У чому відмінність цукрових буряків від кормової

Буряк є одним з найдавніших і найпоширеніших рослин в світі. Видів цієї рослини існує кілька, що відрізняються не тільки зовні, але і по предназначенію.Так, і кормова, і цукровий буряк є технічними культурами, проте мають багато відмінностей, різне призначення і особливості вирощування.

Особливо важливо глобальне значення цієї культури для України, так як вона знаходиться на 6-му місці в світі по виробництву цукрового сорти.

До першої трійки увійшли Франція, Росія і Німеччина. До того ж саме цей овоч входить до списку найбільш вирощуваних культур в країні. Причиною такого гарного росту даних культур в Україні є наявність чорноземної грунту і помірного клімату.

Трохи історії і про користь буряку

Усі види коренеплоду, які існують на сьогоднішній день, походять від буряка дикої і були вдосконалені селекціонерами, кожен вид для своїх цілей. При цьому батьківщиною рослини прийнято вважати Індію і Далекий Схід - саме з цих географічних регіонів почалося цілеспрямоване використання і вирощування рослини.

Спочатку люди їли тільки листя рослини, викидаючи коріння як неїстівні. Уже в XVI столітті німецькі селекціонери вдосконалять рослина, в результаті чого з`являється поділ на столову (Використовується в кулінарії) і кормову (Корм для худоби).

Наступний етап у розвитку цієї культури стався в XVIII столітті - вчені вивели цукрові буряки (Технічна культура).

Ймовірно, саме через такого удосконалення цей червоний коренеплід і набув широкого поширення. Уже в XIX столітті він став вирощуватися в усіх куточках світу, за винятком Антарктиди.

На сьогодні в світі існує кілька видів коренеплоду, і все більше фермерів задаються питанням, чим відрізняється біла буряк від кормової. Саме цьому і присвячена наша стаття.

види буряка

Існує чотири основних види рослини, що використовуються людиною: їдальня, кормова, цукрова і листова (або Мангольд). Всі ці види мають одне походження - буряк дика, культивована селекціонерами. Якщо ви шукаєте відповідь на питання, в чому різниця між цукровою і кормовим буряком, читайте далі.

Основні види рослини:

• їдальня - використовується в кулінарії. Через високий вміст бетаїну коренеплід червоний і дуже корисний в кулінарії, косметології та медицині. Через здатність буряка помітно покращувати вигляд шкіри за рахунок сильного зволоження, використовується в багатьох кремах. За рахунок фолієвої кислоти вважається необхідним інгредієнтом меню для вагітних.
• кормова - використовується як корм для худоби, в основному молочного. Активно поїдається тваринами і покращує надої, компенсує зимовий нестача вітамінів.
• цукрова - технічна культура, з якої роблять цукор. Після вичавки цукру залишається макуха, який йде на корм худобі.
• листова - використовується як корм, так і в кулінарії. Основну цінність являють собою листя за високий вміст протеїну (до 25%), а корінець неїстівний. Проста у вирощуванні, але дуже схильна до сезонності.

Далі поговоримо детальніше про відмінність цукрового і кормового видів.

Буряк: відмінності між цукрових та кормових

Як зрозуміло з назв, цукровий вид рослини служить для виробництва цукру (замінник цукру), а кормова - для годівлі тварин. Далі детальніше про відмінності за різними критеріями.

Основна відмінність

Головна відмінність цукрових буряків від кормової - вміст цукру і призначення коренеплоду. У той час як перший вид відомий високим вмістом сахарози, сорт для тварин має високий рівень білка. Саме хімічний склад коренеплодів пов`язаний зі сферами їх вживання.

Відмінності за зовнішнім виглядом

Зовні кормовий буряк багато чим відрізняється від цукрових буряків, так що переплутати їх неможливо.

кормова:

• колір: червоні і помаранчеві відтінки;
• форма: округла або овальна;
• бадилля: густа бадилля (35-40 листя в одній розетці), коренеплід стирчить з-під землі-листя яйцеподібні, блискучі, зелені, глянцеві.

цукрова:

• колір: білий, сірий, бежевий;
• форма: подовжена;
• бадилля: зелена гичка (50-60 листя в одній розетці), сам плід захований під землею-листя гладкі, зелені, з довгими черешками.

Відмінності по глибині зростання

Відрізняється цукрові буряки від кормової не тільки візуально, але і особливістю посадки і зростання. Цукрова має витягнутий вузький плід, на поверхню не показують. На відміну від цукрових, кормових коренеплід визирає з-під землі на кілька сантиметрів.

Різна глибина і у кореневих систем цих овочів. Так, у білій корінці можуть йти вглиб до 3 метрів (рослина добуває воду з глибини, посухостійка), а у помаранчевій корінці не заглиблюються нижче коренеплоду.

Вегетативна система і вимоги до умов вирощування

Дозріває цукровий вид за 140-170 днів. За цей період рослина виростає від саджанця до плодоносному овоча. саджанець солодкої буряка досить морозостійкий - паросток проростає навіть при температурі -8 ° С.

період вегетації кормового сорту менше - в середньому триває 110-150 днів, що на місяць швидше дозрівання білої буряка. Рослина також морозостійка, хоча його мінімум все ж вище - від -5 ° С.

Вегетативні системи обох видів практично ідентичні. Рослина цвіте суцвіттями (мутовками) на товстих квітконосах, в кожній з яких по 2-6 маленьких квіток жовто-зеленого кольору.

Зазвичай з одного клубочка коренеплодів при посадці може вирости кілька рослин.

Це ускладнює процес проріджування, проте існують спеціальні сорти буряка. Так звані «паросткові сорти» хороші тим, що у них оцвітини НЕ приростають один до одного, через що клубочки не утворюються, і проріджування не доставляє істотних незручностей.

Відмінності по хімічній цінності

Головна цінність цукрового буряка - до 20% цукру в сухому залишку. У кормових культур судинно-волокнистих пучків в рази менше, через що менше і клітин, що містять цукор. В обох видах є вуглеводи (зокрема, глюкоза, галактоза, арабиноза, фруктоза).

У цукровому сорті мало білка, але через високий вміст вуглеводів вона питательнее своїх побратимів. У той же час у кормовій високий вміст білка, в тому числі і в листі, є молокогонное речовини, а також клітковина, вітаміни і мінерали. Саме тому додавання буряка худобі так необхідно, особливо взимку і в період міжсезоння.

До того ж кормової вид значно врожайніший цукрового.

Сфера застосування овочевої культури

Цукрова культура є технічною, це означає, що основне її використання - все-таки виробництво цукру. Залишок плодів після переробки йде в якості корми для домашніх тварин. Навіть дефекаційний бруд, що залишилася після переробки цукрового сорти, перепродується далі і використовується як вапняне добриво.

Кормової же вид використовується як корм для молочної худоби, а також свиней і коней. У їжу йде як плід, так і бадилля.

За результатами досліджень Лондонської школи медицини, цей коренеплід дуже корисний. Вчені відзначають високий вміст калію, антиоксидантів, фолієвої кислоти, вітамінів і мінеральних речовин. Такий багатий склад робить рослину корисним засобом для зниження тиску, поліпшення травлення.