Капуста: посадка і догляд, посів капусти на розсаду

Капуста (лат. Brassica)

- рід рослин сімейства Капустяні (Хрестоцвіті), до якого належать такі відомі в культурі рослини, як капуста городня, ріпа, редис, редька, турнепс, бруква і гірчиця. Відомо близько 50 видів роду, поширених в Середній Європі, Середземномор`ї, Східній і Центральній Азії. В Америці ростуть тільки вивезені з Європи види. Капусту для їжі вирощували ще стародавні єгиптяни, греки і римляни - вона стала годувати людство 4000 років тому. На нашу територію капуста була завезена із Західної Європи купцями в період розквіту Київської Русі - в XIII столітті, а до XVIII вже настільки міцно увійшла в російський побут, що утворилася традиція після православного свята Воздвиження, який відзначають 27 вересня, колективно заготовлювати капусту на зиму - її рубали і солили, і одночасно протягом двох тижнів влаштовували веселі народні ігрища, які називалися капусниками. У XIX столітті великий російський вчений-овочівник Ритов зміг назвати вже 22 сорти капусти городньої.

Рослина капуста - опис

Сільскогосподарська культура капуста городня (лат. Brassica oleracea) - дворічна рослина з високим облиственим стеблом, голими сіро або сизувато-зеленим листям. Нижні м`ясисті, великі, черешчатого лировидно-перисторозсічені листя, прилягаючи один до одного, утворюють розетку - качан навколо стебла, верхні листки довгасті, сидячі. Великі квіти складають багатоквіткову кисть. Насіння у капусти теж великі, темно-бурого кольору, кулясті, довжиною близько 2 мм.

Капуста містить мінеральні солі кальцію, калію, сірки і фосфору, клітковину, ензими, фітонциди, жири, вітаміни A, B1, B6, K, C, P, U і інші. На думку деяких вчених, капуста городня родом з Колхидской низовини, де до сих пір ростуть в різноманітті подібні рослини, звані місцевими жителями «кежера». До уваги капуста городня відносяться такі відомі всім різновиди, як біло-і червонокачанна капуста, а також капусти кольорова, савойська, брюссельська, португальська, кольрабі, брокколі, пекінська, китайська та кучерява капуста калі.

Вирощування капусти з насіння

Посів насіння капусти

Якість капусти в першу чергу залежить від посівного матеріалу, тому відповідально поставтеся до покупки насіння та перед тим, як виростити розсаду капусти, задумайтеся, для чого і коли ви хочете її отримати - чи потрібен вам ранній овоч з ніжними листям для салатів або міцні щільні качани для зимового зберігання і засолювання. Саме від цільового призначення вирощуваної вами капусти будуть залежати вибір сорту і терміни посіву.

Широко культивована городниками-аматорами білокачанна капуста, без якої не обходиться жоден борщ, буває ранніх сортів, які придатні тільки для їжі в літню пору, середньостиглих, які можна вживати влітку в свіжому вигляді, а можна посолити на зиму, і пізніх сортів, які більше всіх інших підходять для тривалого зберігання.

Посів ранніх сортів капусти на розсаду здійснюють з перших днів березня до двадцятих чисел місяця, насіння середньостиглих сортів сіють з 25 березня по 25 квітня, а пізню капусту сіють з початку квітня до третьої декади місяця. З моменту посіву до висадки розсади у відкритий грунт проходить зазвичай 45-50 днів.

Якщо ви визначилися зі своїми бажаннями і придбали насіння потрібних сортів, пора подумати про складання грунту для розсади. Професіонали рекомендують приготувати грунтосуміш з осені, щоб не довелося добувати інгредієнти взимку з-під снігу. Змішайте по одній частині перегною і дернової землі, додайте золи з розрахунку 1 столова ложка на кілограм ґрунту і добре перемішайте склад. Зола буде діяти як антисептик і джерело макро- і мікроелементів, що перешкоджає появі чорної ніжки на сіянцях капусти.

Ви можете приготувати суміш іншого складу, на основі торфу, наприклад - головне, щоб вона була родючою і повітропроникною. Ніколи не використовуйте для вирощування розсади городню землю з ділянки, на якому вирощувалися хрестоцвіті культури, оскільки цілком імовірно, що в ній знаходяться збудники хвороб, які можуть вразити сходи.

Вирощування капусти починається з прогрівання насіння протягом 20 хвилин у воді температурою близько 50 ºC, після цього їх на 5 хвилин опускають в холодну воду, щоб підвищити імунітет посівного матеріалу до грибкових захворювань. Потім насіння на кілька годин занурюють у розчин стимулятора росту - Гумат, Епін, Сілк і ін. Правда, є сорти, насіння яких мочити не можна - уважно прочитайте інструкцію, прикладену до пакетику з насінням.

Рясно полийте грунт перед посівом і не зволожує її більше аж до появи сходів. Насіння висівають на глибину 1 см, потім ємність накривають зверху плівкою або папером, щоб волога з верхнього шару грунту не випаровувалася, і містять посіви при температурі 20 ºC.

Вирощування розсади капусти

Сходи з`являються вже на 4-5 день, після цього плівку або папір прибирають, а температуру знижують до 6-10 ºC і витримують сіянці в цих умовах, поки у них не з`явиться перший справжній лист. Для цього найкраще помістити ємність з сіянцями на засклену лоджію, і зазвичай для досягнення очікуваного результату достатньо тижня. Після появи листа температуру в сонячні дні підвищують до 14-18 ºC, в похмурі вона повинна бути в межах 14-16 ºC, а в нічний час - 6-10 ºC.

Догляд за розсадою капусти на цьому етапі передбачає доступ рослин до свіжого повітря, але від протягів сіянці необхідно захистити. Крім того, розсада потребує досвічування люмінесцентну або фітолампи: її світловий день повинен бути не менше 12-15 годин на добу.

Не допускайте ні пересихання, ні перезволоження грунту - уникнути цього можна регулярним розпушуванням грунту після поливу. Через тиждень після появи сходів грунт поливають слабким розчином марганцівки з розрахунку 3 г перманганату калію на 10 л води, або слабким розчином мідного купоросу.

пікіровка розсади

Через півтори-два тижні після появи сходів і освіти першого справжнього листка рослини пікірують, надаючи сіянцям велику площу харчування. За годину до того, як пікірувати капусту, грунт з розсадою рясно поливають, потім витягують кожен сіянець разом із земляною грудкою і, скоротивши його корінь на третину довжини, висаджують в індивідуальний стаканчик (найкраще торфо-перегнійної), заглубив його по сім`ядольні листочки.

Пікіровки можна уникнути, якщо початковий посів насіння капусти здійснювати в індивідуальну тару - при пересадці розсади у відкритий грунт з персональних горщиків коренева система сіянців не так травмується, а до моменту висадки розсади на грядку вона розвинеться вже до пристойних розмірів. Якщо ж ви будете вирощувати сіянці в торфо-перегнійних горщиках, то садити розсаду в грунт можна прямо в них.

Посадка капусти в грунт передує двотижневим загартовуванням, мета якої підготувати сіянці до розвитку в нових умовах. Перші два дні в приміщенні з розсадою на 3-4 години відкривають кватирку, передбачивши захист сіянців від протягу. Потім протягом декількох днів розсаду виносять на годину-другу на балкон або лоджію під сонячні промені, від прямого попадання яких сходи потрібно спочатку прикривати марлею.

Через тиждень скорочують полив, виносять сіянці на балкон і тримають їх там до самої посадки в грунт.

Посадка капусти у відкритий грунт

Коли садити капусту в грунт

Висаджувати розсаду ранньої капусти у відкритий грунт здійснюється тоді, коли у сіянців розвинеться по 5-7 листочків, а в висоту розсада витягнеться до 12-20 см. Параметри для висадки у відкритий грунт розсади середньостиглої та пізньої капусти такі: наявність 4-6 листочків при висоті сіянців 15-20 см. Зазвичай розсада ранніх сортів досягає таких результатів до початку травня, пізні сорти - з середини до кінця травня, а середньостиглі сорти - з кінця травня по середину червня.

Грунт для капусти

Перед тим, як садити капусту, необхідно приготувати для неї ділянку. Він повинен освітлюватися сонцем з ранку до вечора. Що стосується грунту, то для ранніх сортів капусти найбільше підходять суглинок і піщаний грунт, а для середніх і пізніх оптимальні суглинок або глинистий грунт. Водневий показник на піщаних грунтах повинен бути ± 6,0, а на глинисто-піщаних або глинистих - ± 7,0. Кислі грунти для культивування капусти непридатні.

Не можна вирощувати цю культуру на ділянках, заражених бактеріозом, протягом восьми років. Небажано також садити капусту там, де не так давно вирощувалися інші капустяні культури - турнепс, редис, редька, ріпа, гірчиця, бруква або капуста. Щоб можна було використовувати під капусту ділянку, на якому росли ці культури, повинно пройти не менше трьох років.

Грунт на ділянці під капусту слід готувати заздалегідь, з перших днів осені, попередньої посадці: в суху погоду ретельно перекопайте ділянку на глибину багнета лопати, але не прагнете вирівняти поверхню, оскільки, чим крутіше будуть нерівності, тим більше вологи зможе увібрати за зиму і весну земля.

Після того, як стає сніг, проводять так зване «закриття вологи» - вирівнюють поверхню грунту граблями, щоб запобігти занадто швидке випаровування води з грунту. Дуже скоро з землі полізуть бур`яни, які потрібно відразу ж видаляти.

Як висаджувати капусту у відкритий грунт

Схема посадки розсади у відкритий грунт приблизно така:

• 30х40 для гібридних і ранніх сортів, 50х60 для середньостиглих і 60х70 для пізніх сортів білокачанної і червонокачанної капусти;
• 30х40 для кольрабі;
• 25х50 для цвітної капусти;
• 60-70 для брюссельської;
• 40х60 для савойської;
• 30х50 для брокколі.

Намагайтеся не загущать грядки, оскільки капусті потрібно багато світла і простору.

Зробіть в грунті лунки трохи більше, ніж коренева система сіянців із земляною грудкою або торфо-перегнійним горщиком. Покладіть в кожну лунку по жмені піску і торфу, по дві жмені перегною і по 50 г деревної золи, додайте по половині чайної ложки нітрофоски, ретельно перемішайте добавки і рясно полийте. Земляний кому з кореневою системою саджанця опускають прямо в цю рідину, присипають вологою землею, злегка притискають її і додають зверху суху землю. Занадто витягнуті сіянці садять так, щоб перша пара листя перебувала врівень з поверхнею ділянки.

Догляд за капустою

Як виростити капусту

У перший час уважно спостерігайте за висадженої розсадою, щоб вчасно оселити на місце випали саджанці. Якщо синоптики прогнозують сонячні дні, притените на деякий час розсаду від сонця газетами або нетканим матеріалом. Протягом тижня щовечора поливайте розсаду з лійки з розсікачем, по закінченню цього терміну, якщо не очікуються нічні заморозки, укриття можна зняти. Подальший догляд за розсадою у відкритому грунті полягає в поливі, розпушуванні грунту, прополюванні ділянки, регулярних підгодівлі і обробці капусти від шкідників і хвороб. Через три тижні після посадки капусту підгортають, ще через 10 днів процедуру підгортання повторюють.

полив капусти

Вирощування капусти у відкритому грунті зажадає від вас неухильного дотримання поливного режиму, оскільки рослині необхідно багато вологи. Як поливати капусту, вже висаджену у відкритий грунт? Полив здійснюють у вечірній час, в похмурі дні між рясними поливами досить проміжку в 5-6 днів, в жарку погоду поливати доведеться кожні 2-3 дні. Після поливу рихлить грунт на ділянці, одночасно підсапуючи капусту. Професіонали рекомендують використовувати мульчирующий шар товщиною в 5 см з торфу - він довше зберігає вологу в ґрунті і в той же час служить харчуванням для країн, що розвиваються рослин.

підживлення капусти

Через 7-9 днів після пікіровки розсади необхідно внести перше підживлення, що складається з 2 г калійного добрива, 4 г суперфосфату і 2 г аміачної селітри, розчинених в 1 л води - цієї кількості повинно вистачити для добрива 50-60 сіянців. Щоб уникнути опіків добриво капусти здійснюють по попередньо политому грунту.

друга підгодівля вноситься через два тижні і складається з подвійної кількості тих же добрив, розчинених в такій же кількості води. Якщо сіянці злегка пожовкли, підгодуйте їх рідким розчином ферментованого гною з розрахунку 1:10.

третю, так звану, гартівну підгодівлю вносять дня за два до висадки розсади у відкритий грунт, і складається вона з 3 г аміачної селітри, 8 г калійного добрива і 5 г суперфосфату, розчинених в літрі води. Висока концентрація калійних добрив сприяє приживлюваності сіянців у відкритому грунті. Якщо у вас не вистачає часу для приготування поживної суміші, скористайтеся готовим рідким комплексним добривом Кеміра люкс.

Якщо ви підгодовували капусту в фазі розсади, її розвиток обіцяє бути швидким і інтенсивним, але після висадки у відкритий грунт підгодівлі капусти не припиняють. Чим удобрювати капусту, коли її листя підуть у ріст? Найкраще внести в грунт розчин 10 г аміачної селітри в 10 л води - це доза розрахована на 5-6 рослин. Коли листя почнуть формуватися в качан, проводять другу підгодівлю розчином 4 г сечовини, 5 г подвійного суперфосфату і 8 г сульфату калію на 10 л води з того ж розрахунку.

Обробка капусти

Перший час після висадки в грунт розсаду опудривают золою з додаванням тютюнового пилу - цей захід захистить молоді рослини від слимаків і блішок. Капуста городня - харчовий продукт, тому використовувати для її обробки від шкідників і хвороб отрутохімікати вкрай небажано, та й нерозумно.

Чим обробити капусту, щоб знищити її ворогів і в той же час не отруїти продукт, яким збираємося харчуватися? Існує маса способів захистити городні культури від такої напасті, як навала попелиці, гусениць, шкідництва личинок і черевоногих молюсків - равликів і слимаків.

Тлю і гусениць можна знищити обприскуванням таким настоєм: 2 кг томатної гички заливають 5 літрами води, настоюють 3-4 години, потім протягом 3 годин кип`ятять, дають охолонути, проціджують і розводять водою 1: 2. Щоб настій «клеїлась» до листів, а не стікав на землю, додайте в нього 20-30 г тертого дігтярне мила. Можна використовувати в боротьбі з попелиць і гусеницями настій цибулиння: літрову банку лушпиння заливають двома літрами окропу і настоюють протягом двох днів, потім проціджують, додають ще 2 л води і столову ложку рідкого мила або засоби для миття посуду.

Для боротьби з личинками хруща, совки або капустяної мухи на ділянку залучають мурах, прикопавши баночку з розведеним водою медом або варенням. Залучені солодким чорні мурахи заодно з`їдять і личинки.

Превентивним заходом в боротьбі з шкідливими комахами можна вважати розміщення на ділянці з капустою і навколо нього посадок чорнобривців, м`яти, шавлії, кінзи, базиліка, розмарину і інших пряних рослин. Терпкий аромат відлякає тлю, метеликів, слимаків, блішок і приверне на боротьбу з ними їх вічних ворогів - сонечок, златоглазок, жука-наїзника і інших.

хвороби капусти

Деякі хвороби капусти здатні поширюватися так швидко, що незначне зволікання з вашого боку може закінчитися втратою всього врожаю. Ми розповімо вам, чим хворіє капуста, а також ніж обробити капусту, щоб врятувати її від загибелі. Одним з найнебезпечніших хвороб рослини є кила - поширене грибкове захворювання, що вражає ранні сорти білокачанної та цвітної капусти ще на стадії розсади: на коренях сіянців утворюються нарости, що порушують живлення молодих рослин, чому сіянці відстають у розвитку - у них навіть не утворюється зав`язь. Видаліть з ділянки хворі рослини разом із земляною грудкою, а то місце, де вони росли, посипте вапном.

Вирощувати на цьому місці капусту поки не можна, але інші рослини можуть рости без жодного ризику, оскільки кила вражає тільки хрестоцвіті.

Часте явище - поразка капусти у фазі розсади або вже на городній ділянці чорною ніжкою, грибковим захворюванням кореневої шийки біля основи стебла. Ці частини сеянца чорніють, стоншуються, гниють, рослина уповільнює зростання і гине. Таку розсаду в грунт не висаджують - вона в будь-якому випадку загине. Грунт на ділянці із загиблою від чорної ніжки капустою потрібно замінити, тому що для вирощування капусти вона непридатна. В якості профілактики захворювання насіння перед посадкою обробляють гранозаном відповідно до інструкції, для обробки 100 насіння необхідно приблизно 0,4 г препарату, а в грунт вносять п`ятдесятивідсотковою Тірам (ТМТД) з розрахунку 50 г на м².

Іноді капуста страждає від пероноспорозу - несправжньої борошнистої роси. Зазвичай збудники хвороби знаходяться в насінні, ось чому так важлива їх передпосівна обробка. Проявляється захворювання у вологу погоду на зовнішніх листках капусти неяскравими червоно-жовтими плямами. В результаті розвитку хвороби листя жовтіє і відмирає. Як превентивний захід використовують протруєння насіння перед посадкою Тірам або Планріз. Хороші результати дає і гидротермическая обробка - замочування насіння в гарячій воді (близько 50 ºC) на 20-25 хвилин.

Якщо профілактичні заходи прийняті не були, або вони не допомогли, доведеться вдатися до обробки капусти часниковим відваром: додайте в 10 л води 75 г подрібненого часнику, настоюйте протягом 12 годин, потім доведіть настій до кипіння, дайте охолонути і обприскати рослини. Якщо і цей захід не дасть результатів, обробіть капусту двох-трипроцентним розчином Фітоспорін-М. Якщо знадобиться, обробку можна повторити через два-три тижні. Але врахуйте, що фунгіцидом можна обробляти капусту тільки до зав`язування качана, інакше існує небезпека накопичення отрутохімікатів в листі.

Біла і сіра гнилі також доставляють городникам багато неприємностей. Біла гниль розвивається за умови поєднанні низької температури з підвищеною вологістю повітря і проявляється ослизненням зовнішніх листя капусти, між якими утворюється ватообразний міцелій білого кольору з чорними склероціями розміром від одного міліметра до трьох сантиметрів. Вражений білою гниллю качан згниває в сховище, заражаючи сусідні вилки.

Сіра гниль теж проявляється під час зберігання: черешки нижніх листків вкриваються пухнастою цвіллю з чорним бісером точок. Захистити урожай капусти від цих захворювань допоможе передпосівна дезінфекція насіння, висока агротехніка, профілактичне очищення і дезинфекція сховищ перед закладкою капусти, дотримання умов її зберігання, своєчасне виявлення хвороби і зачистка уражених ділянок.

Небезпечним захворюванням є фузаріозне в`янення, або жовтизна капусти, яку викликає гриб фузариум. Уражається капуста хворобою ще в рассадном періоді, причому загибель молодих рослин від цієї напасті іноді становить 20-25%. Симптоми хвороби - втрата листям тургору і появи на них вогнищ жовтого кольору. Розвиток листя в місцях пожовтіння сповільнюється, хворі листя опадає. Щоб не дати хворобі поширитися, уражені рослини викопують разом з корінням і спалюють, грунт пропарюють або змінюють. Допомагають знищити грибок осіння і весняна профілактична обробка ділянки розчином мідного купоросу (5 г препарату розчиняють в 10 л води).

Різоктоніоз - ще одне грибкове захворювання капусти, розвивається при сильних коливаннях температури (наприклад, від 3 ºC до 25 ºC), вологості повітря (від 40 до 100%), кислотності грунту (водневий показник від 4,5 до 8 одиниць). Хвороба вражає кореневу шийку, від чого вона жовтіє, сохне і відмирає, коріння перетворюються в мочалку і рослина гине. Зараження відбувається вже у відкритому грунті, захворювання продовжує розвиватися навіть в сховище. В якості профілактики застосовують обприскування грунту до посадки капусти в грунт хлорокисью міді або препаратами, які її містять.

шкідники капусти

Про те, як знищувати тлю, гусениць, личинок і черевоногих молюсків, ви дізналися з розділу про обробку капусти. Але у рослини серед комах багато ворогів, і в цьому розділі статті піде розмова про те, як можна позбутися від інших шкідників зі світу комах. Серйозними ворогами капусти є хрестоцвіті клопи - строкаті жучки розміром до сантиметра, зимуючі в грунті. В кінці квітня вони починають харчуватися розсадою, на початку літа самки відкладають яйця, через два тижні з них з`являються личинки, а через місяць - дорослі клопи. Харчуються ці комахи соком капусти, проколюючи її листя. Місце проколу мертвіє, і якщо таких ділянок багато, листя розсади в`януть, сохнуть і гинуть. Найбільш сильної шкоди клопи наносять капусті під час посухи.

Як превентивний захід необхідно видаляти з ділянки бур`яни з родини Капустяні - суріпицю, свербиги, талабан польовий, грицики, бурячок і жерушнік. Після збирання капусти не залишайте на ділянці бур`яни, збирайте їх і спалюйте. Знищити клопів можна обробкою капустяної розсади до початку утворення качанів препаратами Актеллік або Фосбецід.

листоїд капустяний, невеликий жучок яйцевидної форми до 5 мм завдовжки, пошкоджує листя рослин, проїдаючи в них дірки або роблячи виїмки по краях. Листоїди теж зимують в грунті, а в травні їх самки відкладають яйця, з яких через 10-12 днів з`являються личинки, які харчуються тим, що соскабливают шкірку з листя. Як превентивний захід необхідно, як і в разі боротьби з клопами, видаляти з ділянки хрестоцвіті бур`яни. А відлякати листоїдів можна щоденним ранковим обприскуванням капусти по росі сумішшю тютюнового пилу з гашеним вапном або золою в пропорції 1: 1. До початку утворення качанів можна використовувати обробку капусти двовідсотковим розчином актеллика-менш токсичним біопрепаром Банкол.

Ще один ворог хрестоцвітних стебловий капустяний скритнохоботнік - чорний жучок довжиною до 3 мм. Небезпечні личинки скритнохоботнік, прогризають ходи в черешках листя, проникаючі в стебло і спускаються по проробленим в ньому тунелях в корінь капусти. При цьому пошкоджується провідна система, листя жовтіє, рослини перестають розвиватися і гинуть. У боротьбі з цим шкідником дуже важливо видаляти восени з ділянки рослинні залишки, а після цього перекопувати грунт. У період вегетації важлива своєчасна прополка і видалення з ділянки уражених шкідником рослин. З хімічних засобів знищують скритнохоботнік Актеллік і Фосбецід, але обробка інсектицидами допустима тільки на ранній стадії розвитку розсади у відкритому грунті.

Прибирання і зберігання капусти

За три тижні до збирання полив капусти припиняють - цей захід стимулює накопичення в качанах клітковини, що сприяє кращому зберіганню капусти. Коли нічна температура опуститься до -2 ºC, можна починати збір врожаю. Не затягуйте з прибиранням, тому що при більш низькій температурі нічний качани промерзають, що негативно впливає на їх лежкість. Викопайте капусту разом з коренем, розсортуйте, відклавши в сторону дрібні, Гаяне жуками або зворушені гниллю головки - цю капусту зберігати не можна, доведеться її з`їсти або засолити. Придатну до зберігання капусту складають під навіс на добу, щоб вона підсохла і злегка заветріться, потім у неї обрізають качана на 2 см нижче качана, залишаючи на ньому 3-4 криють зелених листа. Тепер капусту можна помістити в сховище.

Найкраще зберігати овочі в погребі - там, як правило, висока вологість повітря, а температура не опускається нижче нуля. Якщо температура в погребі до того ж не піднімається взимку вище 4-6 ºC, то це практично ідеальне сховище для капусти, оскільки оптимальні умови для зберігання капустяних качанів температура повітря від -1 до +1 ºC, а вологість від 90 до 98%. Але спочатку потрібно навести в приміщенні порядок: на стінах, не дивлячись на високу вологість, не повинно бути цвілі, на земляному або цементній підлозі - сміття. Стіни бажано побілити розчином негашеного вапна, після чого льох обкурюють сіркою. Подбайте і про хорошу вентиляцію. Якщо системи вентиляції немає, доведеться хоча б раз на місяць добре провітрювати льох.

Зберігають капусту, розклавши в один шар по стелажах, а також складеної пірамідою на дерев`яних щитах або в підвішеному вигляді, загорнутої в газету. Для того, щоб капуста збереглася свіжої якомога довше, городники вдаються до деяких хитрощів, якими ми готові з вами поділитися:

• можна пов`язати качани попарно за качани і підвісити їх під стелю на жердині. У цьому положенні до голівок буде доступ повітря, їх можна буде легко оглядати на предмет виявлення псування;
• зберігають капусту в ґратчастих дерев`яних ящиках, поміщених на підставки або на полиці - головне, щоб вони не стояли на підлозі;
• загорнуті папером качани кладуть в поліетиленовий пакет, що не зав`язуючи його, і підвішують до стелі або укладають на полицю;
• качан кладуть в десятилітрове відро із землею, потім засипають його землею зверху і ставлять відро в льох. Замість землі можна використовувати пісок.

Є ще пара способів зберігання, але для них корінь у капусти не обрізають, а криють листи, навпаки, видаляють. Після цього качани підвішують за коріння на протязі і злегка їх подвяливают. Коли верхні листки підсохнуть, качани переміщають в льох і, зв`язавши по двоє, підвішують за коріння до стелі. Або занурюють качан в глиняну бовтанку консистенції тесту для оладок (крізь шар глини не повинно бути видно листя капусти), потім дають глині ​​висохнути, підвісивши качан, і відносять в льох, де теж підвішують під стелю. Ми описали вам способи зберігання білокачанної і червонокачанної капусти. Цвітну капусту зберігають тільки в підвішеному стані, попередньо загорнувши головки в папір.

Можна, звичайно, зберігати капусту і в холодильнику, загорнувши в паперовий рушник і помістивши в нещільно зав`язаний пакет, але в овочевому відділі не так багато місця, та й термін зберігання капусти в холодильнику не більше двох місяців.

Види і сорти капусти

У промислових масштабах сільського господарства і в аматорських городах вирощують різні види і сорти капусти городньої, оскільки цей овоч, як і картопля, є одним із самих основних. Пропонуємо вам види і сорти капусти для відкритого грунту, які ви при бажанні можете виростити у себе на дачі або біля будинку.

Білокачанна капуста

Більше всіх інших видів в наших широтах поширена капуста білокачанна, утворює потовщений невисокий стебло, покритий листям великого розміру, а також качан, що представляє собою верхівкову бруньку, що розрослася до величезних розмірів. Деякі качани досягають 16 кг, вони округлі і щільні. До складу білокачанної капусти входить клітковина, каротин, вітаміни C і B. Її широко використовують у народній медицині при набряках і захворюваннях шлунка, зовнішньо - при нагноениях і фурункулах. Врожайність капусти, як і її розміри, залежать від сорту: найбільш продуктивні ранньостиглі сорти Грибовський і Червнева, середньостиглі Подарунок і Слава, пізні Московська Пізня і Амагер.

червонокачанна капуста

за багатьма ознаками схожа на білокачанну, але відрізняється більшою морозостійкістю. Її листя швидше фіолетові, ніж червоні, головки масою до 5 кг відрізняються високою щільністю, тому довше зберігаються. У червонокачанної капусти в два рази менше клітковини, ніж у білокачанної, але в чотири рази більше каротину. Містить вона також йод, мінеральні солі, пантотенову кислоту, залізо, ціанідин, зміцнює стінки кровоносних судин. Найпоширеніші сорти: Гако, Михайлівська, Кам`яна Головка.

Кольорова капуста

продукт дієтичний, що представляє собою оточену зеленими листками кремоватого зернисту горбкувату напівсферичну головку вагою до півтора кілограмів, що складається з практично злилися воєдино зародкових квіток на гіллястих коротких ніжках. Найбільш часто вирощувані сорти: ранній - Мовір, Рання Грибовська, Гарантія, середньостиглі - Московська Консервна, Вітчизняна, пізній - Адлерская Зимова.

брокколі

- різновид цвітної капусти, її головка складається з суцвіть зеленого або фіолетового кольору. Вона багата мінеральними солями калію, магнію, фосфору, кальцію, вітамінами C, A, B1, B2, PP. Має антиоксидантну дію, корисна для профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань.

Брюссельська капуста

виглядає, як довге стебло, на якому росте багато маленьких кочанчиков, схожих на головки білокачанної капусти. Брюссельська капуста за вмістом вітаміну C випереджає цитрусові, вона багата також білком, містить магній, фосфор і фолієву кислоту- вона підвищує опірність організму хворобам, покращує розумову діяльність.

савойська капуста

має форму білокачанної, але її ніжні сильно гофровані листя яскравого зеленого кольору згорнуті в більш пухку голівку. Цей вид містить більше білків і вітамінів, ніж білокачанна капуста.

кольрабі

виглядає, як кулястий стебло з листям на довгих черешках. Містить у великій кількості білок і вітамін C, глюкозу і кальцій.

пекінська капуста

сьогодні дуже популярний продукт на нашому столі. Кочан у неї довгастий, пухкий, клітковина ніжна і приємна на смак. Листя містять багато корисних речовин, але головна її перевага, що при зберіганні вітамін C, який міститься в ній, не пропадає.

Китайська капуста

- листовий овоч, що не утворює качана. За зовнішнім виглядом вона більше схожа на салат, але за складом близька до білокачанної капусти. Вона містить незамінну амінокислоту лізин, що очищає організм людини від шлаків і токсинів і підвищує імунітет. Китайська капуста вважається джерелом довголіття.