Шпинат: що це таке, користь і шкода, фото продукту

шпинат відрізняється різноманітною формою листя, які можуть змінюватися від треугольно-каплевидной до довгасто-яйцевидної. Також в залежності від сорту мінливою може бути і поверхню, яка буває гладкою або зморшкуватою. Різноманітною є і забарвлення шпинату: зустрічаються види рослини, які можуть мати широку колірну палітру, починаючи блідо-зеленої і закінчуючи темно-зеленою.

Як вибрати і зберігати?

Щоб бути впевненим у якості шпинату, він повинен бути свіжим. Це можна визначити по пружності листя, наявності у них яскраво-зеленого забарвлення, а також характерному хрускоту, виробленому ними при натисканні. Якщо в процесі огляду ви виявите плями, потемніння, сухі кінці або потемнілі стебла, то, значить, перед вами зіпсоване рослина. Також не варто ризикувати, купуючи шпинат, у якого м`які листя або вони встигли зів`янути.

Оскільки шпинат недовго зберігає свіжість, не рекомендується його купувати на тривалий термін. Принісши додому, листя рослини потрібно поставити в ємність з водою в холодильник, де їх можна тримати не більше 2 днів. Також можна скористатися іншим способом з продовження свіжості шпинату - для цього рослина загортають в поліетиленовий пакет. Не варто мити шпинат перед закладкою на зберігання. Тоді він з кожним днем ​​буде втрачати все більше корисних властивостей. При необхідності шпинат можна піддати заморожуванню, що дозволяє збільшити термін його зберігання до 2 місяців.

Корисні властивості сирого шпинату

Багато споживачів цінують шпинат через присутність в ньому безлічі різних вітамінів і мінералів, в яких потребує людський організм на протязі всього свого життя. Люди, в меню яких постійно присутня ця рослина, відзначають поліпшення роботи нервової системи. Також вони надовго позбавляються від безсоння, втоми і стресу. Відчути полегшення при регулярному вживанні шпинату можуть люди, які страждають на гіпертонію, анемію і діабетом.

Ця рослина дуже багате білком, який дозволяє уникнути розвитку сліпоти і позитивно впливає на роботу організму. Також в його складі присутній залізо, в якому особливо потребують люди, які мають проблеми крові і анемію. Цей елемент дозволяє відновити процес кровотворення і покращує якість крові.

користь шпинату

• Вітамін К. Він дозволяє зробити більш міцною кісткову тканину.
• Вітамін А. Позитивно впливає на роботу очей, а також служить матеріалом для виробництва колагену, який потрібно шкірі. Також позитивним його властивістю є здатність сповільнювати процеси старіння.
• Вітамін С. Необхідний для підтримки на високому рівні імунітету організму, позитивно впливає на роботу мозку, також вітамін потрібен для правильного здійснення багатьох процесів в організмі.
• Вітамін Е. Серед фахівців він відомий як вітамін краси, що не дивно, оскільки він необхідний для відновлення тканин і забезпечує необхідним харчуванням клітини.
• Вітаміни групи В. Без нього неможливий процес відновлення м`язової тканини, тому він повинен обов`язково бути присутнім в організмі людей, що ведуть активний спосіб життя. Крім цього, він позитивно впливає на роботу нервової системи, репродуктивної функції і серця.
• Вітамін Н. Необхідний для підтримки оптимального рівня цукру в крові, тому він обов`язково повинен бути присутнім в організмі діабетиків.

Серед інших корисних елементів шпинат також містить хлорофіл, який необхідний для попередження розвитку ракових захворювань та інфаркту. Також рослина багата міддю, користь якої полягає в підвищенні імунітету, а також стійкості організму до ультрафіолетових променів.

Шпинат по достоїнству оцінять люди, які особливу увагу приділяють свою фігуру, адже це один з популярних низькокалорійних продуктів. У складі шпинату присутній калій, який крім поліпшення роботи серцево-судинної системи видаляє з організму надлишок рідини, а це забезпечує профілактику набряків і целюліту. Також в ньому міститься лютеїн, користь якого полягає в уповільненні процесів старіння. Шпинат обов`язково повинен бути присутнім в меню людей, які перенесли операцію або тяжке захворювання.

Шкода шпинату і протипоказання

Людям, які знають, як виглядає шпинат, слід бути обережними. Хоча ця рослина володіє багатьма корисними властивостями, однак не для всіх воно може бути безпечно.

• виключити його з раціону доведеться людям, у яких є проблеми з нирками і жовчним міхуром;
• також відмовитися від вживання його у великих кількостях слід людям, у яких порушений сольовий обмін;
• погіршення самопочуття може спостерігатися у людей, у яких є порушення згортання крові, а також тим, хто приймає антикоагулянти;
• також шпинат повинен бути відсутнім в меню і тих людей, у яких порушена робота щитовидної залози.

Особливу увагу потрібно приділити зберіганню страв, приготованих з цієї рослини. Тримати їх в холодильнику можна не більше доби. Згодом в них утворюються азотисто-кислі солі, які можуть привести до певних проблем зі здоров`ям. У деяких випадках, якщо покуштувати таку страву, людина може отруїтися.

Використання в косметології

Шпинат відомий не тільки як продукт, що володіє цілющими властивостями, але може використовуватися в косметологічних цілях. Особливо у нього яскраво виражений омолоджуючий ефект. Ця рослина має тонізуючу, зволожуючим впливом, здатне робити шкіру більш еластичною, гладкою і чистою. Часто ця культура використовується в якості одного з компонентів для приготування лосьйонів, тоніків і масок для обличчя.

З інших особливостей варто відзначити відбілюючий вплив. Познайомитися на особистому досвіді з цією властивістю можна, приготувавши наступну маску: для неї буде потрібно одна столова ложка шпинату, стільки ж щавлю і кефіру. Всі компоненти змішують в блендері до однорідної маси. Далі нею покривають обличчя і шию і залишають на 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу маску змивають молоком.

лікування

Також шпинат відомий і як один із засобів, що застосовуються в народній медицині. Рослина виділяється своїм протизапальну дію. Також воно має послаблюючу і сечогінну ефектом. Цілющими властивостями володіють як листя, так і насіння і коренеплоди. приготовлені настої і відвари з цієї сировини допомагають усунути проблеми крові, легких і шлунково-кишкового тракту. Часто шпинат прописують людям, які страждають від гіпертонії, гемороєм, запорами і іншими проблемами.

Наявність в складі шпинату мінеральних солей дозволяє готувати з нього досить дієвий відвар. При його регулярному вживанні можна запобігти і навіть вилікуєте такі серйозні захворювання, як туберкульоз, онкологічні захворювання, також він корисний при зниженому імунітеті. Кашка зі шпинату може принести полегшення при судомах.

Використання в кулінарії

Не випадково ця рослина носить звання «царя зелені», адже його можна зустріти в рецептах різних кухонь світу. Його можна вживати як в сирому, так і в оброблене вигляді. Тому вареним, тушкованим і запеченою страв він додає незвичайний смак. Шпинат також може використовуватися в якості добавок в салати, перші страви і гарніри. Часто його використовують для приготування соусів, приправ і як доповнення до м`ясних страв. Є чимало любителів шпинату, які використовують його в якості начинки для випічки.

Бекон, томати, сир і горіхи набувають ще більш приємний смак, якщо їх подати разом зі шпинатом. Знаходить застосування і сік цієї рослини, яким замінюють багато хімічні барвники при приготуванні морозива, кремів, тіста та ін.

Корисні поради

Якщо вам випала нагода придбати шпинат на ринку, то вам напевно будуть корисні наступні поради щодо його використання:

• Для нарізки шпинату потрібно взяти його листочки, скласти удвічі, а потім відрізати корінці. Але викидати їх не слід, оскільки їх можна додати в бульйон.
• Дещо по-іншому, ніж більшість продуктів потрібно мити шпинат. Для цього доведеться набрати в підходящу ємність води. Спершу потрібно тільки сполоснути листя, що допоможе очистити їх від піску. Далі їх складають в друшляк і дають воді стекти.
• Якщо ви хочете нарізати рослина у вигляді вузьких смужок, то вам потрібно взяти 5 листочків, згорнути їх у трубочку, і тоді ви зможете легко розрізати їх упоперек.
• Якщо вам потрібно зварити шпинат, то вам буде потрібно глибока ємність з невеликою кількістю води, яку ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Далі в неї укладають тонким шаром листя. Листю потрібно дати покипіти протягом 2 хвилин. Потім кришку відкривають, шпинат помішують і залишають ще на одну хвилину. Потім листя потрібно витягнути і покласти в друшляк, щоб видалити з нього всю рідину. Далі до них додають одну чайну ложку рослинної олії, 0,5 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки чорного перцю.

вирощування шпинату

Шпинат відноситься до числа холодостійких культур. Мінімальною для проростання насіння є температура 3-4 градуси. І хоча батьківщиною рослини є південна країна, проте його сходили не гинуть навіть при заморозках до - 5 градусів Цельсія. Восени можна спокійно садити повністю сформовані розетки. Завдяки сніжному покриттю вони спокійно перенесуть зиму.

Багато хто займається вирощуванням шпинату для отримання першого врожаю перед посадкою теплолюбних культур, а також після збору зелених. Також для багатьох він служить просто ущільнювачем. Причому в цій якості він може використовуватися на кожному городі, оскільки відмінно сусідить з будь-якими іншими рослинами.

Найкраще він росте на родючих ґрунтах, багатих органікою. Дуже важливо, щоб вони добре утримували вологу. Протягом всього періоду вегетації рослини потребують постійного розпушуванні. Отримати хороший урожай цієї культури можна, тільки якщо забезпечити їх поливом. В цьому плані доглядати за шпинатом нескладно, оскільки його можна поливати два-три рази на тиждень, витрачаючи 3 л води на погонний метр рядка. Якщо підтримувати оптимальну вологість грунту, то це допоможе не допустити стеблевания посадок.

висновок

Шпинат є однією з популярних культур, яка відома багатьом людям. Цінується ця рослина не тільки через корисних властивостей, але і через цілющого впливу, тому його часто використовують в медицині. Тому не дивно, що багато людей намагаються садити на своїй ділянці цю культуру. Причому в цьому плані він виправдають очікування, оскільки не створює проблем в догляді. Після посадки шпинат може витримати несильні заморозки, тому ще до першої хвилі врожаю можна отримати соковиті стебла шпинату.