Щільність молока: норма, методи визначення, таблиця

За кілька тисячоліть вживання молока люди точно знають, що в його складі присутні важливі для організму білки, жири, вуглеводи, вітаміни, ферменти і мінеральні солі. Хороша якість цього продукту є результатом складної і одночасно добросовісної роботи фермера. Розглянемо, що з себе представляє щільність цього продукту, як її вимірювати і підвищувати.

Що таке і в чому вимірюється щільність молока

Цей показник є одним з важливих фізичних властивостей молока, яке визначає натуральність молочного напою і залежить від вмісту жиру. Щільність є величину, яка показує, наскільки її маса при температурі +20 ° С більша за масу дистильованої води при температурі +4 ° С в тому ж обсязі.Вимірюється цей показник в г / см³, кг / м³.

Від чого залежить щільність

Цей показник в коров`ячому молоці залежить від наступних значень:

• кількість солей, білків і цукру;
• час виміру (розрахунки потрібно проводити через пару годин після доїння);
• час і період лактації;
• здоров`я тварини;
• харчування - чим якісніше корми, тим краще імунітет;
• порода корів - молочні корови дають більшу кількість цього продукту, але жирність його менше;
• сезонність - насиченість знижується в холодну пору року, коли тваринам не вистачає мінеральних речовин.

Щільність молока: норми, таблиця в залежності від температури

Найбільша щільність молока фіксується після народження теляти. Це визначено природними причинами, так як в перші дні молодняк годують молозивом, в складі якого присутні кульки жиру, в яких міститься велика кількість корисних кислот.Щільність натурального продукту коливається в межах 1,027-1,033 г / см ³. Якщо показник нижче - значить, продукт розбавили, а якщо вище - з нього зняли жири. Розглянемо, як змінюється щільність молока в залежності від його температури:

Як визначити щільність

На промислових підприємствах і в лабораторіях насиченість молока визначають за допомогою лактоденсиметри або молочного ареометра. Для проведення аналізу беруть мірний циліндр об`ємом 200 мл, його діаметр повинен бути не менше 5 см. Процедура складається з наступних маніпуляцій:

1. Молоко повільно по стінках наливають в циліндр до 2/3 його обсягу.
2. Після цього в нього занурюють лактоденсиметри (він повинен вільно плавати).
3. Експеримент проводять через кілька хвилин, коли прилад перестане коливатися. Роблять це по верхньому краю меніска з точністю 0,0005, а температури - до 0,5 градусів.

Визначення щільності молока: 1 - наповнення циліндра, 2 - занурення ареометра (лактоденсиметри) в циліндр, 3 - циліндр з зануреним ареометром, 4 - відлік температури, 5 - відлік щільності

4. Щоб підтвердити ці показники, прилад трохи качають і проводять вимірювання ще раз. Правильний показник - це середнє арифметичне з двох чисел.
5. Експеримент повинен проводитися при температурі молока +20 ° С.

У домашніх умовах таке пристосування, як ареометр, швидше за все, може бути відсутнім. Розглянемо, що робити в цьому випадку:

1. Невелика кількість молочного напою наливають в стакан з водою. Продукт хорошої якості опуститься на дно, а потім розчиниться. В іншому випадку, він почне розпливатися відразу на поверхні.
2. Змішують молоко і спирт в однаковому співвідношенні. Отриману рідину вливають в тарілку. Якщо продукт натуральний, в ньому почнуть з`являтися пластівці, в розбавленому стані вони не з`являться.

Як підвищити щільність

Щоб отримати молочний продукт гарної якості, потрібно знати, як можна збільшити показник його щільності. Це робиться завдяки таким діям:

1. Слідкуйте за станом здоров`я тварин.
2. Годуєте їх якісними кормами.
3. Тримайте худобу в хороших умовах.
4. Слідкуйте за станом продукту від доїння до перевезення до покупця.

Як ми переконалися, молочний напій є натуральним тільки при певних показниках. Слідкуйте за тим, що ви п`єте самі, і що даєте своїм дітям. Не лінуйтеся проводити простий експеримент в домашніх умовах, і тоді від цього продукту ви будете отримувати тільки користь.