Чим корисний кардамон, лікувальні властивості та протипоказання вживання рослини

Серед величезної кількості спецій, імпортованих з усіх куточків нашої планети, однією з найбільш поширених є

кардамон. Це найдавніша східна спеція з тисячолітньою традицією. Кардамон досі популярний у багатьох країнах світу і застосовується людиною в кулінарії, в медицині і косметології. Про те, які є види кардамону, а також про корисні властивості і протипоказання до використання цієї чудової прянощі піде мова в даній статті.

Кардамон і його види

Кардамон є близьким родичем імбиру, куркуми, калгану і гвінейського перцю. Спеція родом з пагорбів Кардамон на південному заході Індії. Він особливо популярний в азіатській кухні. Вирощується ця рослина в різних країнах Південно-Східної Азії (Камбоджа, В`єтнам, Шрі-Ланка), а також в Південній Америці (Гватемала). До страв можуть бути додані цілі стручки, насіння або порошок кардамону. Однак, кардамон не завжди використовується в якості чистої приправи, його додають в суміші спецій.

Найбільш поширеними видами є зелений і чорний кардамон. Обидва види належать до сімейства імбирних. Кожен тип має свій яскраво виражений аромат.

зелений кардамон широко поширений в тропічних лісах Південно-Східної Азії. Плоди є товсті зелені стручки. Саме цей сорт має високу цінністю і якістю. Зелений кардамон має насичений солодкий і пряний смак і дуже приємний сильний аромат. Зелений кардамон можна назвати ароматичної пряністю - по запаху він дуже нагадує м`яту. Лише невелика кількість цієї пряності надає особливого смаку страви. Кардамон використовується в приготуванні солодощів, випічки-його додають в чай ​​або каву.

чорний кардамон зустрічається головним чином в Азії і Австралії, широко використовується в індійській кухні. Цей сорт характеризується стручками темно-коричневого кольору, які більше за розміром, ніж зелений кардамон. Вони схожі на крихітні волокнисті кокоси. На відміну від зеленого, чорний кардамон має більш терпкий і гіркуватий смак. Саме тому він рідко використовується для приготування десертів.

Замість цього пряність використовується в наслідках (м`ясних) стравах. Темно-коричневі насіння відомі своєю лікарську цінністю, зокрема, в зв`язку з наявністю вуглеводів, білків, фосфору, кальцію і заліза. Незважаючи на те, що смаки чорного і зеленого кардамону дуже відрізняються, чорний кардамон часто використовується в якості заміни зеленого кардамону, так як він набагато дешевше.

Корисний складу кардамону

Кардамон має безліч корисних і цілющих властивостей. Насіння кардамону багаті важливими хімічними елементами і органічними речовинами: кальцій (383 мг), магній (229 мг), залізо (13,97 мг), цинк (7,47 мг), натрій (18 мг), калій (1119 мг), фосфор (178 мг), марганець (28 мг). В кардамон містяться вітаміни В1, В2, В3, А. Поживна цінність кардамону: вуглеводи (52,5%), білки (19%), жири (23%). Енергетична цінність кардамону на 100 г становить 311 Ккал. Вміст ефірної олії в насінні кардамону може доходити до 8%, але в значній мірі залежить від умов зберігання. Основним хімічною сполукою, виявленим в ефірному маслі кардамону, є цинеол. Аромат кардамону обумовлений поєднанням цього з`єднання з іншими компонентами.

Ефірна олія в насінні кардамону містить наступні компоненти:

• цинеол (до 70%);
• а-терпинеол (45%);
• а-терпинеол ацетат (30%);
• мирцен (27%);
• б-пінен (16%);
• лімонен (від 8 до 14%);
• ментон (6%);
• б-фелландрен (3%);
• Сабіна (2%);
• гептан (2%).

Крім того, присутні: борнеол, а-пінен, гумулен, у-терпінен, п-кумол, ліналоол, линалилацетат, терпінен, цитронеллол, нерол, гераніол, евгенол метил і транс-неролидол.

Чим корисний кардамон для людського організму, застосування кардамону

На додаток до смакових якостей, кардамон робить позитивний вплив на наше здоров`я. Насіння кардамону містять ефірну олію, яке широко використовується в народній медицині. Композиції з насіння кардамону також застосовуються і в традиційній медицині як загальнозміцнюючі і стимулюючі засоби. Крім того, кардамон має антисептичні властивості і використовується як протизапальний засіб.

Застосування кардамону: зняття втоми і підвищення тонусу організму

Ефірна олія кардамону і його лікувальні властивості тільки недавно опинилися під пильною увагою вчених. Однак в азіатській культурі кардамон активно використовували протягом вже багатьох століть як надійний засіб від депресії і втоми. В даний час доведено лікувальні властивості кардамону: він виробляє дивовижний ефект на організм. Чашка чаю з невеликою кількістю зеленого кардамону допомагає підбадьоритися, надає енергіі.Практікующіе лікарі Аюрведи переконані, що чай з кардамоном є прекрасним способом боротьби з депресивними станами. Він містить натуральний інгредієнт, який має тенденцію до детоксикації організму, що в цілому допомагає в боротьбі з депресією. Крім того, багато вітамінів і ефірні масла, присутні в кардамон, діють як антиоксиданти, що допомагає в опорі старіння клітин. Антиоксиданти захищають наш організм від стресу, а також допомагають в боротьбі з загальним нездужанням. Косметичні засоби з використанням кардамон відомі як продукти ароматерапії.Ефірна олія кардамону можна додати в ванну. Такі процедури допомагають зняти напругу і втому, накопичені протягом важкого дня. З тією ж метою насіння кардамону можна додавати в чай ​​і інші напої. Теплий і приємний запах ефірної олії кардамону надає великий терапевтичний еффект.Ета чарівна спеція також дуже корисна для дітей і підлітків. Вона сприяє активній роботі мозку, підвищує тонус організму, що дуже важливо в процесі навчання. До того ж кардамон може надавати охолоджуючий ефект в сильну спеку.

Лікувальні властивості кардамону

Далі розглянемо кардамон з точки зору його лікувальних властивостей і протипоказань.

1. Полегшує проблеми з травленням. Кардамон особливо благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Ароматні насіння прекрасно стимулюють роботу шлунка, зміцнюють її стінки. Насіння кардамону є найкращим народним засобом при розладах шлунка, при метеоризмі (хворобливому здутті живота), відрижці і печії. Кардамон допомагає поліпшити процес перетравлення їжі, покращує апетит. Додайте трохи меленого кардамону до ваших страв, щоб поліпшити ваш апетит.
2. гикавка. Спеція забезпечує захист від мимовільних спазмів м`язів, таких як шлунково-кишкові спазми шлунку. Кардамон має спазмолітичні властивості, його застосування допомагає позбутися від гикавки.
3. Гігієна порожнини рота. В Індії зелений кардамон широко застосовується для лікування інфекцій ротової порожнини. Кардамон також використовується в якості освіжувача дихання. Вважається, що кілька насіння кардамону здатні вирішити проблеми з неприємним запахом з рота.
4. детоксикація. Кардамон часто застосовують з метою детоксикації організму. Як згадувалося вище, дана спеція багата такими корисними мінералами і вітамінами, як вітаміни А, B, C, ніацин, рибофлавін і т. Д. Ці компоненти відмінно очищають кров і видаляють надлишок рідини, кальцію та інші токсини з нирок. Кардамон часто приймають в післяпологовий період.
5. Застуда і грип. Кардамон - відмінні ліки від застуди та грипу- допомагає в профілактиці і полегшенні симптомів даних захворювань. Просто зробіть собі чай з кардамону, регулярно вживайте цей цілющий напій, і головний біль і тремтіння зникнуть.
6. Боротьба зі збудниками. Людям, схильним до різних інфекцій також рекомендується вживати в їжу кардамон. Завдяки лікувальним властивостям даної спеції це буде хорошою профілактикою інфекцій. Різні ефірні масла, що містяться в кардамон, пригнічують ріст бактерій, вірусів і грибків.
7. астма. Кардамон вважається вельми корисним для хворих на астму. Він також діє як народний засіб від коклюшу та бронхіту.
8. гіпертонія. Людям, що страждають від гіпертонії, бажано вживати кардамон на регулярній основі. Ці прянощі має здатність покращувати циркуляцію крові, що, в свою чергу, допомагає в загальному зниженні кров`яного тиску.

Використання кардамону для схуднення

Кардамон вважається найбільш відомою спецією, що допомагає ефективно боротися із зайвою вагою. Багато жінок застосовують кардамон як засіб для схуднення. Кардамон в даному випадку служить продуктом, що стимулює процес обміну речовин, що сприяє виведенню токсинів з організму. Ця екзотична східна пряність відома своїм зігріваючим, гострим, пекучим смаком. Протягом сотень років вона використовується індіанцями для лікування ожиріння. Кардамон можна використовувати для приготування різних лікарських напоїв. Зелений чай з кардамоном є європейською версією чаю для втрати ваги.

Для приготування цього напою заваріть одну столову ложку якісного зеленого чаю і половину чайної ложки зерен кардамону в невеликому термосі. Напій повинен настоятися протягом однієї ночі. Вранці розведіть настойку теплою водою. Вживати обов`язково потрібно з рідким медом. Необхідно випивати не менше двох - чотирьох чашок цього напою в день, за півгодини до їди. Строго заборонено пити цей напій є під час їжі.

Застосування кардамону в косметології

Кардамон часто додають в засоби по догляду за шкірою в антисептичних та протизапальних цілях. Завдяки своєму терапевтичному ефекту кардамон заспокоює і покращує стан шкіри.

застосування:

1. Покращує колір обличчя. Одним з переваг кардамону є його здатність освітлювати шкіру. Ефірна олія кардамону допомагає у видаленні плям, надаючи шкірі здоровий вигляд. Крім того, кардамон містить вітамін С, який є потужним антиоксидантом. Це покращує кровообіг по всьому тілу, тим самим покращуючи колір шкіри і надаючи шкірі обличчя сяйво і свіжість.
2. Догляд за губами. Ефірна олія кардамону володіє зволожуючими властивостями. Тому його часто додають в косметичні засоби для губ (наприклад, в бальзами для губ).
3. надає аромат. Завдяки своєму приємному пряного аромату масло кардамону використовується у виробництві парфумерії, мила, гелів для душу, порошків і інших косметичних засобів. Ефірна олія, що міститься в насінні кардамону, надає стимулюючу дію і використовується у виробництві парфумерії.
4. Великий маскує агент. Сильний аромат кардамону здатний відганяти неприємні запахи. Це робить його відмінним доповненням до косметичної продукції, яка пахне непривабливо через включення в її склад певних інгредієнтів. Кардамон додають в ці продукти, щоб замаскувати неприємний запах.
5. Лікування алергії шкіри. Чорний кардамон має корисні антибактеріальними властивостями. Він може бути використаний як антисептичний засіб для лікування алергії шкіри.
6. Здоров`я волосся і шкіри голови. Чорний кардамон має антиокислювальні властивості, які забезпечують харчування шкіри голови. Крім того, він володіє антибактеріальними властивостями, які захищають шкіру голови від інфекцій і подразнень. Кардамон допомагає в зміцненні коренів і додає блиск волоссю.

Як застосовують кардамон в кулінарії

Кардамон широко використовується у всьому світі в приготуванні багатьох солодких і солоних стравах. Пряність доступна в стручках, у вигляді зерен (насіння), а також в молотом вигляді (порошок).

Перед використанням подрібніть зерна за допомогою ступки. Якщо ви використовуєте кардамон для ароматизації тушкованого м`яса або інших гарячих страв, злегка роздушіть весь стручок і додайте в блюдо. Як тільки блюдо приготується, видаліть використаний стручок. Кардамон можна додати в чай, каву, лікер та інші напої для додання приємного і освіжаючого аромату. Ви можете додати порошок кардамону до меленої кави перед варінням.

Крім того, порошок кардамону можна використовувати для ароматизації хліба, пирогів, тістечок, печива, десертів. І, нарешті, кардамон додають в несолодкі страви: супи, рагу, пюре, каші, паштети, страви з рису. Кардамон додає пікантності м`ясним блюдам- часто використовується в маринуванні м`яса для шашлику. Кардамон додають також в соління і в маринад для оселедця.

Застосування кардамону в різних національних кухнях:

• В Азії кардамон застосовують для додання смаку різним гарячим і солодких страв. Зелений кардамон активно використовується в індійській кухні і є одним з основних компонентів гарам масала (суміш спецій). Кардамон також є важливим інгредієнтом в приготуванні порошку каррі. Дану спецію часто додають в індійські солодощі та напої (чай, кава, настойки). У Північній Індії кардамон активно використовується в стравах з рису. У Шрі-Ланці стручки кардамону додають до гострих страв з яловичини або курки (курка "каррі").
• Кардамон, завдяки своїм приголомшливим смаковими характеристиками і властивостями, набув широкого застосування в усьому арабському світі. У цих країнах кардамон є однією з найпопулярніших спецій. Кава з кардамоном є символом гостинності і престижу. Невелика кількість кардамону надає каві привабливий аромат. В близькосхідної кухні зелений кардамон використовується в якості спеції до солодощів або як традиційної добавки до чаю або кави.
• Кардамон широко використовується в якості ароматизатора при приготуванні відомого турецького кава.
• Крім солоних страв, спеція застосовується в різних десертах і солодощах. Кардамон присутній в кухнях країн Північної Європи. У скандинавських країнах він використовується в ароматизації всіх видів солодкої випічки і хліба замість кориці (датські тістечка, фінський солодкий хліб, шведський дріжджовий хліб).

Чи може кардамон завдати шкоди організму

Протипоказанням до застосування кардамону в будь-якому вигляді є підвищена чутливість до даної спеції. Ви повинні бути дуже уважні до дозуванні кардамону. Яскраво виражений смак і аромат цієї пряності може викликати серйозні алергічні реакції.

Людям із запальними захворюваннями кишечника, жовчними каменями і коліками слідують також уникати вживання даної прянощі. Крім того, спеція кардамон має властивості, які стимулюють менструацію. Тому кардамон не рекомендується жінкам, які страждають на ендометріоз. З тієї ж причини він не рекомендується жінкам в період вагітності і лактації. Ефірна олія і насіння кардамону не слід давати дітям у віці до 6 років.

кардамон - одна з найдавніших приправ, відомих людині. Сьогодні ця екзотична пряність є важливим компонентом у приготуванні страв у всьому світі. Кардамон використовується в приготуванні чаю, кави, багатьох десертів та інших смачних страв. Кардамон має насичений привабливим пряно-солодким смаком і унікальним таємничим ароматом, який нікого не залишить байдужим.