Корисні властивості куркуми і протипоказання. Застосування куркуми

Куркума - пряна рослина, родичка імбиру. З давніх часів вона відома як індійський шафран і широко використовується у світовій кулінарії. У цій статті поговоримо про користь і шкоду куркуми, її властивості і областях застосування.

Корисні властивості

На питання, що таке куркума, багато з упевненістю дадуть відповідь - спеція і будуть праві. Але це не весь спектр її властивостей: рослина, маючи в своєму складі масу корисних речовин, володіє не меншою кількістю корисних властивостей для людського організму. Рослина славиться наступним набором властивостей:

• антибактеріальну;
• антисептичну;
• протизапальну;
• иммуномодулирующее;
• загальнозміцнюючий;
• противірусну;
• знеболююче;
• ранозагоювальну;
• сечогінний;
• дезінфікуючий;
• антиоксидантну;
• протиракову;
• заспокійливе;
• стабілізуючий;
• сорбує;
• регенеруючу.

Застосування в медицині

Народна медицина використовує лікувальні властивості куркуми близько п`яти тисяч років, зацікавилася ними і традиційна наука. В ході багатьох досліджень і експериментів вчені визнали силу кореня, сьогодні поряд з фармакологією медики рекомендують вживати куркуму як допоміжний засіб.

Порошок кореня чинить активний загоює і бактерицидну дію на пошкодження шкірних покривів: Порізи, опіки, виразки, захворювання шкіри (псоріаз, екзема, фурункули).З недавніх пір витяжку рослини додають в медичні препарати, що борються з хворобами травної системи і печінки. Активні речовини рослини покращують метаболізм, запобігають газоутворення в кишечнику, нівелюють утворення поліпів в товстій кишці, пригнічують активність патогенної мікрофлори органів травлення, допомагають при діареї, виводять токсини з печінки. У багатьох західних країнах корінь включають до складу ліків для боротьби з ушкодженнями печінки.

Вченими було помічено порівняно низька кількість ракових захворювань в країнах Азії, де куркума використовується практично повсюдно. В ході досліджень було доведено, що рослина запобігає розвитку пухлин, при цьому не зачіпаючи здорові клітини. Сьогодні пацієнтам, які пройшли хіміотерапію, рекомендують включати приправу в раціон.Регулярне вживання в їжу сприяє очищенню кровоносних судин від холестеринових бляшок, зміцнює стінки судин, що є профілактикою багатьох серцевих захворювань. Органічні сполуки в складі кореня здатні регулювати артеріальний тиск.

Залізо в складі рослини дозволяє підтримувати в нормі гемоглобін, тим самим запобігаючи анемію.

Природний антибіотик корисний при лікуванні застуд і захворювань верхніх і нижніх дихальних шляхів, зміцнює імунну систему.

Активні речовини застосовуються як протизапальні та антибактеріальні в стоматологічній практиці для лікування стоматитів, гінгівітів і інших інфекцій ротової порожнини.

У практиці аюрведа використовують сечогінну дію рослини для виведення солей і затримується рідини, що провокує набряки. Корисну дію допомагає полегшувати стан хворих на артрит і ревматизм.Препарати з куркумою в складі активно використовують при лікуванні хвороби Альцгеймера, при депресивних станах, для виведення продуктів розпаду важких антибіотиків, цирозу печінки і профілактики діабету.

Користь для схуднення

явних доказів того, що куркума здатна знижувати вагу, немає, але впливати на жирові відкладення вона все ж здатна. Вчені приватного дослідницького університету Тафтса в США встановили, що регулярне вживання спеції здатне підтримувати вагу в нормі після схуднення, запобігаючи ріст жирових клітин і утворення в них кровоносних судин. Якщо додати до цього благотворний вплив на обмінні процеси, боротьбу з холестерином і здатність виводити токсини, то скинути пару-трійку зайвих кілограмів цілком реально.дієтологи рекомендують включати приправу в щоденний раціон, поряд із заняттями спортом і здоровою їжею жовтий порошок прискорить метаболізм, зупинить зростання жирової тканини. Крім того, відомо, що регулярне вживання в їжу здатне притупляти бажання з`їсти чогось солодкого або жирного.

Багато людей «заїдають» стресові стани, куркума знижує в організмі рівень стресового гормону кортизолу, що допомагає прибрати «нервову» складову переїдання.

Куркума в косметології

Оскільки куркума має антиоксидантну, регенерує, тонізуючим і протизапальною дією, її активно використовують в косметології. На її основі виробляють креми, маски, тоніки, косметичні мазі та інші засоби по догляду за шкірою обличчя, рук, шиї, за волоссям.засоби допомагають відбілити шкіру від пігментних плям і веснянок, зняти червоність з шрамів. Протизапальну дію помітно при лікуванні вугрової висипки, підліткових прищів, фурункулів. Омолоджуючий ефект допомагає доглядати за шкірою, що в`яне, розгладжуючи дрібні зморшки і повертаючи особі здоровий колір і рум`янець.

Скраби і тоніки глибоко очищають пори шкіри, тонізують і масажують її, покращують потік крові до верхніх шарів, завдяки чому вона стає пружною і свіжою.

На основі рослини готують пасту для видалення волосся, засіб для автозасмаги, бактерицидну мило, засіб для фарбування волосся. За допомогою корисної спеції волоссю можна повернути блиск, силу і обсяг.Масло кореня є частим інгредієнтом в парфумерної продукції, ароматерапії, при масажі.

Куркума в кулінарії

Куркума в кулінарії - це приправа, але таке вузьке значення не обмежує її використання в величезній кількості страв. Що тільки не приправляють спецією: перші, другі страви і навіть десерти.На Сході і в Середній Азії спеція - невід`ємний елемент м`ясних, овочевих, рибних страв. Пряність кладуть в супи, салати, соуси, маринади. Чи не обходяться без її смаку і аромату каші, домашнє тісто, начинка для випічки і напої. Це один з основних компонентів знаменитого соусу каррі. Мудрий Схід давно знає одну маленьку хитрість: дана приправа здатна продовжити свіжість продуктів.

У європейській і західній практиці спецію використовують не тільки як прянощі, а й як природний і безпечний барвник для тесту, соусів, олії і сирів. Гарний жовтий колір гірчиці, майонезу, деяким видам сирів і іншим продуктам надає саме цей порошок.

Протипоказання і шкода

Корисні властивості куркуми незаперечні, але є і протипоказання. строго заборонена спеція при таких захворюваннях:

• хвороби жовчного міхура;
• панкреатит;
• гастрит;
• гепатит;
• вік дітей до 6 років;
• жовтяниця;
• виразка шлунково-кишкового тракту.

З обережністю слід ставитися до вживання спеції вагітним і годуючим жінкам, а краще перед вживанням проконсультуватися з лікарем, то ж відноситься до людей, які мають прискорене серцебиття.

рецепти

Незважаючи на протипоказання, куркума має все ж таки більше корисних властивостей, тому в кулінарії існує безліч рецептів страв з її застосуванням. На основі жовтого порошку готують напої, що володіють лікарським дією, а також стимулюють спалювання жирових відкладень.

Куркума з молоком і медом

Оздоровче і зміцнювальний імунітет дію при застуді надасть наступний напій:

100 г нагрітого молока, 0,5 ч. Л. спеції, чайна ложка меду. Напій п`ють до трьох разів на день до їди.

Коктейль для схуднення:

• вода - 100 мл;
• молоко - 200 мл;
• мед - 1 ст. л .;
• куркума - 1 ст. л.

Компоненти змішують і кип`ятять, п`ють на ніч.

Кефір з куркумою

• Рецепт для поліпшення обмінних процесів:

пів чайної ложки спеції залити окропом 2 ст. л., додати ложку меду і вимішати. Після додати кефір, пити щодня на ніч.

• Антицелюлітний рецепт:

Сьогодні ми все частіше звертаємо увагу на природні методи лікування або попередження проблем зі здоров`ям, відкриваємо для себе звичні продукти в новій якості. Однак потрібно пам`ятати, що навіть найбезпечніші кошти при зловживанні можуть надати негативну дію на організм.