Хурма: сорти, вирощування та догляд

хурма (Diospyros) - представник сімейства ебенового. Об`єднує майже 300 видів, з яких для нашої кліматичної зони найбільший інтерес представляють хурма кавказька, хурма віргінська, хурма східна і штучно отримані гібридні форми з підвищеною морозостійкістю.

хурма

Хурма кавказька (дика)

Морозостійкість наземної частини складає близько -22 ...- 24 ° C, а коріння - близько -10 ...- 12 ° C. Плоди до 20 г вагою, терпкі, по дозріванні - майже чорного кольору, з дрібним насінням кількістю до 4 шт.

Сіянці цього виду використовуються в якості підщепи для культурних сортів. Коренева система їх розгалужена, мочковатая. Саджанці добре переносять пересадку, ростуть практично на будь-яких грунтах, досить посухостійкі, порослі в саду не дають. Культурних сортів немає.

Хурма виргинская. Фото: Gphoto, en.wikipedia.org

Іншим цінним якістю хурми віргінської як підщепи є те, що вона добре росте і на важких глинистих перезволожених ґрунтах, а також має більш тривалий період природного зимового спокою, що не провокує передчасне початок сокоруху культурного сорту через тривалі зимових відлиг.

Слід враховувати, що щеплені на неї культурні сорти:

• гірше переносять пересадку (через особливості утворювати слаборазветвленние стрижневі корені), 
• більш вологолюбні, 
• повільніше розвиваються, 
• менш урожайні, 
• менш довговічні. 

Є культурні сорти, звані в Америці персімонамі (Англ. Persimmon - хурма).

Хурма східна в Японії. Фото: Geomr, ru.wikipedia.org

У післявоєнні роки в СРСР в Державному Нікітському Ботанічному Саду шляхом спрямованої селекції А. К. Пасенкова вперше в світі був отриманий міжвидовий гібрид східної і віргінської хурми, а з його сіянців був обраний кращий, згодом отримав назву `росіянка `. Морозостійкість його -26 ° C.

Зліва: плоди сорту `Росіянка`. Справа: `Нікітська бордова`. Фото: scbook.nbgnscpro.com

Згодом співробітником ДНБС Олександром Наумовичем Казаса отриманий сорт `Нікітська бордова`, який при випробуваннях на промороження показав ще більш високу морозостійкість. Смак `Нікітській бордовою` вище всяких похвал.

Плоди хурми

До терпким константним сортів відносяться: 

• `Hachiya` ( `Хачіа`)
• `Tanenashi` ( `Таненаші`)
• `Gosho` (`Гошо`) 
• `Saijo` ( `Сойо`) 
• `Seedless` ( `Сідлес`)
• `Tsuru` ( `ТСУР`)
• `Costata` ( `Костата`)
• `Yemon` ( `Ємона`)
• `Aizumishirazu` ( `Айзумішіразу`) 
• `Мрія`
• `Росіянка`
• `Новинка`
• `Нікітська бордова`
• `Мідер`
• `John Rick` ( `Джон Рик`)
• `Weber` ( `Вебер`)

Терпкість в їх плодах зникає тільки після повного біологічного дозрівання в процесі лежання і розм`якшення м`якоті.

До солодким константним сортів відносяться:

• `Jiro` ( `Джиро`) 
• `Кримчанка 55`
• `Знахідка`
• `Киара`
• `МЕОЦ саукуне`
• `Mishirazu` ( `Мішіразу`) 
• `Fuyu` ( `Фуйю`)
• `Двадцяте століття`

Плоди цих сортів, незалежно від наявності в них насіння, стають солодкими вже після набуття ними характерною сортовий забарвлення: вже під час знімання, навіть твердими, без розм`якшення в лежанні.

Хурма східна сорти `Jiro`. Фото з сайту growables.org

В СРСР дотримувалися дещо інший класифікації і підрозділяли всі сорти на 3 групи: 

1. таннідние (Або константні), що відповідало сталою терпким- 
2. бестаннідние (Або солодкі), що відповідало сталою солодким- 
3. варьирующие (або Королькова, або шоколадні). 

• `Costata` ( `Костата`) - константних, дуже пізньостиглий, плоди конічної-ребристі, помаранчеві, вагою 40-120 г.
• `ТСУР-гаки` - константних, дуже пізньостиглий, плоди циліндричні з конусної вершинкой, помаранчеві, вагою 50-130 г.
• `Тамопан великий` - константних, дуже пізньостиглий, плоди плоскі з перетяжкою, темно-помаранчеві, вагою 150-270 г.
• `Мрія 459` ( `Куро-кума` х `Фуйю`) - константних, середньостиглий, плоди округло-плоскі, червоно-оранжеві, вагою 45-200 г. Однодомні.
• `Супутник` - константних, середньостиглий, плоди округло-ребристі, помаранчеві, вагою 40-100 г. Однодомні - хороший запильник для східної хурми.
• `Дзендзі-мару " - варьирующий, середньостиглий, плоди округлі, помаранчеві, вагою 20-100 г. Однодомні - хороший запильник для східної хурми.
• `Куро-кума` - варьирующий, середньостиглий, плоди плоско-округлі, помаранчеві, вагою 40-70 г.
• `Хіакуме` - варьирующий, пізньостиглий, плоди помаранчеві, вагою 60-220 г. Найчастіше без запилення повністю скидає зав`язь.
• `Янкин-ТСУР` - варьирующий, пізньостиглий, плоди циліндричні або овальні, помаранчеві, вагою 50-90 г.
• `Шаготсу-гаки` - варьирующий, пізньостиглий, плоди широко-конічні, темно помаранчеві, вагою 80-210 г.
• `Українка` - варьирующий, ранньостиглий, плоди циліндричні, оранжеві, дуже солодкі, вагою 40-100 г. Однодомні сорт.
• `Зорька 187` - варьирующий, середньостиглий, плоди округло-плоскі, іноді ребристі, помаранчеві, вагою 50-200 г.
• `Шоколадний 326` - варьирующий, середньостиглий, плоди округло-конічні, помаранчеві, вагою 45-150 г.
• `Дочка Сабурози` - варьирующий, середньостиглий, плоди овально-яйцеподібні, оранжево-червоні, вагою 35-90 г.
• `Зірочка` - варьирующий, пізньостиглий, плоди округлі, помаранчеві, вагою 60-120 г. Чоловічі квітки утворюються через рік.
• `Чудовий` ( `Чінебулі`, `Jiro` ( `Джиро`), `Delicious` ( ​​`Делішес`) - нетерпкіе, пізньостиглий, плоди плоско-овальні чотирикутні, помаранчеві, вагою 60-220 г. Чоловічі квітки утворюються через рік.
• `Fuyu` ( `Фуйю`) - нетерпкіе, пізньостиглий, плоди округло-плоскі, червоно-оранжеві, вагою 30-110 г. Однодомні сорт.

Хурма східна, сорт `Фуйю`

• `Іші кік їй Джиро` - клон `Чудової`. Плоди більші, нетерпкіе.
• `Кримчанка 55` - нетерпкіе, середньостиглий, плоди округлі, темно-помаранчеві, вагою 60-120 г, дуже солодкі.
• `Знахідка` - нетерпкіе, пізньостиглий, плоди округлі, жовто-оранжеві, вагою 30-150 г. Однодомні сорт.

Плоди можна знімати раніше потрібного терміну, вони дозріють в лежанні, але якість буде гірше

 

квітки хурми

Інші сорти утворюють тільки жіночі квітки, це: `Хіакуме`, `Айзумішіразу`, `Сідлес`, `Гошо гаки`, `Хачіа`, `Таненаші`, `Tamopan` ( `Тамопан`), `ТСУР`, `МЕОЦ саукуне`, `Ємона`, ` Тсуруноко `,` Костата `,` Росіянка `,` `Нікітська бордова` і інші. Деякі з них при сприятливих агротехнічних умовах можуть утворювати плоди без запліднення.

Інші сорти крім жіночих утворюють і чоловічі квітки - щорічно і у великій кількості: `Шаготсу гаки`, `Знахідка`, `Гейлі`, `Дзендзі мару`, `Мрія`, `Новинка`, `Супутник`.

Є сорти, що утворюють поряд з жіночими і чоловічі квітки, але періодично, через 1-2 роки: `Зірочка`, `Фуйю`, `Джиро`, `Чарівна`.

Слід мати на увазі, що запилення істотно позначається на консистенції м`якоті плоду і її смакових якостях. Плоди, що містять насіння, завжди смачніше безнасінних. Цікаво, що навіть в одному і тому ж плоді при наявності 1-2 насіння м`якоть, що оточує насіння, завжди м`якше і смачніше, ніж в тій частині, де насіння немає.

Плоди хурми, що містять насіння, завжди смачніше безнасінних

Для отримання більшого врожаю і високоякісних плодів більшості сортів необхідно запилення жіночих квіток. Однак є сорти, які добре плодоносять і без запліднення, утворюючи безнасінні плоди. За цією ознакою сорти хурми можна розділити на три групи:

1. Сорти, що вимагають запилення: `Хіакуме`, `Гошо гаки`, `Дзендзі мару`, `Тіедімон`, `Аман каки`, `Тракту каки`, `Хуро кума`, `Тсуруноко`, `Каки крейди`, `Янкин ТСУР`, `Крок отсу гаки `,` Гейлі `,` Мару `,` Едзо ічі `;
2. Сорти, плодоносні без запилення: `Сідлес`, `Тамопан великий`, `Таненаші`, `Гошо`, `Костата`.
3. Сорти, що входять в проміжну групу: `Хачіа`, `Адреула`, `Джиро`, `Айзумішіразу`, `Ємона`, `Сойо`, `Нікітська бордова`, `Росіянка` і інші.

 
Дерева проміжної групи сортів дають плоди і без запліднення. Але для того щоб підвищити врожайність, а також збільшити розмір плодів і поліпшити їх смакові якості, потрібно запилення. Такі сорти, як `Хачіа`, `Айзумішіразу`, після запилення квіток утворюють насінні плоди з більш солодкою м`якоттю, ніж у безнасінних плодів.

Під впливом запилення колір м`якоті змінюється, у деяких сортів вона приймає темно-коричневе забарвлення: або навколо насіння ( `Хачіа`, `Айзумішіразу`), або по всьому плоду ( `Zengi` - синоніми `Zengimaru`, `Зенджімару`). У сортів `Двадцяте століття` і `Фуйю` навколо з`являються тільки невеликі коричневі точки, а основне забарвлення м`якоті залишається помаранчевої.

Помічено, що в плодах з незрілими насінням колір м`якоті не змінюється і лише у міру дозрівання плодів і насіння вона поступово починає темніти.

В загальному, від запліднення квіток хурми залежить не тільки врожайність, але і якість плодів, тому при закладці хурмового саду рекомендується на кожні 8-9 дерев з функціонально жіночими квітками висаджувати одне дерево-запильник. При відсутності можливості посадити запильник потрібно обробка квіток хурми, а потім і зав`язалися плодів (якщо почнеться їх скидання) водним розчином гібереліну.

зав`язі хурми

Концентрацію розчину доведеться підбирати досвідченим шляхом, в першу чергу через якість поступаемого в продаж фітогормону. При нерегулярному зволоження грунту обробка гиббереллином обов`язкове.

У незвичних для хурми більш північних широтах можна спробувати вирощувати її в пристенной формуванні, посадивши у південній боку опалювального будівлі, але не у утепленої стіни. Можна формувати хурму і в стелеться формі.

Молоді дерева хурми

саджанці хурми з відкритою кореневою системою слід купувати восени, і чим менше часу пройшло після викопування, тим краще. У хурми при правильній викопуванні повинні бути збережені тонкі розгалужені корінці, які дуже чутливі як до підсушування (гинуть через 1-2 години), так і до перезволоження. Якщо мочкувате корінці все ж загинули, але стрижневі корені здорові, то саджанець цілком придатний для посадки, однак вегетацію навесні він почне з запізненням, може навіть в липні.

У південних районах на постійне місце можна садити до листопада, але краще раніше, поки земля тепла, коренева приживається в грунті.

У більш північних районах (І на півдні, якщо не змогли посадити в зазначені терміни) посадку бажано відкласти на весну після відпадання загрози сильних заморозків. 

 

Формування крони хурми дуже важливо для розвитку і плодоношення

В якості основної форми крони фахівці рекомендують Зміна-лідерних, для якої характерні міцність, хороша освітленість і невелика висота дерев. Інтервал між скелетними гілками в такий кроні складає 20-40 см. Кількість їх може становити 4-6 шт.

• Навесні першого року зростання саджанець обрізається на висоті близько 80 см. До осені з верхньої бруньки виростає пагін продовження центрального провідника, а з бічних нирок залишають в зростання дві розташовані радіально, одну на висоті штамба (близько 50 см), іншу - на 20-40 см вище від неї. Пагони з інших нирок потрібно постійно прищеплювати або просто видаляти самі нирки. 
• Навесні наступного року центральний провідник обрізають на висоті близько 1,5 м, а бічні гілки обрізають, залишивши по 40-50 см, щоб напівскелетні гілки розташовувалися якомога ближче до стовбура. 
• В літо стимулюють розвиток пари протилежно розташованих скелетних гілок, які повинні бути перпендикулярні площині нижніх двох гілок. Таким же чином формують ще один ярус, потім центральний провідник забирається з перекладом на бічну гілку.

М.Д. Омаров (Всеросійський НДІ квітникарства і субтропічних культур, м.Сочі) рекомендує формувати крону Пальметто, що значно збільшить врожайність. Така крона обов`язкове в пристінному вирощуванні (докладніше про неї ви можете дізнатися зі статті Вирощування плодових дерев на шпалерах). 

Більшість фахівців сходяться на думці, що культурний сорт, щеплений на високому (понад 1 м) штамбі хурми віргінської, більш стійкий до низьких температур взимку і дозволяє уникати пошкодження штамба морозами. Для промислових насаджень це, можливо, і вірно, але в присадибному господарстві, під пильною увагою садівника, завжди є можливість захисту штамба і скелетних гілок при критично низьких температурах. Більш того, якщо трапиться стужная зима, високий штамб не врятує культурний сорт, а можливо, і сам постраждає. А ось якщо саджанець посаджений із заглибленням місця щеплення, то з сплячих бруньок, розташованих в підземній частині, виростуть нові пагони, з яких можна буде сформувати нову крону.

Як і інші садові культури, хурма потребує догляду

Обов`язковою умовою є підготовка до зимівлі, як то:

• Припинення поливу за 1-1,5 місяці до закінчення вегетації, щоб визріли пагони- 
• фосфорні і калійні добрива, які сприяють хорошому визріванню деревини. Їх потрібно вносити в підвищених дозах у другій половині літа. Особливо ефективна позакореневе підживлення 0,5-1,5% 1-3-добової водною витяжкою суперфосфату з 0,5% сірчанокислого калію з додаванням перманганату калію (0,02-0,05%) або йодистого калію (0,02%). Обприскування починають з менших концентрацій в кінці літа і проводять щотижня, поступово підвищуючи концентрацію робочого розчину до максимальних значень.

Рослини хурми здатні накопичувати в плодах йод. Якщо в приморських районах поглинання йоду йде з насиченого їм повітря, то в континентальних додавання йодистого калію в розчин для позакореневого підживлення більш ніж бажано.

З питання морозостійкості хурми існують різні думки, причому різниця часом сягає 3-5 ° C. І дійсно: навіть поруч зростаючі ідентичні дерева часто різняться за морозостійкістю.

При гарній підготовці до зимівлі морозостійкість рослини може бути на 2-3 ° C вище. У північних районах, де не буває відлиг, можна поекспериментувати з пізньоосінній обробкою дерев доступними кріопротекторами: Розчином 0,2% диметилсульфоксиду, 0,05% гліцерину, препаратами «Марс» або «Вимпел». До речі, обробка «Вимпелом» прискорює дозрівання плодів, збільшує їх розміри, підвищує цукристість.

У районах з иссушающими зимовими вітрами можна спробувати обробити дерева після листопаду розчинами латексу або клею ПВА в дозі 30-50 мл на 10 л води.

Плодоносить хурма на пагонах поточного року, в торішніх нирках (як в виноградних) закладається вся інформація для майбутньої гілки з листям, квітками. Квітки будуть тільки з добре виконаних нирок, що розташовуються в кінці і в середині майбутнього втечі. Запорукою гарного врожаю є отримання сильного однорічного приросту. Який, в свою чергу, залежить від забезпеченості дерев поживними речовинами і водою і від обрізки.

Сильну обрізку застосовують тільки при формуванні крони. В плодоносний період обмежуються проріджуванням, видаленням пошкоджених і засихають гілок. Вкорочують тільки гілки довжиною понад 50 см і гілки з численними короткими (менше 10 см) пагонами. Крім того, слід врахувати, що сильна обрізка після закладки скелета крони негативно позначається на довговічності дерев.

Вегетативна нирка закладається в вересні-жовтні предшествуюшего цвітінню року, до кінця зими вона набуває конусоподібну форму. Дві зовнішні луски закривають її на 2/3 довжини, дві внутрішні густо опушені. Зародкових листочків - до 18. Ранньою весною в пазухах цих листочків починається утворення і розвиток квіткових бруньок.

До відома: Можна спробувати простимулювати збільшення кількості квіток, обробивши дерева водним розчином кофеїну. Для цієї мети можна використовувати аптечний таблетований кофеїн-бензоат натрію.

цвітіння настає в травні-червні, рідше - в липні і триває 1-1,5 місяці. Тривалість життя чоловічого квітки 1-2 дня, вони дрібні, по 2-4 шт. в пучку. Жіночі квітки більші, форму мають кувшинообразную. Вони чотирипелюсткові, блідо-зеленого кольору, поодинокі і здатні до запліднення протягом 3-4 днів.

Цвітіння триває 1-1,5 місяці

Розмір плодів сильно залежить від умов зростання. Наприклад, плоди `Нікітській бордовою` можуть бути вагою і 130, і 30 г.

врожайність у різних сортів різна, проявляється залежність і від формування, і від харчування, і від запліднення квіток. У чотирирічному віці дерево може дати близько 10 кг плодів, в десятирічному - до 200 кг з подальшим постійним збільшенням врожайності. При багатому врожаї застосовують чаталовка (Установку підпір).

Урожайність хурми залежить від безлічі факторів

Коли знижується приріст пагонів і припиняється плодоношення, хороший ефект дає омолоджує обрізка. У рік проведення такої обрізки дерева врожаю не дають, але на наступний рік плодоносять нарівні з неомолоджених, а потім збільшують врожайність.

Грунт в саду рекомендують утримувати під чорним паром з осіннім посівом сидератів, які заорюють в квітні-травні наступного року або скошують і подрібнюють на мульчу. Коли сад досягне віку 8-10 років, рекомендується вносити мінеральні добрива в розрахунку на діючу речовину: азоту і фосфору - по 1,5 кг, калію - 0,5 кг на одну сотку.

Боротьбу з шкідниками і хворобами зазвичай не проводять, так як серйозних ушкоджень ними у нас не відзначено. Хоча справедливості заради слід зауважити, що хурма може дивуватися паршею, сірою гниллю і Фомопсис, від яких досить дворазового (до і після цвітіння) обприскування бордоською рідиною, а краще системними препаратами - хоча б «Ридомиль».

з шкідників хурмі безумовно можуть нашкодити каліфорнійська щитівка і кліщі, листя можуть поїдати деякими видами гусениць. Коренева система хурми кавказької може дивуватися кореневих раком.

 

Збирання врожаю хурми

Укладають на зберігання в ящики на шар пухкого матеріалу (тирса, полова, стружки) плодоніжкою вниз впритул один до другу- наступний шар укладають плодоніжкою вгору. Ці два шари пересипають пакувальним матеріалом, на шар якого знову укладають плоди плодоніжкою вниз (третій шар), плодоніжкою вгору (четвертий шар), потім знову шар пакувального матеріалу - і так далі.

Зберігати упаковані плоди при температурі 0 ... + 1 ° C і вологості повітря 80-90% можна протягом двох і більше місяців.

При необхідності термінового споживання терпких плодів, трохи що не дійшли до споживчих кондицій, їх можна просто заморозити в морозилці. Після відтавання вони втрачають терпкість. Сильно незрілі плоди проморожувати не слід - смак вийде неважливий.

При необхідності плоди хурми можна заморозити

Прискорює дозрівання плодів також наколювання в 10-12 місцях і протирання їх етиловим спиртом.

Спільне зберігання плодів хурми і яблук в герметично закупорених пакетах прискорює втрату терпкості за рахунок виділення яблуками етилену.

нагрівання плодів терпких константних сортів (навіть втратили терпкість після розм`якшення) до +50 ... + 60 ° C (під час сушіння або консервування) повертає їм колишню терпкість.

Читайте також:

• Експеримент з кісточкою хурми
• Хурма Каки Фую (Kaki Fuyu), яка зовсім не в`яже