виноградними ягодами слід виставити під сонячні промені.
3. Після того як виноград трохи прівянет, слід акуратно перевернути його на іншу сторону.
4. Продукт в цілому потрібно сушити 2-4 тижні. Точний час залежить від погодних умов і вологості винограду.
5. Заготовлений за такою технологією родзинки виходить сухим і жорстким, але зате він може довго зберігатися, чи не покриваючись цвіллю.

В тіні

Сушити виноград можна також і в тіні. За якісним характеристикам такий продукт буде відрізнятися від приготованого за попереднім методом. Ізюм вийде вологим і більш м`яким. Для сушки потрібно буде забезпечити сухе приміщення, яке добре провітрюється, наприклад, горище. Процес такого сушіння помітно довше і може займати близько 2-3 місяців.

1. У сухому приміщенні слід натягнути тонкі мотузочки. Можна, наприклад, використовувати шнури для білизни. Виноград буде сушитися гронами.
2. Грона слід розвісити на мотузки, фіксуючи їх прищіпками. Кисті також можна пов`язати міцною ниткою по дві штуки, після чого просто перекинути їх через мотузку.

В духовці

Можна сушити виноград і в духовці, але реалізація такого методу не дуже зручна, так як займає до 30 годин часу. А ще цей спосіб тягне за собою витрата газу або ж електроенергії. Але, якщо це єдине доступне рішення заготовки винограду, то реалізувати його порівняно нескладно. Знадобиться: 1 кг винограду, сода (1 чайна ложка з гіркою), 1 л води.

1. Рекомендується в першу чергу замочити виноградні ягоди в содовому розчині на 10 хвилин, після чого промити їх і просушити. Цей етап можна пропустити, але содовий розчин допоможе скоротити час сушіння плодів.
2. Підсушені ягоди потрібно викласти на деко, які попередньо рекомендується застелити пергаментом.
3. Далі продукт встановлюється в духовку. Припустимо одночасно ставити кілька листів.
4. Духовку слід розігріти до 90 градусів. Перший етап сушіння триває близько 5 годин. При цьому рекомендується відкрити дверцята духової шафи, щоб волога могла виходити з нього.
5. Потім потрібно дістати листи і акуратно перемішати виноградні ягоди. Так волога буде випаровуватися рівномірно.
6. Листи повертаються в духовку. Температуру вже слід знизити до 70 градусів і сушити ягоди до готовності.
7. Готовий продукт потрібно дістати з духовки і разом з листами виставити на свіже повітря. Оскільки ягоди зменшилися в обсязі, їх можна зібрати на одному аркуші. Ізюм повинен добре провітритися, для цього йому знадобиться кілька годин. Після закінчення його слід прибрати на зберігання.

У електросушарці

Значно спростити процес заготовки родзинок в домашніх умовах можна за допомогою електросушарки. Процес сушіння винограду в електросушарці не вимагає до себе особливої ​​уваги. Потрібно просто завантажити необхідну кількість винограду в лотки, включити прилад і чекати результату.

Варто відзначити, що викладати в електросушарку можна як немиті виноградні ягоди, так і ті, які попередньо були замочені в розчині соди. Замочені плоди, як відомо, будуть готуватися помітно швидше.

Для того, щоб просушка велася рівномірно, бажано час від часу міняти місцями лотки. Також, коли ягоди вже встигли підсохнути, можна залишити їх «дозрівати» в добре провітрюваному приміщенні, а електросушарку тим часом наповнити новою порцією винограду.

Як визначити готовність

Висушений продукт можна перевірити на готовність за наявністю в ньому вологи. Для цього потрібно просто придавити ягоди пальцями. Ідеально просушений ізюм не дасть соку. Він зможе зберігатися протягом досить тривалого періоду, при цьому не буде втрачати ні своїх поживних особливостей, ні смакових якостей.

Правильне зберігання в домашніх умовах

Ізюм є продуктом невибагливим. Якщо знати, як правильно зберігати його в домашніх умовах, то він буде придатним в їжу протягом декількох місяців, а то й років.

• Найпростіше зберігати родзинки в полотняному мішечку. Потрібно просто висипати в нього продукт і поставити мішечок на полицю в сухому приміщенні. Така тканина пропускає повітря, що допоможе родзинок довше зберігатися. У разі, якщо в приміщенні можуть зустрічатися комахи, то мішечок з тканини попередньо слід замочити в підсоленому водному розчині. Далі його потрібно висушити, які не споліскуючи в чистій воді, і помістити туди родзинки.
• Для зберігання родзинок також підійдуть і скляні ємності. Важливо їх при цьому герметично не закривати. Замість кришки найкраще використовувати або марлю, або взяти капронову кришку і зробити в ній пару отворів. Дуже важливо, щоб в ємності міг вільно циркулювати кисень.

• Можна зберігати родзинки і в холодильнику. Сухофрукти поміщаються в пластикову ємність і відправляються на полицю. Якщо планується зберігання в целофані, то в пакеті також попередньо потрібно зробити кілька отворів.

Варіантів заготовки родзинок своїми руками в умовах домашньої кухні є безліч. Досить лише вибрати той, який найпростіше реалізувати в поточних умовах. Витрачений час і зусилля повністю компенсуються смачним і корисним готовим продуктом.