Чим корисно і шкідливо коров`яче молоко

Коров`яче молоко присутній в раціоні людини з раннього дитинства і часто залишається найбільш вживаним продуктом і в дорослому віці. Незважаючи на те що користь від молока загальновизнана через багатого вітамінного складу, все ж в деяких випадках воно може завдати певний шкоди організму. Тому спробуємо розібратися, чим обумовлена ​​користь цього продукту, кому воно рекомендується до вживання, а з якихось причин найкраще відмовитися від нього.

Хімічний склад коров`ячого молока

Молоко - перший і довгий час єдиний продукт, яким харчується новонароджений організм. Тому в своєму складі воно містить всі необхідні для росту і розвитку речовини і елементи. Їх концентрація настільки оптимальна, що протягом певного часу у дитинчати немає потреби в тому, щоб доповнювати свій раціон іншими продуктами.Крім того, це не тільки їжа, адже такий напій чудово втамовує спрагу через великий вміст води.

Харчова цінність цільного коров`ячого молока в 100 г продукту:

• вода - 87,2 г;
• білки - 3,2 г;
• жири - 3,6 г;
• вуглеводи - 4,8 г;
• харчові волокна - 0 г;
• зола - 0,7 мг;
• калорії - 65 ккал.

Макроелементи в 100 г продукту:

• калій - 146 мг;
• кальцій - 120 мг;
• хлор - 110 мг;
• фосфор - 90 мг;
• натрій - 50 мг;
• сірка - 29 мг;
• магній - 14 мг.

Мікроелементи в 100 г продукту:

• алюміній - 50 мкг;
• фтор - 20 мкг;
• стронцій - 17 мкг;
• олово - 13 мкг;
• мідь - 12 мкг;
• йод - 9 мкг;
• молібден - 5 мкг;
• селен - 2 мкг;
• хром - 2 мкг;
• кобальт - 0,8 мкг;
• цинк - 0,4 мкг;
• залізо - 0,067 мкг;
• марганець - 0,006 мкг.

Вітаміни в 100 г продукту:

• А (ретинол) - 0,03 мг;
• В1 (тіамін) - 0,04 мг;
• В2 (рибофлавін) - 0,15 мг;
• В4 (холін) - 23,6 мг;
• В5 (пантотенова кислота) - 0,38 мг;
• В6 (піридоксин) - 0,05 мг;
• В9 (фолієва кислота) - 5 мкг;
• В12 (кобаламін) - 0,4 мкг;
• С (аскорбінова кислота) - 1,4 мг;
• D (кальциферол) - 0,05 мкг;
• Е (токоферол) - 0,09 мкг;
• H (біотин) - 3,2 мкг;
• РР (НЕ) - 0,9 мг;
• РР (ніацин) - 0,1 мг.

Молоко - це в першу чергу білковий продукт, його білки в основному представлені казеїном, альбуміном і глобуліном. Також цей продукт є джерелом вуглеводів, які містяться в ньому переважно у вигляді молочного цукру - лактози, хоча в меншій кількості присутні і глюкоза (декстроза), і галактоза.

Також до складу свіжої молочної продукції входить безліч незамінних і замінних амінокислот:

• аргінін;
• триптофан;
• лізин;
• метіонін;
• лейцин;
• ізолейцин;
• гистидин;
• тирозин;
• гліцин;
• фенілаланін;
• валін;
• аланин;
• тирозин;
• цистеїн;
• пролин;
• серин;
• аспарагінова кислота;
• глутамінова кислота.

Крім іншого в цьому продукті міститься холестерин в кількості 10 мг на 100 г продукту.

У чому користь для організму

Коров`яче молоко благотворно позначається на здоров`я організму. Воно регулює метаболізм, заповнює потребу в білках і вуглеводах, підтримує водний баланс, а велика кількість кальцію сприяє зміцненню скелета. Крім загальної користі цей продукт буде мати особливе значення і для різних категорій людей.

Для чоловіків

Специфіка чоловічого організму полягає в тому, що чоловіки схильні до набагато більш інтенсивних фізичних навантажень.

Важка фізична робота, напружений ритм життя, силові тренування в спортзалі, регулярні заняття спортом призводять до того, що у організму значно зростає потреба в підвищенні витривалості і нарощуванні м`язової маси, а отже, в білках і вуглеводах.Молоко - саме той продукт, який успішно справляється із завданням поповнення білків і вуглеводів в чоловічому організмі.

Цей продукт харчування є основною складовою протеїнових коктейлів, які вживають спортсмени. Однак його можна пити і саме по собі, так як велика кількість білків в його складі виступає повноцінним будівельним матеріалом для зростаючих після фізичних і силових навантажень м`язів.

Помічено, що якщо після силового тренування в спортзалі випити склянку молока, то на наступний день біль в м`язах буде істотно менше, а самі м`язи будуть рости набагато швидше.

Те ж стосується і енергетичного відновлення організму після важких фізичних, емоційних і стресових навантажень, що особливо актуально як для чоловіків, що працюють на фізично важких роботах, так і для офісних працівників, кар`єристів, життя яких безпосередньо пов`язана з недосипанням, недоїданням, хронічними стресами і виснажених.Велика кількість вуглеводів заповнює енергетичні запаси організму, відновлює ресурси до повноцінного функціонування всіх внутрішніх органів, а також надає сили для подальшої активної фізичної і психоемоційної діяльності.

На особливу увагу заслуговує користь молочної продукції для чоловічої потенції. Звичайно, безпосередньо на статеву сферу цей напій прямого впливу не робить.

Однак потенція, сексуальний потяг і можливість успішного виконання сексуальної функції багато в чому залежать від загального стану організму, від вітамінно-мінеральної збалансованості корисних речовин в клітинах тіла. А коров`яче молоко є джерелом найнеобхідніших вітамінів, мінералів і амінокислот, які тільки потрібні організму.

Для жінок

Так як молоко багате на вітаміни і різними мінералами, в тому числі і кальцієм, то його вживання благотворно позначається на жіночому організмі.

Достатня кількість всіх цих речовин призводить до того, що у жінок нормалізується менструальний цикл, адже якщо організм відчуває «струс» від виснаження і нестачі поживних речовин, то цикл порушується або навіть може зовсім припинитися - виникає таке захворювання розлади циклу, як аменорея.

До того ж кальцій, яким так багато коров`яче молоко, - це не тільки міцні кістки і здорові суглоби, а ще й гарні, густе волосся, сяюча шкіра, міцні нігті.

Молоко для жінок корисно не тільки при вживанні всередину - його широко використовують в домашній косметології. На основі цього продукту роблять різноманітні маски для волосся і обличчя, адже додаткове живлення шкіри обличчя, зони декольте і голови лише покращує зовнішній вигляд, підтримуючи здоров`я організму і метаболізм в клітинах не тільки зсередини, але і зовні.Цей напій чудово зволожує шкіру, заспокоює і зменшує роздратування і запалення, пом`якшує, має омолоджуючий ефект. Він часто використовується в спа-процедурах і дуже ефективний в догляді за тілом, якщо приймати так звані «ванни Клеопатри» - ванна з теплою водою, в яку додають 1 л молока.

Також при регулярному вживанні молочної продукції підвищується імунітет, а це значно знижує ризик виникнення захворювань жіночої статевої сфери. Більш того, регулярне вживання виступає своєрідною профілактикою раку молочних залоз і міоми матки.

До того ж цей продукт незамінний в таких особливих станах жінки, як вагітність і лактація. Відомо, що під час виношування і вигодовування дитини жіночий організм витрачає велику кількість власних ресурсів на те, щоб забезпечити всім необхідним зростаючого малюка. В цьому випадку молоко виступає відмінним джерелом кальцію і фтору, вітамінів і мінералів.Велика кількість легко засвоюваного кальцію дозволяє використовувати молочні напої при схудненні. Достатня кількість кальцію в організмі не тільки зміцнює кістки, а й нормалізує обмін речовин, який при нестачі цього макроелементи і при загальному виснаженні значно сповільнюється.

До того ж високобілковий склад швидко викликає почуття насичення, яке довго не проходить і тому дозволяє скоротити вживання інших продуктів.

Для дітей

Користь коров`ячого молока для дитячого організму є загальновизнаною. Білки в його складі легко засвоюються, тому виступають нагальною потребою для повноцінного зростання. А значна кількість вуглеводів поповнює запас енергії, яку діти активно витрачають протягом дня. Навіть жири, що містяться в молоці, легко засвоюються дітьми.

Вітаміни та мінерали з цього продукту заповнюють недолік цих корисних речовин, мінімізуючи потребу в застосуванні синтетичних полівітамінних комплексів.Це також джерело кальцію, який так необхідний дітям в період зростання. Вживання молочної продукції - запорука гармонійно розвивається скелета і міцних кісток, що значно знижує ризик переломів, крихкості кісток і рахіту.

Для літніх людей

У літніх людей спостерігається безліч захворювань, пов`язаних з віком. Може виникати остеопороз, який характеризується тим, що кальцій починає занадто сильно вимиватися з тканин і кісток, роблячи їх занадто тендітними, тонкими і схильними до переломів і тріщин. Саме коров`яче молоко успішно поповнює нестачу кальцію, адже цей елемент на 98% засвоюється людиною.

Також цей продукт ефективний в боротьбі з вірусними інфекціями, при яких організм бореться з хвороботворними збудниками якраз за рахунок білків. А молоко виступає джерелом легко засвоюваних білків.

Зміст великої кількості амінокислот дозволяє впоратися з безсонням, вгамувати головний біль і мігрені, знизити больову чутливість при хворобах шлунково-кишкового тракту. Молоко ефективно при печії, оскільки здатне знижувати кислотність. Воно корисно навіть для гіпертоніків, тому що має сечогінну дію, що сприяє зниженню артеріального тиску.До того ж білки коров`ячого молока мають виражений антитоксическим впливом через свою здатність зв`язувати багато токсини і виводити їх з організму. Цей продукт навіть знижує побічні ефекти від прийому антибіотиків.

особливості вживання

Незважаючи на користь молочної продукції для організму людей будь-якого віку і статі, захоплюватися нею не слід. Коров`яче молоко в першу чергу пристосоване під потреби цього виду ссавців, тому далеко не всі люди здатні вживати цей продукт без наслідків для себе. При певних станах введення молока в раціон має бути дозованим і мати свої умови вживання.

при вагітності

З огляду на підвищену витрату «будівельних матеріалів», які організм вагітної жінки «віддає» на розвиток організму плоду, всі переваги по заповненню цієї витрати знаходяться саме у молока. Кальцій з цього продукту дозволяє не тільки забезпечити плід «цеглинками», а й уберегти зуби, волосся і нігті майбутньої мами від випадіння та ослаблення. Відомо, що якщо вагітна жінка не вживає підвищену кількість вітамінів і мінералів, що розвивається, повинна вагітність почне «тягнути» відсутні елементи з організму матері. А це загрожує погіршенням здоров`я самої жінки. Крім того, її власних ресурсів може бути недостатньо для того, щоб задовольнити всі зростаючі потреби плода.

Тому пити коров`яче молоко при вагітності рекомендується всім, хто не страждає непереносимістю молока і у кого немає алергії на цей продукт. Мінімальна норма споживання - хоча б 1 стакан на тиждень, а рекомендована - 1-2 склянки на добу.

при лактації

Вживання свіжого молочного продукту при лактації - питання спірне. З одного боку, таке доповнення раціону багате кальцієм, фосфором і вітамінами і тому дуже необхідно організму матері під час відновлення після пологів. Але з іншого боку, коров`яче молоко містить дуже алергенний білок - казеїн.Потрапляючи в організм матері, він потрапляє в і грудне молоко і може викликати у дитини алергічну реакцію у вигляді кропив`янки, закладеності носа, нежитю, утрудненості дихання, розлади травлення.

Молодим мамам рекомендується починати вводити свіжу молочну продукцію в свій раціон не раніше першого місяця життя малюка - як раз цей час немовля вже встигне зміцніти і не стане болісно реагувати на чужорідний білок. І починати дегустацію необхідно потроху - випити чверть склянки, а потім протягом 2 діб дивитися, чи не з`явиться реакція у малюка.

Якщо все добре, молоко можна починати пити регулярно, поступово збільшуючи кількість до 1-2 склянок на день.

Ще одна особливість вживання свіжої молочної продукції під час лактації стосується саме парного молока. Існує міф про те, що постійне його вживання збільшує і обсяг лактації у жінки. Це не так. Коров`яче молоко ніяк не впливає на лактацію. А ось парна продукція відразу ж з-під корівки може навіть негативно позначитися на грудному вигодовуванні.Вся справа в тому, що в парному продукті міститься велика кількість естрогену - жіночого гормону, при збільшенні кількості якого в організмі жінки відбувається зменшення лактації або навіть її повне припинення. Тому пити парне молоко можна, але в дуже обмежених кількостях і якщо немає ніяких проблем з вигодовуванням.

Однак найкраще почекати пару годин - за цей час гормон встигає в великій мірі втратити свою активність.

при схудненні

Вживання молока під час схуднення не тільки допустимо, але може бути і рекомендовано. При дотриманні суворих дієт, коли організм відчуває нестачу багатьох поживних речовин, молочна продукція може стати незамінним джерелом вітамінів і мінералів. Однак не кожен продукт підійде для тих, що худнуть.Так, незбиране коров`яче молоко містить досить велику кількість жирів. Ці жири погано розщеплюються і часто відкладаються на боках і стегнах. Тому пити молоко при схудненні необхідно знежирене або з низьким вмістом жиру (1,5%).

В іншому ж цей продукт регулює обмінні процеси, поповнює нестачу кальцію і має сечогінну дію, що лише допомагає ефективно спалювати жир, не завдаючи при цьому шкоди організму.

При цукровому діабеті

При цукровому діабеті 1-го і 2-го типу вживання в їжу допускається, однак з особливою обережністю. Молочний цукор, жири і вуглеводи можуть стати причиною зростання рівня глюкози в крові. Тому пити потрібно тільки знежирений продукт і не більше 2 склянок на день, що дорівнюватиме 2 хлібним одиницям (ХЕ).

Парне молоко пити діабетикам можна, адже воно дуже жирне і містить занадто велику кількість вуглеводів.

при панкреатиті

При панкреатиті цей продукт небезпечний тим, що здатний викликати бродіння в кишечнику і загострити захворювання. Крім цього панкреатит характерний тим, що викликає недостатню ферментацію, яка і призводить до виникнення процесів бродіння. Тому для хворих панкреатитом незбиране коров`яче молоко - це табу.

Але є компромісні варіанти - знежирене, пастеризоване і розбавлене водою (1: 1) молоко. Такий продукт не стане проблемою для травлення, підійде для приготування каш і просто для пиття. Але захоплюватися і випивати більше 1 л в день не варто, інакше процеси бродіння все одно можуть виникнути.

при гастриті

Особливості вживання залежать від типу гастриту - з підвищеною кислотністю або зі зниженою.Так, при підвищеній кислотності продукт можна пити - причому саме жирне молоко. Воно огортає шлунок і знижує рівень кислотності. А ось при зниженій кислотності такі властивості продукту будуть зовсім недоречно. Тому при даному виді гастриту не варто вживати в їжу свіжу молочну продукцію, а краще замінити її кисломолочними продуктами, які будуть підвищувати кислотність.

Протипоказання і шкода

Протипоказання до вживання коров`ячого молока:

• непереносимість лактози через недостатність лактази - ферменту, який розщеплює молочний цукор;
• алергія на білки коров`ячого молока (казеїн);
• освіту фосфатних каменів в нирках;
• важкі хвороби нирок;
• кальциноз - відкладення солей кальцію в судинах;
• похилий вік понад 50 років - в даному випадку мова йде не про повну заборону на продукт, а про обмеження до 1 склянки в день через ризик виникнення атеросклерозу;
• ожиріння - протипоказання для вживання молочної продукції з високим відсотком жирності;
• інфекційні захворювання шлунково-кишкового тракту і отруєння;
• фенілкетонурія - захворювання, що приводить до порушення метаболізму амінокислот, через що не розщеплюються білки.

Незважаючи на те що незбиране коров`яче молоко за великим рахунком є ​​корисним продуктом, в деяких ситуаціях воно може мати деякі побічні дії:

1. Незбиране коров`яче молоко, яке не минуло термічну обробку (куплене у молочників на ринку), може містити хвороботворні бактерії, в тому числі туберкульозну паличку, дифтерійну паличку або сальмонелу.
2. Пастеризована продукція в процесі термічної обробки хоч вже і є безпечною, але втрачає деяку кількість корисних елементів, які руйнуються під впливом високих температур, а ультрапастеризоване продукція містить ще менша кількість мікро- і макроелементів.
3. Продукт може містити гормони й антибіотики, які дають коровам на великих виробництвах для швидкого зростання, великого удою і для лікування різноманітних хвороб.
4. Парне молоко містить значну кількість гормону естрогену, який негативно позначається на лактації у жінок.

Рецепти народної медицини

Коров`яче молоко - це не тільки продукт харчування, але ще лікувальний засіб, який широко використовується в народній медицині для лікування найрізноманітніших захворювань.

при застуді

Цей продукт, насичуючи організм легко засвоюваними білками, сприяє підвищенню імунітету і більш ефективній боротьбі із захворюваннями. Хорошим підтримує засобом під час застуди буде додавання в напій соку, вичавленого з чверті лимона. Лимонний сік доповнить молочний напій вітаміном С, який незамінний у боротьбі з інфекційними захворюваннями.Також при застуді буде ефективний пікантний молочний напій, який готується з 1 л гарячого молока, 50 г меду, щіпки кориці, половини чайної ложки куркуми, декількох горошин чорного перцю і 1 лаврового листочка. Суміш необхідно довести до кипіння, остудити і пити невеликими ковтками тричі на день.

Для ефективної боротьби в патогенними організмами, що викликали застуду, можна пити молоко з вивареним в ньому цибулею. На 1 л напою беруть 5 цибулин, варять їх, поки вони не стануть м`якими. Остуджують до 60 ° С, додають мед. Приймають такий засіб невеликими порціями - по 20 мл за раз, кожну годину до полегшення симптомів.

при кашлі

При кашлі п`ють молоко з медом. Для цього рідину потрібно довести до кипіння і остудити до 60 ° С, додати на 1 л продукту 50 г меду. Важливо додавати мед не в надто гарячий напій, адже під впливом високих температур фруктоза меду частково розкладається, вивільняючи канцерогенні речовини. Не зайвим також буде і додавання столової ложки розтопленого вершкового масла.Такий напій можна пити по 250 мл 3 рази на добу невеликими ковтками. Ефективно лікування не тільки під час захворювання, але і в якості профілактики.

Для пом`якшення горла і заспокоєння кашлю буде ефективно додавання в молоко пари свіжих листочків перцевої м`яти.

При сухому кашлі добре позначається молочний відвар з інжиром. Для цього достатньо взяти 2 плода інжиру і додати їх у молоко, довести до кипіння, остудити. Інжир можна з`їсти, запиваючи молочним напоєм. Можна також додати мед.

При мокрому кашлі ефективно буде молоко, змішане в рівних частинах з мінеральною водою, наприклад, «Боржомі». Обидва інгредієнта прогрівають до температури тіла, змішують 1 до 1, і випивають натщесерце.

при ангіні

Ангіна - це серйозне інфекційне захворювання, що викликає сильний біль в горлі. Доповнити медикаментозне лікування можна вживанням молока з часником. Такий напій не дуже смачний, але часник має виражену антисептичну дію і добре пригнічує ріст хвороботворної мікрофлори в горлі.

Щоб приготувати ліки, потрібно 2 склянки молока довести до кипіння і додати в нього 2 або 3 подрібнених зубчики часнику. Щоб смак був більш приємним, можна додати пару чайних ложок меду і столову ложку розтопленого вершкового масла. Такий засіб буде не тільки боротися з бактеріями, але і приємно обволікати горло, усуваючи біль.

при ларингіті

Для лікування цього захворювання, яке характеризується запаленням гортані і хрипким голосом, підходять всі вищеописані молочні рецепти. Головне, пити тепле молоко з медом і маслом, підійде також напій з інжиром або з цибулею і часником.

При ларингіті ефективні фініки. Для того щоб приготувати лікарський засіб, потрібно взяти 10 фініків, залити їх водою, довести до кипіння і варити на невеликому вогні протягом 30 хвилин. У відвар, що вийшов далі вливають 200 мл молока і проціджують. Вийшло засіб п`ють по 1 чайній ложці до 6 разів на добу.

Можна приготувати молочне полоскання для горла. Для цього в 0,5 л молока відварюють 100 г моркви, а потім полощуть горло цим настоєм тричі на день.

при бронхіті

При цьому захворюванні дуже ефективно гаряче коров`яче молоко, змішане з козячим жиром і медом. Для приготування однієї порції беруть склянку коров`ячого молока (250 мл), 1 ст. л. козячого жиру і 1 ст. л. меду.

Молоко доводять до кипіння і потім остуджують до 40 ° С, додають інші інгредієнти, перемішують. Приймають засіб не більше 3 діб по 3 рази на день. Після прийому необхідно гарненько укутати в ковдру і прогрітися.

Також можна приготувати схожу суміш з вершкового масла і соди, яка не менше ефективна при лікуванні бронхіту. На 300 мл охолодженого коров`ячого молока кладуть 20 г вершкового масла, чверть чайної ложки соди і 1 чайну ложку меду. Все перемішують і п`ють натщесерце тричі на день за півгодини до прийому їжі.

З надривним кашлем при бронхіті допоможе впоратися вівсяний молочний відвар. Беруть 2 л молока, доводять до кипіння, остуджують до 40 ° С. Додають в напій перебраний овес в розмірі півлітрової банки, перемішують. Отриману суміш ставлять на водяну баню на 2 години, після чого - в духовку ще на 1 годину.

Кашку, яка вийшла в підсумку, проціджують через сито або марлю. Приймають такий засіб натщесерце, за 30 хвилин до їжі, в дозуванні 100 мл для дорослого і 50 мл для дитини.

При хронічному нежиті

Якщо хронічний нежить викликаний алергічною реакцією, то молочна продукція ніяк не допоможе в його лікуванні. Але якщо мова йде про інфекційне нежиті, який довго не проходить, можливо, через місцевого зниження імунітету в носових ходах, то в цьому випадку впоратися зі зростаючою патогенною мікрофлорою допоможе закапування носа спеціальним молочно-цибулевий складом.Склад готується наступним чином: на півсклянки доведеного до кипіння і охолодженого молока додається 1 ч. Л. подрібненого до стану кашки цибулі. Суміш перемішують і закопують по кілька крапель в кожну ніздрю.

Попередньо рекомендується промити ніс мінеральною або морською водою, або кип`яченою водою з додаванням морської солі.

Термін та умови зберігання коров`ячого молока

Термін зберігання коров`ячого молока залежить від його обробки і тари, в якій воно буде зберігатися. Цьому продукту властиво переймати все сторонні запахи і міняти на цій основі смак. Тому самої краще тарою вважаються скляні пляшки з вузькою шийкою.

Бажано, щоб кришка була чиста, без запахів і не пластмасова, інакше продукт переймёт запах і смак, що залишився на кришці. Також важливо місце в холодильнику, де стоїть пляшка або пакет з молоком - краще уникати ставити його на дверцята, так як температура в цьому місці нестабільна, вище, ніж в холодильній камері, тому молочна продукція буде швидше псуватися.Але основний критерій, від якого залежить термін зберігання продукту, - це ступінь його обробки.

1. сире молоко, яке не піддавалося ніякої тепловій обробці, може зберігатися в холодильнику не більше 2-3 днів за умови, що тара герметична і не відбувається перепадів температур. Оптимальна температура зберігання - від +2 до +4 ° С.
2. кип`ячене, минуле процес кип`ятіння протягом 10 хвилин, зберігається трохи довше - до 3-4 діб, але при більш низьких температурах в холодильнику може зберігатися і довше. Однак майте на увазі: кип`ятіння хоч і вбиває хвороботворну флору, яка могла міститися в сирому продукті, але негативно позначається на корисних властивостях напою, частково руйнуючи білки і переводячи кальцій і фосфор в малорозчинну форму, яка гірше засвоюється організмом. Тому повторне кип`ятіння не рекомендується.
3. пастеризоване - це продукція, що пройшла процес пастеризації. Тобто її нагрівали до + 70-75 ° С, а потім різко охолоджували. Такий спосіб вбиває всі патогенні мікроби, але крім них - і молочнокислі бактерії, через що і відбувається відстрочка процесів бродіння, а значить, продукт може зберігатися ще довше. Звичайно, при такій обробці частина корисних властивостей втрачається, проте в меншій мірі, ніж при кип`ятінні. Пастеризована продукція може зберігатися після відкриття упаковки в холодильнику до 5 днів при температурі від +2 до +4 ° С.
4. ультрапастеризоване продукт проходить обробку дуже високими температурами - до +137 ° С, але яка триває всього кілька секунд, після чого відбувається швидке охолодження. При ультрапастеризації гинуть практично всі бактерії, через що молоко може зберігатися в закритій тарі до 6 місяців, а після розтину залишається придатним від пари тижнів до півтора місяця. Однак разом з бактеріями в тій же мірі губляться і корисні якості напою.

Пастеризація і ультрапастеризація буває 3 рівнів. Кожен з них відрізняється температурою нагрівання, тривалістю процесу і температурою, до якої після пастеризації охолоджується молочний продукт. Залежно від ступеня теплової обробки змінюється термін і умови зберігання.

Тому, купуючи продукцію від виробника, необхідно читати умови зберігання, які відрізняються у різних фірм. Але будьте впевнені: чим менший термін зберігання, тим більше корисних речовин збереглося в молочної продукції.

Особливий спосіб зберігання являє собою заморожування. Такий метод істотно продовжує термін зберігання навіть свіжого продукту. Так, в морозильній камері при температурі нижче -10 ° С і за умови, що дверцята не відкривається, молоко можна зберігати до 3-5 місяців. Якщо ж дверцята відкриваються і є перепади температури, то термін зберігання скорочується до 2-3 тижнів.А для того щоб продукт розморозити і вживати в їжу, досить просто перемістити пляшку в холодильну камеру, де рідина поступово розтане.

Сумісність з іншими продуктами

Цей «примхливий» продукт може поєднуватися далеко не з усіма представниками з гастрономічною полки. Само по собі молоко вважається цілісним продуктом, а це значить, що найкраще його вживати окремо. Але все ж з деякими продуктами допускається одночасне використання.

Кава і чай

Чай з молоком - традиційний британський напій, до якого відчувають слабкість і багато європейців. Поєднання гарне - чай ​​пом`якшує «неприємні» властивості молока у вигляді часткової непереносимості. У тандемі виходить дуже смачний, ароматний і поживний напій, який цілком може замінити перший сніданок.Кава з молоком теж «водять» давню дружбу. В такому дуеті пом`якшується дія кофеїну. До того ж, кава сприяє вимиванню кальцію і вітамінів з тканин, а молоко ці втрати заповнює.

М`ясо і риба

Молочна продукція цілком може поєднуватися з тваринними білками. Але особливість цього напою така, що, потрапляючи в шлунок разом з іншою їжею, що згорнулася молочна субстанція обволікає її, і поки не перетравиться вона - не почнуть перетравлюватися і м`ясо з рибою, які тим часом можуть почати загнивати, викликаючи тим самим тяжкість в шлунку і підвищене газоутворення.

Овочі

Погане поєднання. Разом з більшістю овочів молоко тільки підсилює моторну функцію кишечника, викликаючи спазми, метеоризм, бурчання і навіть діарею.

Фрукти та ягоди

Так само погано поєднуються, як і овочі. Корисні речовини з фруктів і ягід майже не засвоюються, а процеси бродіння надмірно стимулюються. Але зате фрукти і ягоди відмінно поєднуються з молочнокислої продукцією - йогуртами, кефірами, ряжанкою і кислим молоком.

Коров`яче молоко - практично незамінний і всім звичний продукт в раціоні людини. Незважаючи на те що у частини населення спостерігається непереносимість лактози, все ж переважна більшість людей із задоволенням споживають цей продукт.

З одного боку, він має виражену користь для організму, а з іншого - представляє певну небезпеку при поєднанні певних індивідуальних якостей. Головне, в усьому дотримуватися міри і споживати молочну продукцію помірно і регулярно.

Відео: користь і шкода коров`ячого молока

Відгуки з мережі про користь молока